李在貞

（山東省博興縣農(nóng)業(yè)局，山東博興，256500）

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博興有機蔬菜的發(fā)展前景及展望

李在貞

（山東省博興縣農(nóng)業(yè)局，山東博興，256500）

摘要：蔬菜是國民生活中必不可少的食物，隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展，人們對食品安全的關(guān)注意識增強，有機蔬菜的生產(chǎn)越來越有重要的意義。本文從有機蔬菜的生產(chǎn)意義、污染源及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范等方面較系統(tǒng)地闡述了博興有機蔬菜的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：有機蔬菜；發(fā)展；博興

蔬菜在人們生活中必不可少，隨著人們生活水平的提高，人們對蔬菜的質(zhì)量也要求越來越高，對“食無憂”亦越來越關(guān)心，與此同時，隨著我國加入WTO世貿(mào)組織后，出口創(chuàng)匯蔬菜出現(xiàn)了強勢的勁頭。無論是參與國際市場競爭還是滿足國內(nèi)市場的需要，對蔬菜質(zhì)量安全都提出了更高標準的要求。

有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴格按照有機生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長調(diào)節(jié)劑物質(zhì)，以及不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機食品認證機構(gòu)鑒定認證，并頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產(chǎn)品。

博興縣位于位于山東省濱州市東南部，總面積900.7km2，盛產(chǎn)小麥、棉花、大豆、玉米以及林果、蔬菜等多種農(nóng)副產(chǎn)品，是山東省重要的糧棉生產(chǎn)基地和蔬菜生產(chǎn)基地，近年來在各級政府的關(guān)心和支持下，博興縣大力發(fā)張有機蔬菜種植，總面積達到3000多hm2。

1　有機蔬菜的生產(chǎn)意義

1.1生態(tài)效益

有機蔬菜在生產(chǎn)過程中對轉(zhuǎn)基因種苗、化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料、除草劑及生長調(diào)節(jié)劑的排斥，使得目前因為追求高產(chǎn)、外觀而造成的化肥農(nóng)藥使用泛濫得到有效改善。將蔬菜生產(chǎn)過程對自然環(huán)境的破壞降低到最小程度，一方面保護了良好的生態(tài)環(huán)境，為蔬菜生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造了條件，同時也保護人類免遭危害，獲得顯著的生態(tài)效益。

1.2社會效益

栽培有機蔬菜的社會效益在于保證了消費者的人體健康。改革開放以來，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，群眾的生活由溫飽型向小康型發(fā)展，不但要吃飽、吃好，還要求安全、衛(wèi)生、環(huán)保。但就目前市場供應(yīng)的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量分析，農(nóng)藥殘留超標的問題依然存在，有些地區(qū)還比較嚴重，甚至有時發(fā)生因食用污染蔬菜造成中毒的問題。因此，提高蔬菜的安全性，生產(chǎn)和食用綠色有機蔬菜，無疑對保障消費者的健康具有極為重要的意義。

1.3經(jīng)濟效益

隨著人們生活水平的提高，有機蔬菜產(chǎn)品越來越受到消費者歡迎。實踐證明，國內(nèi)市場上有機蔬菜的價格比一般蔬菜價格高出5%～20%，而且市場需求旺盛。在國際市場上，發(fā)展有機蔬菜產(chǎn)品，有利于提高蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量檔次，提高國際市場競爭力，促進出口創(chuàng)匯。顯而易見，生產(chǎn)無公害蔬菜可以提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益，增加農(nóng)民收入。

2　有機蔬菜生產(chǎn)的的污染來源

2.1生產(chǎn)環(huán)境

蔬菜生產(chǎn)環(huán)境污染包括大氣污染、水體污染和土壤污染。大氣污染來源于蔬菜生長的地上部周圍空間，如工業(yè)廢氣的排放、能源的燃燒、農(nóng)藥化肥污染等。

水體污染主要來源于工業(yè)和城市生活“三廢”（即廢氣、廢水和固體廢棄物），其次來源于土壤中殘留農(nóng)藥、肥料中的有害成分。土壤污染主要來源于工業(yè)和城市生活“三廢”以及農(nóng)藥、肥料和生物污染等。土壤中的主要污染物有重金屬如鎘、鉛、銅、砷、鉻、汞等、硝酸鹽、殘留農(nóng)藥、農(nóng)膜增塑劑等。

2.2生產(chǎn)過程中的污染

2.2.1農(nóng)藥污染

一般農(nóng)藥都具有一定毒性，使用農(nóng)藥后，有一部分農(nóng)藥殘留在土壤中，或殘留在菜體上，或滲入到地下水，造成對土壤、蔬菜、地下水的污染。農(nóng)藥污染的主要原因，一方面是任意使用國家禁用或限用的劇毒、高毒和使用不安全的農(nóng)藥，如六六六、DDT等劇毒農(nóng)藥；另一方面則是不按農(nóng)藥使用規(guī)則濫用農(nóng)藥，隨意增加用藥量、使用次數(shù)等。

