導(dǎo)讀: 雞蛋是許多家庭常備的營養(yǎng)食材。雞蛋富含蛋白質(zhì)和各類營養(yǎng)素,很多朋友食用早餐時會選擇吃個雞蛋。雞蛋內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,可以為上午的學(xué)習(xí)工作活動提供充足的能量。雞蛋的作用那么大,那您知道雞蛋還可以用醋泡著吃嗎?下面就讓我們學(xué)習(xí)一下醋泡雞蛋相關(guān)的知識吧?!?/p>
關(guān)于醋泡雞蛋這一食用方法,并不是今人新創(chuàng),其實在中國古代就已經(jīng)有食用醋泡雞蛋的習(xí)慣。古人為什么要將雞蛋用醋浸泡后食用呢?原來中醫(yī)認(rèn)為,雞蛋性平、味甘,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰定驚的藥用價值;而醋性溫和,具有開胃養(yǎng)肝、散瘀止痛的功效。所以古代醫(yī)師選擇用醋泡蛋,來治療咽痛、胃痛和心絞痛等多種疾病。
經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)研究,醋的化學(xué)成分主要是乙酸,另外醋中還富含多種氨基酸,及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等其他多種微量元素。
而雞蛋中所含的營養(yǎng)成分就更豐富了。雞蛋是很好的健腦食品,它富含大量的卵磷脂、蛋黃素、固醇類物質(zhì)以及脂肪和蛋白質(zhì),對人體營養(yǎng)的補(bǔ)充具有很高的意義。
雞蛋經(jīng)過醋的浸泡,蛋殼被酸溶解成為易于人體吸收的醋酸鈣,而雞蛋分子經(jīng)過醋的浸泡之后,內(nèi)部分子產(chǎn)生斷裂,釋放出大量的卵磷脂、生物素和膽堿等物質(zhì)。這些物質(zhì)易于被小腸吸收,達(dá)到強(qiáng)化人體機(jī)能的作用。
了解了雞蛋和醋的主要營養(yǎng)成分之后,下面就請大家就跟著小編一起,學(xué)習(xí)如何制作美味健康的醋泡蛋吧。
首先準(zhǔn)備一下醋泡蛋的材料:醋和新鮮雞蛋,以及一個可密封的容器。
首先清洗容器和雞蛋。雞蛋用凈水清洗之后,記得要將雞蛋表面的水分擦干凈;然后將清洗好的雞蛋放入事先準(zhǔn)備好的潔凈容器中;再向裝入雞蛋的容器注入醋,醋的用量浸過雞蛋即可,最后加蓋密封保存。
上述步驟完成之后,只需將容器收起靜置24小時(或以上),待蛋殼軟化之后,用筷子將蛋殼膜夾破,把蛋液和醋充分?jǐn)嚢枰幌?,再靜置數(shù)小時即可食用了。
制作醋泡蛋的過程中,有幾點需要大家注意一下,可能有的朋友方法步驟都對了,但是發(fā)現(xiàn)雞蛋遲遲沒有變化。這是因為我們平常家中使用的食用醋,醋酸濃度在5度左右,酸對蛋殼的溶解能力不是很強(qiáng)。這時我們可以選擇9度的米醋,因為它的醋酸度數(shù)比較高,因此用來進(jìn)行醋泡蛋制作,制作時間會短一些。而且因為米醋是白色的,所以色澤看起來會好一些。另外在食用醋泡蛋原液的時候,一枚雞蛋制作的溶液大概可以分作5次食用。食用時還可以向溶液中加入蜂蜜或者蜜糖,用量在醋蛋溶液的2到3倍。
關(guān)于醋泡雞蛋的保健效果,在民間流傳甚廣。據(jù)民間說法,食用醋泡雞蛋具有治療痢疾、緩解肝病和心絞痛的的功效。我們在這里為大家列舉幾個醋泡雞蛋的養(yǎng)生保健效用。
[17]Meara,P.,&Buxton,B.(1987).An alternative to multiple choice vocabulary tests.Language Testing,4,142-154.
