趙宇瓊，馬雪豪，白元生，趙俊星，任有蛇，張春香，李國斌，項斌偉，張建新

（1.山西省畜牧技術(shù)推廣站，太原 030001；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，太谷 030801；3.山西省右玉縣畜牧局）

2014年山西省羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢與分析

趙宇瓊1，馬雪豪2，白元生1，趙俊星2，任有蛇2，張春香2，李國斌3，項斌偉3，張建新2

（1.山西省畜牧技術(shù)推廣站，太原 030001；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，太谷 030801；3.山西省右玉縣畜牧局）

山西省是華北地區(qū)羊肉、羊絨、羊毛的重要生產(chǎn)基地，2013年底全省羊飼養(yǎng)量878.0萬只，居全國第11位；羊肉產(chǎn)量6.2萬t，居全國第19位；山羊絨產(chǎn)量約787.2 t，居全國第9位；綿羊毛產(chǎn)量8 184.7 t，居全國第12位。文章就山西省資源條件、羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、經(jīng)營方式、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈條等方面進(jìn)行闡述，并對山西省養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇和發(fā)展過程中的瓶頸作了分析。

山西?。谎虍a(chǎn)業(yè)；發(fā)展形勢

山西省擁有豐富的糧草資源和良好的養(yǎng)羊條件，是華北地區(qū)羊肉、羊絨、羊毛的重要生產(chǎn)基地。2013年底全省羊存欄878.0萬只，居全國第11位；羊肉產(chǎn)量6.2萬t，居全國第19位；山羊絨產(chǎn)量787.2 t，居全國第9位；綿羊毛產(chǎn)量8184.7t，居全國第12位（2014中國統(tǒng)計年鑒）；養(yǎng)羊業(yè)是山西省畜牧業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)和重點發(fā)展方向。

1　發(fā)展現(xiàn)狀

1.1資源條件

山西省擁有455.2萬hm2草地和55.13萬hm2人工草場，鮮草年產(chǎn)量約350萬t；糧食種植面積329.15萬hm2，秸稈年產(chǎn)量2 200.99萬t；此外，還有豐富的醋糟、酒糟等糟渣資源，可利用的生物資源可承載3 000萬～4 000萬個羊單位。

1.2區(qū)域布局

大同、朔州、忻州、呂梁4個地市36個縣（區(qū)）構(gòu)成了晉西北優(yōu)勢肉羊產(chǎn)區(qū)，存欄總數(shù)約占全省羊存欄總數(shù)的60%；呂梁山脈和太行山脈以山羊為主，平原和盆地以綿羊為主。

1.3主要品種

山西省肉用綿羊大多帶有蒙古羊血統(tǒng)，如晉中綿羊、廣靈大尾羊；上世紀(jì)80年代開始，在山西省農(nóng)業(yè)廳的引導(dǎo)下，各地廣泛引進(jìn)小尾寒羊進(jìn)行雜交選育，母羊的繁殖力大幅度提高；近年來，一些種羊場引進(jìn)杜泊種羊進(jìn)行雜交改良，后代體型和產(chǎn)肉性能得到明顯改善。肉用山羊主要有太行青山羊和呂梁黑山羊，雖然生長速度慢，但風(fēng)味獨特，口感好，在廣東等南方市場倍受青睞，價格一路攀升。

絨山羊品種主要有山西省自主選育并經(jīng)過國家品種資源委員會審定的“晉嵐絨山羊”新品種，晉嵐絨山羊產(chǎn)絨量中等，但細(xì)度好，品質(zhì)高。另外，還有廣大人民群眾引進(jìn)遼寧絨山羊和內(nèi)蒙古絨山羊雜交改良的雜種絨山羊，經(jīng)過改良的絨山羊產(chǎn)絨量大幅度提高，但羊絨較粗。

1.4經(jīng)營方式

山西省因各地生態(tài)環(huán)境、氣候條件、資源特點不同，經(jīng)營方式存在很大差異。

大同、朔州、忻州、呂梁的部分高寒冷涼地區(qū)，地廣人稀，無霜期短，不是糧食的主產(chǎn)區(qū)，以農(nóng)戶散養(yǎng)高繁母羊為主。能繁母羊的飼養(yǎng)規(guī)模小戶三五十只，大戶百八十只；以戶為單位的經(jīng)營方式可以充分地利用自家的農(nóng)副產(chǎn)品和勞動力，有利于分散放牧合理利用生態(tài)資源，有利于種公羊和繁殖母羊必要的運動，有利于繁殖季節(jié)集中產(chǎn)羔羔羊的護(hù)理和成活率提高。

