衛(wèi) 強(qiáng)，桂 芹，邱 鎮(zhèn)，徐 飛，紀(jì)小影

（安徽新華學(xué)院藥學(xué)院，安徽 合肥 230088）

紫荊花中多糖的微波提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性

衛(wèi) 強(qiáng)，桂 芹，邱 鎮(zhèn)，徐 飛，紀(jì)小影

（安徽新華學(xué)院藥學(xué)院，安徽 合肥 230088）

在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析法，研究提取時(shí)間、微波功率、液料比對(duì)紫荊花中多糖提取量的影響，建立影響因素與響應(yīng)值之間的數(shù)學(xué)模型，確立最佳提取工藝。同時(shí)，以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、還原Fe3+能力、羥自由基清除能力驗(yàn)證紫荊花中多糖的抗氧化活性。結(jié)果表明，紫荊花中多糖的最佳提取工藝為：提取時(shí)間16 min、液料比40∶1（mL/g）、微波功率2 kW。此條件下提取量可達(dá)30.81 mg/g?？寡趸瘜?shí)驗(yàn)結(jié)果表明，紫荊花多糖有一定抗氧化活性。比較微波和煮沸兩種方法提取的紫荊花多糖活性和提取效率，發(fā)現(xiàn)微波提取更佳。

紫荊花；微波提取；多糖；響應(yīng)面法；抗氧化

紫荊花（Cercis chinensis Bunge）系豆科紫荊屬植物，在我國作為景觀植物種植廣泛。紫荊花具有活血通經(jīng)、消腫止痛、解毒等功效，用于治療月經(jīng)不調(diào)、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕筋骨痛、鼻中疳瘡等癥[1]。食品工業(yè)上還可以提供天然食用紅色素等[2-3]。國內(nèi)研究表明，紫荊乙醇提取物對(duì)癌細(xì)胞的細(xì)胞周期有明顯抑制作用，并能誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡[4]。另外，紫荊葉提取物具有顯著鎮(zhèn)痛、消炎作用，可增強(qiáng)小鼠耐缺氧和抗疲勞的能力[5]。

研究[6-8]發(fā)現(xiàn)，人類90%以上疾病源于氧自由基導(dǎo)致的人體正常細(xì)胞和組織損傷，進(jìn)一步誘發(fā)炎癥、腫瘤、帕金森病、老年癡呆癥和心臟病等疾病。多糖及其復(fù)合物參與和介導(dǎo)了細(xì)胞各種生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)，具有抗衰老、抑腫瘤、降血脂、降血糖作用[9-10]。國內(nèi)學(xué)者研究證實(shí)了紫荊花黃酮類成分的抗氧化活性[11]，但對(duì)其多糖成分的研究未見報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)對(duì)紫荊花中多糖類成分進(jìn)行提取和抗氧化研究，以期為進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用其豐富的資源提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

紫荊花采自合肥大蜀山區(qū)。

葡萄糖 上海士鋒生物科技有限公司；1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH） 北京索萊寶科技有限公司；其他試劑均為分析純；水為純化水。

1.2 儀器與設(shè)備

LDZ4-1.2型低速離心機(jī) 北京京立離心機(jī)有限公司；KJ-SY-150超聲提取器 北京同德創(chuàng)業(yè)科技有限公司；CNWB-C型微波萃取器 廣州萬程微波設(shè)備有限公司；UV-4802型紫外-可見分光光度計(jì) 美國尤尼柯儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 微波提取工藝流程

紫荊花（5 g）→低溫烘干，粉碎→紫荊花粗粉→以體積分?jǐn)?shù)90%、60%乙醇溶液分別超聲提取3～4 次→抽濾，棄去濾液，殘?jiān)铀晕⒉ń帷鷿饪s→離心→Sevag法除蛋白→紫荊花粗多糖→測(cè)定含量

1.3.2 微波提取工藝優(yōu)化

1.3.2.1 單因素試驗(yàn)

設(shè)定水與紫荊花液料比30∶1（mL/g）、微波功率3 kW，考察不同提取時(shí)間（4、8、12、16、20、24 min）對(duì)多糖提取量的影響；固定水與紫荊花液料比30∶1（mL/g）、提取時(shí)間12 min，研究不同微波功率（0.5、1、2、3、4、5 kW）對(duì)多糖提取量的影響；固定提取時(shí)間12 min、微波功率3 kW，研究不同液料比（10∶1、20∶1、30∶1、40∶1、50∶1、60∶1）對(duì)多糖提取量的影響。

