■許金根 車(chē)傳燕 聞愛(ài)友 王立克 蔡治華

（安徽科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，安徽鳳陽(yáng) 233100）

飼料中添加抗生素可降低畜禽的發(fā)病率，但可能會(huì)引起藥物在機(jī)體中的殘留、病菌產(chǎn)生耐藥性等問(wèn)題，因而對(duì)飼料的安全性提出了更高要求，需尋找無(wú)殘留、無(wú)害和抗菌保健的綠色添加劑。酸化劑作為一種新型飼料添加劑，在日糧中添加可調(diào)節(jié)肉雞胃腸道pH值，既能促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)[1]，也能顯著提高消化道酶的活性[2]。另外，酸化劑還可提高肉雞的增重并降低料重比[3]，以及可以改善屠宰性能[4]。因此，酸化劑能提高肉雞的生產(chǎn)性能，在生產(chǎn)中有著廣闊的應(yīng)用前景。然而，酸化劑在肉雞生產(chǎn)中有不少研究報(bào)道，但飼喂效果不盡一致。因此，本試驗(yàn)研究復(fù)合酸化劑對(duì)AA肉雞免疫器官指數(shù)、腸道pH值和血清生化指標(biāo)的影響，并篩選在基礎(chǔ)日糧中的最適添加量，旨在為酸化劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供一定參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧采用玉米-豆粕型，參照NRC（1994）肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，分成兩階段（1～21日齡、22～42日齡）配制，具體配方和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧配方和營(yíng)養(yǎng)水平

復(fù)合酸化劑主要由乳酸、磷酸、檸檬酸等構(gòu)成（總酸含量≥70%），購(gòu)自深圳某生物技術(shù)有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將180只1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞隨機(jī)分成4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只?？瞻讓?duì)照組與試驗(yàn)組A、B、C分別飼喂添加0%、0.1%、0.15%、0.2%復(fù)合酸化劑的基礎(chǔ)日糧。整個(gè)飼養(yǎng)期均在雞舍內(nèi)進(jìn)行，其中1～21日齡采用籠養(yǎng)，22～42日齡采用地面散養(yǎng)。肉雞采用自由采食和飲水，進(jìn)行常規(guī)免疫，試驗(yàn)期為6周。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

在試驗(yàn)第21 d和42 d，分別從每組選取6只體重相近的AA肉雞，供水、禁食12 h，然后稱活體重、采集血液并進(jìn)行屠宰。

1.3.1 免疫器官指數(shù)

肉雞宰殺后，分離出胸腺、脾臟和法氏囊，吸去各免疫器官表面血液后稱重。免疫器官指數(shù)（%）=（免疫器官重量/肉雞活體重）×100。

1.3.2 腸道pH值

從宰殺的肉雞中分離出十二指腸、空腸、回腸、盲腸和直腸，用解剖刀在各腸段開(kāi)個(gè)小口后，快速用酸度計(jì)（梅特勒-托利多S220型）測(cè)定各腸段內(nèi)容物的pH值。

1.3.3 血清生化指標(biāo)

將采集的肉雞血液靜置凝固，3 000 r/min離心10 min，分離出血清后，-20℃保存?zhèn)溆?。用全自?dòng)生化分析儀（羅氏Cobas 8000）測(cè)定血清各項(xiàng)生化指標(biāo)，包括總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、葡萄糖（GLU）、膽固醇（CHO）、甘油三酯（TG）、鈣（Ca）、磷（P），并計(jì)算球蛋白（GLB）含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，多重比較采用Duncan's方法。結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 酸化劑對(duì)AA肉雞免疫器官指數(shù)的影響（見(jiàn)表2）

表2 酸化劑對(duì)AA肉雞免疫器官指數(shù)的影響（%）

由表2知，添加不同水平的酸化劑對(duì)AA肉雞免疫器官指數(shù)均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。21日齡時(shí)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的胸腺指數(shù)有所增大，而脾臟指數(shù)變化較小，但法氏囊指數(shù)有所降低。42日齡時(shí)，試驗(yàn)組的胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)均比對(duì)照組有所變大，試驗(yàn)組B和C的脾臟指數(shù)比對(duì)照組有所增大。

2.2 酸化劑對(duì)AA肉雞腸道pH值的影響（見(jiàn)表3）

表3 酸化劑對(duì)AA肉雞腸道pH值的影響

由表3可知，21日齡時(shí)，試驗(yàn)組的十二指腸pH值比對(duì)照組都有不同程度的下降，其中試驗(yàn)組B的pH值顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；除了試驗(yàn)組B的盲腸pH值有所增大，其余試驗(yàn)組的空腸、回腸、盲腸和直腸pH值與對(duì)照組相比均有所降低，但差異都不顯著（P＞0.05）。42日齡時(shí)，與對(duì)照組相比，除了試驗(yàn)組C的十二指腸pH值和試驗(yàn)組B的回腸pH值略有升高，其余試驗(yàn)組的十二指腸、空腸、回腸、盲腸和直腸pH值均呈下降趨勢(shì)，但都無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.3 酸化劑對(duì)AA肉雞血清生化指標(biāo)的影響（見(jiàn)表4）

表4 酸化劑對(duì)AA肉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，21日齡時(shí)，試驗(yàn)組A的血清總蛋白、球蛋白含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），而試驗(yàn)組B、C與對(duì)照組之間無(wú)顯著差異（P＞0.05），且隨著酸化劑添加量的增加，試驗(yàn)組的總蛋白、球蛋白含量呈逐漸下降趨勢(shì)；而酸化劑對(duì)血清、球蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、葡萄糖、膽固醇、甘油三酯、鈣、磷指標(biāo)都無(wú)顯著影響（P＞0.05）。42日齡時(shí)，酸化劑對(duì)所有十項(xiàng)肉雞血清生化指標(biāo)均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

