杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)茶葉商會(huì)秘書長(zhǎng) 趙宏權(quán)

以“獅、龍、云、虎、梅”老字號(hào)為標(biāo)志的西湖龍井茶，發(fā)源于杭州西湖核心產(chǎn)區(qū)，已有1200多年的歷史。由于歷史文脈持續(xù)傳承、乾隆皇帝的欣賞、新中國(guó)黨和政府的重視以及國(guó)際友人的推崇，西湖龍井茶在中國(guó)綠茶中的地位經(jīng)久不衰。

到上世紀(jì)末，龍井茶品牌已從原來(lái)的西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)逐漸擴(kuò)大到西湖龍井茶“二級(jí)產(chǎn)區(qū)”、“錢塘產(chǎn)區(qū)”和“越州產(chǎn)區(qū)”。目前，全省已有18個(gè)縣、市（區(qū)）被定為龍井茶產(chǎn)區(qū)，茶園面積達(dá)110多萬(wàn)畝，年產(chǎn)值達(dá)38億多元，直接帶動(dòng)近60萬(wàn)茶農(nóng)得益。

作為一個(gè)面積不足萬(wàn)畝的龍井茶品牌，產(chǎn)生如此巨大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，充分證實(shí)了知名品牌的帶動(dòng)力和影響力，這在全國(guó)首屈一指，我們?yōu)榇硕牢俊⒆院?。然而，這些年來(lái)，龍井茶區(qū)域延伸擴(kuò)大、茶葉產(chǎn)品豐富之后，難免產(chǎn)生魚龍混雜、良莠難分、品牌泛化的現(xiàn)象，這給我們保護(hù)核心產(chǎn)區(qū)品牌、規(guī)范管理和凈化市場(chǎng)提出了新的要求。

無(wú)論時(shí)代怎么變遷，龍井茶區(qū)域如何擴(kuò)大，“獅、龍、云、虎、梅”老字號(hào)（以下簡(jiǎn)稱“老字號(hào)”）作為杭州西湖龍井茶最鮮明的文化印記、產(chǎn)地界定和品牌標(biāo)簽，歷史文脈不能斷根，核心產(chǎn)區(qū)不可改變，至尊地位不可動(dòng)搖。因此，在整個(gè)龍井茶品牌保護(hù)中，率先守護(hù)好“老字號(hào)”龍井茶的根與魂，以此帶動(dòng)和推進(jìn)西湖核心產(chǎn)區(qū)龍井茶原真性保護(hù)和樣板品牌打造，真可謂功在當(dāng)代、德續(xù)千秋！

一、認(rèn)知鮮明特征

西湖核心產(chǎn)區(qū)“老字號(hào)”龍井茶承載著杭州西湖世界文化景觀價(jià)值原真性的重要元素，其文化傳承、生長(zhǎng)環(huán)境、茶樹品種、加工技藝、產(chǎn)品特征是其它名茶難以比擬的,原本就是一個(gè)樣板品牌。這種原真性鮮明特征主要體現(xiàn)在：

1.龍井茶文化史跡的原真性和完整性。西湖山水中至今完整保存的與龍井茶主題直接相關(guān)的文化遺跡就有20多處，如北宋蘇東坡在杭州任上題寫的“老龍井”刻于龍井泉池上，宋代秦觀撰、明代董其昌臨米芾題寫的《游龍井記》，宋代米芾書《杭州龍井山方圓庵記》，風(fēng)篁嶺上的龍井泉池和題刻，清代乾隆帝題寫的《龍井八景》等等，是不可多得的龍井茶文化的歷史見證和文化瑰寶，真實(shí)而完整地延續(xù)了千百年來(lái)“老字號(hào)”龍井茶的文脈傳承和發(fā)展軌跡，成為西湖文化史跡的重要組成部分。

