張洪勝

山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院·265500

從2014年蘋果收購價格看我國的果品市場結(jié)構(gòu)問題

張洪勝

山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院·265500

2014年的蘋果收購市場可以用“瘋狂”兩字描述，這是近20年來少有的狀況。下面是在遼寧出現(xiàn)的一個場景：開市之初某果商走訪了不少果園，幾番討價還價，迅速以5元/kg成交，而且是直徑8 0 mm以上的大果，這雖然比去年貴了幾毛錢，但在他心理承受范圍內(nèi)。剛把頭一個單子搞定，蘋果價格已經(jīng)坐地看漲了，5.4元/kg、5.6元/kg、5.8元/kg，再下訂單，已經(jīng)是6.4元/kg，這邊他還在心疼定價高，那邊已經(jīng)有大超市去果園將他挑剩下的小果全部按6.2元/kg包了。由于眾多果農(nóng)、果商、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、蘋果代辦人、超市進(jìn)貨商、冷庫采購商等共同推動，果價持續(xù)摸高?？墒?.4元/kg的蘋果很快就訂不到了，再出手，便是7 元/kg，而果農(nóng)還不愿意賣。因為有超市和冷庫的收購價已經(jīng)達(dá)到7.4～7.8元/kg，他們覺得照這種速度發(fā)展，8元/kg的行情指日可待。這讓果民無比興奮，大家已經(jīng)不知道該賣多少錢了，于是，提價，提價，繼續(xù)提價……

這一幕，不止在遼寧，在山東以及其他蘋果主產(chǎn)省情況也大同小異。蘋果作為一種大宗農(nóng)產(chǎn)品在近些年的購銷市場上時常出現(xiàn)價格大戰(zhàn)的現(xiàn)象，或是購銷一方經(jīng)濟利益受損或是雙方都受損，最后必會影響整個行業(yè)的發(fā)展。

1 農(nóng)產(chǎn)品的市場結(jié)構(gòu)分析

一個成熟、有序的市場一般都具有一種穩(wěn)定的市場結(jié)構(gòu)。劃分一個行業(yè)屬于什么類型的市場結(jié)構(gòu)，主要依據(jù)有以下三個方面。

第一，本行業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)者數(shù)目或企業(yè)數(shù)目。如果本行業(yè)就一家企業(yè)，那就可以劃分為完全壟斷市場；如果只有少數(shù)幾家大企業(yè)，那就屬于寡頭壟斷市場；如果企業(yè)數(shù)目很多，則可以劃入完全競爭市場或壟斷競爭市場。一個行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)目越多，其競爭程度就越激烈；反之，一個行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)目越少，其壟斷程度就越高。

第二，本行業(yè)內(nèi)各企業(yè)生產(chǎn)者的產(chǎn)品差別程度。這是區(qū)分壟斷競爭市場和完全競爭市場的主要方式。

第三，進(jìn)入本行業(yè)的障礙大小。所謂進(jìn)入障礙，是指一個新的企業(yè)要進(jìn)入某一行業(yè)所遇到的阻力，也可以說是資源流動的難易程度。一個行業(yè)的進(jìn)入障礙越小，其競爭程度越高；反之，一個行業(yè)的進(jìn)入障礙越大，其壟斷程度就越高。

根據(jù)這三個方面因素的不同特點，將市場劃分為完全競爭市場、壟斷競爭市場、寡頭壟斷市場和完全壟斷市場四種市場類型。

四種市場結(jié)構(gòu)中，完全競爭市場競爭最為充分，完全壟斷市場不存在競爭，壟斷競爭和寡頭壟斷具有競爭，但競爭又不充分。

上述4種市場類型都是運行平穩(wěn)有序的市場。根據(jù)上述規(guī)則，蘋果購銷市場的參與者成千上萬，而且每個參與者的規(guī)模與產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模差距巨大，應(yīng)該屬于完全競爭市場類型，但這類市場還要有一個必備條件,就是信息完全性∶即市場上的每一個買方和賣方都掌握著與自己的經(jīng)濟決策有關(guān)的一切信息。這樣每一個消費者和生產(chǎn)者都可以根據(jù)自己掌握的完全的信息，做出自己最優(yōu)的經(jīng)濟決策，從而獲得最大的經(jīng)濟效益。而且，由于買賣雙方都知道既定的市場價格，都按照這一既定的市場價格進(jìn)行交易。但蘋果購銷市場具有特殊性，每家規(guī)模過小，無法準(zhǔn)確、全面、及時的掌握蘋果消費大市場的全部信息資源，具有很大區(qū)域局限性和盲目性，因而經(jīng)常出現(xiàn)由于信息不通暢而導(dǎo)致在一個市場同時按照不同價格進(jìn)行交易的情況。

