文│唐式校（江蘇省東海縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬生態(tài)健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

文│唐式校（江蘇省東?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬生態(tài)健康養(yǎng)殖是從生豬的環(huán)境、種豬、商品豬、飼養(yǎng)管理、疾病防治等全過程實(shí)施環(huán)境友好，用對(duì)動(dòng)物和人體健康的方法生產(chǎn)更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更衛(wèi)生、瘦肉率含量高的優(yōu)質(zhì)豬肉。筆者總結(jié)出以下7 項(xiàng)技術(shù)要點(diǎn)。

一、選址布局綠色環(huán)保

養(yǎng)殖基地選址科學(xué)。確保豬場(chǎng)既不污染周圍環(huán)境，也不受周圍環(huán)境的污染。根據(jù)地形、地貌、水源、主導(dǎo)風(fēng)向等自然條件合理規(guī)劃，總體原則是緊湊整齊，有效利用土地，各區(qū)域、各生產(chǎn)單元間聯(lián)系方便、布局合理，符合生產(chǎn)管理和防疫、防火要求，便于流水作業(yè)，縮短水、電、路距離，減少資金使用。

二、優(yōu)質(zhì)二元母豬及三元雜交組合技術(shù)

加強(qiáng)對(duì)瘦肉率高、肉品質(zhì)好、雜交優(yōu)勢(shì)明顯的地方豬種保種繁育推廣工作，做好提純復(fù)壯。擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)母豬的數(shù)量，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的二元母豬打好基礎(chǔ)。

推廣優(yōu)質(zhì)“一洋一土”“培育品種”“洋二元”等三種類型的二元母豬，淘汰劣質(zhì)母豬。二元母豬由條件好的指定豬場(chǎng)提供。

大力推廣“兩洋一土”“一洋一培”“洋三元”等三種類型的三元雜交組合技術(shù)，重點(diǎn)推廣“兩洋一土”雜交組合中“長(zhǎng)大本”模式。

三、二元母豬飼養(yǎng)管理技術(shù)

1.控制飼養(yǎng)、保持母豬肥瘦適中。確保母豬如期發(fā)情，防止蹄肢疼痛抑制發(fā)情。選擇蹄肢粗壯的種豬；后備豬的飼料要比肉豬多提供礦物質(zhì)，保證骨架發(fā)育。

2.誘導(dǎo)、刺激發(fā)情，促進(jìn)早發(fā)情。用加強(qiáng)母豬運(yùn)動(dòng)、曬太陽、混群、并圈等方法刺激發(fā)情。也可用藥物促進(jìn)早發(fā)情，產(chǎn)后2天內(nèi)，肌內(nèi)注射前列腺素（PG）等。藥物治療遲發(fā)情，肌內(nèi)注射絨毛膜激素（HCG）或促黃體素（LH）等。

3.加強(qiáng)集約化豬場(chǎng)母豬的集中繁殖工作。重點(diǎn)是人為調(diào)整母豬發(fā)情時(shí)間，實(shí)現(xiàn)同一豬場(chǎng)的母豬分成若干批，每批若干頭母豬同期發(fā)情、同期配種、同期產(chǎn)仔，為實(shí)現(xiàn)肉豬的全進(jìn)全出打好基礎(chǔ)。

4.預(yù)防和及時(shí)治療子宮炎癥。重點(diǎn)是預(yù)防，如禁止自然交配，禁止輸精時(shí)一管多豬不消毒等。一旦感染，要采取沖洗、抗菌等綜合方法及時(shí)治療，防止轉(zhuǎn)化為慢性病。發(fā)現(xiàn)子宮炎癥的母豬不能配種，必須痊愈后再輸精。

5.實(shí)行正確的發(fā)情鑒定方法。二元母豬必須采取“壓背法”檢查母豬是否發(fā)情，每天檢查2次；洋二元母豬最好在有公豬的前提下檢查，才能確保發(fā)情的準(zhǔn)確性。只有壓背不動(dòng)，母豬才能輸精。

6.加強(qiáng)免疫，防止流產(chǎn)、死胎。所有二元母豬除了進(jìn)行常規(guī)的豬瘟、豬丹毒二聯(lián)苗以及口蹄疫免疫外還要注射細(xì)小病毒、乙型腦炎等疫苗。

四、人工授精技術(shù)

1.改善公豬生活環(huán)境。根據(jù)各地的具體情況，建立豬人工授精供精站，公豬舍溫度常年控制在30℃以下，保護(hù)公豬蹄肢，保持豬舍通風(fēng)正常、空氣新鮮。