2.龍井茶園生態(tài)環(huán)境的原真性和獨(dú)特性?！袄献痔?hào)”龍井茶核心園區(qū)地處北緯30°20 ' -30°40 '，處于中國(guó)綠茶黃金產(chǎn)區(qū)帶的正中位置。西湖周邊山勢(shì)連綿、林木茂密、翠竹婆娑，湖西群山北高南低，南臨錢塘江，西北有北高峰、獅峰、天竺峰三大山峰，形成天然屏障。而龍井茶園鑲嵌于群山山巒峰谷之間，與西湖的森林植被交叉在一起，有利于茶園保持充足的水分。西湖上空的氣團(tuán)和錢塘江面氣流匯聚搏擊，不同質(zhì)地的雨露陽(yáng)光撒向茶園。茶區(qū)土壤為泥盆紀(jì)石英巖發(fā)育而成的砂質(zhì)土，富含各類營(yíng)養(yǎng)元素，有害元素含量低，十分適合茶樹生長(zhǎng)。是西湖這一方好山好水滋養(yǎng)了寶貴的龍井茶園。

3.茶樹品種的原真性和特殊性。茶樹品種是經(jīng)過(guò)西湖周邊獨(dú)特環(huán)境的馴化、以及歷代茶人的不間斷培育而形成的龍井群體品種，相傳已有近1500年。這種群體種茶樹豐富的種質(zhì)多樣性特點(diǎn)與龍井茶品質(zhì)特征達(dá)到完美的契合。中茶所從龍井群體中選育成的“龍井43”等品種，其外形和內(nèi)質(zhì)均具有明顯的優(yōu)勢(shì)，多年來(lái)被列入龍井茶核心產(chǎn)區(qū)的主栽品種。這些傳統(tǒng)而具原真性的茶樹種質(zhì)資源，是傳統(tǒng)龍井茶品質(zhì)形成的特質(zhì)基礎(chǔ)，也是西湖山水中茶園景觀的重要載體。

4.手工炒茶技藝的原真性和獨(dú)創(chuàng)性?！袄献痔?hào)”龍井茶炒制“十大手法”被完整地傳承下來(lái)，其形態(tài)、口味和品飲方式仍保持著傳統(tǒng)的原真性，這是其品質(zhì)形成的關(guān)鍵工藝。這種工藝是根據(jù)特定的品種和原料而量身定做的，是歷代茶人摸索得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)與智慧的結(jié)晶，歷來(lái)為世人所稱頌。龍井茶手工炒制技藝已成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，給西湖文化增加了獨(dú)有的時(shí)代價(jià)值。

5.龍井茶產(chǎn)品的原真性和香醇性?！吧G、香郁、味甘、形美”是“老字號(hào)”龍井茶獨(dú)特品質(zhì)最經(jīng)典的評(píng)價(jià)，其形狀特征從明末清初傳承下來(lái)。高檔龍井茶外形“光、扁、平、直”，呈現(xiàn)為中間大、兩頭小，形似“碗釘”，茶條扁平光滑無(wú)茸毛；香氣幽雅清高，具蛋黃清香或蘭花香；滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。平和清淡是龍井茶的自然秉性，但淡泊之中有至味，堪稱是“老字號(hào)”龍井茶的文化魅力與精神價(jià)值所在。

正因?yàn)槔献痔?hào)龍井茶上述鮮明特征和內(nèi)涵，成就了其“綠茶皇后”、全國(guó)“十大名茶”之首的美名，歷來(lái)成為茶中極品、宮廷貢品、國(guó)家禮品，為廣大消費(fèi)者所鐘愛和青睞。

二、珍惜品牌保護(hù)

近年來(lái)，在杭州市人大、市政府、西湖風(fēng)景區(qū)管委會(huì)主導(dǎo)下，相關(guān)部門大力支持，茶村、茶農(nóng)、茶企以及茶葉商會(huì)積極參與，以傳承文脈、弘揚(yáng)文化為牽引，珍惜“老字號(hào)”龍井茶品牌保護(hù)，合力做了大量工作。

