王志軍（吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，吉林 132101）

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吉林花豬群體特性、雜交利用的研究與開發(fā)前景

王志軍
（吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，吉林 132101）

摘 要：吉林花豬（又稱東北花豬吉花系）是吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院（原吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所）從1959年開始經(jīng)過多年培育而形成的地方優(yōu)良培育品種，是東北花豬的一個(gè)重要類群，是我國豬種多樣性的一個(gè)重要組成部分。文內(nèi)對吉林花豬的來源、數(shù)量、群體結(jié)構(gòu)、外貌特征、生產(chǎn)性能、雜交利用情況及開發(fā)前景等方面進(jìn)行了初步總結(jié)，為本品種今后的選育、擴(kuò)繁、研究開發(fā)等提供一些參考。

關(guān)鍵詞：吉林花豬；群體特性；雜交利用；開發(fā)前景

吉林花豬是新中國成立以后我國自行培育的12個(gè)優(yōu)良豬種之一。作為我國自主培育的具有近40年歷史的優(yōu)良地方豬種在我國養(yǎng)豬史上做出過巨大貢獻(xiàn)。在20世紀(jì)80-90年代是吉林省主要的飼養(yǎng)品種。隨著我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展跌蕩起伏及國外洋品種的沖擊，吉林花豬也經(jīng)歷了幾度興衰，甚至到了被人遺望和幾乎瀕臨滅絕的地步。在新的歷史時(shí)期，隨著我國對遺傳資源保護(hù)的重視及市場的需求，作為吉林花豬的育種單位-吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院肩負(fù)起了歷史重任，對吉林花豬進(jìn)行了廣泛的收集、選育提高、產(chǎn)業(yè)開發(fā)和利用。吉林花豬在品種保護(hù)及生產(chǎn)規(guī)劃上得到了吉林省和吉林市政府的高度重視，被吉林省政府列入重點(diǎn)保護(hù)豬種，在《吉林市實(shí)施現(xiàn)代畜牧業(yè)四年提升計(jì)劃》中將吉林花豬作為重要品種資源列入到優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)劃中。使得這一具有高繁殖力、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好的遺傳資源得以保存下來并煥發(fā)出新的生機(jī)。

1　?來源、數(shù)量和群體結(jié)構(gòu)

1.1品種來源及豬種形成歷史

1960年以前，吉林地區(qū)豬的優(yōu)良品種甚少，廣泛分布的生豬均系東北民豬和難以考察來源的無名雜種，其生長速度極為緩慢，育肥期往往超過一年，出欄率低，飼料耗費(fèi)量大，嚴(yán)重影響?zhàn)B豬事業(yè)的發(fā)展。為了改變這種局面，吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所(原吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所)盧連本等老一輩養(yǎng)豬育種專家于1959年選用克米洛夫品種公豬作父本，東北民豬作母本開展雜交育種工作。1964年對選出的克米♂×(克米♂×東北♀)♀組進(jìn)行橫交。通過雜交選擇、橫交建群、品系繁育等3個(gè)階段的工作，1978年育成了適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)性能高、雜交效果好、遺傳性穩(wěn)定的新豬種—吉林花豬。1978年4月通過審定，被當(dāng)時(shí)的中共吉林省委和吉林省革命委員會在吉林省科學(xué)大會上授予重大科技成果獎(jiǎng)。在1986年出版的《中國豬品種志》中，將吉林花豬與黑龍江省的黑花系和遼寧省的沈花系合并，統(tǒng)稱為東北花豬所收錄。1992年出版的《中國培育豬種》將吉林花豬收錄為優(yōu)秀培育豬種。吉林花豬品種被編入1979年由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)和江蘇農(nóng)學(xué)院主編的全國高等農(nóng)業(yè)院校教材《養(yǎng)豬學(xué)》中。為了進(jìn)行豬的品種鑒別和等級評定，根據(jù)選種和培育工作的需要，受吉林省畜牧局和吉林省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局的委托，盧連本等于1977年4月至1979年12月開展了品種標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，1979年12月7日由東北三省有關(guān)科研單位、大專院校、國營農(nóng)場共22個(gè)單位的專家首次審定通過。經(jīng)過幾年的實(shí)踐和驗(yàn)證，1986年又重新做了修訂，并于同年12月再次通過了專家審定，制定了吉林花豬的地方標(biāo)準(zhǔn)DB/ T2200 B43003-8。

1.2數(shù)量和群體結(jié)構(gòu)

