摘要：云芝與靈芝等都是“芝”類中藥，本草記載“芝”能“益氣，久食輕身延年”。其云芝為多孔菌科真菌，又名千層蘑、多色牛肝菌、紅見手等，是最具藥用價(jià)值的真菌之一。而野生云芝品質(zhì)受自然環(huán)境的影響較大，且混雜的種屬也對(duì)云芝品質(zhì)造成一定影響，加之野生云芝生長周期長，其產(chǎn)量無法滿足人們的實(shí)際需求，故現(xiàn)多以人工栽培和液體發(fā)酵培養(yǎng)的方法獲取云芝菌絲體，進(jìn)而提取具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫功能等藥理活性的云芝多糖，以達(dá)到提高云芝產(chǎn)量，更好滿足社會(huì)需求的目的。本文以提高云芝產(chǎn)量、品質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，就云芝的生長特性、栽培技術(shù)及云芝多糖功效應(yīng)用等方面作以探究。

關(guān)鍵詞：云芝 栽培技術(shù) 云芝多糖 功效應(yīng)用

中圖分類號(hào)：O63 ？ 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A？？文章編號(hào)：1672-3791（2015）08（b）-0000-00

云芝為多孔菌科真菌，又名千層蘑、多色牛肝菌、紅見手等，其具有較高的藥用價(jià)值，可以治療肝炎、腫瘤、免疫功能失調(diào)等多種病患，同時(shí)又能燥濕祛痰、祛風(fēng)除濕。在臨床使用中，常將云芝與抗癌藥物同時(shí)使用以降低抗癌藥物對(duì)病人的損傷性。經(jīng)研究，云芝菌絲體中的糖肽類物質(zhì)是主要活性成分。我國對(duì)于云芝多糖新藥的研制歷時(shí)了15個(gè)年頭，填補(bǔ)了國內(nèi)這類藥物的空白。但因野生云芝生長及其容易受到自然環(huán)境變化的影響，并且野生云芝種屬混雜，很難保證品質(zhì)，故現(xiàn)多采用人工栽培及液體發(fā)酵培養(yǎng)獲取云芝菌絲體，相對(duì)具有周期短，品質(zhì)有保證，產(chǎn)量大的特點(diǎn)，越來越受到人們的廣泛關(guān)注和深入研究[1]。筆者以提高云芝產(chǎn)量及品質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，圍繞云芝的生長特性、栽培技術(shù)及云芝多糖功效應(yīng)用研究等方面做以探究。

1 云芝的生長特性及研究歷史

1.1 云芝的生長特性

云芝多見于闊葉樹的枯立木、枯枝及衰老的活立木上，偶見生于落葉松、黑松等針葉樹腐木上。全年均可采收，除雜，曬干。在我國，從北至南21個(gè)省份均有云芝的分布，東北是主要產(chǎn)區(qū)。

1.2 云芝的研究歷史

20世紀(jì)70年代，繼東北師范大學(xué)研究人員第一次將云芝制成中成藥后，人們對(duì)云芝的關(guān)注與研究程度逐日上升。日本首先將其研發(fā)成抗癌藥Krestin（PSK），至1984年，我國通研究發(fā)現(xiàn)用酒精分部沉淀法所獲云芝結(jié)合蛋白多糖，具有改善食欲和鎮(zhèn)痛的效果，使人們對(duì)于云芝的研究跨入了一個(gè)新的階段，因?yàn)榇饲熬痛朔矫娴难芯可袩o報(bào)道。為此，將提取的成分稱為“云芝糖肽”（PSP）。1987年1月，PSP通過了科研成果鑒定，打破了日本Krestin的國際壟斷，填補(bǔ)了我國這類藥物的空白。直至1999年，PSP獲準(zhǔn)進(jìn)入《上海市公費(fèi)、勞保醫(yī)療人員藥品報(bào)銷范圍》，PSP的新藥研制基本完成，歷時(shí)15個(gè)年頭。

2 云芝的栽培技術(shù)