1.3.2.2 響應(yīng)面試驗(yàn)

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行提取，以響應(yīng)面分析最佳工藝。

1.3.3 多糖含量測(cè)定

精密稱取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品1 g，以水溶解定容于50 mL容量瓶中。精密移取 0.2、0.4、0.6、0.8、1.2、1.4 mL的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液于25 mL具塞試管中，加蒸餾水至2.0 mL，加入1.0 mL 5%苯酚溶液，加入濃硫酸 5 mL，室溫靜置5 min，再于沸水浴中恒溫15 min。取出，迅速置于冰水中維持10 min。取蒸餾水2.0 mL為參比，如上操作，于490 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。以吸光度為縱坐標(biāo)、葡萄糖質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算含量[12]。多糖提取量計(jì)算公式如式（1）所示：

1.3.4 微波與煮沸提取比較

精密稱取紫荊花5 g兩份，一份以提取時(shí)間16 min、液料比40∶1、微波功率2 kW為參數(shù)，重復(fù)提取3次（第1次16 min，第2次8 min，第3次8 min）；另一份加入40 倍水煮沸提取3次（第1次2 h，第2次1 h，第3次0.5 h），將不同提取液分別減壓濃縮至約200 mL，按照1.3.1節(jié)和

1.3.3 節(jié)方法進(jìn)行純化和含量測(cè)定。

1.3.5 紫荊花多糖清除DPPH自由基能力

精密稱定DPPH化合物0.019 2 g，以甲醇溶解，移入250 mL容量瓶，得到濃度為0.2 mmol/mL的溶液，冰箱冷藏，備用。

分別精密稱定紫荊花多糖和VC各0.05 g，以90%乙醇溶解，定容25 mL，再稀釋至5 組不同質(zhì)量濃度的溶液，分別取1 mL稀釋液，加入1 mL上述濃度為0.2 mmol/mL的DPPH溶液，以90%乙醇溶液為空白，避光反應(yīng)30 min，于波長(zhǎng)517 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，以式（2）計(jì)算自由基清除率[13]。

式中：Aa表示樣品溶液吸光度；Ab表示空白溶液吸光度；A0表示VC溶液吸光度。

1.3.6 紫荊花多糖還原Fe3+能力

采用普魯士蘭法測(cè)定樣品還原Fe3+能力。取10 mL具塞比色管，依次加入不同質(zhì)量濃度的紫荊花多糖和VC溶液各2.0 mL、磷酸鹽緩沖液（0.2 mol/L，pH 6.6）2 mL和1 g/100 mL的鐵氰化鉀2 mL，搖勻，于50 ℃水浴中反應(yīng)20 min，加入10%三氯乙酸2.0 mL，搖勻，離心10 min（2 500 r/min），取上清液2.0 mL，加入2.0 mL蒸餾水和1 g/100 mL的三氯化鐵1.0 mL，以相應(yīng)試劑為參比，在700 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度[14]。

1.3.7 紫荊花多糖清除羥自由基能力

利用H2O2與Fe2+產(chǎn)生?OH，?OH進(jìn)一步與水楊酸反應(yīng)，產(chǎn)生有色產(chǎn)物，該有色成分在510 nm波長(zhǎng)處有吸收。

固定反應(yīng)時(shí)間，取相同體積的反應(yīng)體系溶液（8.8 mmol/L H2O21 mL、9 mmol/L Fe2+1 mL、9 mmol/L水楊酸乙醇溶液1 mL），加入不同質(zhì)量濃度的紫荊花多糖和VC溶液，以蒸餾水為參比，于510 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度[14]，以式（3）計(jì)算羥自由基清除率。

式中：Ax表示樣品溶液吸光度；A0表示VC溶液吸光度。

1.4 數(shù)據(jù)分析

以Design-Expert 8.0.6統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素試驗(yàn)結(jié)果

圖1 提取時(shí)間對(duì)多糖提取量的影響Fig.1 Effect of extraction time on the extraction rate of polysaccharides

