（辛集市畜牧局，石家莊 052360）

深縣豬的品種資源調(diào)查

李建廣，馬少朋，焦靜社

（辛集市畜牧局，石家莊 052360）

1 基本情況

1.1 產(chǎn)地和名稱

深縣豬原產(chǎn)地深縣、辛集。 主要分布在冀中黑龍港流域，以衡水、深縣、武強(qiáng)、饒陽、安平、辛集、晉州、新河、欒城等地飼養(yǎng)較多，還曾輸出到河南、山西、陜西、遼寧、吉林、內(nèi)蒙、北京等省市。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多年來俗稱深縣豬，1985年“河北省家畜家禽品種志”正式命名為“深縣豬”。

1.2 現(xiàn)存數(shù)量

2011年辛集市畜牧局組織3名專家多次深入深縣、衡水、辛集、寧晉、陜西、內(nèi)蒙等地200余個村莊，300多個養(yǎng)殖場戶，歷時半年時間搜集到38頭母豬11頭公豬，進(jìn)行篩選組群。

2014年12月統(tǒng)計，全產(chǎn)區(qū)約有深縣豬1 200余頭，能繁母豬240余頭，公豬30頭，共10個血統(tǒng)。辛集市正農(nóng)牧業(yè)有限公司現(xiàn)存深縣豬220余頭，公豬28頭。目前已有河北省畜牧局、辛集市畜牧局專門組織指導(dǎo)對深縣豬開展保種工作。

2 深縣豬的形成歷史

深縣豬是華北平原一個古老的豬種，屬于華北型豬，公元3世紀(jì)，東晉張華所著《博物志》以及《光緒束鹿縣志》卷十二就有“生青兗徐淮者耳大，生燕麥冀者皮厚”的記載。深縣豬形成確切時間無從稽考，但其飼養(yǎng)歷史悠久，確實(shí)是在當(dāng)?shù)靥囟ㄞr(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境下由當(dāng)?shù)貏趧尤嗣耖L期選育而成的。

據(jù)史書記載，深縣豬分布地域土地貧瘠，民貧、草多，糧食產(chǎn)量低而不穩(wěn)，養(yǎng)豬精料少，多以糟糠、粉渣、豆腐渣、糠麩、青草野菜喂豬。在這種艱苦的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境下，經(jīng)過選優(yōu)去劣，適者生存法則，就形成了耐粗飼，繁殖力強(qiáng)，抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美醇香的深縣豬。

2.1 深縣豬的現(xiàn)狀

在20世紀(jì)80年代前，深縣豬比較普遍，但由于無計劃地大量引進(jìn)國外品種豬，再加之市場廣泛引領(lǐng)作用下，純種的深縣豬逐步被淘汰，到20世紀(jì)90年代末，純種的深縣豬已處于瀕臨滅絕的境地。

目前的純種深縣豬僅存于辛集市正農(nóng)牧業(yè)有限公司深縣豬保種場內(nèi)由該公司進(jìn)行深縣豬的保種、選育、育種以及相關(guān)的研發(fā)工作。

2.2 深縣豬的外貌體形特征

深縣豬屬于肉脂兼用型豬，被毛黑色，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮膚粗糙，棕毛粗硬，被毛濃密；冬季生有棕色絨毛，皮膚多松弛，顏面平直；額頭有菱形皺紋，耳大下垂，并且多垂過鼻端，乳頭8～9對，排列均勻，臀部傾斜，四肢粗短。按頭型分為“五花頭”和“黃瓜嘴”2種類型，成年母豬和懷孕母豬背部稍凹，腹部下垂，“六白”(即白蹄、白嘴尖、白尾尖）發(fā)生率在2%以下。

3 深縣豬的生產(chǎn)性能

3.1 生長性能

深縣豬仔豬存活率高，2～4月齡豬體質(zhì)量成倍增長，體尺增長也近1倍；以后生長逐漸緩慢，成年公豬體質(zhì)量143 kg左右，母豬體質(zhì)量為118 kg左右。

3.2 產(chǎn)肉性能

深縣豬作為肉脂兼用型豬。如飼養(yǎng)管理得當(dāng)，10～12月體質(zhì)量達(dá)100 kg以上，即可屠宰，屠宰率一般為71%左右，瘦肉占胴體質(zhì)量的42%左右，脂肪占胴體質(zhì)量的30%左右，骨占胴體質(zhì)量的13%左右，皮毛占胴體質(zhì)量的16%。

3.3 繁殖性能

深縣豬是早熟品種，3～4月齡公豬就能配種，4月齡母豬即可交配生育。但以7月齡以上的豬相對適宜。深縣豬雖是早熟品種，但配種過早既妨礙母豬生長，產(chǎn)仔豬也格外弱小，配種過晚養(yǎng)殖成本則會提高；母豬產(chǎn)仔利用年限為7～8年；公豬配種年限為2～3年。母豬發(fā)情周期為19 d左右，在仔豬斷奶后5～7 d發(fā)情，發(fā)情持續(xù)期為3～5 d，妊娠期為114～115 d。總之，早熟、多胎、多產(chǎn)、護(hù)仔性強(qiáng)、泌乳強(qiáng)，是深縣豬極其寶貴的遺傳品質(zhì)。

4 優(yōu)良特性

4.1 肉質(zhì)好

深縣豬最突出的優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)好，肉色鮮紅，質(zhì)地柔韌不松軟，肌肉細(xì)嫩多汁，香醇可口，沒有白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉），肌內(nèi)脂肪含量高。特別是肋骨肉，肌內(nèi)脂肪含量可達(dá)9%至12%。由于肌內(nèi)脂肪含量高，使其呈現(xiàn)明顯的大理石花紋，烹調(diào)以后，口感細(xì)嫩。

