鄧文平

（利川市團(tuán)堡農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖北　利川　445000）

蛹蟲草工廠化栽培及其加工技術(shù)

鄧文平

（利川市團(tuán)堡農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖北利川445000）

蛹蟲草的屬性與冬蟲夏草相同，都屬于真菌類，為真菌寄生于蟲蛹體之后形成的復(fù)合體，在我國(guó)山西、湖北、湖南、四川、河北和吉林等省區(qū)分布廣泛。人工培育蛹蟲草的目的在于代替冬蟲夏草，讓其中藥成分充分作用于臨床，提升其利用價(jià)值?；诖?，分析工廠化栽培蛹蟲草的主要問題，并在此基礎(chǔ)上針對(duì)其栽培及加工技術(shù)提出幾點(diǎn)策略。

蛹蟲草；人工栽培；難點(diǎn)；策略

由于冬蟲夏草的中藥特性被發(fā)現(xiàn)并作用于臨床，因此目前冬蟲夏草處于供不應(yīng)求狀態(tài)，在過度采挖及生態(tài)環(huán)境限制背景下，天然冬蟲夏草數(shù)量及質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求［1］。蛹蟲草在藥性上與冬蟲夏草相似，可成為其代替品，作為滋補(bǔ)類食品或制酒、制作飲料和藥品等，具有廣闊的市場(chǎng)前景［2］。但蛹蟲草在人工栽培、工廠化栽培過程中技術(shù)要求較高，因此相關(guān)研究還需深入。

1　蛹蟲草工廠化栽培難點(diǎn)及方法

1.1嚴(yán)格管理

蛹蟲草在人工栽培的過程中必須保證溫度適宜，若溫度高于30℃，則可能造成低溫菌種失去活性而影響到蛹蟲草的正常生長(zhǎng)發(fā)育。栽培期間，不同階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)條件、光線照明、濕度控制、溫度控制等要求均有所差異。因此，在蛹蟲草發(fā)出菌種、顏色變化、長(zhǎng)出鮑蕾、子實(shí)體生長(zhǎng)期間均需要嚴(yán)格控制上述條件，做到精細(xì)化、規(guī)范化管理［3］。傳統(tǒng)的粗放型管理模式不適用于蛹蟲草。

1.2保障穩(wěn)定性

蛹蟲草菌種優(yōu)良性狀無法完全遺傳給下一代，且存在較高的退化率和老化率，變異顯著。通常在0.5～1.0 a期間菌種會(huì)呈現(xiàn)出嚴(yán)重退化情況，表現(xiàn)為只長(zhǎng)出少量子實(shí)體或不長(zhǎng)子實(shí)體的情況，且子實(shí)體質(zhì)量無法達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，存在較高的人工培育風(fēng)險(xiǎn)性。因此，需要不斷研發(fā)優(yōu)質(zhì)品種，提升其適應(yīng)能力，在7—8月采集野生蛹蟲草，實(shí)施菌種分離、提純培養(yǎng)等，得到優(yōu)質(zhì)母種，再經(jīng)過提純等操作不斷更新優(yōu)質(zhì)種源。

1.3設(shè)備配備要求高

蛹蟲草在人工栽培時(shí)大多寄生于小麥、大米、蟲蛹等位置，與傳統(tǒng)培植木耳和菌香菇等方式不同，蛹蟲草無法使用固體菌種來繁殖，只能夠使用液體菌種。液體菌種會(huì)在短時(shí)間內(nèi)失去活性，但優(yōu)勢(shì)在于菌齡大致處于相似狀態(tài)，且能夠迅速發(fā)菌，更適合于工廠化大規(guī)模生產(chǎn)［4］。在設(shè)備及技術(shù)要求上，液體菌種遠(yuǎn)高于固體菌種，對(duì)接種濃度、培養(yǎng)條件、接種條件、配制營(yíng)養(yǎng)液等技術(shù)操作上要求嚴(yán)格。同時(shí)，若需實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工廠化培育，必須配備菌種發(fā)酵罐、搖床、高壓滅菌鍋、接種箱等專業(yè)設(shè)備。

2　蛹蟲草的加工技術(shù)控制

蛹蟲草在人工培養(yǎng)上，培養(yǎng)基可多樣化，如小麥、大米、蟲體、蠶蛹等，因此在成品形式上也呈現(xiàn)出多樣化。在加工技術(shù)方面，若能夠通過蠶、蠶蛹等培養(yǎng)出形狀完整的蛹蟲草，可將其投放市場(chǎng)成為高端禮品。也可通過小麥、大米完成培養(yǎng)基發(fā)菌處理以及蛹蟲草轉(zhuǎn)色處理，作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑投入食品市場(chǎng)。使用液體發(fā)酵罐而形成的蛹蟲草菌絲體，可用于保健品以及藥品制造原料。

在大批量栽培方面，應(yīng)盡可能使用液體菌種。一方面可控制成本，利用液體菌種的快速性讓工廠化栽培迅速看到效益；另一方面可控制菌種質(zhì)量，提升蛹蟲草子實(shí)體生產(chǎn)率。在栽培過程中需認(rèn)識(shí)到工廠化栽培的規(guī)模及設(shè)備配置，嚴(yán)格控制溫度、光照、濕度等條件?？衫萌斯ぶ悄軞夂蚴覍?shí)現(xiàn)規(guī)模化栽培，這是提升蛹蟲草產(chǎn)量的必要條件。

3　結(jié)語

工廠化栽培蛹蟲草首先應(yīng)在菌種、栽培環(huán)境等方面予以嚴(yán)格控制，盡可能減輕不良因素對(duì)菌體生長(zhǎng)及子實(shí)體生長(zhǎng)的影響。其次需配備相關(guān)設(shè)備，并在技術(shù)上加大投入，讓蛹蟲草的栽培更具規(guī)范化與規(guī)?；嵘淅脙r(jià)值。

［1］高凌飛，王義祥，翁伯琦.蛹蟲草工廠化栽培與系列加工技術(shù)研究進(jìn)展［J］.中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2014（13）：93-101.

［2］廉家盛，田嬌，高日.蛹蟲草栽培研究進(jìn)展及發(fā)展前景展望［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（8）：2309-2310.

［3］段鴻斌，喬新榮，殷東林，等.提高蛹蟲草中的蟲草素產(chǎn)量的研究進(jìn)展［J］.北方園藝，2015（2）：178-181.

［4］李海洲，陳正余，袁學(xué)勤，等.蛹蟲草栽培的關(guān)鍵因素及發(fā)展趨勢(shì)［J］.安康學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（5）：104-106.

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