2.1.1 提取時(shí)間對(duì)多糖提取量的影響如圖1所示，隨著提取時(shí)間的延長(zhǎng)，紫荊花多糖提取量逐步增加。以4～12 min增加較快，16 min后增加緩慢。其原因可能是提取時(shí)間延長(zhǎng)可明顯提高微波的反射、吸收和穿透效果，提高提取量。當(dāng)達(dá)到提取峰值時(shí)，一次提取產(chǎn)生的細(xì)胞內(nèi)外濃度差達(dá)到平衡時(shí)，提取量不再增加?？紤]時(shí)間和成本因素，提取時(shí)間選擇12～20 min較好。

2.1.2 微波功率對(duì)多糖提取量的影響

圖2 微波功率對(duì)多糖提取量的影響Fig.2 Effect of microwave power on the extraction rate of polysaccharides

如圖2所示，隨著微波功率的增強(qiáng)，紫荊花多糖的提取量逐步增加。在0.5～1.0 kW范圍內(nèi)多糖提取量增加快速，在1.0～5.0 kW范圍內(nèi)多糖提取量增加緩慢。這可能是由于0.5～1.0 kW范圍內(nèi)微波可輻射植物維管束和腺細(xì)胞，使細(xì)胞內(nèi)部快速升溫，達(dá)到產(chǎn)生膨脹破裂的臨界內(nèi)壓，在此范圍內(nèi)破壁能力逐步增強(qiáng)。但大于3 kW后破壁能力達(dá)到極限，溶劑揮發(fā)加快，反而不利于細(xì)胞內(nèi)含物外溢?？紤]成本因素，微波功率選擇1～3 kW較好。

2.1.3 液料比對(duì)多糖提取量的影響

圖3 液料比對(duì)多糖提取量的影響Fig.3 Effect of solvent-to-solid ratio on the extraction rate of polysaccharides

如圖3所示，在液料比10∶1～40∶1范圍內(nèi)，紫荊花多糖提取量快速增加；在液料比40∶1～60∶1范圍內(nèi)，紫荊花多糖提取量增加緩慢。其原因是液料比增加有利于提高細(xì)胞內(nèi)外的濃度差，提高細(xì)胞壁內(nèi)外物質(zhì)交換容量，增加提取量。當(dāng)單次提取接近細(xì)胞內(nèi)外濃度平衡時(shí)，提取量增加緩慢。考慮成本因素，液料比選擇30∶1～50∶1較好。

2.2 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果

2.2.1 Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果

由Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上選取提取時(shí)間、液料比、微波功率3 個(gè)因素考察進(jìn)行響應(yīng)面分析，以紫荊花多糖含量為響應(yīng)值，試驗(yàn)結(jié)果見表1、2。

表1 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果Table1 Experimental deesign and results for respponse surface methodology

表2 方差分析和顯著性檢驗(yàn)結(jié)果Table 2 Analysis of variaance and significance tess

由表2可知，提取時(shí)間、微波功率一次項(xiàng)及提取時(shí)間、液料比和微波功率二次項(xiàng)，提取時(shí)間與液料比、提取時(shí)間與微波功率、液料比與微波功率的交互項(xiàng)P值均小于0.01，說明對(duì)提取量的影響極顯著。失擬項(xiàng)檢驗(yàn)P值顯示不顯著，表明模型充分?jǐn)M合，受其他因素影響小。經(jīng)顯著性檢驗(yàn)，該模型的相關(guān)系數(shù)R2=0.996 0，說明該模型與實(shí)際試驗(yàn)擬合較好，自變量與響應(yīng)值線性關(guān)系顯著。得到回歸方程如下：

Y=30.08—0.24A+0.087B+0.67C—0.44AB+ 1.11AC—0.44BC—0.88A2—0.91B2—1.10C2

圖4 各因素交互作用對(duì)紫荊花中多糖提取的響應(yīng)面和等高線圖Fig.4 Response surface and contour plots for the interaction effects of extraction parameters on the extraction rate of polysaccharides from Cercis chinensis Bunge

