劉利權(quán)

（吉林省鎮(zhèn)賚縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室137300）

如何加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施

劉利權(quán)

（吉林省鎮(zhèn)賚縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室137300）

在1980年人們想吃 “低脂”肉，在90年代要吃 “安全肉”，走進(jìn)新世紀(jì)以后，人們想要吃 “綠色肉”，肉類以及糧食問題日益成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。文中對(duì)提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)畜類產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題的措施開展討論。

監(jiān)管；畜產(chǎn)品；質(zhì)量檢測(cè)；安全問題

1 動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督監(jiān)督執(zhí)法體系的建設(shè)

建立了畜牧產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和執(zhí)法體系。各地均建立一個(gè)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。責(zé)任部門負(fù)責(zé)實(shí)施，職員簽署目標(biāo)責(zé)任管理書，并和養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂責(zé)任書，從源頭管好畜產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。

2 建立行之有效的預(yù)防和控制機(jī)制

縣、鄉(xiāng)、村水平和各級(jí)的防疫工作責(zé)任義務(wù)人是防疫工作在縱向和橫向的工作前沿。動(dòng)物疫病春秋集中免疫，按照強(qiáng)制免疫和免費(fèi)的動(dòng)物檢疫日常工作，在免疫預(yù)防、檢疫、疫情監(jiān)測(cè)和應(yīng)急處置的主要內(nèi)容中加強(qiáng)各項(xiàng)措施，開展有效的免疫、檢疫、監(jiān)測(cè)、監(jiān)督和實(shí)施預(yù)防和控制工作[1]。

3 加強(qiáng)無污染生產(chǎn)

加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，按照 “適度規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”發(fā)展規(guī)模畜禽場(chǎng)的原則。大力推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，嚴(yán)格飼料、獸藥科學(xué)使用。進(jìn)行定期的牲畜和家禽 “瘦肉精”等違禁藥物和疾病監(jiān)測(cè)和定期檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從源頭綠色無害，保證人們吃上優(yōu)質(zhì)、無污染、無公害的健康產(chǎn)品。

4 定期開展產(chǎn)品質(zhì)量安全整治

藥物殘留主要影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全，養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)管理工作必須加強(qiáng)飼料投放、獸藥生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)的挑選，保證使用產(chǎn)品的質(zhì)量。

供應(yīng)鏈接管理，首先是飼料、獸藥生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)部門應(yīng)該告訴企業(yè)和個(gè)體戶什么是被禁止的，什么是限制添加和違法添加的，相關(guān)責(zé)任人要承擔(dān)后果的。二是飼料、獸藥生產(chǎn)企業(yè)，要規(guī)范生產(chǎn)，誠信經(jīng)營。三是畜牧業(yè)飼料，獸藥生產(chǎn)企業(yè)每月進(jìn)行監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)。四是飼料、獸藥生產(chǎn)企業(yè)詳細(xì)記錄重要的生產(chǎn)項(xiàng)目，保證動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性。其次，推動(dòng)所有獸藥飼料的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督工作機(jī)制，紙、電子雙備案。嚴(yán)格要求飼料、獸藥經(jīng)營企業(yè)建立進(jìn)貨、檢驗(yàn)的驗(yàn)證系統(tǒng)和會(huì)計(jì)系統(tǒng)和它的股票都必須建立產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)和產(chǎn)品界面卡。加強(qiáng)執(zhí)法，打擊不合格產(chǎn)品；不批準(zhǔn)不通過認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的獸藥，堅(jiān)決杜絕 “瘦肉精”、 “蘇丹紅”和其他非法毒品從飼料、獸藥經(jīng)營企業(yè)進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)[2]。

5 嚴(yán)格加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)管

要嚴(yán)格關(guān)注，一個(gè)是產(chǎn)地檢疫。嚴(yán)格實(shí)施產(chǎn)地檢疫申報(bào)制度。養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)民自己檢疫申報(bào)。承諾畜牧產(chǎn)品安全，經(jīng)紀(jì)人承諾經(jīng)營無禁止添加物質(zhì)的肉類產(chǎn)品；養(yǎng)殖企業(yè)承諾畜牧業(yè)不使用違禁物質(zhì)承諾和規(guī)范獸藥的使用。產(chǎn)地檢疫人員 “瘦肉精”監(jiān)測(cè)產(chǎn)地檢疫許可證有效的認(rèn)證。第二是檢疫放行。進(jìn)入屠宰廠嚴(yán)格驗(yàn)證測(cè)試待宰生豬，控制沒有標(biāo)識(shí)的豬入廠，根據(jù)檢疫標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真執(zhí)行同步檢疫；認(rèn)真的畜禽屠宰檢疫注冊(cè)，保證動(dòng)物檢疫監(jiān)督的可追溯性。三是 “瘦肉精”監(jiān)測(cè)水平。 “瘦肉精”抽樣檢測(cè)，根據(jù)屠宰檢疫總數(shù)的2%進(jìn)行測(cè)試，合格應(yīng)當(dāng)加蓋檢疫證章，并提供產(chǎn)品檢疫證明。四是無害。檢疫檢驗(yàn)牲畜和家禽，銷售、轉(zhuǎn)運(yùn)，治療應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。五是交易。販賣代理登記和嚴(yán)格歸檔管理[3]。

6 嚴(yán)格加強(qiáng)產(chǎn)品入市

畜牧產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，檢疫，確保居民餐桌安全。畜牧產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和大型超市必須實(shí)現(xiàn) “三要求”，即動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量與規(guī)范自檢的要求，內(nèi)部控制的質(zhì)量管理專業(yè)人員的要求，有完善的質(zhì)量管理記錄的要求，即質(zhì)量必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，整體質(zhì)量目標(biāo)管理和質(zhì)量管理的3個(gè)月報(bào)告制度。畜牧產(chǎn)品攤位必須堅(jiān)持“六個(gè)方面”，即營業(yè)執(zhí)照、固定經(jīng)營攤位，基礎(chǔ)設(shè)施，規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量，采購參數(shù)和人員健康證明。市場(chǎng)銷售的新鮮動(dòng)物產(chǎn)品，即產(chǎn)品檢疫網(wǎng)格證書(主要指的是肉類產(chǎn)品)，產(chǎn)品檢驗(yàn)中病例報(bào)告，原產(chǎn)地證書，必須 “三證”齊全，禁止沒有檢驗(yàn)或檢疫不合格，沒有檢驗(yàn)的畜產(chǎn)品上市銷售。

[1]方平安.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及應(yīng)對(duì)措施[J].中國豬業(yè),2012(2):12.

[2]萬思強(qiáng).淺談如何保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2012(1):12.

[3]湯國海.關(guān)于保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的思考[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2012(2):79.

劉利權(quán) （1963.8-），男，吉林省鎮(zhèn)賚縣人，大學(xué)本科，副高畜牧師，工作28年,主要從事畜牧，農(nóng)業(yè)開發(fā)等相關(guān)工作。