陳允斌

秋風涼，宜補脾氣，祛脾濕，清利下焦?jié)駳狻?/p>

天氣漸冷，許多人還習慣照著夏天的活法過日子，喝冷飲，吹空調(diào)，吃冰西瓜……等到寒風吹起，毛病就出來了，有人拉肚子，有人咳嗽，有人發(fā)胖，有人感覺身上沒力氣。這都是“秋行夏令”的結果。

其實，入秋以后，不論身上感受氣溫如何，天地之氣已經(jīng)轉(zhuǎn)換了。立秋那天刮的風，都是帶著些許涼意的。“秋傷于濕，冬必咳嗽”。秋天到了，別再吃寒濕的東西，免得傷了脾，脾濕則生痰濕，會引起咳嗽。所以，飲食要調(diào)整。

怎么調(diào)整呢？要注意：秋不食瓜，這個瓜指的是西瓜，否則易腹瀉;吃應季的酸味水果，如桃子、葡萄，能護肝養(yǎng)血;減少涼菜，增加熱菜，貼秋膘。

貼秋膘，北方一般吃餃子，南方則講究煲肉湯。不管吃什么，最重要的就是要增加蛋白質(zhì)和油脂的攝入量，那樣就把膘給貼上了。貼秋膘不是長胖，關鍵是補一個氣。這段時間特別容易“濕氣及體”，濕邪一旦盤踞下來，就會很難清除，所以要抓緊祛濕，而祛濕需要能量——人體的“氣”。但剛從一個夏天的暑熱中脫身，我們的氣多少有點虧虛，所以這時候要想法補一補，給身體加油。否則，等到感覺秋乏的時候，想調(diào)節(jié)就晚了。

食方1：補氣黃芪粥

體虛瘦弱的人，可以吃十全大補酒糟雞。一般人吃黃芪粥就很好。黃芪，有點偏溫性，有時會讓人上火。但惟獨在三伏天和立秋這段時間，大部分人都可以用，這是惟一可以放心用黃芪的時段。黃芪粥比直接喝黃芪水要好，大米也是補氣的，能增強黃芪的補益作用，它還有降血糖的功效。

做法一

原料：2人份5天用量——黃芪300克，大米500克

做法：

1.將黃芪加3000毫升到4500毫升清水浸泡半小時，連水一起燒開，中火煮30分鐘，將藥汁濾出備用。

2.再加等量的清水燒開后煮15分鐘.再次濾出藥汁。

3.重復第二步。

4.煮過的黃芪藥渣撈出扔掉。將三次煮過的藥汁混合，放冰箱保存。

5.每天早上取五分之一的黃芪水，加100克大米，添適量水，煮成稀粥即成。

做法二

原料：2人份1天用量——黃芪柳葉片60克，大米100克

做法：1.黃芪柳葉片用清水浸泡一晚。

2.加100克大米一起煮成稀粥。

3.食用時將黃芪藥渣撈出扔掉。

功效：可降血壓，防治中風;固表止汗，預防感冒;促使皮膚瘡瘍中的膿毒排出;健脾益氣，調(diào)理氣虛型肥胖。

注意：

1.感冒咳嗽不可多喝，否則易將病邪封在體內(nèi)。

2.黃芪曬干后會切成不同形狀，整根的黃芪必須三煎三煮，現(xiàn)在藥店出售的多為柳葉片，就是斜著切成的薄片，這樣直接煮在粥里很方便。

3.新鮮黃芪有豆香味，可以生嚼著吃，切片的黃芪不是越大越好，很薄的那種用來泡茶合適，燉煮就沒必要了。

秋天的晚上出門散步，涼風習習，堪稱“新涼值萬金”。但是濕氣卻還未全消，需要用飲食徹底送走盤踞在人體下焦頑固的濕氣。濕是水的一種，特點是往低處流，人體的濕氣也是如此，而且以下焦為重。腎主水，又是下焦的主臟，補好腎氣，才能更好地清利下焦的濕氣。

你可以喝一道“出伏送暑補腎湯”。它是純素的，既可以清熱利濕、補益腎氣、調(diào)理下焦?jié)駸帷⑿”惝惓?、白帶異常，又能健脾補腎，很適合處暑到白露這兩周的天氣。

食方2：出伏送暑補腎湯

原料：豆腐一塊、豇豆角一把、空心菜一把，胡椒粉、油、鹽若干

做法：

1.豆腐切小方塊，豇豆角切約2寸長的段，空心菜取嫩莖葉。

2.鍋內(nèi)放清水。水開后放少許鹽和植物油，入豆腐和豇豆角煮熟。

3.豇豆熟透后加空心菜，此時不要蓋鍋蓋。

4.待鍋內(nèi)湯再次沸騰后，灑胡椒粉起鍋。

注意：這道湯里，豇豆角和空心菜是主角，不要輕易替換成別的蔬菜。豇豆角是少數(shù)可以補腎氣的蔬菜之一，而空心菜能打通人體水液輸送的通道，有促使多余水濕從小便處排出的作用。

如果買不到應季的新鮮豇豆角，可以換成泡的豇豆角。這樣，湯的味道就會從清甜變成微酸，適宜養(yǎng)肝。

此外，蘿卜、陳皮這些理氣的食物，現(xiàn)在還不適合多吃。