4.2 耐粗飼

歷史上，深縣豬分布地域地瘠民貧，草多，糧食產(chǎn)量低而不穩(wěn)。所以深縣豬喜歡吃野菜、青草。一般青綠多汁飼料和花生秧、甘薯蔓的數(shù)量可占其日糧的50%以上。

4.3 抗病力強(qiáng)

由于深縣豬在燕趙大地飼養(yǎng)時間逾千年以上，已經(jīng)非常適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘曫B(yǎng)環(huán)境和氣候條件。在附近飼養(yǎng)場（飼養(yǎng)國外引進(jìn)品種）發(fā)生傳染病而出現(xiàn)死亡的情況下，深縣豬均不出現(xiàn)發(fā)病癥狀。

4.4 繁殖性能好

深縣豬的產(chǎn)仔率較高，初產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔9.7頭，第2胎平均窩產(chǎn)仔12.5頭，第3胎平均窩產(chǎn)仔14.5頭，第4胎平均窩產(chǎn)仔17頭，第5胎最高可達(dá)28 頭(1993年辛集市種畜場深縣豬選種記錄)。初產(chǎn)仔重1.1 kg。深縣豬有效乳頭8～9對，最高可達(dá)11對，排列整齊，便于哺乳。仔豬45日齡可以斷奶。深縣豬護(hù)仔性強(qiáng)，哺乳時緩慢躺臥，不會壓死仔豬，而且四肢極度伸展，便于仔豬吮乳，還十分警惕外來的侵害。

4.5 嗅覺發(fā)達(dá)靈敏

據(jù)調(diào)查，土壤下1 m內(nèi)的食物都能發(fā)現(xiàn)。

5 深縣豬的選育開發(fā)

5.1 深縣豬周頭系

深縣豬周頭系是1976年開始由河北省畜牧獸醫(yī)研究所及協(xié)作單位經(jīng)過整頓豬群，組群閉鎖，經(jīng)過5個世代群體繼代選育而成的地方豬。于1987年7月正式命名為深縣豬周頭系。其特點(diǎn)是：①繁殖力高，母豬發(fā)情明顯，易配，受胎率高。種豬6～8月齡配種，初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔10頭左右，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔可達(dá)12～18頭以上。②增重速度加快，飼料利用率提高。在相

同的飼料條件下，深縣豬周頭系達(dá)100 kg體質(zhì)量平均日增重由原來的420.5 g/d提高到549.5 g/d。料重比由原來的3.91∶1降低到3.41∶1。③瘦肉率高。胴體瘦肉率由原來的39.7%提高到43.2%，肉色鮮紅，系水力強(qiáng)。肌肉中干物質(zhì)31.9%，粗蛋白21.6%，粗脂肪8.1%，明顯高于其他改良豬種。④配合力好，雜交優(yōu)勢明顯。深縣豬周頭系與漢普夏、長白、大約克夏、杜洛克豬雜交均有雜交優(yōu)勢。以與漢普夏、長白豬雜交效果最好，日增重優(yōu)勢率分別為22.9%和19.5%，料重比分別是10%和3.4%。⑤有較強(qiáng)的耐受近交能力。經(jīng)過3個世代的父女交配，未出現(xiàn)近交退化現(xiàn)象。

5.2 深縣豬Ⅱ系

深縣豬Ⅱ系是于1986年河北省畜牧局、石家莊畜牧局、辛集市種畜場課題組經(jīng)過組群閉鎖，經(jīng)過0～5世代群體繼代選育而成的新品系地方豬，于1993年9月經(jīng)全國專家組評定而命名的瘦肉型豬母本配套系——深縣豬Ⅱ系。其特點(diǎn)是：①繁殖力高，母豬發(fā)情明顯，易配，受胎率高。種豬6～8月齡配種，初產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔平均10.43頭，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔可達(dá)13～23頭，第5胎母豬可高達(dá)29頭。②增重速度加快。在相同的飼料條件下，深縣豬Ⅱ系育肥豬由原來的達(dá)90 kg體質(zhì)量365日齡提高到270日齡，料重比由原來的3.98：1降低到3.46∶1。③瘦肉率高。胴體瘦肉率由原來的38%提高到43%，肉色鮮紅，系水力強(qiáng)。肌肉中干物質(zhì)32%，粗蛋白22.1%，粗脂肪8.8%，明顯高于其他改良豬種。④配合力好，雜交優(yōu)勢明顯。深縣豬Ⅱ系第5世代母豬與漢普夏、長白、大約克夏、杜洛克豬雜交均有雜交優(yōu)勢，以與大白、長白雜交效果最好，日增重優(yōu)勢率分別為23.1%和20.4%，飼料優(yōu)勢率分別是11%和4%。⑤有較強(qiáng)的耐受近交能力。經(jīng)過3個世代的父女交配，未出現(xiàn)近交退化現(xiàn)象。

6 建議

1）擴(kuò)大辛集市正農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)存的深縣豬種群規(guī)模，使其迅速增加種母豬、種公豬的數(shù)量。繼續(xù)搞好群體繼代選育，在保持原有優(yōu)良特性的情況下盡量提高生長速度、飼料報酬、瘦肉率，同時國家應(yīng)加大保種資金的投入。

2）可以搞杜、長、大、深4系配套系生產(chǎn)，以適應(yīng)市場需求，增加經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險能力。

2015-04-01）