—強(qiáng)化茶園基地保護(hù)法制環(huán)境。杭州市人大常委會(huì)頒布的《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，把原西湖鄉(xiāng)行政區(qū)域（東至南山村，西至靈隱、梅家塢，南至梵村村，北至新玉泉）內(nèi)的龍井茶基地，劃定為西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)，所劃區(qū)域正覆蓋了“老字號(hào)”龍井茶園范圍。西湖風(fēng)景區(qū)管委會(huì)按《條例》規(guī)定實(shí)施劃區(qū)定界，劃定保護(hù)基地和后備基地面積,從而用法定形式穩(wěn)定了茶園基地，形成了一種茶園基地保護(hù)的法制環(huán)境。

—提升龍井茶文化景區(qū)、鄉(xiāng)村品位。多年來(lái)，連續(xù)實(shí)施龍井茶文化景區(qū)和村落整合工程，通過(guò)對(duì)十八棵御茶苑、龍井寺、龍井八景、龍井山園以及龍井村、梅家塢村等進(jìn)行拆違清障和有序整治，恢復(fù)和豐富了龍井茶歷史人文景觀，使茶文化景觀串珠成鏈，大大提升了“老字號(hào)”龍井茶文化景區(qū)、鄉(xiāng)村的品位。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)正緊張地采茶 攝/吳汝華

—開創(chuàng)龍井開茶節(jié)活動(dòng)載體。政府重視搭建茶博會(huì)、農(nóng)展會(huì)、西湖龍井開茶節(jié)等平臺(tái)，宣傳和展示龍井茶文化，尤其是自2005年開始，每年把西湖龍井開茶節(jié)活動(dòng)作為中國(guó)（杭州）國(guó)際西湖茶博會(huì)的開幕大戲，弘揚(yáng)了“老字號(hào)”龍井茶的品牌價(jià)值，也創(chuàng)造了一種約定俗成的龍井茶事節(jié)慶活動(dòng)載體。

—承載龍井茶國(guó)禮榮耀。改革開放之后，龍井茶由計(jì)劃調(diào)撥改為統(tǒng)一收購(gòu)，中共中央辦公廳每年專門撥付經(jīng)費(fèi)下達(dá)國(guó)禮茶收購(gòu)指標(biāo)，落實(shí)到收購(gòu)單位。而收購(gòu)范圍則圈定在龍井、翁家山、滿覺隴、楊梅嶺、梅家塢等茶村，也就是“老字號(hào)”龍井茶主產(chǎn)地，確保正宗和質(zhì)量。中辦警衛(wèi)局對(duì)出色完成承辦任務(wù)單位多次給予肯定和褒獎(jiǎng)。西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)的龍井茶款待了斯大林、尼克松、基辛格、伊麗莎白二世、普京、默克爾等世界級(jí)貴賓，這對(duì)客人來(lái)說(shuō)是一種禮遇，對(duì)“老字號(hào)”龍井茶來(lái)說(shuō)，是一種至高無(wú)上的龍井茶國(guó)禮榮耀。

今年4月舉辦的獅、龍、云、虎、梅茶文化活動(dòng) 攝/李萍

—加強(qiáng)茶樹品種資源保護(hù)。按照“保護(hù)第一、傳承發(fā)展”的原則，注重保護(hù)傳統(tǒng)的龍井茶品種資源，在龍井村、滿覺隴村和梅家塢村共劃定1780畝龍井群體種保護(hù)區(qū)，設(shè)置保護(hù)標(biāo)牌和界樁，所在村與茶農(nóng)簽訂長(zhǎng)期保護(hù)協(xié)議，政府每年還安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)購(gòu)買有機(jī)餅肥分發(fā)給茶農(nóng)。同時(shí)，在靈隱十蓮?fù)^(qū)域?qū)ｉT建立龍井群體種資源保存圃，展示龍井群體種資源不同特質(zhì)，并力爭(zhēng)在群體種資源中培育出新的優(yōu)良品種，有力地保護(hù)了龍井茶樹品種資源。

