許梅燕，蔡勝茂，高銘琪

(福建省泉州市農(nóng)業(yè)局 362000)

近幾年來由于農(nóng)藥濫用，蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)引發(fā)中毒事件頻發(fā)，特別是食用高毒有機磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜引起急性中毒事件時有發(fā)生。農(nóng)藥殘毒速測法可以快速檢測有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜，確保人們食用放心蔬菜，預(yù)防蔬菜農(nóng)藥食物中毒事件的發(fā)生。為了解泉州地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留情況，加強泉州地區(qū)蔬菜安全生產(chǎn)管理，筆者采用速測法對泉州12個縣 (市、區(qū))各蔬菜生產(chǎn)基地、個體菜農(nóng)、批發(fā)市場及超市2014年下半年的蔬菜進行抽樣檢測，分析該地區(qū)的蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀。

1 材料與方法

1.1 蔬菜樣品

泉州12個縣 (市、區(qū))蔬菜生產(chǎn)基地、個體菜農(nóng)、批發(fā)市場及超市常見的蔬菜，包括胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、芥菜、莧菜、空心菜、生菜、白菜、青菜、包菜、韭菜、花菜、茼蒿、茄子、豇豆、秋葵、青椒、蔥等，每個縣 (市、區(qū))每季度取20個樣品，共480個樣品。

1.2 儀器與試劑

儀器:吉大小天鵝GDYN－308SA農(nóng)藥殘毒快速檢測儀。

試劑:緩沖液用pH 8.0緩沖液，酶試劑用乙酰膽堿酯，底物用碘化乙酰硫代膽堿，顯色劑。

1.3 檢測方法

1.3.1檢測標(biāo)準(zhǔn) 檢測方法按GB/T5009.199－2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測方法進行[1]。

1.3.2樣品前處理 清除待測蔬菜樣品表面泥土，取可食部分剪成1 cm左右碎片。稱取2 g樣品，放入提取瓶中，加入10 mL緩沖液，超聲波振蕩3 min，靜置3～5 min，待用。

1.3.3測定

空白測試:取一空比色瓶，加入1 mL緩沖液，再加入50 μL酶試劑、50 μL顯色劑，搖勻后放入儀器第一通道中，10 min后加入50 μL底物搖勻，記錄反應(yīng)3 min的吸光度變化值 (△A0)。

樣品測試:取一空比色瓶，加入1 mL待測液，再加入50 μL酶試劑、50 μL顯色劑，搖勻后放入儀器各通道中，10 min后加入50 μL底物搖勻，記錄反應(yīng)3 min的吸光度變化值 (△At)。

1.4 結(jié)果判定

檢測結(jié)果以酶被抑制的程度(抑制率)表示。抑制率(%)=[(△A0－△At)/△A0]×100

當(dāng)蔬菜樣品提取液對酶的抑制率≥50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，樣品為陽性結(jié)果。對陽性結(jié)果的樣品，利用氣相色譜法進一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 陽性結(jié)果

從表1、表2可見，第3季度蔬菜農(nóng)藥殘留抽樣檢測結(jié)果為陽性的有4個，分別為韭菜、白蘿卜、茄子和劍菜。第4季度蔬菜農(nóng)藥殘留抽樣檢測結(jié)果為陽性的有8個，分別為絲瓜、蔥、生菜、白蘿卜、白菜、小白菜、苦瓜、大蒜。

表1 第3季度蔬菜中農(nóng)殘檢測為陽性的蔬菜種類

2.2 殘留農(nóng)藥品種與含量

第3季度蔬菜超標(biāo)農(nóng)藥檢測結(jié)果 (表3)表明，超標(biāo)農(nóng)藥主要為甲胺磷、甲基對硫磷、水胺硫磷。從表4可見，第4季度蔬菜超標(biāo)農(nóng)藥種類主要為氧化樂果、毒死蜱、甲基對硫磷、甲胺磷、對硫磷及水胺硫磷。

表2 第4季度蔬菜中農(nóng)殘檢測為陽性的蔬菜種類

表3 第3季度蔬菜超標(biāo)農(nóng)藥檢測結(jié)果

表4 第4季度蔬菜超標(biāo)農(nóng)藥檢測結(jié)果

2.3 各類蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

從泉州12個縣 (市、區(qū))第3～4季度不同蔬菜種類農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況來看，葉菜類農(nóng)藥殘留超標(biāo)比較嚴(yán)重，超標(biāo)率為4.8%(表5)。

2.4 各縣 (市區(qū))農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

從表6可見，鯉城區(qū)、豐澤區(qū)、洛江區(qū)、臺投區(qū)、石獅市、南安市、安溪縣、德化縣、永春縣及惠安縣第3季度蔬菜農(nóng)殘檢測合格率均為100%，泉港區(qū)及晉江市合格率為90%。從表7可見，泉港區(qū)、石獅市、南安市、安溪縣、永春縣及惠安縣第4季度蔬菜農(nóng)殘檢測合格率均為100%，鯉城區(qū)、豐澤區(qū)、臺投區(qū)及晉江市為95%，洛江區(qū)及德化縣為90%。

表5 第3～4季度各類蔬菜農(nóng)藥殘留檢測合格率

表6 第3季度蔬菜農(nóng)殘檢測合格率

表7 第4季度蔬菜農(nóng)殘檢測合格率

3 小結(jié)與討論

2014年下半年對泉州12個縣 (市、區(qū))根莖類、葉菜類、果菜類等蔬菜樣品共480個進行農(nóng)藥殘留抽樣檢測，合格率為97.5%，超標(biāo)率為2.5%。從不同蔬菜種類農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況來看，農(nóng)藥殘留超標(biāo)比較嚴(yán)重的為葉菜類。造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的幾種農(nóng)藥主要是甲胺磷、甲基對硫磷、水胺硫磷、氧化樂果、毒死蜱，其中甲胺磷和氧化樂果均超出殘留限量標(biāo)準(zhǔn)值幾十倍，而甲基對硫磷甚至超出兩三百倍。

檢測結(jié)果表明，泉州部分縣 (市、區(qū))仍存在蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題。其主要原因是:①農(nóng)藥選擇不對路。②過量使用農(nóng)藥。農(nóng)民使用農(nóng)藥時多根據(jù)銷售人員的建議，一些銷售人員推薦用藥量常為使用說明的1.5～2.0倍，造成農(nóng)藥長期超量使用。③農(nóng)民安全用藥意識差，有些農(nóng)民在蔬菜收獲前1周使用農(nóng)藥，有的甚至在收獲前1 d還在使用，沒有按照農(nóng)藥安全間隔期規(guī)定用藥。④相關(guān)檢測體系不完善，蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測不及時。

針對蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，有關(guān)部門應(yīng)加大監(jiān)管力度，采取相應(yīng)的管理措施，積極發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，確保居民買到、吃到放心蔬菜。具體應(yīng)做好以下四方面工作:一是鼓勵農(nóng)民使用生物及中草藥制劑，并積極開發(fā)新型高效、低毒、低殘留農(nóng)藥;二是擴大安全用藥常識科普宣傳，增強農(nóng)民合理使用農(nóng)藥意識，提高農(nóng)民科學(xué)用藥技術(shù);三是加強對蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)管，逐步提高市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn);四是完善蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立健全蔬菜農(nóng)藥殘留檢測體系。

[1]賀紅武.有機磷農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 [J].世界農(nóng)藥，2008(6):29－33.

[2]中華人民共和國衛(wèi)生部，中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.GB/T5009.199－2003.蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測 [S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.