段洪峰，張佰忠，何芳，浣成，姚慧，向靜，雷雄，劉海林,※

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410131；2.湖南南山牧業(yè)有限公司，湖南 邵陽 422500；3.長(zhǎng)沙學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410022）

DHI（Dairy Herd Improvement），即奶牛群體改良，又稱奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定體系，最早出現(xiàn)于19 世紀(jì)末期的歐州，是提升奶牛養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平的有效手段。我國(guó)于20 世紀(jì)90年代引進(jìn)DHI 技術(shù)，并提出“中國(guó)奶牛群遺傳改良計(jì)劃（2008—2020）”，經(jīng)過20 多年的努力，全國(guó)DHI 參測(cè)牛場(chǎng)數(shù)量和生產(chǎn)水平得到穩(wěn)步提高。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)參測(cè)牛數(shù)達(dá)129.5 萬頭，日平均產(chǎn)奶量達(dá)32.4 kg，參測(cè)牛測(cè)定日平均體細(xì)胞達(dá)23.9 萬/mL，平均乳脂率為3.92%，乳蛋白3.36%[1]。

DHI 作為一整套完整的生產(chǎn)記錄和管理體系，通過收集奶牛場(chǎng)牛群信息和系譜檔案資料，登記奶牛的年齡、產(chǎn)犢日、胎次、產(chǎn)奶量等生產(chǎn)數(shù)據(jù)，結(jié)合參測(cè)奶牛乳中乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞、尿素氮等測(cè)定指標(biāo)，利用專業(yè)的分析軟件生成數(shù)字化報(bào)告[2-3]，用于指導(dǎo)奶牛管理、飼養(yǎng)、繁殖和牛群健康等情況，為奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理者提供決策依據(jù)，從而提高奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理水平，提高經(jīng)濟(jì)效益。

本文收集了湖南某規(guī)?；膛?chǎng)2021年1月至2023年7月的DHI 測(cè)定數(shù)據(jù)，對(duì)DHI 報(bào)告中的產(chǎn)奶量、乳成分、脂蛋比、體細(xì)胞數(shù)（SCC）、尿素氮（MUN）、胎次，高峰奶及高峰日等進(jìn)行分析，為奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理提供科學(xué)的解決方案。

1 材料與方法

1.1 參測(cè)牛群

湖南某DHI 參測(cè)規(guī)模化奶牛場(chǎng)，全群泌乳牛約250 頭左右，取樣時(shí)間段為產(chǎn)后7 d 至干奶前，每月集中采樣一次，記錄產(chǎn)奶量。從2021年1月至2023年7月，連續(xù)測(cè)定27 個(gè)月（除特殊情況）。

1.2 儀器設(shè)備

乳成分分析儀及體細(xì)胞聯(lián)機(jī)分析儀（MilkoScan FT+、FossomaticTM FC，丹麥福斯集團(tuán)公司生產(chǎn)）、恒溫水浴鍋（品牌：奇飛特，型號(hào)：QFT-303）、低溫展示柜（品牌：海爾，型號(hào)：BC/BD-429HK）、鼓風(fēng)干燥箱（品牌：Struers）、流量計(jì)及采樣器（品牌：利拉伐/Delaval、型號(hào)：9JP）、冰箱（品牌：榮事達(dá)，型號(hào)：BCD-168）。

1.3 奶樣采集

采樣瓶中提前加入專用防腐劑重鉻酸鉀0.03 g，安裝好取樣器，記錄產(chǎn)奶量，每頭牛每次采集奶樣約40 mL，使重鉻酸鉀與奶樣溶解均勻，2～8 ℃冷藏保存，2 d 內(nèi)送至DHI 測(cè)定實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)整理

用Microsoft Excel 2016 對(duì)27 個(gè)月的DHI 數(shù)據(jù)資料進(jìn)行整理，剔除異常數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析日奶量、305 d 奶量、高峰日、高峰奶、MUN、乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比、SCC、胎次等指標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

