虞 華，彭 莉，虞麗娜

（1.國家統(tǒng)計局鹽城調查隊，江蘇鹽城224005；2.江蘇省統(tǒng)計局鹽城調查局，江蘇鹽城224005；3.中國郵政集團鹽城分公司，江蘇鹽城224005）

2015年春節(jié)剛過，雞蛋價格就進入了下跌的快車道。原本以為這只是“春節(jié)消費后遺癥”。誰知，一蹶不振的勢頭竟持續(xù)了半年多。然而到了七八月份，往年本是雞蛋消費的淡季，可蛋價卻出現(xiàn)了快速回升的勢頭。

1 1～7月國內禽蛋市場總體特點

2015年1～7月雞蛋價格走勢基本可以分為2 個時期。一是雞蛋價格延續(xù)上年行情并呈現(xiàn)跳水探底期（1～7月上旬），今年春節(jié)以來，全國雞蛋價格跌跌不休，“火箭蛋”風光不再。雞蛋無論是現(xiàn)貨價格還是期貨價格都是一蹶不振，不管是“三月三”、“清明節(jié)”，還是“五一節(jié)”、“端午節(jié)”，都沒有對雞蛋價格產生有效的提振。由于雞蛋銷售不暢，價格持續(xù)下跌，產品存庫時間加長，蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)歷了由盈轉虧、虧損逐步加大的過程。2月27日開始，蛋雞飼養(yǎng)利潤開始由正轉負，5月下旬虧損已經(jīng)達到22.81 元/羽。7月5日雞蛋出場價格一度跌落至每千克6 元以下，養(yǎng)雞戶每千克雞蛋要虧損0.5 元以上。價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2015年7月5日全國雞蛋平均出場價格跌至6 元/千克，較年初下跌2.6 元/千克，跌幅達30.2%，比去年最高點下跌了45.3%。二是2015年7月中旬起，隨著梅雨天氣的結束，氣溫逐漸升高，蛋價也隨氣溫的升高普遍上漲，雞蛋價格進入觸底反彈期（7月中旬起），20 多天的時間就拉升了25%。

1.1 禽蛋價格觸底反彈

去年全國雞蛋價格較好的市場行情刺激了蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的大幅擴張，供過于求導致了今年初至4月上旬雞蛋批零價格的明顯下行，4月中旬起雞蛋收購價格一度出現(xiàn)反彈，5月上旬起又重回跌勢，7月上旬起觸底反彈。2015年前7 個月，全國雞蛋出場價格從春節(jié)前的8.60 元/千克跌至7月5日的6 元/千克，跌幅為30%，7月30日反彈至7.47 元/千克，月內拉升了25%。2015年1～7月全國雞蛋平均出場價格為7 元/千克，比2014年1～7月的8.23 元/千克低1.23 元；其中：1月份均價最高，達8.20 元/千克；2月份均價為8.16 元/千克；3月份均價為6.95 元/千克；4月份均價為6.53 元/千克；5月份均價為6.49 元/千克；6月份均價最低，僅6.19 元/千克；7月份均價為6.47 元/千克（圖1）。全國淘汰雞出場價格由年初時的10.14 元/千克漲至3月25日的10.56 元/千克，漲幅約為4%，后隨蛋價持續(xù)回落，6月20日已回落到7.80 元/千克，比年初下跌了23.1%。7月份隨著生豬、雞蛋價格強勢上漲，直接拉動了淘雞價格的上行；且受前期的集中淘汰影響，目前可供淘雞數(shù)目偏低，支撐雞價維持高位。7月30日全國多地淘汰雞突破“10元”，均價達到了9.95 元/千克。2015年1～7月份全國淘汰雞平均出場價格為9.33 元/千克，比2014年1～7月份的9.11 元/千克高0.22 元；其中：1月份均價為9.59 元/千克；2月份均價為9.15 元/千克；3月份均價最高，達10.52 元/千克；4月份均價為9.84 元/千克；5月份均價為9.41 元/千克；6月份均價最低，為7.99 元/千克；7月份均價為8.81 元/千克（圖2）。

圖1 2011年以來全國雞蛋出場價格走勢圖（元/千克）

圖2 2011年以來全國蛋雞淘汰雞出場價格走勢（元/千克）

1.2 蛋雞養(yǎng)殖開始扭虧為盈

春節(jié)過后，由于雞蛋銷售不暢，價格持續(xù)下跌，產品存庫時間加長，蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)歷了由盈轉虧、虧損逐步加大的過程。進入7月份以后，蛋市行情轉好，養(yǎng)殖開始扭虧為盈。7月30日養(yǎng)殖戶每500 克雞蛋可獲得約0.40 元左右的收益，2015年1～7月份全國每500 克雞蛋平均收益約為0.15 元左右。