—美化龍井茶園景觀。對(duì)作為西湖世界文化景觀中特色景觀植物的龍井茶園，加大了基礎(chǔ)建設(shè)和綜合治理力度。近年來(lái)，政府逐年增加資金投入，重點(diǎn)對(duì)33.2平方公里西湖文化遺產(chǎn)范圍內(nèi)，也就是“老字號(hào)”核心區(qū)域內(nèi)的茶園道路、溝渠、水池、景觀等設(shè)施進(jìn)行修建和完善,突出低產(chǎn)茶園改造，并對(duì)生長(zhǎng)不佳的茶園提純復(fù)壯，改善茶樹長(zhǎng)勢(shì)，使龍井茶園與西湖景觀相得益彰，產(chǎn)生出“茶景相蘊(yùn)共生輝”的奇效，構(gòu)建起了獨(dú)特的龍井茶園景觀，成功助推了西湖申遺工作。

—保護(hù)和傳承手工炒茶技藝。西湖龍井茶于2008年成功申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（綠茶類），先后制定出臺(tái)《西湖龍井茶手工炒制標(biāo)準(zhǔn)》、《西湖龍井茶手工炒茶師等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》、《炒茶人才獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，采取統(tǒng)一培訓(xùn)、結(jié)對(duì)幫帶、考核發(fā)證、炒茶技藝大賽等辦法實(shí)施炒茶人才培養(yǎng)工程，引導(dǎo)茶農(nóng)熟練掌握炒茶“十大手法”。還鼓勵(lì)茶村、企業(yè)建立起8個(gè)集炒茶、展示、培訓(xùn)、觀賞、體驗(yàn)于一體的炒茶中心。目前，在10個(gè)茶村內(nèi)已培養(yǎng)高級(jí)炒茶技師54名，炒茶技師253名，并成功申報(bào)省、市級(jí)大師工作室各1個(gè)，保護(hù)和傳承了手工炒茶技藝。

—營(yíng)造茶旅游休閑文化。在西湖核心區(qū)域茶村內(nèi)，圍繞打造中國(guó)茶文化旅游休閑第一品牌，以西湖豐富的旅游資源為依托，以龍井茶品牌為支撐，帶動(dòng)了梅家塢、雙峰、茅家埠、滿覺隴等茶村的農(nóng)家樂休閑旅游特色經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，開辦出農(nóng)家特色茶樓、旅館520多家，初步建成龍井茶文化旅游休閑示范區(qū)。這種把種茶、采茶、制茶、賣茶和泡茶及相關(guān)餐飲服務(wù)有機(jī)組合起來(lái)的產(chǎn)業(yè)形式，放大了本區(qū)域“老字號(hào)”龍井茶品牌效應(yīng)，也營(yíng)造了杭州茶旅游休閑文化。

三、正視存在問題

2010年9月，杭州西湖龍井茶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)戚國(guó)偉（右），秘書長(zhǎng)趙宏權(quán)（左）與申遺專家樸女士（中）合影

西湖核心產(chǎn)區(qū)龍井茶保護(hù)管理也面臨著現(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)。從大的背景看，“龍井茶”在國(guó)家工商總局注冊(cè)后，全省有352家茶企獲得許可使用龍井茶證明商標(biāo)，茶園面積發(fā)展到110多萬(wàn)畝，而西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)僅為近7000畝，湮沒在“龍井茶”汪洋之中。同時(shí)，“大佛龍井”“越鄉(xiāng)龍井”等異軍突起，特別是無(wú)性系品種和機(jī)制茶的日益普及，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)主體的轉(zhuǎn)型和跨越，產(chǎn)業(yè)的整體實(shí)力全面提升，相比之下，本產(chǎn)區(qū)“老字號(hào)”龍井茶那種唯我獨(dú)尊的競(jìng)爭(zhēng)力則呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。同時(shí)，中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)之后，抑制了高檔禮品的消費(fèi)，對(duì)核心產(chǎn)區(qū)的高端龍井茶銷售帶來(lái)一定影響。