根據(jù)回歸分析結(jié)果，作出響應(yīng)面圖，如圖4所示。三組圖直觀地反映了各因素對(duì)響應(yīng)值的影響。響應(yīng)面圖是響應(yīng)值Y對(duì)應(yīng)于試驗(yàn)因素A、B、C所構(gòu)成的三維空間曲面圖及其在二維平面上的等高線圖，響應(yīng)面可直觀反映3個(gè)因素之間及兩者之間的交互作用對(duì)響應(yīng)值的影響[15]。等高線的形狀可反映出交互效應(yīng)的強(qiáng)弱，橢圓形表示兩因素交互作用顯著，而圓形則與之相反[16]。結(jié)合表2的P值，由圖4a可知，液料比和提取時(shí)間交互作用為極顯著水平（P＜0.001），等高線呈橢圓形；當(dāng)微波功率固定，隨著液料比增加和提取時(shí)間的延長(zhǎng)，多糖提取量呈現(xiàn)先快速提高后緩慢減小的趨勢(shì)。從等高線上看，提取時(shí)間16 min、液料比40∶1附近值對(duì)提高含量有重要影響。由圖4b可知，微波功率和提取時(shí)間交互作用為極顯著水平（P＜0.000 1），等高線橢圓形；當(dāng)液料比固定，隨著微波功率增加和提取時(shí)間的延長(zhǎng)，多糖提取量呈現(xiàn)先快速提高后快速減小的趨勢(shì)，提取時(shí)間對(duì)多糖含量影響較大。從等高線上看，微波功率2 kW、提取時(shí)間16 min附近值對(duì)提高含量有重要影響。由圖4c可知，微波功率和液料比交互作用為極顯著水平（P＜0.001），等高線橢圓形；當(dāng)提取時(shí)間固定，隨著微波功率和液料比兩個(gè)因素的增加，多糖提取量呈現(xiàn)先快速提高后緩慢減小的趨勢(shì)，表明當(dāng)達(dá)到微波功率2 kW、液料比40∶1后，對(duì)多糖提取量影響相對(duì)較小。

2.2.2 驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)及提取次數(shù)考察

對(duì)試驗(yàn)?zāi)Ｐ瓦M(jìn)行分析，得出紫荊花多糖提取最優(yōu)工藝參數(shù)為提取時(shí)間16 min、液料比40∶1、微波功率2 kW，此最優(yōu)工藝條件下紫荊花粗多糖提取量理論值為30.80 mg/g。采用優(yōu)化提取條件進(jìn)行多糖的工藝驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，測(cè)得紫荊花多糖平均提取量為30.81 mg/g（n=3，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差1.28%），與理論預(yù)測(cè)值相比，相對(duì)偏差較小。以上述優(yōu)化條件提取5 次（第1次16 min，后面均為8 min），提取量分別為30.77、26.32、19.10、6.01、2.36、1.06 mg/g，考慮到提取成本，3次提取可滿足工藝要求。

2.3 微波與煮沸提取比較

經(jīng)過3 次提取，分別得到煮沸法提取多糖（polysaccharide of Cercis chinensis bunge-boiling extraction，PCCB-BE）和微波提取多糖（polysaccharide of Cercis chinensis bunge-microwave extraction，PCCBME），測(cè)定含量，分別為52.17、76.16 mg/g，可見微波提取多糖含量較煮沸法高出23.99 mg/g，而時(shí)間上較煮沸法提取節(jié)省近3 h。

2.4 紫荊花多糖清除DPPH自由基能力

圖5 紫荊花多糖對(duì)DPPH自由基的清除能力Fig.5 DPPH radical-scavenging activity of polysaccharides from Cercis chinensis Bunge

由圖5可知，隨著紫荊花多糖和VC質(zhì)量濃度的增加，對(duì)DPPH自由基清除能力逐步增強(qiáng)。當(dāng)達(dá)到50%清除率時(shí)，PCCB-ME、PCCB-BE和VC的質(zhì)量濃度分別為0.468、0.568、0.647 mg/mL，對(duì)DPPH自由基清除能力大小依次為PCCB-ME＞PCCB-BE＞VC。

2.5 紫荊花多糖還原Fe3+能力

圖6 紫荊花多糖還原Fig.6 Fe3+reducing power of polysaccharides from Cercis chinensis Bunge

由圖6可知，當(dāng)吸光度為0.3時(shí)，PCCB-ME、PCCB-BE和VC的質(zhì)量濃度分別為0.339、0.618、0.830 mg/mL，可見還原Fe3+能力大小依次為PCCB-ME＞PCCB-BE＞VC。