2.2.2肥料污染

肥料污染主要表現(xiàn)為偏施氮肥的危害。一方面，偏施氮肥使蔬菜產(chǎn)品中硝酸鹽含量超標，進人人體后會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)。另一方面，大量施用化肥或施用方法不當，可能會造成氨的揮發(fā)。氮肥在厭氧條件下產(chǎn)生一氧化氮、二氧化氮氣體，破壞大氣臭氧層。此外，施用各種形態(tài)的氮肥，除被植物吸收外，其余大部分則進入地下水，導(dǎo)致地下水中硝酸鹽含量上升，也會危害人體健康。

2.3采后污染

蔬菜采后在貯藏、加工、運輸和銷售過程中，由于容器、場所、運輸工具等的使用也可造成污染。蔬菜在貯藏和保鮮中受到細菌、霉菌等微生物污染，常會引起腐敗、發(fā)酵和霉變。蔬菜在加工過程中，達不到衛(wèi)生標準，以及加工用水質(zhì)達不到要求，也會造成蔬菜產(chǎn)品的污染。

3　有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

3.1生產(chǎn)環(huán)境的選擇

有機蔬菜的生長基地在選擇中，要求本地塊三年內(nèi)沒有使用過化學(xué)合成肥料農(nóng)藥，有以往的常規(guī)蔬菜的種植地，現(xiàn)在轉(zhuǎn)向有機蔬菜種植，需要兩年轉(zhuǎn)換期。有機蔬菜生產(chǎn)基地必須是無風蝕、無水土流失、無空氣污染的生產(chǎn)環(huán)境條件。在有機蔬菜培育中，要嚴格控制水質(zhì)，選擇較少受到污染的地表水和地下水。

3.2病蟲害的科學(xué)防治

有機蔬菜病蟲害的防治要堅持“預(yù)防為主，綜合防治”植保方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，協(xié)調(diào)運用生物防治，逐步實現(xiàn)病蟲害的可持續(xù)控制。農(nóng)業(yè)防治要注意清除田間殘株、落葉、雜草，及時摘除病蟲枝葉、果實或病株。收菜后，及時清除田間殘株殘葉，夏季利用高溫悶棚進行殺菌消毒。生物防治上要注意使用生物農(nóng)藥，如蘇云金桿菌制劑、阿維菌素等可防治菜青蟲、小菜蛾、斑潛蠅等，農(nóng)用鏈霉素可防治軟腐病、角斑病等細菌性病害。允許有限制的使用銅制劑、植物制劑防治真菌性病害。物理防治主要是懸掛黃藍板驅(qū)避與誘殺，黃色捕蟲板以粘住蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅等，懸掛藍色捕蟲板防治薊馬。從作物苗期開始使用，可降低害蟲蟲口基數(shù)。溫室大棚通風口用防蟲網(wǎng)密封，阻止蚜蟲、白粉虱等進入。

3.3有機肥料的合理使用

有機蔬菜生產(chǎn)上要求施用優(yōu)質(zhì)有機肥作為底肥，不僅施用量充足，而且嚴格選用經(jīng)過充分腐熟的有機肥料，做到了無害化。作物生長過程中，推廣利用蔬菜平衡施肥技術(shù)，改傳統(tǒng)的盲目施肥為定量、科學(xué)施肥，做到氮、磷、鉀、鈣、鎂及各種微量元素肥料的合理搭配，使各種營養(yǎng)元素之間保持適當?shù)谋壤?，這樣既可提高肥料的利用率和蔬菜產(chǎn)量，改善產(chǎn)品品質(zhì)，又可避免蔬菜產(chǎn)品過量累積硝酸鹽。嚴禁施用重金屬等有害物質(zhì)超標的化學(xué)肥料；推廣生物肥，實行有機、無機、生物肥配合施用。

3.4分級采收

蔬菜主要依據(jù)品種特性、成熟度、貯藏期長短、氣候條件等因素考慮采收時機，同時注意輕拿輕放，防止對產(chǎn)品造成機械損傷，減少病菌感染機會。按大小一致、果皮顏色統(tǒng)一、形狀基本相同等進行分級，針對不同客戶需求進行不同包裝運輸?shù)绞袌觥?/p>

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中圖分類號：S-1

文獻標志碼：A

文章編號：1008-1038(2016)04-0080-02

收稿日期：2015-10-14

作者簡介：李在貞（1967—），男，農(nóng)藝師，研究方向為農(nóng)學(xué)