從西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)自身來(lái)看，與時(shí)俱進(jìn)打造老字號(hào)樣板品牌還存在著不足。諸如：西湖核心產(chǎn)區(qū)“老字號(hào)”龍井茶與西湖龍井二級(jí)保護(hù)區(qū)之間的差異性基本被掩蓋，良莠不分的現(xiàn)象比較突出；本區(qū)域內(nèi)不同字號(hào)的茶品混淆，抹殺了茶葉品類風(fēng)格和品質(zhì)區(qū)別，老字號(hào)龍井茶原有的多樣性特色難以彰顯；區(qū)域內(nèi)注冊(cè)的西湖龍井品牌企業(yè)眾多，“小而散”的分散格局難以破解；機(jī)器炒茶普及之后，如何使機(jī)器與手工炒茶有機(jī)結(jié)合尚未制定標(biāo)準(zhǔn)，炒出來(lái)的茶葉產(chǎn)品風(fēng)格迥異；茶產(chǎn)品銷售誠(chéng)信體系缺失，讓消費(fèi)者難以判別和選購(gòu)，真假問題始終是繞不過(guò)的一道坎；茶園的綠色防控仍有差距，產(chǎn)品質(zhì)量安全問題不容忽視；宣傳推介缺少力度，“老字號(hào)”品牌的真實(shí)信息也難以傳播，等等。這些問題如果得不到妥善解決，就會(huì)損害西湖核心產(chǎn)區(qū)“老字號(hào)”龍井茶的聲譽(yù)，攪亂整個(gè)西湖龍井茶的源頭，也動(dòng)搖全浙江省龍井茶的根基。

四、致力創(chuàng)新發(fā)展

筆者認(rèn)為，在浙江省龍井茶保護(hù)這盤大棋中，必須把西湖核心產(chǎn)區(qū)“老字號(hào)”龍井茶的正源保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展擺到突出位置，采取綜合舉措實(shí)施樣板品牌打造系統(tǒng)工程，進(jìn)一步恢復(fù)和強(qiáng)化龍井茶核心區(qū)域特色，提升“老字號(hào)”龍井茶的美譽(yù)度和競(jìng)爭(zhēng)力，以更好發(fā)揮其在全省龍井茶大產(chǎn)業(yè)中的領(lǐng)跑示范作用。為此，提出以下“八個(gè)創(chuàng)新”對(duì)策建議。

1.創(chuàng)新字號(hào)格局細(xì)分。西湖茶區(qū)原本是有細(xì)分的，早在民國(guó)初期至解放后50年代，龍井茶開始按產(chǎn)地和品質(zhì)正式分為“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)字號(hào)，并依次劃定地點(diǎn)、面積、產(chǎn)量和茶葉級(jí)別，形成了龍井茶品類的基本格局，所代表的是龍井茶核心產(chǎn)區(qū)范圍的文化符號(hào)和品牌形象。目前，“老字號(hào)”茶區(qū)分布、地域特色和茶園環(huán)境沒有大的變化，從尊重歷史和正本清源著眼，可以學(xué)習(xí)借鑒法國(guó)對(duì)葡萄酒知名品牌管理的模式，將西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)的茶園進(jìn)行細(xì)分。從西湖茶區(qū)歷史沿革和茶園分布現(xiàn)狀來(lái)看，可將原來(lái)的五個(gè)字號(hào)合并為“獅、龍、梅”三個(gè)字號(hào)（歷史上也曾歸類過(guò)這三個(gè)字號(hào)），而后劃定各個(gè)字號(hào)所覆蓋的茶村和茶園范圍，區(qū)分出核心產(chǎn)區(qū)龍井茶的主要品目和品類風(fēng)格，并跟進(jìn)做好相關(guān)工作。這對(duì)守護(hù)“老字號(hào)”龍井茶發(fā)源地的根與魂，彰顯龍井茶核心產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值，凸顯品牌的“塔尖”形態(tài)大有裨益。字號(hào)格局的劃定需經(jīng)歷一個(gè)各方協(xié)商、專家論證、反復(fù)斟酌的過(guò)程，做到謀定而后動(dòng)。