吉林花豬在1978年育成新品種時(shí)，育種群成年種豬達(dá)1 449頭，其中公豬211頭，母豬1 238頭。育種工作完成后的10余年間，陸續(xù)在推廣到當(dāng)時(shí)吉林市郊區(qū)各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))及永吉、蛟河、舒蘭、磐石、樺甸等縣，吉林省的延邊、通化、白城、長春地區(qū)及遼寧省沈陽市郊區(qū)和遼陽地區(qū)，飼養(yǎng)量達(dá)10萬余頭。20世紀(jì)90年代，隨著國外洋品種的大量引進(jìn)，吉林花豬同我國其他豬種一樣受到?jīng)_擊，飼養(yǎng)量銳減，吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所也將保種核心群淘汰。到了2010年，經(jīng)調(diào)查，在吉林周邊還散在飼養(yǎng)著少量的吉林花豬不足200頭，到了已經(jīng)瀕臨滅絕的地步，而且大部分已經(jīng)混血，種源不清，品種退化嚴(yán)重。吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院在吉林省科技廳和吉林市科技局及省、市牧業(yè)局等單位的大力支持下，于2010年開展了吉林花豬遺傳資源收集與選育提高、吉林花豬選育與示范、吉林花豬良種繁育基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)開發(fā)等一系列的研究工作。從吉林周邊收集到基本具備吉林花豬品種特征的母豬30頭，公豬3頭組建了選育群。通過系祖選育、雜交選育、群體繼代選育等方法對選育群進(jìn)行提純、復(fù)壯、提高，最后建立核心群。在2013年吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院與吉林碧豐農(nóng)業(yè)有限公司開展了院企合作，建立了吉林碧豐農(nóng)業(yè)吉林花豬繁育場。繁育場建立了核心育種區(qū)、父母代生產(chǎn)區(qū)、商品代保育生長區(qū)、林下生態(tài)育肥區(qū)。目前核心群建立了8個(gè)家系，基礎(chǔ)母豬102頭，公豬8頭?，F(xiàn)存欄吉林花豬商品豬達(dá)1 000余頭。

2　?體型外貌及生產(chǎn)性能

2.1體型外貌

吉林花豬體型較大、體質(zhì)堅(jiān)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱、性情溫順。被毛由黑、白花片組成。頭比較清秀，耳前伸或微垂，頸肩銜接良好，背腰平直，胸廓寬深，后軀豐滿，四肢健壯，乳腺發(fā)達(dá)，乳頭數(shù)為12～14個(gè)。

2.2生產(chǎn)性能

成年公豬體重、體長、體高、胸圍分別為250 kg、 155 cm、 84 cm、150 cm左右；成年母豬體重、體長、體高、胸圍分別為200 kg、140 cm、 75 cm、 140 cm左右。在繁殖性能方面，種豬利用年限為6年左右，2～6產(chǎn)平均產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到12.02頭，平均初生重達(dá)1.41 kg，泌乳力55.59 kg，28日齡平均斷奶個(gè)體重7.6 kg。生長育肥性能方面，從20～100 kg平均日增重705 g，平均料重比達(dá)2.8∶1。產(chǎn)肉性能及胴體性狀方面，育肥豬110 kg屠宰，胴體重達(dá)79.8 kg，胴體長79.5 cm，皮厚0.28 cm，膘厚4.25 cm，眼肌面積41.2 cm2，脂肪31%，骨7%，皮6%，瘦肉率56.2%。肉質(zhì)品質(zhì)方面，肉色鮮紅，大理石紋評分2.5，pH16.15，pH245.88，失水率20.25%，系水力72.01%。熟肉率61.05%，肌內(nèi)脂肪含量3.81%。

3　雜交利用

無論正、反雜交，吉林花豬與東北民豬、長白豬等均具有較好的配合力。盧英哲等從1977年開始選用東北民豬、吉林黑豬、長白豬、蘇白豬、內(nèi)江豬和吉林花豬作親本進(jìn)行雜交組合試驗(yàn)，經(jīng)過2年連續(xù)2次重復(fù)試驗(yàn)，選出生產(chǎn)性能高、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼的高產(chǎn)雜交組合“長白♂×吉花♀”和“東民♂×吉花♀”組合。三元雜交以(杜洛克×吉花)×(長白×吉花)和長白×(東民×吉花)組合在產(chǎn)仔數(shù)和育肥能力上表現(xiàn)最佳。