2.提高公豬飼養(yǎng)水平。對(duì)公豬實(shí)行科學(xué)的飼養(yǎng)方法，在飼養(yǎng)中添加有機(jī)微量元素代替原來的無機(jī)元素，科學(xué)調(diào)整配方，既保證豬種不退化，又能提高精液質(zhì)量。

3.改進(jìn)精液采集技術(shù)。實(shí)行科學(xué)的采精方法，既保證公豬采精充分，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，延長(zhǎng)使用壽命，又保證精液不被污染，確保原精質(zhì)量。

4.提高精液檢驗(yàn)水平?？茖W(xué)、正確檢測(cè)精液稀釋前后的質(zhì)量，根據(jù)不同公豬選擇最適合的公豬精液稀釋液，延長(zhǎng)精液的生存時(shí)間，為運(yùn)輸精液、人工輸精贏得時(shí)間。

5.加強(qiáng)精液的恒溫保存。建立分布合理的豬精液銷售網(wǎng)點(diǎn)，配備必須的設(shè)備確保精液的恒溫保存及其質(zhì)量檢測(cè)，確保24小時(shí)都能面向養(yǎng)豬戶出售精液，保證母豬適時(shí)輸精。

6.普及輸精技術(shù)。向養(yǎng)母豬戶普及仿生輸精法，在養(yǎng)母豬戶購買精液時(shí)進(jìn)行面對(duì)面技術(shù)指導(dǎo)，根據(jù)不同的母豬品種購買相配套的公豬精液輸精，正確開展三元雜交。

7.實(shí)行重復(fù)輸精。發(fā)情適期二元母豬每情期輸精2～3次，每次輸精20～40毫升，外血含量越高的母豬輸精量越高，而且輸精的間隔時(shí)間也要適當(dāng)延長(zhǎng)。洋二元母豬每次輸精量要達(dá)到80毫升左右，輸精次數(shù)要達(dá)到3次，少數(shù)母豬分別達(dá)到5次，個(gè)別母豬可能只能輸精一次，總之要輸?shù)桨l(fā)情母豬不讓輸精為止。

8.優(yōu)化公豬質(zhì)量。根據(jù)公豬配種后生產(chǎn)的小豬的表現(xiàn)，進(jìn)行綜合分析，及時(shí)淘汰品質(zhì)差的公豬。

五、商品豬全程飼養(yǎng)技術(shù)

1.高效仔豬料及仔豬35日齡斷奶。仔豬3～5日齡時(shí)進(jìn)行誘食，7日齡開始強(qiáng)迫性訓(xùn)練。高效仔豬料一般豬場(chǎng)很難配制，最好買商品料。根據(jù)各場(chǎng)技術(shù)水平、豬舍條件、仔豬體況實(shí)行35日齡左右斷奶。對(duì)于少數(shù)技術(shù)水平高、豬舍條件好的豬場(chǎng)，可實(shí)行28日齡斷奶，甚至17～21日齡斷奶；對(duì)其他30日齡達(dá)到旺食期、膘情好、被毛光亮的場(chǎng)，可在35～40日齡斷奶；對(duì)開食遲、仔豬營(yíng)養(yǎng)不好的場(chǎng)，可推遲到45日齡。斷奶前一周，母豬飼料應(yīng)漸減，使泌乳量減少，防止乳房炎的發(fā)生。

2.仔豬網(wǎng)上培育。仔豬斷奶后在原來環(huán)境中留欄一周，然后原窩轉(zhuǎn)入仔豬保育舍飼養(yǎng)。要?jiǎng)?chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)高床網(wǎng)上培育，減少仔豬接觸糞的機(jī)會(huì)，減少許多疾病的感染。

3.肉豬全進(jìn)全出。將相同來源、相似日齡與體重的豬放在同一棟豬舍內(nèi)，同批培育、同期育肥、同期出場(chǎng)屠宰。然后，將空豬舍及其設(shè)備徹底清洗與消毒、封棚、干燥一段時(shí)間，等待另一個(gè)年齡段的豬進(jìn)舍。

（1）集中生產(chǎn)。所有繁殖母豬要調(diào)整配種日期，或?qū)嵭型诎l(fā)情，做到集中配種、集中產(chǎn)仔、集中保育、集中育肥、集中屠宰上市。