2 市場無序狀態(tài)的根源

2.1 定價權(quán)問題在計劃經(jīng)濟體制下,我國實行的是重工業(yè)優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品價格的剪刀差為工業(yè)化積累資金，政府對農(nóng)產(chǎn)品“統(tǒng)購統(tǒng)售”，統(tǒng)一定價，農(nóng)民自然沒有定價權(quán)。從1985年起，農(nóng)產(chǎn)品價格逐漸放開，我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展進(jìn)入新的階段，農(nóng)產(chǎn)品供給總量平衡，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已由資源約束轉(zhuǎn)為資源和市場雙重約束，農(nóng)民既是生產(chǎn)者又是銷售商。

農(nóng)民在市場上銷售自產(chǎn)的蘋果就出現(xiàn)了定價問題。定價權(quán)是指公司對其產(chǎn)品價格制定擁有主動權(quán)，確定一種商品的價格需要考慮三個因素：企業(yè)經(jīng)營者依據(jù)商品和服務(wù)的價值，根據(jù)市場供求變化和競爭情況，自主制定價格。蘋果作為一種商品的價格也要考慮這些因素，即生產(chǎn)成本、適當(dāng)?shù)睦麧櫤褪袌龉┣笈c競爭狀況。但目前，蘋果購銷市場上的價格基本上只取決于市場競爭的情況，所以會出現(xiàn)這種無序狀態(tài)。

2.2 現(xiàn)貨與期貨市場發(fā)育不完全在現(xiàn)代市場體系中，期貨市場具有價格發(fā)現(xiàn)、風(fēng)險轉(zhuǎn)移和提高市場流動性三大職能。期貨市場之所以能夠發(fā)揮價格發(fā)現(xiàn)功能，是因為這一市場開放而又參與者眾多，各類信息都能及時為市場參與者所接收并據(jù)此估計期貨價格的變動，單個市場參與者估計資產(chǎn)價格的偏差通常無礙于其整體估計的準(zhǔn)確性。

我國至今在水果領(lǐng)域還沒有期貨市場交易，但在2008年中國棲霞蘋果電子交易市場（蘋果現(xiàn)貨）正式投入使用，并開市交易，開啟了我國國內(nèi)首家蘋果現(xiàn)貨電子交易市場的先河。蘋果電子交易市場的設(shè)立，實現(xiàn)了我國蘋果由傳統(tǒng)銷售向現(xiàn)代電子商務(wù)銷售的跨越，對引領(lǐng)全國蘋果電子交易，最終形成全國統(tǒng)一市場，將起到積極的推動作用。

我國的渤海商品交易所也在2012年開通煙臺蘋果的現(xiàn)貨交易平臺，主要交易品種為符合GB/T18965-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品煙臺蘋果》的煙臺二級紅富士80 mm標(biāo)準(zhǔn)的蘋果。

但由于這兩個市場的交易商數(shù)量和交易量仍然不夠大，對當(dāng)下的蘋果市場購銷影響有限，還無法成為可以影響整個市場行情的主導(dǎo)者。

2.3 行業(yè)集中度過低導(dǎo)致無序競爭市場集中度是指某產(chǎn)業(yè)市場前幾名企業(yè)的市場份額占整個市場的比例。這一比例越高，市場集中度就越高，市場就會越有序。

中國的蘋果購銷市場是一個最低檔次的完全競爭市場。果農(nóng)成千上萬，每家生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量太??；收購和經(jīng)銷商同樣千差萬別，數(shù)量眾多，而每家的經(jīng)營量有限，沒有形成覆蓋全國、供求量大的企業(yè)，而進(jìn)入這一行業(yè)的門檻為零，只要集合部分資金就可以在這一行業(yè)一展身手。蘋果市場的這些特點決定了這個市場的低檔次、完全競爭特點。但買賣雙方由于自身可利用的資源所限，無法準(zhǔn)確掌握全國果品消費市場的供求形勢和相關(guān)信息，因此，彼此的博弈和競爭充滿了隨意性和盲目性，表現(xiàn)為各自為政、各行其是，整個蘋果購銷市場呈現(xiàn)混亂無序狀態(tài)。

2.4 國家層面忽視了農(nóng)產(chǎn)品市場的公益屬性農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)是涉及國計民生的大事，對一個國家而言具有基礎(chǔ)性和公益性特點，每年國家為補貼居民糧油果菜的支出也是一個龐大的數(shù)字，如果完全通過市場競爭的方式處理，這樣勢必導(dǎo)致市場出現(xiàn)巨大波動，一會出現(xiàn)賣難，一會又出現(xiàn)搶購的現(xiàn)象。而日本、韓國以及臺灣地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品交易市場是作為一項公益事業(yè)來做的，政府在農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)、物流、稅收、用地、安全監(jiān)測及信息發(fā)布等領(lǐng)域給予大力支持。而我國單純采取了企業(yè)經(jīng)營的方式，因而，市場競爭成為主要影響因素，這樣難免市場出現(xiàn)波動。