由于地域及環(huán)境因素對(duì)野生云芝的生長和品質(zhì)影響較大，且野生云芝的產(chǎn)量也難以滿足社會(huì)需求。加之云芝菌種的多樣性和云芝子實(shí)體的難辨性，也導(dǎo)致云芝品種混雜，從而影響質(zhì)量。因此，現(xiàn)多采用人工栽培、培養(yǎng)的方法獲得云芝子實(shí)體、菌絲體。

2.1 人工栽培

2.1.1 栽培方法

云芝為營腐生生活。人工栽培時(shí)主要采用代料栽培、架構(gòu)式栽培、畦床覆土式栽培。盡管方式方法各異，基本原理相同。

母種復(fù)壯： PDA斜面營養(yǎng)培養(yǎng)基對(duì)云芝母種進(jìn)行活化、復(fù)蘇；

原、栽培種：把菌種常規(guī)法接種至經(jīng)配制得到的原種、栽培種的培養(yǎng)瓶內(nèi)。接種后在27 ℃左右的培養(yǎng)箱培養(yǎng)10天左右備用；

制袋接種：在無菌條件下，將培養(yǎng)瓶中的菌種轉(zhuǎn)至經(jīng)高溫滅菌并冷卻后的菌袋中，移至培養(yǎng)室，并需要注意在接種1周后仔細(xì)檢查有無染菌菌袋，若有，須清除。接種兩周后，需將菌袋通氣，以助菌絲生長。

出芝：待菌袋表面長出菌蕾后將菌袋轉(zhuǎn)移到出芝場地，并控制出芝場的溫度、濕度、光照等環(huán)境條件；

采收加工：云芝成熟后，要及時(shí)徒手或用刀具在云芝子實(shí)體的幾部采摘，將其放在潔凈環(huán)境中晾干或者烘干。

2.1.2注意事項(xiàng)

云芝人工栽培法的注意事項(xiàng)主要有以下幾個(gè)方面：

溫度：菌袋發(fā)菌溫度控制在25-28 ℃為宜，不能超過35 ℃；云芝生長發(fā)育的環(huán)境溫度應(yīng)在18-30 ℃；云芝子實(shí)體形成后的溫度應(yīng)控制在14-26 ℃。在栽培過程中培養(yǎng)溫差不宜過大，溫度過高容易導(dǎo)致云芝死亡

水分：當(dāng)云芝菌絲進(jìn)入生長階段，其生長基質(zhì)的水分應(yīng)為60%-70%，生長環(huán)境的相對(duì)濕度則需在70%左右。當(dāng)子實(shí)體進(jìn)入生長發(fā)育后，其濕度需要控制在85-90%的范圍內(nèi)，因?yàn)檫^高、過低都不利于子實(shí)體生長，且容易引起子實(shí)體死亡。

空氣：云芝具有好氣性，在菌絲體階段對(duì)氧氣的需求較小，但在子實(shí)體階段需要保證空氣流通、氧氣充足；

pH值：云芝生長的pH值是5.5±2，pH為6±0.5最適生長；

光照：在云芝菌絲生長階段無需光照，子實(shí)體時(shí)期需要3000 Lx以上強(qiáng)度的光照。

2.2菌絲培養(yǎng)

有試驗(yàn)得出土豆粉、葡萄糖與花生粉餅、黃豆粉、蛋白胨是適宜的碳、氮源，Vitamin和鉀、磷等元素是營養(yǎng)成分。王曉然[2]采用人工栽培方法研究表明，液體發(fā)酵的最佳組合為pH4、溶氧20%、培養(yǎng)T=30 ℃、放罐時(shí)間72小時(shí)。同條件下，共進(jìn)行3個(gè)批次試驗(yàn)，試驗(yàn)顯示：云芝菌絲體得率為21.94～24.066 g/L、云芝糖肽糖得率為1.82～2.16 g/L；51.4%左右的重均分子量≥40 kDa，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。又有實(shí)驗(yàn)者發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)液酸堿度適宜為6、T=27.5±2.5 ℃、每分鐘135±15轉(zhuǎn)、接種量＼搖瓶量=1：10。