懷仁縣、忻府區(qū)、原平市、定襄縣等平原、盆地及晉中、晉南糧食主產(chǎn)區(qū)，以集約化、規(guī)?；嵫?、架子羊強(qiáng)化育肥為主，特點是“短頻快”，以平衡營養(yǎng)和飼料調(diào)制技術(shù)實現(xiàn)羊只快速育肥，縮短存欄期，從而減少達(dá)到相同體重的維持需要，實現(xiàn)較高的收益。

1.5生產(chǎn)水平

經(jīng)過多年來引進(jìn)小尾寒羊雜交改良，綿羊能繁母羊的繁殖成活率平均可達(dá)150%以上，山羊的繁殖成活率平均可達(dá)90%以上，良種化進(jìn)程逐步提升。羔羊育肥日增重普遍可達(dá)150 g以上，采用TMR技術(shù)的部分羊場可達(dá)350 g以上；品種、營養(yǎng)、防疫、環(huán)境、飼養(yǎng)管理等技術(shù)含量的提高日益被廣大養(yǎng)羊場（戶）重視，農(nóng)技人員的專業(yè)技術(shù)水平和生產(chǎn)水平穩(wěn)步提高。專業(yè)化草產(chǎn)品、牛羊料加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)，草產(chǎn)品年加工能力在20萬t以上，牛羊配合飼料年生產(chǎn)能力約10萬t，隨著人們專業(yè)素質(zhì)的提高和羊產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度的提升，專業(yè)化的飼草料生產(chǎn)有很大的發(fā)展前景?；钛蚨c屠宰、羊肉分割等專業(yè)化、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線在各地相繼建成，并發(fā)揮巨大功能，如右玉縣宏祥、懷仁縣金藝、萬澳富、市興等，成為當(dāng)?shù)乩瓌友虍a(chǎn)業(yè)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值的重要龍頭。

1.6市場營銷

山西省特定的氣候條件、生態(tài)環(huán)境和飼草料資源造就了細(xì)嫩鮮美的特色羊肉，右玉縣“玉羊”、懷仁縣“金沙灘羔羊肉”等品牌享譽京津地區(qū)，并遠(yuǎn)銷內(nèi)蒙、新疆等地。但是，今年全國蔓延的小反芻獸疫導(dǎo)致全國羊只禁運，使得剛剛起步的肉羊產(chǎn)業(yè)遭到巨大沖擊。

1.7疫病防控

山西省建成省級疫病監(jiān)督、防控機(jī)構(gòu)4個，市縣級防疫機(jī)構(gòu)196個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)級防疫機(jī)構(gòu)1 000多個，積極打造省、市、縣、鄉(xiāng)、村5級防疫體系；但全國爆發(fā)的小反芻獸疫充分證明，隨著活羊流動性的不斷增加和養(yǎng)羊集約化、規(guī)?；潭鹊奶岣撸卟》揽匦蝿菔謬?yán)峻。

2　產(chǎn)業(yè)地位

2.1養(yǎng)羊數(shù)量

2013年末山西省羊飼養(yǎng)量878.0萬只，與2003年相比減少137.8萬只；其中山羊387.5萬只，比2003年減少27.9萬只；綿羊490.5萬只，比2003年減少109.9萬只。2005年開始山西省農(nóng)業(yè)廳大力推動養(yǎng)羊小區(qū)建設(shè)，促進(jìn)養(yǎng)羊業(yè)由“粗放散養(yǎng)”向“集約化舍飼圈養(yǎng)”轉(zhuǎn)變；2009年山西省委、省政府出臺文件全面封山禁牧，綿羊因其溫馴的習(xí)性更好地適應(yīng)舍飼條件，率先由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，以良種繁育、營養(yǎng)平衡、疫病防控等技術(shù)支撐實現(xiàn)養(yǎng)羊的高成本、高效率、高收益。至2013年末山西省羊飼養(yǎng)量位居全國第11位，比2003年的第14位上升3位，山西省成為中部地區(qū)重要的肉羊生產(chǎn)基地。2013年羊飼養(yǎng)量排名前11位的省份見圖1。

圖1　2013年全國羊飼養(yǎng)量排名前11位的省份

2.2羊肉產(chǎn)量

2013年末山西全省羊肉產(chǎn)量6.2萬t，居全國19位，比2003年的7.2萬t減少1.0萬t，人均羊肉占有量1.77 kg，低于全國人均羊肉占有量3.00 kg，生產(chǎn)效率低于全國平均水平。主要原因為山西省全面封山禁牧后養(yǎng)羊數(shù)量驟然減少，與集約化、規(guī)模化的養(yǎng)羊生產(chǎn)方式相配套的現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)還不夠完善，現(xiàn)代養(yǎng)羊業(yè)的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、市場營銷體系、產(chǎn)業(yè)鏈等還在培育階段。

