陳文勝，陳 華，鄭 敏，彭 宏，劉美琴

(1.福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 350119;2.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院)

觀賞蔬菜是指所有可供觀賞蔬菜的統(tǒng)稱[1]。觀賞蔬菜一般都具有優(yōu)雅的株態(tài)、奇特美麗的外形、絢麗多彩的色澤[2]，觀賞蔬菜不但可以用于食用，也可以用于觀賞、園林綠化、環(huán)境美化等，是一種多功能蔬菜[3]，因此種植觀賞蔬菜，既是種菜，也是種“花”。觀賞蔬菜在休閑觀光農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，在園林綠化中也占有一席之地，已經(jīng)開始漸漸進(jìn)入了人們的日常生活，無論是美化居室還是走上餐桌，到處都可以看到觀賞蔬菜的身影[4]。

1 觀賞蔬菜的種類

觀賞蔬菜種類很多，包括草本植物、藤本植物和木本植物，有一年生及多年生。目前大多按其觀賞的部位進(jìn)行分類，主要分為觀根類、觀莖類、觀葉類、觀花類、觀果類5種 (表1)。

2 盆栽觀賞蔬菜的應(yīng)用

盆栽觀賞蔬菜即采用一定大小的容器進(jìn)行觀賞蔬菜的栽培。盆栽觀賞蔬菜通過培養(yǎng)成株后可進(jìn)行造景，如組合擺放或與其他花卉組合形成花壇或花鏡，還可用于賓館、酒店和家庭作觀賞盆景蔬菜美化居室，能夠滿足市民多樣化需求[6]，盆栽觀賞蔬菜現(xiàn)已成為園林綠化造景中的新生力量。

3 盆栽觀賞蔬菜栽培管理技術(shù)

3.1 種類和品種選擇

盆栽蔬菜不同于大田生產(chǎn)，在種類和品種選擇方面有其特殊要求。從觀賞的角度考慮，要選擇具有株型美觀、葉色鮮艷、花形奇特、花色豐富、果實形態(tài)奇特等特征的種類和品種，目的是吸引人們的眼球;從種植角度考慮，若采用盆具栽培，根系營養(yǎng)空間有限，而且觀賞蔬菜的莖多數(shù)為草質(zhì)莖，因此應(yīng)選擇植株矮小的種類和品種。

3.2 盆器選擇

花盆的選擇關(guān)系到盆栽觀賞蔬菜栽培是否成功，同時也是提高盆栽蔬菜觀賞性的重要環(huán)節(jié)。從觀賞的角度考慮，對花盆的形狀、顏色、圖案、規(guī)格、材質(zhì)等方面選擇要有所講究，塑料花盆具有價廉、輕便，以及顏色、形狀、圖案、規(guī)格豐富多樣的優(yōu)點，因此目前盆栽觀賞蔬菜多采用塑料花盆進(jìn)行栽培;從種植的角度考慮，盆栽觀賞蔬菜植株大小與花盆規(guī)格要配套，植株越高大的盆具規(guī)格應(yīng)越大，反之亦然，如盆栽搭架栽培的觀賞南瓜和葫蘆一般可選用口徑30～40 cm、高20～30 cm的花盆種植[7]。

表1 按觀賞部位分類的觀賞蔬菜種類

3.3 栽培基質(zhì)選擇

盆栽觀賞蔬菜的栽培基質(zhì)種類繁多，選擇何種基質(zhì)進(jìn)行種植要根據(jù)種植的場所、用途及基質(zhì)來源等方面靈活確定。若采用常規(guī)的土壤栽培，最好選擇肥沃疏松、病蟲源少、pH值6.0～7.0的園土，為了提高土壤栽培的疏松度，可在園土中加入適量的爐渣、蛭石、細(xì)沙或泥炭土等，如可采用園土∶泥炭∶爐渣(或蛭石)∶細(xì)沙 =3∶1∶1∶1的比例配制。目前盆栽植物越來越多地采用無土栽培，特別是室內(nèi)采用無土栽培，具有潔凈的優(yōu)點。目前無土栽培的基質(zhì)主要有泥炭土、蛭石、珍珠巖、椰糠、爐渣、陶粒、細(xì)沙等?；|(zhì)可單獨使用，但最好幾種基質(zhì)搭配使用，如泥炭土∶珍珠巖∶蛭石的比例為(6～7)∶(1～2)∶(1～2)，是目前常用的基質(zhì)配方。

3.4 定植技術(shù)