3 討論

3.1 酸化劑對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響

生產(chǎn)上通過(guò)在日糧中添加抗生素，具有降低商品肉仔雞發(fā)病率的作用。胸腺、脾臟等免疫器官在畜禽抵抗病菌侵襲時(shí)發(fā)揮重要功能，因此免疫器官指數(shù)的提高，預(yù)示可一定程度上增強(qiáng)機(jī)體的抗病力。賈剛等[1]添加復(fù)合酸化劑顯著提高了21和42日齡艾維茵肉雞的胸腺與脾臟指數(shù)、21日齡的法氏囊指數(shù)。李萬(wàn)軍[5]添加不同劑量的復(fù)合酸化劑，可顯著提高21和42日齡艾維茵肉雞的免疫器官指數(shù)。本試驗(yàn)添加不同水平的復(fù)合酸化劑對(duì)AA肉雞的免疫器官指數(shù)雖未產(chǎn)生顯著影響，但有提高21和42日齡胸腺指數(shù)、42日齡法氏囊指數(shù)的趨勢(shì)，且隨酸化劑添加量的增大使免疫器官指數(shù)呈下降趨勢(shì)，進(jìn)而提示酸化劑可能會(huì)增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，但并非是添加量越高效果越好。

3.2 酸化劑對(duì)肉雞腸道pH值的影響

酸化劑添加在基礎(chǔ)日糧中，主要起酸化畜禽消化道的功能。何國(guó)飛等[6]添加不同水平的復(fù)合酸化劑能降低黃羽肉雞腸道pH值，其中添加0.8%可顯著降低42日齡的十二指腸和直腸pH值。朱宇旌等[7]添加包被型酸化劑有降低42日齡科寶500肉雞的十二指腸、空腸、回腸和盲腸pH值的趨勢(shì)。郭鵬等[2]添加0.2%酸化劑能顯著降低21日齡AA肉雞的十二指腸pH值，而添加0.3%能顯著降低42日齡的空腸pH值。這些研究結(jié)果不盡一致，可能與肉雞品種、酸化劑成分與添加量、飼料營(yíng)養(yǎng)成分與飼養(yǎng)條件、指標(biāo)測(cè)定方法等不同有關(guān)。本研究表明，不同水平的酸化劑對(duì)21和42日齡AA肉雞的腸道pH值大都有降低趨勢(shì)，其中添加0.15%可顯著降低21日齡的十二指腸pH值，提示酸化劑能改善肉雞早期腸道前段的酸性環(huán)境，這可能是因?yàn)槿怆u早期腸道發(fā)育不完善易受酸化劑的調(diào)節(jié)，且隨著食糜在消化道中的逐步吸收，酸化劑對(duì)腸道前段pH值的調(diào)節(jié)更有效。

3.3 酸化劑對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

酸化劑在日糧中的添加不僅直接作用于消化道，也可間接引起機(jī)體全身的變化。血液生化指標(biāo)可用于評(píng)判機(jī)體的生理狀態(tài)，因而對(duì)其檢測(cè)能反映畜禽營(yíng)養(yǎng)代謝和健康狀況。血清總蛋白包括白蛋白和球蛋白，作為機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸載體及蛋白質(zhì)的部分來(lái)源。血清總蛋白含量升高表明機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝旺盛[8]，而血清球蛋白含量上升可能會(huì)提高機(jī)體的抗病力[9]。賈剛等[1]在日糧中添加酸化劑可顯著提高艾維茵肉雞的血清白蛋白、球蛋白含量，推測(cè)酸化劑可提高肉雞的免疫力。本試驗(yàn)添加0.1%酸化劑能顯著提高21日齡AA肉雞血清的總蛋白和球蛋白含量，對(duì)42日齡血清的總蛋白和球蛋白含量也有升高趨勢(shì)，提示可有利于機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和免疫力的增強(qiáng)，同時(shí)由于肉雞的逐漸生長(zhǎng)提高了自身調(diào)節(jié)能力，使酸化劑對(duì)前期血清蛋白含量有顯著影響而對(duì)后期效果不明顯。

血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶與谷草轉(zhuǎn)氨酶活性是評(píng)定機(jī)體肝臟和心臟功能的關(guān)鍵指標(biāo)，本研究顯示不同水平的酸化劑沒(méi)有顯著改變21和42日齡肉雞的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性，提示添加酸化劑未對(duì)肝臟和心臟產(chǎn)生明顯不利影響。血清中的葡萄糖、膽固醇與甘油三酯、鈣與磷含量分別能反映機(jī)體糖類、脂類、離子代謝情況，本試驗(yàn)添加酸化劑對(duì)21和42日齡肉雞的這些血清指標(biāo)均未產(chǎn)生顯著變化，說(shuō)明日糧中添加酸化劑后，機(jī)體糖脂和礦物質(zhì)代謝均沒(méi)有發(fā)生明顯紊亂。

4 結(jié)論

在基礎(chǔ)日糧中添加酸化劑可一定程度的改善肉雞免疫器官指數(shù)、腸道pH值和血清生化指標(biāo)，其中對(duì)21日齡AA肉雞的十二指腸pH值、血清總蛋白和球蛋白含量有顯著影響。綜合各項(xiàng)指標(biāo)，以添加0.10%酸化劑效果最好。