2.3羊絨產(chǎn)量

2013年末山西全省羊絨產(chǎn)量787.2 t，居全國第9位，比2003年的672.0 t增加115.2 t；10年間山羊飼養(yǎng)量減少27.9萬只的前提下，產(chǎn)絨量大幅度提高得益于引進(jìn)遼寧絨山羊和晉嵐絨山羊的培育，以“品種優(yōu)良化、營養(yǎng)均衡化、環(huán)境無害化、防疫程序化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化”提高絨山羊養(yǎng)殖的科技含量和生產(chǎn)效率，實現(xiàn)增產(chǎn)增收。2013年羊絨產(chǎn)量排名前10位的省份見圖2。

圖2　2013年全國羊絨產(chǎn)量排名前10位的省份

2.4羊毛產(chǎn)量

2013年末山西省綿羊毛生產(chǎn)量8 184.7 t，居全國第12位，比2003年的8 401 t減少216.3 t。綿羊毛減少的原因主要有兩方面：一是與封山禁牧后綿羊數(shù)量大幅度減少有關(guān)，二是與綿羊肉用生產(chǎn)方向有關(guān)。羊肉因其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)價值和保健功能備受消費者親睞，羊肉價格10年來一路走高；而羊毛價格低，市場低靡，因而各地引進(jìn)杜泊羊、陶賽特羊、特克塞爾羊、薩?？搜虻葘ｉT化肉用品種進(jìn)行雜交改良，細(xì)毛羊受到較大的沖擊。2013年綿羊毛產(chǎn)量排名前12位的省份見圖3。

圖3　2013年全國綿羊毛產(chǎn)量排名前12位的省份

2.5產(chǎn)品質(zhì)量

隨著養(yǎng)羊業(yè)集約化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的推進(jìn)，從養(yǎng)殖環(huán)境、飼草料質(zhì)量、飼養(yǎng)工藝、添加物、獸藥、產(chǎn)品品質(zhì)等方面都有了進(jìn)一步要求，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)日益規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，企業(yè)品牌意識增強(qiáng)，無公害認(rèn)證、綠色認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證和原產(chǎn)地標(biāo)識認(rèn)證空前高漲。

2.6農(nóng)民增收

大專院校、科研院所、畜牧管理部門組織的職業(yè)農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)、示范、推廣等有效地提高了羊產(chǎn)業(yè)農(nóng)技人員的思想認(rèn)識和專業(yè)知識，農(nóng)民開始關(guān)心科技、應(yīng)用科技，以科技提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)利潤的最大化。傳統(tǒng)放牧養(yǎng)羊雖然節(jié)約飼料，但日增重不足100 g，一年才能出欄，大大增加了維持需要的飼料消耗，采用舍飼圈養(yǎng)的平衡營養(yǎng)強(qiáng)化育肥技術(shù)，羔羊存欄期可縮短為70 d左右，日增重250 g以上，部分育肥場羔羊和架子羊強(qiáng)化育肥日增重可達(dá)400 g以上，只均純收入80～150元。

3　機(jī)遇與瓶頸

3.1發(fā)展機(jī)遇

養(yǎng)羊業(yè)是貧困山區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，也是國家糧食安全和糧草經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略的重要組成部分，黨中央、國務(wù)院和山西省委、省政府高度重視牛羊草食畜牧業(yè)發(fā)展，一系列的扶持政策和扶持項目為羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。此外，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的穩(wěn)步提高，羊肉需求量一路走高，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

3.2發(fā)展瓶頸

羊產(chǎn)業(yè)起步最晚，基礎(chǔ)十分薄弱。山區(qū)以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的“高繁母羊小規(guī)模大群體生產(chǎn)模式”、平原地區(qū)以集約化、規(guī)模化舍飼圈養(yǎng)為主的“羔羊工廠化強(qiáng)化育肥生產(chǎn)模式”、土地流轉(zhuǎn)地區(qū)以家庭牧場為主的“半舍飼半放牧高效生產(chǎn)模式”正在探索階段；各種模式的配套技術(shù)還在研發(fā)、組裝、配套階段；疫病防控體系還在建設(shè)階段；生產(chǎn)、加工、營銷的鏈條還在培育階段；養(yǎng)羊業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程任重而道遠(yuǎn)。

［1］ 中華人民共和國統(tǒng)計局.中國統(tǒng)計年鑒2014［M］.北京：中國統(tǒng)計出版社，2014.

［2］ 中華人民共和國統(tǒng)計局.中國統(tǒng)計年鑒2004［M］.北京：中國統(tǒng)計出版社，2004.

［3］ 山西省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)管理站.山西省現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究與實踐［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2013.

S8-9

B

2095-3887（2015）03-0061-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.03.020

2015-01-22

國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項（CARS-39）；山西省畜牧技術(shù)推廣站科技提升項目

趙宇瓊（1980-），男，畜牧師，農(nóng)學(xué)學(xué)士。

張建新（1970-），男，教授，博士，國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家。