盆栽觀賞蔬菜除了根菜類及多數(shù)葉菜類采用直播外，大多數(shù)觀賞蔬菜采用育苗移栽。移栽定植前要事先準(zhǔn)備好栽培基質(zhì)，在花盆裝土前，最好與種植花卉一樣，先進(jìn)行墊盆，即在盆底排水孔上墊兩塊瓦片，二者不能擠在一起，兩塊瓦片上再蓋1片大瓦片，3塊瓦片構(gòu)成橋型。對于用土壤基質(zhì)栽培的，還可在上面填上蠶豆大小的瓦塊或細(xì)磚塊，約占花盆的1/5高，最后填上培養(yǎng)土，但不填足 (填土高度視幼苗的大小而定)。觀賞蔬菜最好采用護(hù)根育苗，以利于定植時根系帶土不損傷;若未能帶土移栽的幼苗，甚至是裸根的幼苗，一定要做好定植操作，以提高定植的成活率，定植時把幼苗放于盆中間加入培養(yǎng)土后把幼苗稍上提，使根系伸展并用手輕輕壓緊，最后加培養(yǎng)土到距盆邊2～3 cm，邊加土邊把土壓實。定植時注意種植深度，種正不傾斜，并且種于盆中央。定植后要立即澆水，一次澆透，直到盆底有水滲出。室內(nèi)種植的盆栽觀賞蔬菜擺放時，可在每個花盆下墊一個塑料盆托，以防止?jié)菜畷r排水孔水分滲出。

3.5 養(yǎng)護(hù)管理技術(shù)

3.5.1溫光管理 溫度與光照對盆栽觀賞蔬菜的影響很大。在溫度管理上，主要根據(jù)不同的蔬菜種類或品種對溫度要求的特性，選擇適宜的栽培季節(jié)，特別是未采用保護(hù)地栽培的，其溫度無法調(diào)控，應(yīng)選擇適宜的季節(jié)進(jìn)行種植;在光照管理上，主要根據(jù)栽培場所來確定，特別是在室內(nèi)栽培的，最好選擇耐陰的種類。蔬菜作物多數(shù)為喜光或中等喜光作物，室內(nèi)的觀賞蔬菜應(yīng)擺放在光照充足的位置，若擺放于光照較少地方的盆栽觀賞蔬菜，不能長期擺放于室內(nèi)，應(yīng)定期將其搬至光照充足的室外補充光照，以防因缺少光照造成生長不良甚至死亡。

3.5.2肥水管理

澆水:由于盆栽花盆中的栽培基質(zhì)是有限的，因此其肥水管理與大田栽培有很大的區(qū)別。觀賞蔬菜的根系一般都好氧，澆水過量、過勤，會使盆內(nèi)土壤板結(jié)，通氣不良，造成土壤缺氧，使植株根部的呼吸受到抑制，從而導(dǎo)致根系腐爛，植株生長不良甚至死亡;澆水不足，也會造成葉片枯萎，甚至死亡。因此，調(diào)節(jié)根系氧氣含量與土壤含水量是盆栽觀賞蔬菜澆水的關(guān)鍵。一般在澆水上要掌握見干見濕、間干間濕、不干不澆、澆必澆透的原則。觀賞蔬菜一般枝葉茂盛，水分消耗量大，特別是在旺盛生長時期要及時做好水分的供應(yīng)工作。澆水應(yīng)根據(jù)觀賞蔬菜的不同種類、不同生育期、不同季節(jié)靈活進(jìn)行，如茄果類、瓜類等耐旱性中等的觀賞蔬菜應(yīng)掌握間干間濕，保持60%左右的土壤含水量;葉菜類具有喜濕耐濕的特點，應(yīng)掌握寧濕勿干的原則。

追肥:盆栽觀賞蔬菜的追肥常結(jié)合澆水進(jìn)行，根據(jù)不同的觀賞蔬菜種類適時適量追肥，如觀果類蔬菜生長前期及觀葉類蔬菜的追肥應(yīng)以氮肥為主，促進(jìn)其營養(yǎng)生長;觀果類蔬菜掛果期追肥應(yīng)以鉀肥為主。適時施肥即在其需要肥料的時候施肥，特別是旺盛生長期，施肥一般可在傍晚進(jìn)行，特別是炎熱的季節(jié)不能在中午前后施肥，防止土溫過高造成傷根。適量施肥即要注意控制追肥的數(shù)量和濃度，施用腐熟有機肥，要視其含肥濃度，至少要加3～10倍的水，施用無機化肥，濃度要適當(dāng)，通常為0.1%～0.2%，過濃、過量都會燒壞根系和灼傷枝葉。

追肥的注意事項:①澆肥水以前，最好先把盆土松一松，這樣有利于肥水順利下滲，被植株的根系吸收;②忌施未腐熟有機肥，未腐熟有機肥在腐熟發(fā)酵過程中產(chǎn)生的高溫易燒傷植株且含有很多病原菌、寄生蟲卵，易使植株感染病蟲害;③忌在根莖施肥，根莖施肥不利于植株吸收和利用養(yǎng)分，應(yīng)靠盆邊施肥。