1.3 玉米價格高位震蕩，豆粕價格超跌反彈

伴隨著生豬去產能進程的推進，國內大部分豬料銷量開始下降。國內玉米供應寬松是既定局面，而終端需求卻難以跟上供應步伐，供過于求的趨勢下，玉米價格上漲面臨壓力。國儲庫存高企、進口替代大量使用、飼料消費需求增速緩慢、深加工行情長期疲弱，多重利空制約市場，玉米價格整體弱勢。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2015年1～6月止累計全國配合飼料產量7079 萬噸，同比增長2.19%。其中：6月份為1356 萬噸，同比增長2.45%。2015年1～6月份，全國混合飼料產量共計2994 萬噸，同比增長1.52%；其中：6月份達574萬噸，同比下降0.24%。2015年1～7月份全國玉米價格平均每千克為2.38 元，比上年同期的2.37元貴0.01 元。其中：1月份均價最低，為2.32 元/千克；2月份均價為2.33 元/千克；3月份均價為2.36 元/千克；4月份均價為2.40 元/千克；5月份均價為2.41 元/千克；6月份均價最高，為2.42元/千克；7月份均價為2.41 元/千克。在低價進口大豆逐漸到港、國內壓榨企業(yè)開機率恢復的狀態(tài)下，豆粕供應增加在所難免，而生豬養(yǎng)殖等消費端持續(xù)低迷。豆粕市場在超跌反彈后，仍將面臨較大下行壓力。2015年1～7月份全國豆粕價格平均每千克為3.11 元，比上年同期的3.90 元便宜0.79 元。其中：1月份均價最高，為3.34 元/千克；2月份均價為3.20 元/千克；3月份均價為3.24 元/千克；4月份均價為3.18 元/千克；5月份均價為3.10 元/千克；6月份均價最低，為2.82元/千克；7月份均價為2.94 元/千克（圖3）。2015年7月份第4 周肉雞配合飼料和蛋雞配合飼料平均價格分別為3.32 元/千克和3.04 元/千克，同比分別下降3.5%和3.5%。

圖3 2011年以來全國豆粕、玉米價格走勢圖（元/千克）

1.4 補欄積極性受抑，苗雞價格止?jié)q趨穩(wěn)

據(jù)農業(yè)部對全國480 個集貿市場畜禽產品價格定點監(jiān)測，7月份第4 周全國商品代蛋雛雞平均價格2.98 元/只，與前一周持平，比年初下降6.3%，比年內最高價4月份第1 周下降7.5%，同比下降4.9%；商品代肉雛雞平均價格2.76 元/只，比前一周下降0.7%，比年內最高價4月份第1 周下降3.5%，同比上漲9.1%。7月30日全國主產區(qū)肉苗雞價格為2.07 元/羽，比6月初上漲了1 倍多。據(jù)芝華蛋雞存欄數(shù)據(jù)的統(tǒng)計監(jiān)測，2015年6月育雛雞補欄量較2015年5月大幅減少11.64%，同比增加30.23%。從分省來看，其中除黑龍江、山西出現(xiàn)增加，其他各省份都有所減少。從規(guī)模來看，5 萬只以下規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶育雛雞補欄量減少，5 萬只以上規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶育雛雞補欄量小幅增加。育雛雞補欄減少的原因為雞蛋價格持續(xù)低迷，同時夏季為養(yǎng)殖戶補苗淡季，導致育雛雞補欄量大幅減少。

2 雞蛋價格持續(xù)上漲的主要原因

綜合分析，消費淡季蛋價出現(xiàn)上漲的主要原因是受供應總量減少、肉蛋比價變化的影響。

2.1 雞蛋供應趨緊

蛋雞進入“歇伏”期，加之前期持續(xù)雨水、悶熱天氣蛋雞的產蛋率明顯下滑，產蛋量減少，又不易保存，再加上部分養(yǎng)雞戶前期淘汰老雞暫未補欄，供應總量出現(xiàn)趨緊。

2.2 生產成本增加

夏季雞舍需要進行降溫處理，養(yǎng)殖成本相應增加，養(yǎng)雞戶傾向于高價出售。

2.3 肉價上漲，雞蛋替代效應顯現(xiàn)