研究發(fā)現(xiàn),堅持飲用醋泡蛋液,可以有效地改善膚質(zhì)。因為醋將蛋殼的鈣質(zhì)溶解,形成醋酸鈣啊。醋酸鈣易被人體吸收,能夠控制身體的酸堿平衡,是身體基本維持在堿性狀態(tài),從而達(dá)到提高細(xì)胞活性,防止皮膚老化的作用。
另外喝醋泡蛋還可以排除體內(nèi)毒素。在內(nèi)服的同時,將醋蛋液抹在臉上,還可以起到祛痘的效果。如果將醋泡液制成面膜敷在臉上,可以潤膚去皺,美白殺菌,還可以起到一定治療面部黑斑、粉刺的作用。
長期食用醋泡蛋,可以將血壓維持在一個比較穩(wěn)定的水平,對控制血壓有一定的效果。
醋泡蛋中的醋液,可以加強(qiáng)胃內(nèi)酸度,有助于幫助胃內(nèi)食物的消化吸收。
醋泡雞蛋將雞蛋的可的鈣質(zhì)轉(zhuǎn)變成了醋酸鈣,這種鈣質(zhì)更容易被機(jī)體吸收,所以有益于人體骨骼中的鈣質(zhì)補(bǔ)充。
家中的孩子如果出現(xiàn)大便干燥、食欲不振現(xiàn)象,服食少量的醋泡雞蛋可以有效緩解癥狀。但孩子因為還未發(fā)育好,胃部比較脆弱,在服食醋泡雞蛋時要減少攝取量。
醋泡雞蛋還是一種治療痢疾的良方。具體做法是選取一兩個鮮雞蛋。加入適量醋(低度醋)在鍋中加熱,然后將雞蛋敲碎打入鍋中加水煮熟食用。
動脈硬化其實就是動脈血液流通不暢。發(fā)生的原因有兩種,一是動脈血管的舒張和收縮能力喪失,第二是血管內(nèi)側(cè)脂肪阻塞,使血管變窄。高血壓時間久了,嚴(yán)重的就可能發(fā)生腦出血和腦血栓,引起癱瘓。如果能長期堅持服用醋泡蛋原液,能夠很好地軟化血管,預(yù)防血管硬化。
除了上述益處,醋泡雞蛋還具有預(yù)防感冒,減輕肺氣腫,治療胃腸炎、便秘和消除肝硬腹腫癥狀的功效。
食用醋泡雞蛋注意事項:
雖然食用醋泡蛋對健康有那么多好處,但是在食用醋泡蛋時,因為個人身體素質(zhì)狀況不同,并不是所有人都適合食用醋泡蛋。
對醋過敏者不宜食用醋泡蛋。對醋過敏的人,因為醋是過敏原,會引起身體的不適,所以不宜服食。
2胃酸過多或者胃潰瘍患者不宜服食。因為醋泡蛋中含有大量的醋酸,會加強(qiáng)胃酸強(qiáng)度,加重胃的負(fù)擔(dān),不利于胃健康。
3在材料選擇上注意衛(wèi)生。醋和雞蛋的選擇,應(yīng)當(dāng)本著新鮮潔凈的原則。雞蛋如果不新鮮,會影響醋泡蛋的制作,變質(zhì)雞蛋還會損壞健康。
4服食醋泡雞蛋時,我們可以選擇加入些許蜂蜜或者砂糖來改善口味。一般蜂蜜的加入量是飲用量的兩倍。蜂蜜與醋泡雞蛋溶液結(jié)合后,能夠形成一種新的物質(zhì),加強(qiáng)雞蛋的食用價值。
5對于不適合食用富含糖類的人群,在食用醋泡蛋時,不要加蜂蜜或者糖。
6因為食用醋泡雞蛋養(yǎng)生是一個長期的過程,所以在制作第一份醋泡蛋之后,估計好使用時間,就可以開始著手準(zhǔn)備下一份原料了。這么做可以保證整個養(yǎng)生環(huán)節(jié)的連貫性。
7醋泡蛋因為天然環(huán)保,是一種保健養(yǎng)生食品,所以并不會與平時服用的藥物產(chǎn)生沖突,因此可以放心食用。
8一般建議醋泡雞蛋在早上食用,因為這樣可以有效緩解貧血癥狀,并能增強(qiáng)身體的免疫能力。
9雖然醋泡蛋具有很好的保健效果,但是醋泡蛋不是立竿見影的,所以在選擇醋泡蛋養(yǎng)生方式的同時,要注意堅持服用。
10食用醋泡雞蛋的過程中,可能會有反胃酸的的情況出現(xiàn),這屬于正常情況,因為服用了較多的酸性物質(zhì)。一般我們不必在意這種身體反應(yīng),但是如果反胃酸的時間和平率過長,那么就要當(dāng)心自己的胃是否承受的住。如果特別嚴(yán)重,最好還是選擇停止服用。
11服用醋泡蛋時,注意不要服用過多,一天一次就可以了。喝前不要空腹,服用后也不要立即食用堿性較強(qiáng)的食物,否則對醋泡蛋的效用會有不利的影響。
因為醋泡雞蛋的原材料都是生的,所以很多朋友會擔(dān)心醋泡蛋原液中是否會存在大量細(xì)菌。其實在制作醋泡雞蛋時,所使用的9度米醋,不僅可以使雞蛋殼被溶解,而且在這種酸性環(huán)境下,不利于有害細(xì)菌存活,醋也已經(jīng)起到了殺菌的效果。一般不會出現(xiàn)大量細(xì)菌存在的問題。
結(jié)語:醋泡蛋是一種傳統(tǒng)的健康養(yǎng)生方法,長期食用醋泡蛋,可以有效改善身體的代謝能力,具有提高人體免疫力的效果。食用醋泡雞蛋,還可以改善膚質(zhì),達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。追求健康和美麗的現(xiàn)代人,不妨行動起來,嘗試一下醋泡雞蛋這一養(yǎng)生保健方式吧。
(源自:中華養(yǎng)生)