2.1 牛群產(chǎn)奶量

由圖1 可知，2021年全年牛只日產(chǎn)奶量在19.0～25.7 kg，最高為4月份25.7 kg，最低為1月份19.0 kg；2022年牛只日產(chǎn)奶量處在24.6～30.5 kg，最高為12月份30.5 kg，最低為7月份24.6 kg ；2023年已測(cè)7 個(gè)月中，牛只日產(chǎn)奶量處在27.5～30.5 kg，最高為1、2月份30.5 kg，最低為7月份27.5 kg。測(cè)定的27 個(gè)月呈上升趨勢(shì)，牛只日奶量有提高，從19.0 kg 提高到了30.5 kg，增加了11.5 kg，增幅為60.5%；每年5、6月份開始，泌乳量下降，7、8月份處于低谷，有3.0～6.0 kg 下降，9、10月開始上升，12月前后牛只日奶量最高。

圖1 日奶量（kg）

由表1 可知，305 d 奶量2021年為7220±270 kg，2022年為7909±243 kg，2023年為8462±82 kg。305 d 奶量逐年增加，2022年比2021年增加689 kg，增幅為9.54%，2023年比2022年增加了553 kg，增幅為6.99%，兩年增幅為17.20%。

表1 305d 奶量單位：kg

2.2 高峰奶量和高峰日

由圖2 可知，牛群高峰奶量2021年在27.6～31.4 kg 之間，平均為29.73±0.93 kg；2022年在31.9～35.4 kg 之間，平均為33.59±0.92 kg；2023年測(cè)定的7 個(gè)月在33.1～35.4kg，平均為34.67±0.85 kg。測(cè)定的27 個(gè)月，牛群高峰奶量穩(wěn)定增加。

圖2 高峰奶量（kg）

由圖3 可知，高峰日2021年在產(chǎn)后78～104 d，測(cè)定的11 個(gè)月中大于80 d 的有8 個(gè)月，其中大于90 d 的有5 個(gè)月；2022年在產(chǎn)后74～107 d，測(cè)定的9 個(gè)月中大于80 d 的有6 個(gè)月，其中大于100 d 的有3 個(gè)月；2023年在產(chǎn)后51～95 d，測(cè)定的7 個(gè)月中大于90 d 的有4 個(gè)月，其中小于60 d 的有2 個(gè)月。測(cè)定的27 個(gè)月中，高峰奶日處于正常范圍60～80 d 的僅9 個(gè)月，牛群高峰日大于80 d 的16 個(gè)月，其中有4 個(gè)月超過100 d，另外有2 個(gè)月低于60 d?？梢娕Ｈ旱母叻迥倘詹▌?dòng)較大，特別是2022年和2023年。

圖3 高峰日（d）

2.3 乳成分及脂蛋比

由圖4 可知，牛群尿素氮平均值2021年在7.71～18.36 mg/dL；2022年在12.53 ～18.08 mg/dL；2023年在9.82～14.47 mg/dL。測(cè)定的27 個(gè)月牛群尿素基本處于正常范圍，但有一定的波動(dòng)；2021年波動(dòng)較大，7月份最低，僅7.71mg/dL。

圖4 尿素氮（mg/dL）

由圖5～7 可知，乳脂率2021年在3.44%～4.26%，2022年在3.72%～3.98%，2023年測(cè)定的7個(gè)月在3.83%～4.02%；乳蛋白2021年在3.1%～3.64%，2022年在3.28%～3.57%，2023年在3.35%～3.49%；脂蛋比2021年在1.07 ～1.20，2022年在1.10～1.16，2023年在1.12～1.19。該牛群乳脂率、乳蛋白在正常范圍內(nèi)，其中乳脂率相對(duì)平穩(wěn)；乳蛋白有一定波動(dòng)，2021年的波動(dòng)比較大；脂蛋比基本正常，有一定波動(dòng)，2021年的波動(dòng)比較大，其中有3個(gè)月低于1.10。

圖5 乳脂率（%）

圖6 乳蛋白（%）

圖7 脂蛋比

2.4 牛群SCC

由表2 可知，牛場(chǎng)測(cè)定月份牛群平均SCC 處于16.6～40.3 萬/ mL，波動(dòng)較大，處于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的正常范圍內(nèi)，但總體偏高。2021年到2023年體細(xì)胞呈下降趨勢(shì)。2021年體細(xì)胞較高，測(cè)定的11 個(gè)月只有兩個(gè)月低于30 萬/ mL，7月份達(dá)40.3 萬/ mL，平均31.5±4.9 萬/ mL；2022年比2021年有所下降，測(cè)定的9 個(gè)月中有6 個(gè)月低于30 萬/ mL，最高的是1月達(dá)37.0 萬/ mL，平均28.6±5.9 萬/ mL；2023年測(cè)定的7 個(gè)月，有4 個(gè)月低于30 萬/ mL，平均24.9±5.4 萬/ mL。