（2）多點(diǎn)隔離飼養(yǎng)。豬場(chǎng)內(nèi)每棟豬舍跟其他豬群隔離開，一棟豬舍養(yǎng)同一批次的豬，每棟豬舍間距離越大越好，進(jìn)入每棟豬舍都有相對(duì)獨(dú)立的消毒措施，棟與棟之間人員與設(shè)備相互不交叉，以防不同年齡豬、不同豬舍間疫病交叉感染，尤其是要防止年齡大的豬將病傳染給年齡小的豬。在許多豬場(chǎng)，可以采取部分隔離的方法。即舍內(nèi)不同批次的豬應(yīng)飼養(yǎng)在不同的飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)，而不同的飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)必須用至少1.5米高的隔板或墻壁，最好用到頂?shù)膲Ω糸_。

4.育肥豬分階段飼養(yǎng)技術(shù)。前期（20～60千克）為豬提供能量12.96兆焦/千克、粗蛋白質(zhì)15%～16%的優(yōu)質(zhì)配合料，任豬敞開采食或不限量按頓喂；后期（60～90千克）控制營(yíng)養(yǎng)攝入量，限制脂肪沉積。首先是降低飼養(yǎng)質(zhì)量，消化能降至11.9兆焦/千克，粗蛋白質(zhì)降至13%～14%。其次是限制采食量，約占敞開飼喂的80%，即每次僅讓豬吃八成飽，相當(dāng)于15～20分鐘的連續(xù)采食量。

5.肉豬配合料、生喂技術(shù)。生料分兩種，一是粉料和顆粒料。條件好的豬場(chǎng)可喂顆粒料，可減少粉末飛揚(yáng)，改善豬生長(zhǎng)速度及飼料轉(zhuǎn)化率，但要安裝飲水器，或每圈一水槽，保證充足清潔飲水。二是濕拌料。即將飼料按料水比1∶1攪拌后飼喂。有的地方將這種料堆放1～2天發(fā)酵后再喂豬，但要注意將青飼料洗凈，防止寄生蟲感染。堆放時(shí)間不宜過長(zhǎng)，防止變質(zhì)。每日飼喂2～3次。喂量比例：早晨35%、中午25%、傍晚40%。

六、生態(tài)健康豬場(chǎng)環(huán)境控制及糞尿凈化技術(shù)

1.豬場(chǎng)環(huán)境控制。對(duì)新建和改造豬舍進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和合理布局。重點(diǎn)采取防暑降溫和防寒保暖等措施，優(yōu)化豬群飼養(yǎng)環(huán)境，充分發(fā)揮生豬生產(chǎn)潛力。

2.糞尿凈化。

（1）實(shí)行“雨污分離、干濕分離、飲污分離”，減少污染總量。豬舍地面采用漏縫地板，每天及時(shí)將糞清除，保持欄圈干凈衛(wèi)生。

（2）糞尿堆積發(fā)酵后用于還田。南部氣溫略高，可采用沼氣發(fā)酵處理，大中城市可生產(chǎn)有機(jī)復(fù)合顆粒肥料。

（3）污水三級(jí)沉淀。按糞尿分離工藝設(shè)計(jì)，分階段設(shè)沉淀池，污水采用厭氧處理或厭氧＋好氧處理，有條件的地方還可進(jìn)行二級(jí)治污池處理。經(jīng)處理后污水中有機(jī)物減少50%，耗氧量減少50%～80%，基本達(dá)到灌溉肥田的要求。如排放到河溝中還需經(jīng)曝氣池好氧微生物處理，再經(jīng)沙濾達(dá)標(biāo)排放。

（4）發(fā)展生態(tài)型畜牧業(yè)。積極實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合、林牧結(jié)合、果牧結(jié)合，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，特別是發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化，集中處理污染物，充分利用資源，提高畜牧業(yè)整體效益。

（5）采取綜合措施，控制污染物排放。在飼養(yǎng)管理中，積極研發(fā)減少排污的措施，如采用顆粒飼料和膨化飼料，減少干物質(zhì)排泄；適當(dāng)降低飼料粗蛋白質(zhì)含量而添加合成氨基酸或選擇高轉(zhuǎn)化率的飼料，減少氮排放；添加植酸酶，減少磷排放；合理使用飼料添加劑和消毒劑，減少微量元素排放；在污水中添加EM生物制劑或化學(xué)劑，減少臭氣；按照有關(guān)要求，積極發(fā)展綠色無公害畜禽生產(chǎn)及有機(jī)畜禽產(chǎn)品。

七、疾病綜合防治技術(shù)

生豬疫病防治主要采用免疫預(yù)防為主的綜合性防治技術(shù)，嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)免疫、規(guī)范消毒、定期監(jiān)測(cè)、規(guī)范用藥等有關(guān)規(guī)定，并進(jìn)行生產(chǎn)的全過程監(jiān)控，確保從源頭生產(chǎn)出符合無公害標(biāo)準(zhǔn)的生豬。