陳 濤， 王學(xué)梅， 黃東益， 楊雨輝， 李笑春

（海南大學(xué)農(nóng)學(xué)院，海南?？?70228）

大薯（Dioscorea alata L.），是分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)的多年生草質(zhì)纏繞藤本植物，中文名為參薯（Lisbon yam），屬于薯蕷科（Dioscoreace）薯蕷屬，塊莖和莖葉均可食用，尤其塊莖的產(chǎn)量較高。大薯中淀粉含量較高，粗纖維水平較低，可以作為能量飼料資源開發(fā)利用（李俏，2011）。有研究表明大薯是家禽良好的能量飼料，且對(duì)文昌雞生長和肉質(zhì)均無不良影響（王學(xué)梅，2013、2014）。目前，關(guān)于豬對(duì)大薯利用情況的相關(guān)研究鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)研究生長豬對(duì)大薯能量及常規(guī)養(yǎng)分的利用，為大薯飼料資源開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 大薯 試驗(yàn)用大薯來源于海南大學(xué)薯蕷基地（儋州）。

1.1.2 儀器與試劑 KDY-9820凱氏定氮儀 （瑞邦興業(yè)）、FT350粗纖維測(cè)定儀（福斯）、KXL-1010控溫消煮爐 （瑞邦興業(yè)）、脂肪索氏提取器、20-302399高溫電爐（上海微行）、DHG-9140電熱式恒溫干燥箱 （浙江中新）、WFJ-7200分光光度計(jì)（上海美譜達(dá)）、電熱式恒溫水浴鍋（江蘇友聯(lián)）。

蔗糖、四硼酸鈉（Na2B4O7·10H2O）、十二烷基硫酸鈉（SDS）、三甘醇（TGE）、乙二胺四乙酸二鈉、乙二醇、乙醚、無水磷酸氫二鈉、無水乙醚、無水亞硫酸鈉、KH2PO3、鉬酸銨、過硫酸鉀、硫酸銨，均為分析純；NaOH、HCl、KOH、H2SO4、高錳酸鉀、氨水、硼酸、丙酮、十六烷三甲基溴化胺（CTAB），均為化學(xué)純；硝酸（優(yōu)級(jí)純）、α-淀粉酶、抗壞血酸。

1.1.3 試驗(yàn)動(dòng)物 選擇6頭平均體重為 （27.3±2.3）kg海南定安黑豬（去勢(shì)公豬），日齡相同，健康狀況良好。

1.1.4 試驗(yàn)日糧 參照中國地方豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制基礎(chǔ)日糧，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。75%基礎(chǔ)日糧和25%大薯組成待測(cè)日糧。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)采用交叉試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將6頭定安黑公豬隨機(jī)分成2個(gè)處理，每個(gè)處理3頭，每個(gè)重復(fù)1頭，單獨(dú)飼養(yǎng)。過渡期飼喂商品配合日糧，整個(gè)試驗(yàn)期自由飲水。

1.2.2 飼養(yǎng)管理 采用肛門全收糞法，試驗(yàn)期間將豬飼養(yǎng)在代謝籠內(nèi)，每籠1頭，分別在08∶00和16∶00投料，拌濕料飼喂，自由飲水。試驗(yàn)分兩輪進(jìn)行，每次試驗(yàn)持續(xù)11 d，預(yù)飼 7 d，正式期為4 d。從預(yù)飼期的第5天開始定量飼喂，過渡期恢復(fù)7 d，然后進(jìn)行第二輪消化試驗(yàn)。舍溫控制在20～28℃。在正式期收集每頭豬全部的糞便。以重復(fù)為單位計(jì)算大薯消化能和養(yǎng)分的消化率。整個(gè)試驗(yàn)期試驗(yàn)動(dòng)物均自由飲水，每天收集剩余飼料并在60℃條件下烘干，記錄剩余飼料量。

1.2.3 糞樣和尿樣收集與處理 糞尿收集的起始時(shí)間是正式期第1天早上8∶00，結(jié)束時(shí)間在正式期結(jié)束的第二天早上8∶00，連續(xù)收集4 d糞便。采集鮮糞量占總排糞量的1/2，噴灑10%的硫酸溶液（按照4∶1的比例），混合均勻，在70℃條件下烘干，制成風(fēng)干樣品。試驗(yàn)結(jié)束后，將同一頭豬的4 d糞樣混合均勻，粉碎過40目篩，保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.4 測(cè)定指標(biāo) 干物質(zhì)（DM）：按照GB 6438—86標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定；粗蛋白質(zhì)（CP）：凱氏定氮法，按照GB 6432-94標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定；粗脂肪（EE）：索氏抽提器，按GB 6433-94中的標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行測(cè)定；粗纖維（CF）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）：ANKOM A2000i全自動(dòng)纖維分析，按照范氏 （Van Soest）法測(cè)定纖維素含量；粗灰分（Ash）：按照 GB 6438-92 標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定；鈣（Ca）：高錳酸鉀滴定法，按GB 6436-2002中的標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行測(cè)定；磷 （P）：磷-釩-鉬銨酸法，按GB 6436-2002中的標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行測(cè)定；能值：彈氧式測(cè)熱法（楊勝，1993）。