2.創(chuàng)新茶樹品種配置。在西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)對(duì)已有的“老字號(hào)”龍井茶園茶樹品種，要以有效保護(hù)、有序更新、合理配置為宗旨，對(duì)已劃入保護(hù)區(qū)的龍井群體種資源，采取硬性措施進(jìn)行有效保護(hù)；同時(shí)，兼顧配置和發(fā)展已趨成熟的“龍井43”、“龍井長(zhǎng)葉種”等無(wú)性系品種。還應(yīng)著力從龍井群體種正宗血統(tǒng)中優(yōu)選出一、兩個(gè)適制龍井茶的優(yōu)良茶樹品種，逐步推廣普及。適應(yīng)茶樹品種更新升級(jí)的時(shí)代要求，本著茶農(nóng)自愿、條件許可原則，著重在低產(chǎn)茶園、平地茶園中發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的無(wú)性系品種，這對(duì)創(chuàng)新茶樹品種配置、拉長(zhǎng)產(chǎn)茶季節(jié)、豐富茶葉品目，尤其是顯著提高茶農(nóng)收益無(wú)疑會(huì)產(chǎn)生良性循環(huán)效果。對(duì)更換品種要正確引導(dǎo)，防止茶農(nóng)一味趕早而擅自更換與傳統(tǒng)龍井茶血統(tǒng)不一致的其它品種。

3.創(chuàng)新生態(tài)茶園建設(shè)。在進(jìn)一步完善茶園道路、溝渠、擋土墻、蓄水池等基礎(chǔ)設(shè)施，增強(qiáng)其抵抗自然災(zāi)害能力的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化“老字號(hào)”龍井茶園源頭管理，大力推廣茶樹病蟲綠色防控技術(shù)，全面實(shí)施以太陽(yáng)能殺蟲燈和信息素色板為主的物理防治，以生物農(nóng)藥和礦物農(nóng)藥為主的生物防治，輔之以科學(xué)的化學(xué)防治，保護(hù)茶樹害蟲天敵，創(chuàng)新茶樹病蟲的綠色防控。通過(guò)推廣測(cè)土配方施肥和滴灌技術(shù)，減少農(nóng)藥和肥料的用量，并在公路邊構(gòu)筑起完整而嚴(yán)密的“綠籬帶”，保護(hù)和監(jiān)控茶園生態(tài)環(huán)境?？陕氏仍诰邆浠A(chǔ)條件的茶園中，選擇幾個(gè)乃至十幾個(gè)小區(qū)域生態(tài)建設(shè)示范點(diǎn)，由點(diǎn)到面落實(shí)生態(tài)茶園建設(shè)的各項(xiàng)指標(biāo)。

4.創(chuàng)新加工制作技藝。首先必須注重傳承手工炒茶技藝，通過(guò)持續(xù)實(shí)施炒茶人才培訓(xùn)，創(chuàng)建大師工作室，發(fā)揮炒茶中心作用，開展“炒茶王”大獎(jiǎng)賽等舉措，保護(hù)這項(xiàng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同時(shí)，隨著扁形綠茶機(jī)制化的普及，西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)也要順勢(shì)推廣這項(xiàng)科技成果。多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)表明，機(jī)制茶在色澤、條形、整碎度等方面有明顯優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)在十分需要以求實(shí)創(chuàng)新精神，摸索一套運(yùn)用傳統(tǒng)手工與機(jī)器制作有機(jī)結(jié)合、規(guī)范操作的加工技藝，制定加工標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，把手工炒與機(jī)器炒各自的長(zhǎng)處融合起來(lái)，逐步在炒茶技藝培訓(xùn)中貫徹下去，培養(yǎng)和壯大這支隊(duì)伍。