表2 體細(xì)胞數(shù)（SCC）單位：萬/mL

由表3 可知，測(cè)定的27 個(gè)月中，體細(xì)胞大于50萬/mL 的牛只比例偏高，波動(dòng)較大。2021年測(cè)定的11 個(gè)月僅6月份低于10%，其他月份都高于10%，有4 個(gè)月高于16%，其中11月份最高為18.45%。2022年測(cè)定9 個(gè)月中，有7 個(gè)月在10%以上，最高為9月份12.79%，有2 個(gè)月低于10%，為7月9.21%和12月8.86%。2023年測(cè)定的7 個(gè)月有4 個(gè)月低于10%，3 個(gè)月高于10%，最高為7月份13.4%。

表3 SCC 大于50 萬/mL 百分比單位：%

2.5 胎次

由表4 可知，2021年1 胎比例平均53.88%，2胎比例平均24.38%，3 胎次以上比例平均21.74%；測(cè)定月份平均胎次1.75 胎。2022年1 胎比例平均56.51% ，2 胎比例平均21.08% ，3 胎次平均22.41%；測(cè)定月份平均胎次1.76 胎。2023年1 胎比例平均63.83%，2 胎比例平均21.69%，3 胎以上比例平均14.48%；測(cè)定月份平均胎次1.59 胎。該奶牛場(chǎng)測(cè)定月份其平均胎次偏低，1 胎比例過大，3 胎及以上比例過少。

表4 1 胎、2 胎、3 胎及以上的比例（%）及平均胎次

3 討論

3.1 牛群產(chǎn)奶量分析

產(chǎn)奶量是衡量奶牛場(chǎng)是否能盈利的重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。近年來，隨著管理的科學(xué)化，我國(guó)規(guī)模奶牛場(chǎng)產(chǎn)奶量有了極大提高。從DHI 數(shù)據(jù)分析結(jié)果可知，牛場(chǎng)生產(chǎn)性能有明顯提升，日奶量?jī)赡甓鄟恚黾恿?1.5 kg，305 d 奶量增加了1242 kg。數(shù)據(jù)顯示，每年6月份開始奶牛產(chǎn)奶量開始下降，一直持續(xù)到9月份，說明南方高溫高濕的氣候容易導(dǎo)致泌乳牛發(fā)生熱應(yīng)激反應(yīng)；牛場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，進(jìn)一步改善牛舍舒適度，加強(qiáng)防暑降溫工作，減少熱應(yīng)激對(duì)奶量的影響。

3.2 牛群高峰奶和高峰日分析

奶牛的泌乳高峰期產(chǎn)奶量約占整個(gè)泌乳期的40%，其泌乳量的高低關(guān)系到奶牛整個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量高低，高峰奶每增加1 kg，泌乳期奶量增加200～300 kg[4]。牛場(chǎng)高峰奶量從2021年的29.73 kg增加到2023年34.64 kg，高峰奶增加了4.91 kg，305 d 奶量增加1242kg，符合奶牛泌乳規(guī)律。

高峰日一般出現(xiàn)在產(chǎn)后60～90 d，太早或太晚都不能達(dá)到理想的高峰奶，會(huì)有潛在的奶損失[4]。牛場(chǎng)高峰日在51～107 d，測(cè)定的27 個(gè)月有13 個(gè)月高峰日是90 d 及以上，2 個(gè)月是不到60 d，高峰日延后的多，多數(shù)超出正常的時(shí)間范圍，可見牛場(chǎng)泌乳牛群的泌乳性能沒有得到充分發(fā)揮，可能與牛產(chǎn)前體況不良，或者產(chǎn)后日糧能量不足有關(guān)，需要關(guān)注干奶牛的日糧、體況，加強(qiáng)泌乳早期的日糧營(yíng)養(yǎng)水平，保證牛群產(chǎn)后快速提高泌乳量進(jìn)入泌乳高峰期，讓高峰奶日出現(xiàn)在產(chǎn)后70 d 左右，使奶牛的泌乳性能潛力得到最大的發(fā)揮，從而提高整個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量。

