張勤光

我國(guó)歷來強(qiáng)調(diào)“民以食為天”，所以將“人數(shù)”叫成“人口”，戶籍叫成“戶口”。我國(guó)人口為世界之最，要填飽那么多“口”不是件容易的事。因此對(duì)“吃”就格外注意，久而久之，就形成了許多獨(dú)具一格的“吃”的風(fēng)俗。

在我國(guó)各個(gè)不同的節(jié)日中，都有些獨(dú)特的食俗。北方春節(jié)吃餃子，取除夕“更歲交子”之意，南方吃年糕，取“年年高升”的吉利。元宵節(jié)吃“湯圓”，立春吃春卷，清明吃寒食，端午吃粽子，中秋吃月餅，臘月初八吃“臘八粥”，所有這些，都有其獨(dú)特的民俗意義。

我國(guó)各種人生禮儀中，也往往以“吃”來表達(dá)情感。孩子降生后，要吃“三朝酒”或“九朝酒”，滿月也要請(qǐng)客吃“生日酒”、紅蛋（熟雞蛋的殼染紅）、長(zhǎng)壽面或生日蛋糕，結(jié)婚也要“喝喜酒”，死了人則要吃“喪飯”。在各種祭祀活動(dòng)中，如祭祖宗、供菩薩，也少不了“吃”。

在各種人際交往中，也離不開一個(gè)“吃”字，熟人見面首先問“吃飯了沒有”。朋友、老鄉(xiāng)、同事碰到一起，往往是請(qǐng)客吃飯。認(rèn)識(shí)某人可以用“在一張桌上吃過飯”來顯示兩人交往關(guān)系不庸俗，而含有兩個(gè)人交情很深，來往密切的意思。連人也給分成“熟人”“生人”兩類，熟人面前就“好開口”，可以“吃得開”，要是“生人”，他就“不吃你那一套”。

上述這種以“吃”來表達(dá)思想感情和象征客觀事物的語言可以說是不勝枚舉。當(dāng)兵叫做“吃糧”。僧尼叫做“吃齋”，改革要打破“鐵飯碗”。只要不怕“吃苦”“吃虧”，才能“吃得開”。對(duì)方軟硬“不吃”，你就會(huì)“吃力不討好”。假如你認(rèn)為“不吃白不吃，不拿白不拿，”到時(shí)你才是“吃了茶，粘了牙;吃了酒，粘了手”。因此，“吃不準(zhǔn)”的事你不能干，不然，就會(huì)“吃不了，兜著走。”

“吃”甚至與國(guó)家政治有關(guān)。早在幾千年前，我國(guó)最早的食具之一的鼎就是既當(dāng)食具，又當(dāng)刑具。古人有感于治理天下和烹調(diào)食物有相通之處。把統(tǒng)治國(guó)家叫做“調(diào)和鼎鼐”，《老子》說：“治大國(guó)者如烹小鮮?！辈粌H如此，一些重要的政治、軍事活動(dòng)也往往與飲食有關(guān)，如“鴻門宴”“曹操煮酒論英雄”等。