摘要：文章通過(guò)使用型號(hào)為HP100的高效液相色譜-質(zhì)譜的檢測(cè)儀器對(duì)于食物中的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉進(jìn)行檢測(cè)，得出結(jié)論：對(duì)食物中的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，使用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀的手段進(jìn)行檢測(cè)，能夠取得較好的檢測(cè)效果。

關(guān)鍵詞：高效液相-質(zhì)譜聯(lián)用儀；食品檢測(cè)；苯甲酸；山梨酸；糖精鈉 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中圖分類號(hào)：TS207 文章編號(hào)：1009-2374（2015）31-0068-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.31.034

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)以及我國(guó)人民的生活水平的高速發(fā)展，目前我國(guó)人民對(duì)于食物安全以及食物的質(zhì)量也提出了更高的要求。在這樣的情況下，在實(shí)際的對(duì)于食物進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的過(guò)程中，就需要對(duì)于食物中含有的相關(guān)添加劑進(jìn)行相應(yīng)的檢察。正是由于這種情況的出現(xiàn)，目前通過(guò)使用高效液相-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)各類食品中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉，在實(shí)際的檢測(cè)過(guò)程中取得了較好的檢測(cè)效果，現(xiàn)闡述如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料

在本次研究中，需要使用苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的標(biāo)準(zhǔn)試液，在濃度方面，均為1mg/mL，同時(shí)在此過(guò)程中，也需要準(zhǔn)備好鹽酸、乙酸銨、石油醚以及乙醚。在本次研究中使用的儀器是型號(hào)為HP1100的高效液相色譜儀以及相同型號(hào)的離子阱質(zhì)譜聯(lián)用儀。并需準(zhǔn)備好四元梯度泵以及型號(hào)相同的紫外可見(jiàn)的檢測(cè)儀器以及型號(hào)為SB3200的超聲波清洗器。在研究的色譜以及質(zhì)譜的條件方面，在本次研究中的流動(dòng)相為甲醇∶乙酸銨溶液=5∶95，同時(shí)在此過(guò)程中需要使用的檢測(cè)波長(zhǎng)為230/254nm，在本次研究中的質(zhì)譜條件方面，所需使用的電噴霧的電壓為3.5kV，使用的離子阱驅(qū)動(dòng)電壓為30.4kV，同時(shí)在此過(guò)程中，我們需要通過(guò)使用9.8L/min的流速以及單級(jí)掃描的掃描方式實(shí)施掃描，在離子的極性方面，我們需要通過(guò)使用負(fù)極性的模式實(shí)施檢查。

1.2 研究方法

在本次研究中，我們對(duì)于固體樣品首先進(jìn)行粉碎的處理，在此過(guò)程中，精密地稱取固體樣本5g，并放置在比色管中，比色管為25mL。同時(shí)在此過(guò)程中，可以在比色管中加入離子水，離子水的劑量為15mL，同時(shí)已經(jīng)在稀釋到相應(yīng)的刻度后，進(jìn)行超聲搖勻的處理，搖勻的時(shí)間為20min，并在此過(guò)程中，進(jìn)行超速離心的處理，離心的時(shí)間為5min，并稱取上清液。在已經(jīng)得到了上清液后，可以對(duì)其實(shí)施相應(yīng)的精密過(guò)濾。而對(duì)于碳酸一類的飲料，在實(shí)際的使用過(guò)程中，可以將樣品進(jìn)行相應(yīng)的溫?zé)崽幚?，并將二氧化碳進(jìn)行去除，同時(shí)實(shí)施超聲脫氣的處理，再進(jìn)行了5倍稀釋。在對(duì)含有蛋白質(zhì)的樣品實(shí)施處理的過(guò)程中，我們可以準(zhǔn)確地將樣品5g放置在比色管中，比色管容量為25mL，在此過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)丶尤肴ルx子水，并進(jìn)行混勻處理，加入乙酸鋅的溶液、亞鐵氰化鉀溶液，兩種溶液劑量為5mL，在加入完成后進(jìn)行約20min的超聲震蕩，同時(shí)在此過(guò)程中取得適量的樣本實(shí)施超速離心的處理，將上清液實(shí)施0.25μm的濾膜進(jìn)行濾過(guò)并進(jìn)行備用的處理。在對(duì)樣品實(shí)際實(shí)施處理的過(guò)程中，通過(guò)本次研究中的1.3的色譜條件，我們可以選擇性地對(duì)特征離子峰進(jìn)行保留，同時(shí)在此過(guò)程中得到標(biāo)準(zhǔn)峰面積以及樣品峰面積的定量對(duì)比，在本次研究中對(duì)于苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的荷質(zhì)比為121∶111∶182。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

將本次研究完成后的相關(guān)數(shù)據(jù)納入到SPSS17.0軟件中分析，對(duì)于本次研究中的計(jì)量資料比較采用t檢驗(yàn)，并以（）表示，對(duì)于本次研究中的率計(jì)數(shù)資料采用χ2檢驗(yàn)，并以率（%）表示，（P<0.05）為差異顯著，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

在本次研究完成后我們能夠發(fā)現(xiàn)，本次研究中的苯甲酸的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖為：

在回收率的方面我們能夠發(fā)現(xiàn)，結(jié)果顯示為苯甲酸在回收率方面為98%，山梨酸的回收率為95%，糖精鈉的回收率為102%，三種物質(zhì)的評(píng)價(jià)回收率平均為97%。

3 結(jié)語(yǔ)

目前，在一些食物中食品添加劑的情況較為嚴(yán)重，由于食品添加劑的特點(diǎn)，在實(shí)際的使用過(guò)程中，食品的添加劑并非食物中的原有成分，因此在進(jìn)行食用的過(guò)程中，極有可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)疾病的情況，也會(huì)對(duì)患者的身體造成較為嚴(yán)重的危害。正是由于這種情況的存在，目前對(duì)于食物中的各種添加劑進(jìn)行一種準(zhǔn)確并且可靠的檢測(cè)就顯得尤為重要，但目前常規(guī)的檢測(cè)方法往往會(huì)出現(xiàn)假陰性或是假陽(yáng)性的情況，無(wú)法較好地進(jìn)行檢測(cè)，因此食物中毒的情況時(shí)有發(fā)生。

通過(guò)在本次研究過(guò)程中的研究結(jié)果我們能夠發(fā)現(xiàn)，在對(duì)食物中的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，使用高效液相-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)的方法，是一種及時(shí)有效的方法。這種方法在實(shí)際的使用過(guò)程中能夠顯著地提升分離相關(guān)能力，并能夠提升檢測(cè)過(guò)程中的靈敏度，是目前在實(shí)際的檢測(cè)過(guò)程中一種不能夠被替代的檢測(cè)方法。同時(shí)這種方法也能夠在實(shí)際的檢測(cè)過(guò)程中，克服常規(guī)的紫外線的檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)的專項(xiàng)屬性方面上的不足以及缺點(diǎn)，同時(shí)也能夠滿足對(duì)于苯甲酸、山梨酸、糖精鈉在實(shí)施定性分析過(guò)程中的相關(guān)要求，因此往往能夠取得較好的檢測(cè)效果，在實(shí)際的實(shí)施檢測(cè)的過(guò)程中，可以進(jìn)行推廣和使用。

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作者簡(jiǎn)介：周長(zhǎng)靜，男，山東高唐人，德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心工程師，研究方向：食品檢驗(yàn)。

（責(zé)任編輯：秦遜玉）endprint