3.3 牛群乳成分分析

乳尿素氮（MUN）和血尿素氮（BUN）密切相關(guān)，兩者都可以作為反映日糧蛋白供需平衡和日糧能氮平衡的指標(biāo)，MUN 采用更方便，不會(huì)造成牛應(yīng)激，在國(guó)內(nèi)外研究中多采用MUN 來監(jiān)測(cè)奶牛蛋白營(yíng)養(yǎng)狀況，評(píng)估奶牛蛋白飼料的利用程度[4]。MUN含量變化主要由采食日糧中的蛋白質(zhì)所決定，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)的含量超過奶牛生理需要時(shí)，會(huì)降低日糧蛋白質(zhì)的利用率，造成MUN 含量升高，反之，當(dāng)日糧粗蛋白含量太少，滿足不了泌乳需要，MUN 會(huì)降低。MUN 指標(biāo)群體平均值意義大于個(gè)體值[2]，當(dāng)超過10%牛只MUN 異常時(shí)，則牛群的日糧結(jié)構(gòu)存在問題。國(guó)內(nèi)荷斯坦奶牛DHI 報(bào)告中采用的MUN 濃度參考標(biāo)準(zhǔn)是10～18 mg/ dL[5]，過高和過低，都會(huì)對(duì)產(chǎn)奶量及繁殖產(chǎn)生不利影響。牛場(chǎng)測(cè)定月份平均MUN 含量基本在12～18 mg/ dL，較為正常，表明牛場(chǎng)奶牛飼料配方的設(shè)計(jì)較合理，且能量蛋白平衡保持較好，但其中有2 個(gè)月低于10 mg/ dL，可能此時(shí)日糧調(diào)整變化較大，日糧中粗蛋白不足。

據(jù)研究，正常情況下，荷斯坦牛乳脂蛋比為1.12～1.41[4]，生產(chǎn)中保持在1.22 左右比較理想。脂蛋比可反應(yīng)日糧合理性、牛只的瘤胃功能情況及牛營(yíng)養(yǎng)狀況。如果牛群有超過10%以上的牛只脂蛋比小于1.12，提示日糧和飼養(yǎng)管理可能存在問題，如果牛群乳脂率低于3.1%，乳蛋白率低于2.7%時(shí)，或者出現(xiàn)乳脂乳蛋白倒掛，則提示牛群有酸中毒[3]。牛場(chǎng)測(cè)定月份的乳脂率在3.9%左右，乳蛋白率在3.3%左右，乳脂率與乳蛋白率處于較穩(wěn)定狀態(tài)，脂蛋比1.07～1.20，2021年有少數(shù)月份脂蛋比低于1.10，2022年和2023年脂蛋比在1.11～1.19，可見其日糧配方調(diào)整趨于合理。

3.4 牛群SCC 分析

SCC 指泌乳牛測(cè)定日牛奶中體細(xì)胞的數(shù)量，主要包括嗜中性白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞及乳腺組織脫落的上皮細(xì)胞等[2]。正常情況下，SCC 一般在20～30 萬/ mL[2]，體細(xì)胞高于50 萬/ mL，則存在隱性乳房炎，導(dǎo)致產(chǎn)量下降；SCC 會(huì)隨著胎次增加而升高，理想的SCC 控制是1 胎牛小于15 萬/ mL，2 胎牛小于25 萬/ mL，3 胎牛小于30 萬/ mL。牧場(chǎng)在生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)牛群胎次結(jié)構(gòu)制定適宜的SCC 控制目標(biāo)。測(cè)定的SCC 多在20～40 萬/ mL，結(jié)合胎次結(jié)構(gòu)，其1 胎牛高于50%，3 胎不到30%，偏高。另外，牛群中SCC 高于50 萬/ mL 的牛只比例明顯偏大，測(cè)定月份中，僅有少數(shù)幾個(gè)月份比例少于9%，高的有達(dá)18%。提示牛場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)奶牛機(jī)體抵抗力，減少牛群應(yīng)激；關(guān)注泌乳牛臥床舒適度，保持干凈干燥；規(guī)范擠奶程序，定期檢測(cè)和維護(hù)擠奶設(shè)備；對(duì)體細(xì)胞高的牛只進(jìn)行隱性乳房炎檢測(cè)，陽性牛只及時(shí)隔離治療；反復(fù)發(fā)生乳房炎和久治不愈的乳房炎牛只及時(shí)淘汰。