3.5.3松土除草 由于降雨、澆水施肥等因素，易導(dǎo)致土壤板結(jié)不透水，從而影響根系生長，因此可采用小花鋤或小竹片等進(jìn)行松土，松土?xí)r注意防止松土過深，特別是靠近植株莖部的，一般只需松破土皮即可，盆邊處可稍深些，深度以不傷根或少傷根為原則。松土?xí)r可同時進(jìn)行施肥，也可結(jié)合拔除雜草，平時進(jìn)行其他管理時發(fā)現(xiàn)雜草也應(yīng)及時拔除。

3.5.4植株調(diào)整 為了使盆栽觀賞蔬菜保持良好姿態(tài)，提高觀賞效果，應(yīng)針對不同蔬菜種類和品種，采取相應(yīng)的植株調(diào)整措施。植株調(diào)整主要有以下措施。①轉(zhuǎn)盆:即把栽培的容器原地轉(zhuǎn)動方向。植物有向光性，轉(zhuǎn)盆可使作物見光均勻，避免地上部生長不均衡、不協(xié)調(diào)問題，防止出現(xiàn)枯葉、偏頭甚至死亡的現(xiàn)象。轉(zhuǎn)盆的頻率應(yīng)根據(jù)蔬菜的種類、室內(nèi)溫度、光照條件而定。一般葉菜類對溫度、光照較敏感，可每天轉(zhuǎn)盆1次;果菜類可每隔2～3 d轉(zhuǎn)盆1次[8]。②摘心:又叫掐尖，即去除生長點。摘心具有控制植株高度、促進(jìn)分枝數(shù)量和生長速度、增加植株開花數(shù)及結(jié)果數(shù)的作用，如太空朝天椒等作物，在適當(dāng)時機摘心后，可明顯提高觀賞效果[8]。③摘葉及植株清理:對于喜光的、葉片過于茂密的蔬菜 (如觀賞茄)，以及生長中后期的植株，要及時摘去老葉、黃葉、病葉及部分生長過密的葉，以免影響開花結(jié)果;對于觀賞椒，應(yīng)在開花時及時摘去萎蔫的花冠，保持植株整潔，促進(jìn)果實發(fā)育。④整形:對于側(cè)芽萌發(fā)力強的觀賞蔬菜 (如番茄)，若任其生長，整個植株將枝葉叢生，因此為提高觀賞價值，保持植株的外形美觀，需進(jìn)行整形。⑤造型:主要針對植株生長量大，任其生長會嚴(yán)重影響觀賞效果的盆栽蔬菜，如櫻桃番茄、水果黃瓜等，有計劃地造型，可顯著提高觀賞效果。如櫻桃番茄采取盤旋式或花籃式整枝造型技術(shù)可取得理想的觀賞效果[8]。⑥噴布植物生長調(diào)節(jié)劑:對于植株生長高大、生長旺盛、易徒長的盆栽觀賞蔬菜，可在其生長過程中采用50%矮壯素或多效唑等植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行噴布，以控制其生長勢，試驗表明，番茄幼苗2葉1心期噴施多效唑以100～200 mg/L 為最佳處理濃度[9]。

3.5.5病蟲害防治 病蟲害發(fā)生是盆栽觀賞蔬菜栽培中常見的問題，管理不善會降低觀賞效果甚至造成栽植失敗。病蟲害的防治首先要從加強栽培管理，提高觀賞蔬菜的抗病蟲害能力入手，及時采取各種綜合防治措施。

[1]李鳳新.淺談觀賞蔬菜及其在綠化中的應(yīng)用 [J].電大理工，2012(2):13－15.

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[3]張合龍.淺談觀賞蔬菜及其園林應(yīng)用 [J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2009(11):152－154.

[4]楊建軍，萬恩梅，李瑛.觀賞蔬菜在現(xiàn)代都市生活中的地位和作用 [J].漢中科技，2011(1):14－15.

[5]韓素芹，樸永吉.農(nóng)業(yè)觀光園中觀賞蔬菜的種類與栽培模式的研究 [J].現(xiàn)代園林，2013，10(1):36－38.

[6]梁勇生，韋星光，龍明華，等.盆栽觀賞番茄高效栽培新技術(shù)[J].長江蔬菜，2014(3):41－42.

[7]劉庭付，丁潮洪，李偉蘭.觀賞蔬菜品種及無土盆栽技術(shù)[J].麗水農(nóng)業(yè)科技，205(3):32－33.

[8]唐麗麗.盆栽蔬菜觀賞效果提高技術(shù) [J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012(17):153，155.

[9]常婷婷，張潔，潘菲，等.不同濃度多效唑?qū)Ψ蜒ūP育苗質(zhì)量的影響 [J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011(3):189－191.