專題策劃：本刊編輯部資料提供：山西省晉中魚羊包餐飲文化有限公司采訪記者：郝麗霞

傳承

一字藏盡食滋味魚羊合烹最相宜

專題策劃：本刊編輯部
資料提供：山西省晉中魚羊包餐飲文化有限公司
采訪記者：郝麗霞

包子是我國漢族傳統(tǒng)食品之一，其依據(jù)餡心的大小、用料、口味不同而有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。名冠大江南北的有天津狗不理包子、開封小籠包、廣東叉燒包、上海灌湯包等。如今，蒸飪食物大類中又增添了一枝美食新秀——魚羊包?！靶入?，蒸飪誰能消？灶君偷來王母醴，大師癡做翰林肯，相府魚羊包?！闭f的正是這一薪傳一百多年的山西風味，其經(jīng)特殊工藝去除魚腥、羊膻味后，摻入秘制高湯混合而成。汁多餡鮮、皮韌味美，將餐飲界“鮮”文化運用得淋漓盡致。本期傳承，即由晉中魚羊包餐飲文化有限公司執(zhí)行董事、魚羊包烹飪技藝傳承人王同云，帶我們一起打開味蕾，品嘗誘人的舌尖美食。