3 可能的解決路徑

中國這樣人口眾多、幅員遼闊、三農(nóng)問題突出的國家，農(nóng)產(chǎn)品市場的公益屬性更應(yīng)引起高度重視。建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供求平衡、平穩(wěn)的市場結(jié)構(gòu)體系也需要頂層設(shè)計。

3.1 日本農(nóng)協(xié)主導(dǎo)的全國統(tǒng)一果品市場日本農(nóng)協(xié)全稱日本農(nóng)業(yè)協(xié)同工會。農(nóng)協(xié)的組織機構(gòu)分為市鎮(zhèn)農(nóng)協(xié)、縣農(nóng)協(xié)以及全國聯(lián)合會三級，同行政的中央、縣、基層三級完全吻合。農(nóng)民通過繳納投資款成為會員，但農(nóng)協(xié)與股份公司有著本質(zhì)的區(qū)別，農(nóng)協(xié)會員投資的目的不是為了獲得利潤，而是為了提高自己的生產(chǎn)和生活水準(zhǔn)，利用協(xié)會的各種設(shè)施和服務(wù)，而加入農(nóng)協(xié)，農(nóng)協(xié)事業(yè)的利用者和投資者是同一人；農(nóng)協(xié)一人一票，平等民主；遵循協(xié)同、相互扶助的原則。日本99%以上的村民都加入了農(nóng)協(xié)。

農(nóng)協(xié)為農(nóng)民提供的服務(wù)主要是三方面。一是購買。即通過大批量、規(guī)模化購買農(nóng)資，包括肥料、農(nóng)藥、飼料、農(nóng)機具等會員經(jīng)營農(nóng)業(yè)所需的生產(chǎn)資料，由于購買量大，所以可以獲得很大折扣，然后根據(jù)農(nóng)民的預(yù)定分發(fā)給他們。二是銷售。果農(nóng)根據(jù)農(nóng)協(xié)技術(shù)人員的要求在規(guī)定時間采收，然后直接運到附近的分級包裝廠，上分選線，馬上知道這批果品不同級別的重量，后由農(nóng)協(xié)統(tǒng)一包裝、冷藏，運往全國不同市場，由于農(nóng)協(xié)有專職市場人員駐扎各大批發(fā)市場，市場信息靈敏，所以市場供求平穩(wěn)有序，價格合理。三是技術(shù)指導(dǎo)。農(nóng)協(xié)擁有大批專業(yè)技術(shù)人員，指導(dǎo)果農(nóng)日常管理工作，所以不會出現(xiàn)大的失誤。

我國目前現(xiàn)存的供銷合作社系統(tǒng)基本已具備農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷、農(nóng)資供應(yīng)的功能，只要吸納整合一些專業(yè)技術(shù)推廣力量，即可轉(zhuǎn)化成類似日本農(nóng)協(xié)的農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)體系。

3.2 美國的區(qū)域性社會化協(xié)作組織在市場中的作用在美國不同區(qū)域會集中種植某種水果，在這些區(qū)域則形成了有效運轉(zhuǎn)的各種專業(yè)協(xié)會，如華盛頓州蘋果協(xié)會、美國西北櫻桃種植者協(xié)會等。華盛頓州蘋果協(xié)會主要負(fù)責(zé)全州蘋果的營銷、公關(guān)、廣告、宣傳業(yè)務(wù)。協(xié)會在美國主要市場都派駐宣傳人員，在國際市場的宣傳活動也非?；钴S。經(jīng)費由果農(nóng)按每箱蘋果(19～20 kg)中提取0.25美元，總額在2 000萬美元以上，主要用于果品宣傳促銷和技術(shù)研究推廣。這種有實力辦實事的協(xié)會組織，對整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了支柱作用。

在國內(nèi),如各主產(chǎn)區(qū)的蘋果協(xié)會通過整合果農(nóng)合作社或果品購銷公司，形成聯(lián)合體，在政府扶持下，吸收專業(yè)技術(shù)力量，健全機構(gòu)組織，為區(qū)域蘋果產(chǎn)業(yè)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后服務(wù)。

3.3 電商網(wǎng)購模式我國果樹產(chǎn)業(yè)最大特點是生產(chǎn)和消費市場均呈碎片化特點，所以，以點對點為特征的網(wǎng)購模式會有巨大發(fā)展空間。