3 云芝多糖的功效應(yīng)用

（1）調(diào)節(jié)免疫功能 云芝多糖（簡稱PSK）具有明顯免疫增強(qiáng)作用，是一種免疫調(diào)節(jié)劑。其可通過對(duì)多種細(xì)胞因子誘生或促誘作用來增強(qiáng)免疫應(yīng)答。有試驗(yàn)證實(shí)其能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性而發(fā)揮調(diào)節(jié)免疫的作用[3]。

（2）抗癌 PSK可明顯抑 制癌細(xì)胞，且不損傷正常細(xì)胞。在預(yù)防和治療如肝、胃、食道、大腸、頭頸部癌變及乳腺、婦科等多種癌癥方面有明顯效果。因其還能夠降低放化療毒副反應(yīng)，故可將其作為輔助藥品，用于治療癌癥。

有證實(shí)，其能抑制大鼠腳趾的畸形，小鼠纖維瘤的產(chǎn)生，控制大鼠的肝癌發(fā)生裸鼠鼻咽癌的生長，并對(duì)控制同基因B16細(xì)胞小鼠的腫瘤生長有劑量-效應(yīng)關(guān)系。

（3）鎮(zhèn)痛 PSK在不同原因引起的急、慢性和體內(nèi)、外疼痛上有減輕疼痛的作用。電刺激大鼠甩尾法實(shí)驗(yàn)證實(shí)PSK有中樞性的鎮(zhèn)痛作用，另發(fā)現(xiàn)云芝糖肽可抑制藥物所致的小鼠痛覺過敏。

（4）保肝 有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)云芝多糖能抑制四氯化碳引起的ALT升高，恢復(fù)肝組織內(nèi)的AST水平。沈明等[4]實(shí)驗(yàn)顯示其有益于結(jié)核患者因拮抗藥物而致的肝損害。

（5） 抗衰老 有研究者通過每日喂飼小鼠每千克體重0.1 g云芝多糖，發(fā)現(xiàn)其確實(shí)能延緩衰老；另有發(fā)現(xiàn)云芝多糖有近似VC的清除超氧陰離子自由基作用，能清除·OH、DPPH·。

（6） 其他 云芝多糖在水里的溶解性、抗熱穩(wěn)定性等自然屬性，使得其可以被開發(fā)為治療艾滋病的藥物，并可增強(qiáng)放、化療病人的食欲助提升療效。

（7）

4 結(jié)束語

真菌藥物是我國的寶貴資源，云芝作為最有藥用價(jià)值的真菌之一，有著較好的抗癌、抗衰老、增強(qiáng)免疫等功用，應(yīng)得到更加廣發(fā)的關(guān)注和進(jìn)一步全面而深入的研究。針對(duì)野生云芝生長周期長，其品質(zhì)容易受到自然環(huán)境及種屬等因素影響的客觀問題，可以采用人工栽培及液體發(fā)酵培養(yǎng)等方式方法獲取云芝菌絲體，既可以確保云芝種屬，又能夠提高云芝產(chǎn)量。同時(shí)，可以積極對(duì)云芝進(jìn)行栽培技術(shù)探索和工業(yè)發(fā)酵條件的優(yōu)化，以提高糖肽產(chǎn)量和質(zhì)量，從而更好地滿足社會(huì)需求。

參考文獻(xiàn)

[1]胡晶， 陸震鳴， 徐國華， 趙輝， 史勁松， 許正宏. 云芝發(fā)酵菌絲體的營養(yǎng)成分分析[J]. 食品工業(yè)， 2014， 35（11）： 268-269

[2] 王曉然. 云芝糖肽高產(chǎn)菌株的選育及其發(fā)酵工藝研究[D]： [碩士學(xué)位論文]. 上海：上海師范大學(xué)， 2013

[3] Ishihara Y， Lijima H， Matsunagak N Conmbufion of eyto kines on the suppression of lung metastasis[J]. Biotherapy， 1998， 11： 267-275

[4] 沈明， 趙攀， 錢春芳. 云芝胞內(nèi)糖肽治療抗結(jié)核藥物致肝損害的臨床觀察[J]. 臨床肺科雜志， 2012（10）： 1912-1913