5.創(chuàng)新誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)體系。以向市場(chǎng)提供貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品、實(shí)現(xiàn)核心產(chǎn)區(qū)龍井茶行業(yè)自律、重新立起“老字號(hào)”龍井茶的品牌形象為突破口，采取多管齊下、行之有效的手段，建立牢靠的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)體系，走出產(chǎn)區(qū)混淆、以假亂真、以次充好的怪圈。其重點(diǎn)：一是力推企業(yè)做真，使經(jīng)營(yíng)企業(yè)帶頭嚴(yán)格龍井茶區(qū)域概念，任何時(shí)候要經(jīng)得起市場(chǎng)抽查和消費(fèi)者質(zhì)詢。二是引導(dǎo)茶農(nóng)賣真，使茶農(nóng)強(qiáng)化品牌自我保護(hù)意識(shí)，真正實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)自銷產(chǎn)品的可定量、可追溯、可處罰，讓求購(gòu)者買到放心茶。三是確保店面售真，逐步開出以銷售“老字號(hào)”龍井茶為主的特色門店、網(wǎng)店，構(gòu)建起個(gè)性鮮明的銷售網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，并規(guī)范銷售行為，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

西湖龍井開茶節(jié)活動(dòng)縮影 攝/漁樵

各茶村西湖龍井炒茶王風(fēng)采展示

龍井群體種茶園

6.創(chuàng)新企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。首先通過(guò)企業(yè)自律自強(qiáng)、政府扶持途徑，遴選一兩家實(shí)力較強(qiáng)、信譽(yù)較高、以經(jīng)營(yíng)“老字號(hào)”龍井茶為主的茶葉企業(yè)，鼓勵(lì)他們專做、真做西湖核心區(qū)域龍井茶品牌，成為像樣而正宗的龍井茶龍頭企業(yè)。為真正樹立起西湖核心產(chǎn)區(qū)龍井茶品牌形象，今后，可學(xué)習(xí)借鑒茶科所下屬杭州龍冠茶葉有限公司與聯(lián)想控股佳沃集團(tuán)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”操作模式，引進(jìn)幾家實(shí)力雄厚的社會(huì)資本集團(tuán)，與本區(qū)域幾個(gè)品牌知名、信譽(yù)較高的茶葉企業(yè)聯(lián)合，把主要茶村的茶園統(tǒng)一承租下來(lái)，實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一營(yíng)銷，這不失為解決茶農(nóng)管理分散、茶企“小而散”格局的一個(gè)良策。

7.創(chuàng)新產(chǎn)品銷售模式。一要開辟高端茶銷售模式。首先確保產(chǎn)品做得高端大氣、有名有實(shí)，劃定出產(chǎn)品上乘的一二個(gè)等級(jí)，把“老字號(hào)”龍井茶“塔尖”形態(tài)凸顯出來(lái)，著重為實(shí)力派老板和特殊需求者服務(wù)，以此帶動(dòng)整體身價(jià)提升。二要?jiǎng)?chuàng)新特色旅游產(chǎn)品銷售模式。適應(yīng)高端消費(fèi)減少、公務(wù)消費(fèi)壓縮的新常態(tài)，力推龍井茶精致小型化包裝，化整為零，面向大眾群體，打造出讓人喜愛的特色旅游產(chǎn)品，優(yōu)先為更多來(lái)杭旅游者服務(wù)。三要力推網(wǎng)上銷售模式。嚴(yán)格標(biāo)明龍井茶產(chǎn)品區(qū)域、產(chǎn)地、等級(jí)，避免以次充好、以假示真、搞惡性競(jìng)爭(zhēng)，真正建立起產(chǎn)品過(guò)硬、信譽(yù)良好、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)上銷售模式。

