◎心遠(yuǎn)廬

酒可以飲到純粹

◎心遠(yuǎn)廬

某君年輕時(shí)為人耿直、豪爽，頗有幾分俠氣，表現(xiàn)在飲酒的風(fēng)格上就是喝酒必盡興，氣氛一旦高漲，必醉無(wú)疑，有時(shí)也會(huì)鬧一些不大不小的笑話(huà)。

十多年過(guò)去了，這位酒鬼除了為江湖上不斷增添飲酒的笑料之外，就是五臟六腑都不同程度地拉響了警報(bào)，肝臟、膽囊、腸胃乃至血脂、血壓，都出了問(wèn)題。幾番折騰下來(lái)，某君頓悟：福也飲酒，禍也飲酒；禍兮福所倚，福兮禍所伏。于是，他在飲酒上來(lái)了一次大的飛躍，由豪飲改變?yōu)槁?，之后幾乎再也?jiàn)不到他爛醉如泥的境況了。一段時(shí)間后，他居然由“酒鬼”過(guò)度到了“酒仙”：不僅能夠很迅速地品出真酒假酒、醬香濃香清香、高度低度，更重要的是能品出酒的產(chǎn)地、陳釀的年份、甲醇是否超標(biāo)、蒸餾的程序等，之后，還能善意地提醒同桌的飲酒者悠著點(diǎn)兒，真是讓人為之驚嘆。

原來(lái)，酒是可以飲到純粹的！

由此，不禁聯(lián)想起蔡瀾先生的品酒，在飲酒上他自成風(fēng)格，并且擲地有聲地談到了“飲酒五貴”：一貴在能好，酒量大小都不要緊；二貴在喜談，飲伴多寡不拘；三貴在可繼，好酒劣酒，都不成問(wèn)題；四貴在可行，喝酒后答應(yīng)的事要做；五貴在可止，長(zhǎng)喝短喝，喝得多喝得少，一旦叫停就能夠再也一滴不喝。有了這“五貴”，才有資格稱(chēng)為能欣賞酒的人，方可叫做懂得喝酒之樂(lè)，也就是把酒飲到了純粹。

酒一旦飲到純粹，人也進(jìn)入到一定的境界，因酒讓人生精彩紛呈。陶淵明深居田園，把飲酒作為怡然養(yǎng)性之樂(lè)，在《飲酒》系列詩(shī)歌的序言中，他這樣寫(xiě)道：“余閑居寡歡，兼比夜已長(zhǎng)，偶有名酒，無(wú)夕不飲。顧影獨(dú)盡，忽然復(fù)醉。既醉之后，輒題數(shù)句自?shī)剩患埬於?，辭無(wú)詮次，聊命故人書(shū)之，以為歡笑爾。”陶淵明留給我們的《飲酒》詩(shī)系列20首，盡管大都為酒后偶然題詠，但卻蘊(yùn)含深厚的人生哲理，尤其是“問(wèn)君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的人生境界把自己對(duì)魏晉玄學(xué)“得意忘象”的頓悟展示得自然而又超脫。

杜甫曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一首《飲中八仙歌》，談到了唐代的八大酒仙，其中，李白最為耀眼，“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！?從現(xiàn)有的史料我們可以看出，李白時(shí)刻有酒相伴。月下、花間、舟中、亭閣，無(wú)論是顯達(dá)得意之時(shí)，還是在困厄郁悶之際，李白無(wú)處不在飲酒，無(wú)時(shí)不在深醉?！暗怪魅四茏砜?，不知何處是他鄉(xiāng)”，只要有美酒，只要能暢快痛飲，李白甚至可以“認(rèn)他鄉(xiāng)為故鄉(xiāng)”。詩(shī)與酒在李白看來(lái)是渾然一體的。李白既是詩(shī)仙，又是酒仙。酒可以醉人，也可以釋放真情。李白的《將進(jìn)酒》應(yīng)該是人生與酒的最好闡釋?zhuān)喝烁吲d時(shí)要喝酒，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”；人激憤時(shí)要喝酒，“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不復(fù)醒”；人排遣寂寞時(shí)要喝酒，“古來(lái)圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”；人郁悶時(shí)要喝酒，“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁”。李白因?yàn)轱嬀平o我們留下大量的詩(shī)詞佳作，一直到現(xiàn)在，我們還能看到許多“太白遺風(fēng)”“太白酒樓”飄逸在祖國(guó)的大小城鎮(zhèn)。

蘇東坡酒量不大，但愛(ài)酒，他在《題子明詩(shī)后》說(shuō)：“吾少年望見(jiàn)酒盞而醉，今亦能三蕉葉矣！”蕉葉，是一種淺底酒杯，容量不大，可以達(dá)到現(xiàn)在的八兩以上，但宋代的酒，酒精度是很不高的。至于飲酒的頻率，他也有交代：“予飲酒終日，不過(guò)五合，天下之不能飲，無(wú)在予下者?！弊阋?jiàn)蘇東坡這三小杯酒，量是很有限的了。但他愛(ài)酒，而且越老越酷嗜此物，飲酒對(duì)他是一種撫慰甚至寄托，有時(shí)達(dá)到不可一日無(wú)酒的地步，他是有輕微的酒癮了，幸好他每次所飲量不大?！帮嬛姓嫖独细鼭狻?，這就是他的愛(ài)酒銘。蘇東坡流放到惠州期間，甚至自己釀酒自飲!蘇東坡之所以愛(ài)酒，他自己還有個(gè)解釋?zhuān)合矚g看別人喝酒，持一種欣賞的態(tài)度。他說(shuō)：“見(jiàn)客舉杯徐飲，則予胸中為之浩浩焉，蕩蕩焉，酣適之味，乃過(guò)于客。閑居未嘗一日無(wú)客，客至，未嘗不置酒?！备y能可貴的是蘇東坡飲酒，能注意掌握分寸，即使醉了，也往往處于一種似醉實(shí)醒的狀態(tài)，或者叫作酒醉心明。在一首《飲酒詩(shī)》中，他說(shuō)：“吾飲酒至少，嘗以把盞為樂(lè)，往往頹然坐睡，人見(jiàn)其醉，而吾中了然，蓋莫能名其為醉其為醒也?！笨梢钥闯?，蘇東坡在飲酒上是既平和又淡定。國(guó)人耳熟能詳?shù)摹端{(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》，就是蘇東坡大醉之后留下的名篇巨作。此外，還有《飲湖上初晴后雨》《望湖樓醉書(shū)》等優(yōu)秀作品無(wú)不與飲酒有關(guān)。

由此說(shuō)來(lái)，酒與文學(xué)藝術(shù)真有不解之緣，古往今來(lái)多少真性情中人能夠把酒飲到純粹，我等現(xiàn)代文明之人，何嘗不能借鑒、仿效呢？