4　?開發(fā)前景

4.1良種遺傳資源保護(hù)與利用前景

畜牧業(yè)的競爭就是良種的競爭，沒有好的畜禽品種就沒有畜牧業(yè)的現(xiàn)代化。良種是畜牧業(yè)生產(chǎn)中的最基本、最特殊、最有生命力、最不可缺少和替代的生產(chǎn)資料。畜牧生產(chǎn)力的突破和跨越，總是以良種革命為先導(dǎo)。如果沒有良種發(fā)展的新突破，就不可能有整個(gè)畜牧業(yè)的發(fā)展的新跨越。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織提供的資料顯示，各種促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展的貢獻(xiàn)率中，品種改良(遺傳育種)占40%，飼料和疫病防治各占20%，飼養(yǎng)條件占15%，其他占5%。由此可見，良種在畜牧業(yè)中的作用和地位是其他因素不可替代的，改良的最終價(jià)值體現(xiàn)在良種的生產(chǎn)力上。隨著畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)程的加快，對優(yōu)質(zhì)種畜的需求在持續(xù)不斷增加。我國已經(jīng)加入WTO，如果不迅速提高國有良種畜禽競爭力，畜牧業(yè)發(fā)展的主動權(quán)必將受制于人。因此，沒有好的品種就沒有畜牧業(yè)現(xiàn)代化，就不可能實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)增產(chǎn)，更不能實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收。建立國內(nèi)品種配套完善的良種繁育體系，培育、推廣、利用具有自主知識產(chǎn)權(quán)的培育優(yōu)良品種，提高良種化程度，對于促進(jìn)我國畜牧業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效轉(zhuǎn)變及持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，具有十分重要的意義和作用。我國出臺的《畜牧法》和《全國畜禽遺傳資源保護(hù)和利用的十二五規(guī)劃》中提出了要有效開展地方豬種的保種工作，重點(diǎn)保護(hù)繁殖性能高、肉質(zhì)鮮美、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、耐近交等優(yōu)良種質(zhì)特性。加強(qiáng)本品種選育，鼓勵(lì)有計(jì)劃地進(jìn)行地方品種的雜交利用并參與配套系培育，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)的要求。吉林花豬體質(zhì)堅(jiān)實(shí)，在營養(yǎng)水平適宜的條件下，發(fā)育快，勻度高，適于大、中型養(yǎng)豬場和規(guī)模養(yǎng)豬戶飼養(yǎng)。胴體瘦肉率高、肉質(zhì)好、符合當(dāng)前市場對優(yōu)質(zhì)肉用豬的要求，適宜作雜交母本，是生產(chǎn)雜種商品豬繁育體系的種豬基礎(chǔ)。未來將有廣闊應(yīng)用空間。

4.2發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)和商品肉用豬開發(fā)前景

近年來，我國畜產(chǎn)品的消費(fèi)需求呈現(xiàn)多樣化和優(yōu)質(zhì)化，對商品肉豬提出了既要有較高的瘦肉率，又要口感好、風(fēng)味佳、安全性高的要求。這是中國人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和科學(xué)營養(yǎng)觀念相結(jié)合出現(xiàn)的市場消費(fèi)新需求。風(fēng)味、安全豬肉已成為公眾的消費(fèi)新時(shí)尚，未來豬肉的競爭將是風(fēng)味、安全和質(zhì)量的競爭。

優(yōu)質(zhì)肉豬新品種是區(qū)域優(yōu)質(zhì)特色肉豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。吉林省2010年發(fā)布的肉類發(fā)展規(guī)劃指出，在吉林省東部山區(qū)打造優(yōu)質(zhì)特色肉豬產(chǎn)業(yè)帶，隨著吉林特色肉豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對能夠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔豬肉的品種的需求程度會越來越大，優(yōu)質(zhì)肉豬品種的市場前景看好。且目前吉林省優(yōu)質(zhì)特色肉豬的推廣方興未艾，以吉林精氣神公司、吉林紅嘴農(nóng)高股份有限公司、吉林普康有機(jī)農(nóng)業(yè)公司等為代表的優(yōu)質(zhì)特色黑豬肉產(chǎn)品已打入國內(nèi)大中城市市場，產(chǎn)品市場前景看好，價(jià)格是普通豬肉的2～3倍。

東北地區(qū)安全、優(yōu)質(zhì)、特色豬肉的生產(chǎn)離不開東北地區(qū)本地豬的開發(fā)利用。為進(jìn)一步加快吉林省養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，根據(jù)吉林省經(jīng)濟(jì)發(fā)展、市場需求和養(yǎng)豬業(yè)實(shí)際，不斷完善豬種良種繁育體系建設(shè)，確定品種走向，對于促進(jìn)東北地區(qū)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效轉(zhuǎn)變及持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，具有十分重要的意義和作用。充分利用吉林花豬肉風(fēng)味品質(zhì)俱佳的優(yōu)勢，滿足追求豬肉“原味”口感的高端人群的消費(fèi)需求，市場前景十分廣闊。目前吉林碧豐農(nóng)業(yè)以吉林花豬肉進(jìn)行速凍水餃和分割優(yōu)質(zhì)肉塊進(jìn)行了產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品在北京、沈陽、吉林等地試銷，得到了消費(fèi)者的青睞。

5　?結(jié)束語

吉林花豬的選育是一項(xiàng)持續(xù)性很強(qiáng)的長期性工作，今后我們將繼續(xù)對核心群進(jìn)行不斷的擴(kuò)群、更新、提升。進(jìn)一步提高核心種群品種特征的高度一致性，使得遺傳表現(xiàn)更加穩(wěn)定。同時(shí)開展品系和配套系的培育工作。要加快擴(kuò)繁速度，增加其經(jīng)濟(jì)效益和品種價(jià)值。

(收稿日期：2015-11-26)

基金項(xiàng)目：吉林省科技廳2014年生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟項(xiàng)目（20140309013NY）