2.6 紫荊花多糖清除羥自由基能力

圖7 紫荊花中多糖清除羥自由基能力Fig.7 ?OH radical-scavenging activity of polysaccharides from Cercis chinensis Bunge

由圖7可知，當(dāng)羥自由基達(dá)到50%清除率時(shí)，PCCBME、PCCB-BE和VC的質(zhì)量濃度分別為0.355、0.531、0.608 mg/mL，對(duì)羥自由基清除能力大小依次為PCCBME＞PCCB-BE＞VC。

3 結(jié) 論

微波根據(jù)所遇介質(zhì)性質(zhì)不同會(huì)產(chǎn)生反射、吸收和穿透現(xiàn)象[17]。微波輻射植物維管束和腺細(xì)胞，使細(xì)胞內(nèi)部快速升溫，內(nèi)壓提高，細(xì)胞壁膨脹破裂，提高溶劑活性細(xì)胞，內(nèi)含物流出而溶解在溶劑中[18-21]。本實(shí)驗(yàn)以微波輔助提取紫荊花中多糖，瞬間破壁作用快速提出多糖成分，以Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析法優(yōu)選最佳工藝條件為：提取時(shí)間16 min、液料比40∶1、微波功率2 kW。以此工藝單次提取得到的紫荊花多糖提取量為30.81 mg/g，3 次提取量為76.16 mg/g。而煮沸法3 次提取的紫荊花多糖平均含量為52.17 mg/g，且提取時(shí)間較微波提取長(zhǎng)3 h。

目前，合成抗氧化劑（如丁基羥基茴香醚）有致毒和致癌性[22-23]。天然多糖能平衡機(jī)體氧化反應(yīng)，可通過直接清除活性氧，絡(luò)合產(chǎn)生活性氧所必須的金屬離子等途徑實(shí)現(xiàn)抗氧化作用[24-26]，且無毒副作用。本實(shí)驗(yàn)考察了微波提取紫荊花多糖清除DPPH自由基、清除羥自由基和還原Fe3+能力3個(gè)方面的作用，當(dāng)清除DPPH自由基和羥自由基達(dá)到50%清除率時(shí)，PCCB-ME質(zhì)量濃度最低（分別為0.468、0.355 mg/mL），當(dāng)還原Fe3+吸光度為0.3時(shí)，PCCB-ME質(zhì)量濃度最低（0.339 mg/mL），證實(shí)微波提取的紫荊花多糖具有明顯的抗氧化活性優(yōu)勢(shì)。這可能是由于微波為高效、瞬時(shí)提取，而煮沸法由于長(zhǎng)期高溫氧化破壞多糖結(jié)構(gòu)的完整性，進(jìn)而影響到其活性。

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Microwave-Assisted Extraction and Antioxidant Activities in vitro of Polysaccharides from Cercis chinensis Bunge Flowers

WEI Qiang, GUI Qin, QIU Zhen, XU Fei, JI Xiaoying
(College of Pharmacology, Anhui Xinhua University, Hefei 230088, China)

The microwave-assisted extraction of polysaccharides from Cercis chinensis Bunge flowers was optimized with the combined use of single-factor method and response surface methodology based on Box-Behnken design. A regression surface model was developed indicating the effects of three operating parameters on extraction efficiency. The antioxidant activity of the extracted polysaccharides was evaluated by DPPH, hydroxyl radical scavenging and Fe3+reducing power assays. The optimal extraction conditions were determined as a solvent to flower ratio of 40:1 (mL/g), 16 min extraction time and 2 kW microwave power, resulting in an extraction yield of 30.81 mg/g. Antioxidant tests indicated that the polysaccharides obtained by microwave-assisted extraction had antioxidant activity higher than that of those extracted by boiling. Moreover, the former method gave a higher yield of polysaccharides.

Cercis chinensis Bunge; microwave-assisted extraction; polysaccharides; response surface analysis; antioxidant activity

TS201.1

A

1002-6630（2015）04-0039-06

10.7506/spkx1002-6630-201504008

2014-07-09

國家大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目（201312216028；201312216029）；安徽省質(zhì)量工程項(xiàng)目（2013gxk105）；安徽新華學(xué)院質(zhì)量工程項(xiàng)目（2013gxkcx01）

衛(wèi)強(qiáng)（1977—），男，副教授，碩士，主要從事藥學(xué)教學(xué)與科研。E-mail：weiqiang509@sina.com