8.創(chuàng)新茶飲旅游消費(fèi)。將龍井村、翁家山村、雙峰村與西湖周邊的自然山水、十八棵御茶苑、老龍井寺、龍井八景、中國(guó)茶葉博物館等捆綁起來(lái)，進(jìn)一步整合資源，串珠成鏈，打造一條國(guó)內(nèi)一流、茶界知名的龍井茶文化旅游精品線，建成以龍井茶文化專題陳列、展示展銷、茶藝演繹、品茶賞景、茶宴品嘗等為一體的茶旅游休閑特色區(qū)，以此拉動(dòng)茶飲旅游消費(fèi)，讓游客深度體驗(yàn)龍井茶文化的魅力和樂趣，光大西湖核心區(qū)域龍井茶品牌效應(yīng)。

五、創(chuàng)造支撐條件

西湖核心產(chǎn)區(qū)“老字號(hào)”龍井茶樣板品牌打造，任重而道遠(yuǎn)。作為本區(qū)域唯一的茶葉商會(huì)組織，應(yīng)積極發(fā)揮橋梁紐帶作用，創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的支撐條件。

1.主體支撐。茶農(nóng)是龍井茶樣板品牌打造的主體力量和直接受益者，要通過(guò)宣傳引導(dǎo)，使他們排除一切思想障礙，強(qiáng)化品牌保護(hù)意識(shí)，落實(shí)主體責(zé)任，自覺護(hù)好老祖宗種下的、自己賴以生存和發(fā)展的搖錢樹。

茶藝小姐進(jìn)行茶藝展示

2.規(guī)劃支撐。在對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行全面調(diào)查摸底基礎(chǔ)上，以打造西湖核心產(chǎn)區(qū)“老字號(hào)”龍井茶樣板品牌為目標(biāo)，著手編制《杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)老字號(hào)龍井茶保護(hù)發(fā)展規(guī)劃》，作為西湖風(fēng)景區(qū)編制“十三五”經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的一個(gè)子規(guī)劃，每年統(tǒng)籌安排實(shí)施內(nèi)容，確保此項(xiàng)工作有序推進(jìn)。

3.經(jīng)費(fèi)支撐。實(shí)施龍井茶樣板品牌打造涉及內(nèi)容較多，所需投資較大，應(yīng)積極爭(zhēng)取各級(jí)政府農(nóng)業(yè)項(xiàng)目專項(xiàng)資金扶持，并發(fā)動(dòng)茶村、茶農(nóng)、茶企籌集資金，用于支撐“八個(gè)創(chuàng)新”工作。

4.技術(shù)支撐。聘請(qǐng)駐杭中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、茶科所、中茶院、浙江省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)管理局、浙大茶學(xué)系、浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院等為技術(shù)支撐單位，由這些單位組成專家組提供西湖核心產(chǎn)區(qū)龍井茶樣板品牌打造的技術(shù)指導(dǎo)，合力開展重點(diǎn)課題研究和攻關(guān)。

5、輿論支撐。把“老字號(hào)”龍井茶樣板品牌打造融入西湖世界文化遺產(chǎn)保護(hù)、推進(jìn)“杭為茶都”建設(shè)整體宣傳之中，充分利用報(bào)紙、電臺(tái)、電視臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體，突出宣傳“老字號(hào)”龍井茶悠久歷史、文化傳承、茶區(qū)分布、品牌特色。按照政府要求和企業(yè)愿望，集中組織茶葉企業(yè)分赴國(guó)內(nèi)外重要的茶博覽會(huì)、展銷會(huì)上參展，召開有價(jià)值、有分量的專場(chǎng)宣傳推介活動(dòng)，整體宣傳展示西湖核心區(qū)域龍井茶品牌特色，傳播真實(shí)可靠信息?！?/p>