喝粥養(yǎng)生有講究

眾所周知，喝粥是一種很好的養(yǎng)生方法，并且做粥相對(duì)來(lái)說(shuō)較容易。將米或面放到水里，煮開(kāi)就好了。但千萬(wàn)別小看這簡(jiǎn)單的粥，其中還包含著不少的營(yíng)養(yǎng)健康“大學(xué)問(wèn)”。

第一，做粥時(shí)，可將大米、小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅豆、綠豆等粗雜糧放在一起煮，符合《中國(guó)居民膳食指南》中“谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配”的原則。通過(guò)喝粥，每天攝入50～100克粗糧的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)可輕松達(dá)到。第二，粥的容納性強(qiáng)，做粥時(shí)可將雞鴨魚(yú)肉、蛋奶等加進(jìn)去。想吃清淡的，可在粥里加蔬菜、水果等；想吃“高檔”的，可在粥里加海參、鮑魚(yú)、山珍；想“平民化”，可在粥里加地瓜、山藥、土豆；同時(shí)還可以任意組合，實(shí)現(xiàn)食物多樣性。其三，用來(lái)煮粥的雜糧，一般不需要進(jìn)行研磨加工，谷物表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素和膳食纖維都會(huì)全部保留下來(lái)，避免了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

從組合上，我們把粥分為基礎(chǔ)粥、肉粥和蔬果粥。

1.基礎(chǔ)粥?；A(chǔ)粥包括兩類(lèi)：?jiǎn)我恢嗯c組合粥。單一粥是指直接將大米、小米、紅豆、綠豆等加水煮成大米粥、小米粥、紅豆粥、綠豆粥等；組合粥是指把不同的谷物放在一起，少則2～3種，多則5～6種，甚至十幾種，如小米綠豆粥、八寶粥、雜糧粥等都屬于這一類(lèi)?；A(chǔ)粥以谷類(lèi)為主，膳食纖維和礦物質(zhì)豐富，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，老少皆宜。

2.肉粥。根據(jù)自己的喜好，可在粥里添加不同的肉類(lèi)做成多種口味粥。加肉類(lèi)：可加牛肉、羊肉、豬肉等，如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥；加內(nèi)臟：可加肝、雜等，如白果羊腎粥；海鮮粥：可加水產(chǎn)品魚(yú)、蝦、蟹等，如魚(yú)片粥、鮮蝦粥。肉粥的營(yíng)養(yǎng)比基礎(chǔ)粥全面，但此類(lèi)粥往往加鹽，且動(dòng)物內(nèi)臟含有較多的膽固醇，血壓高、血脂高的人不宜經(jīng)常喝。

3.蔬果粥。在基礎(chǔ)粥中加入一種或多種蔬果。蔬菜粥：可在粥里加南瓜、紅薯、山藥等蔬菜，如紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。水果粥：可在粥里加芒果等水果，如芒果紫米粥。中藥粥：可在粥里加藥食同用的成分，如當(dāng)歸、蓮子、芡實(shí)、枸杞等，如蓮子芡實(shí)粥。其他粥：可在粥里加花卉等做成花粥，如菊花粥。蔬果粥清淡爽口，膳食纖維豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但含糖多的粥不適合血糖高的人。另外，中藥粥應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選用，不建議長(zhǎng)期食用。

毛自平 湖南省宜章縣玉溪鎮(zhèn)文明南路15號(hào)門(mén)衛(wèi)處 424200