3.5 牛群胎次占比分析

有研究表明，1～4 胎荷斯坦牛產(chǎn)奶量是上升階段，一般在第4 胎時(shí)其產(chǎn)奶量達(dá)到高峰，隨后泌乳力下降，產(chǎn)奶量降低[6]。理想牛群結(jié)構(gòu)各胎次比例為1 胎牛30%，2 胎牛20%，3 胎及以上50%，一般牛只生產(chǎn)需達(dá)到2.5 胎以上才能為牛場(chǎng)帶來經(jīng)濟(jì)效益[2，4，7]。牛場(chǎng)平均胎次正好相反，1 胎牛比例超過50%，甚至60%，3 胎比例僅20%左右，平均胎次不到2 胎，牛群結(jié)構(gòu)處于不合理狀態(tài)。平均胎次低，與牛只過早淘汰有關(guān)，牛場(chǎng)需加強(qiáng)產(chǎn)后飼養(yǎng)管理、減少產(chǎn)后牛疾病的發(fā)生、減少被動(dòng)淘汰牛只；同時(shí)加強(qiáng)牛群繁殖管理，提高繁殖率，對(duì)產(chǎn)后60 d 以上沒有自然發(fā)情配種的牛只及時(shí)注射藥物，促進(jìn)牛發(fā)情并進(jìn)行人工輸精，對(duì)已配種的及時(shí)進(jìn)行孕檢，孕檢可采用早孕診斷得方法，28～30 d 能準(zhǔn)確判斷是否懷孕，對(duì)未孕牛只再進(jìn)行藥物處理配種。

4 小結(jié)

根據(jù)DHI 數(shù)據(jù)分析得知，兩年多來，牛場(chǎng)牛群奶產(chǎn)量明顯提高，牛奶成分更加穩(wěn)定，乳品質(zhì)有較大提升。同時(shí)，牛場(chǎng)需要在以下幾方面改進(jìn)：（1）牛群胎次結(jié)構(gòu)不合理。平均胎次偏低，僅1.8 胎次，沒有達(dá)到盈利平衡點(diǎn)的2.5 胎次。需要注重產(chǎn)后牛只保健和飼養(yǎng)管理，減少新產(chǎn)牛的發(fā)病，延長(zhǎng)牛的利用年限，充分發(fā)揮牛群的泌乳性能，提高牛場(chǎng)的盈利能力。（2）高峰奶日延后。測(cè)定月份高峰奶日基本是90 d 后出現(xiàn)，影響了牛群的305 d 產(chǎn)量。應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，關(guān)注干奶牛群的體況，保證干奶牛產(chǎn)前體況評(píng)分在3.0～3.5，調(diào)整新產(chǎn)牛群日糧，減少產(chǎn)奶牛能量負(fù)平衡，保證高峰奶量在70 d 左右出現(xiàn)。（3）牛群SCC 數(shù)偏高。SCC 高于50 萬/mL 的牛只比例偏高。應(yīng)改善牛舍環(huán)境衛(wèi)生，提高舒適度，同時(shí)對(duì)多次測(cè)定體細(xì)胞高的牛只和發(fā)生臨床乳房炎的牛只進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，對(duì)金葡萄球菌導(dǎo)致的頑固性乳房炎牛只及時(shí)淘汰。（4）夏季牛群熱應(yīng)激較大。應(yīng)采取綜合措施應(yīng)對(duì)炎熱季節(jié)，增加并及時(shí)啟用防暑降溫設(shè)施，關(guān)注牛舍內(nèi)的溫濕指數(shù)，減少牛群應(yīng)激，保證牛群干物質(zhì)采食量，穩(wěn)定產(chǎn)奶量?？傊?chǎng)管理者應(yīng)重視DHI，根據(jù)DHI 分析報(bào)告，及時(shí)對(duì)存在的問題深入生產(chǎn)一線查找原因，有的放矢，采取行之有效措施，解決問題?！?/p>