1.3 計(jì)算公式

式中：D為大薯某養(yǎng)分消化率，%；A為待測(cè)日糧某養(yǎng)分消化率，%；B為基礎(chǔ)日糧某養(yǎng)分消化率，%；F為大薯替代基礎(chǔ)日糧的比例，%。

2 結(jié)果與分析

2.1 大薯能值與常規(guī)養(yǎng)分含量 從表2可知，大薯粉總能值達(dá)到13.42 MJ/kg，低于甘薯、木薯、玉米和碎米4種常用能量飼料，定安黑豬對(duì)大薯表觀消化能為11.60MJ/kg，而甘薯粉的表觀消化能為11.80 MJ/kg，二者接近，但比其他三種飼料都低。大薯粉的干物質(zhì)、粗脂肪含量分別為83.12%、0.29%，是5種能量飼料中最低的；粗蛋白質(zhì)含量為4.31%，比木薯和甘薯兩種塊莖類飼料高，但明顯低于玉米粉和碎米；大薯粉粗灰分、NDF和ADF含量分別為4.01%、15.28%、7.12%，均高于其他4種能量飼料；鈣含量為0.09%，比甘薯粉和木薯粉低，比碎米和玉米粉高；總磷水平達(dá)到0.28%，比碎米低20%，分別比玉米粉、甘薯粉和木薯粉高3.6%、67.1%和98.9%。

表2 大薯粉與常用能量飼料營養(yǎng)成分比較（風(fēng)干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表3 大薯粉與常用飼料能量與養(yǎng)分表觀消化率比較

2.2 大薯總能與常規(guī)養(yǎng)分消化率 由表3可知，生長豬對(duì)大薯總能表觀消化率達(dá)到86.4%，比甘薯粉（77.4%）高 9%，比碎米（91.9%）低 5.5%，與玉米（87.5%）和木薯（85.5%）相當(dāng)；大薯干物質(zhì)表觀消化率為82.0%，粗脂肪為21.2%，粗蛋白質(zhì)為57.5%，粗纖維為31.6%，中性洗滌纖維為72.8%，酸性洗滌纖維為71.4%，粗灰分為48.0%，鈣為37.6%，總磷為70.9%。

3 討論

有效能值大小和能量利用率是能量飼料重要評(píng)價(jià)指標(biāo)。本研究中大薯粉的總能值為13.42 MJ/kg，生長豬表觀消化能為11.60 MJ/kg，總能的表觀消化率為86.4%，低于碎米，與玉米和木薯相當(dāng)，但比甘薯要高。而2014年中國豬飼料成分表中，玉米對(duì)豬消化能為14.18 MJ/kg，豬代謝能為13.39 MJ/kg。大薯粉總能為甘薯、木薯、玉米和碎米的能量價(jià)值的88.1%、87.6%、82.8%和81.9%，表觀消化能為甘薯、木薯、玉米和碎米消化能的98.1%、88.5%、83.2%和77.0%，屬于良好的能量飼料。對(duì)于粗蛋白質(zhì)與粗脂肪表觀消化率較低，表明豬對(duì)這些養(yǎng)分消化利用較差，其中粗蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體尤為重要，所以在動(dòng)物生產(chǎn)上要充分考慮其他豆粕等植物性或動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的供應(yīng)，以達(dá)到營養(yǎng)平衡。由于受內(nèi)源因素影響，動(dòng)物對(duì)鈣、磷等礦物質(zhì)元素的利用一般以真消化率來評(píng)價(jià)。本試驗(yàn)大薯總磷表觀消化率為70.9%，鈣的表觀消化率僅為37.6%，所以在日糧配合時(shí)要考慮適當(dāng)補(bǔ)充礦物質(zhì)，以滿足動(dòng)物營養(yǎng)需要。

大薯與木薯及甘薯一樣屬于塊根塊莖類飼料，淀粉含量豐富，作為能量飼料開發(fā)利用前景可觀。另外，還可以通過研究大薯在不同生理階段的豬日糧中添加比例以及動(dòng)物消化生理、抗?fàn)I養(yǎng)因子、飼喂效果等方面來衡量其作為能量飼料的價(jià)值。但是大薯品質(zhì)變異較大，尤其是淀粉含量和種類對(duì)于作為能量飼料而言尤其重要，因此培育品質(zhì)穩(wěn)定，產(chǎn)量高的飼用大薯品種是大薯飼料資源開發(fā)的關(guān)鍵。

4 結(jié)論

大薯的總能是玉米的82.8%，表觀消化能是玉米的81.8%，且總能表觀消化率達(dá)到86.4%，高于甘薯，與玉米和木薯相當(dāng)，是良好能量飼料。但大薯其他常規(guī)養(yǎng)分含量低且利用率差，因此在生產(chǎn)中應(yīng)充分考慮補(bǔ)充蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等飼料。

[1]李俏.薯蕷植物種質(zhì)資源初步評(píng)價(jià)：[碩士學(xué)位論文][D].海口：海南大學(xué)，2011.

[2]王學(xué)梅，黃東益，楊雨輝，等.大薯在雞日糧中能量及常規(guī)養(yǎng)分營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定[J].中國飼料，2013，23：5 ～ 8.

[3]王學(xué)梅，李笑春，黃東益，等.飼糧中添加大薯對(duì)文昌雞生長性能屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J].中國飼料，2014，4：23 ～ 26.

[4]楊勝.飼料分折及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)[M].北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版杜，1993.