豬肉價格大幅上漲，肉蛋比價發(fā)生變化，部分家庭雞蛋消費增多，助推了雞蛋價格的上行。

2.4 價格季節(jié)性因素影響

雞蛋價格波動具有明顯的規(guī)律性，波動明顯，通常4月份為雞蛋全年價格的最低點（圖4），7月份開始上漲，高點通常出現(xiàn)在8、9月份。

圖4 2014年3月以來全國雞蛋價格（元/千克）變化圖

3 后期禽蛋市場價格走勢預判

7月份雞蛋價格連續(xù)上行，7月30日全國雞蛋平均出場價格達到7.47 元/千克，其中河南地區(qū)均價最高7.62 元，遼寧地區(qū)均價最低7.2 元。主要是受到產區(qū)貨源緊張。7月下旬廣西等地迎來強降雨，東北、華北地區(qū)亦有雨水天氣來襲，雞蛋運輸和收貨受阻，蛋價出現(xiàn)小幅回落。然而全國大部分地區(qū)仍處于“蒸煮”天氣中，蛋雞“歇伏”比例繼續(xù)上升。同時同期生豬價格快速回升，雞蛋替代效應顯現(xiàn)，在此影響下，蛋價仍在上行區(qū)間，市場預期即將進入需求旺季，養(yǎng)殖戶惜售造成現(xiàn)貨價格不斷抬升。雞蛋期價的上漲更多是受到市場情緒的影響,短期來看,期價有效突破60日均線伏擊中期壓力位,期價或延續(xù)強勢反彈的勢頭,短期維持反彈判斷,短線多單為宜,上方重要壓力位在4500 附近。

短期內雞蛋市場供給由充裕轉為基本平衡。一方面，高溫天氣抑制蛋雞產蛋性能，雞蛋供應將有一定下降，這有利于緩解供應壓力，利好雞蛋價格走勢，進入夏季后，受高溫天氣影響，蛋雞產能將有所下降。另一方面，高溫天氣也影響雞蛋運輸、儲藏以及消費，短期看雞蛋價格波動將有所加大。從蛋雞存欄和補欄數(shù)據(jù)來看，2015年6月在產蛋雞存欄量為11.36 億只，較5月增長1.2%，漲幅放緩，同比減少2.61%。從規(guī)模方面來看，5 萬只以下規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶在產蛋雞存欄量減少，5 萬只以上規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶在產蛋雞存欄量增加。在產蛋雞存欄增加的原因是新增在產蛋雞量大于淘汰量，根據(jù)歷史蛋雞雞齡結構及存欄數(shù)據(jù)推算，6月份新增在產量為7033 萬只，淘汰量為5691 萬只。

目前影響行情走勢的利多因素仍在持續(xù)發(fā)酵中，后期的“中秋節(jié)、國慶節(jié)”節(jié)日消費預期或將繼續(xù)提振雙節(jié)前蛋價，全國雞蛋平均出場價格“破8”的可能性較大。因為9月中下旬開始，隨著上年補欄蛋雞產蛋高峰期的結束及利好的淘汰雞價格，淘汰雞出欄速度將會明顯加快，蛋雞存欄有望回落，雞蛋產量將會回落，市場供給減少；而在消費段，中秋、國慶雙節(jié)臨近，月餅生產廠商、中高檔飯店以及經(jīng)銷商備貨增加，以及大中專院校開學帶來的團體消費增加，均是雞蛋消費需求提振的有利因素，蛋價可能仍會出現(xiàn)較為明顯的上漲行情。前期提前淘汰蛋雞，致使目前可供淘雞數(shù)目偏低，淘汰雞價格得以支撐，后期淘雞價格或將以震蕩走勢為主，繼續(xù)上漲空間不應很大。受生豬供應緊缺價格繼續(xù)保持強勢以及肉雞供應減少等利好因素的支撐，預計近期肉雞價格將繼續(xù)上漲，前期苗價持續(xù)高漲刺激種雞場孵化量增加，雞苗上市量逐漸增多，苗價一度高位回調，8月初養(yǎng)戶打聽雞苗價再次積極，預計后市雞苗價仍存上漲空間。

值得養(yǎng)雞戶重視的是，土雞蛋市場零售價格一直維持在15～19 元/千克，基本未受到良種雞蛋下跌的影響，近年來，生態(tài)雞養(yǎng)殖異軍突起，成為畜牧業(yè)中的新興產業(yè)，因為生態(tài)放養(yǎng)模式比較靈活，養(yǎng)殖戶隨市場而動，肉蛋兼用，蛋價行情好時就把母雞留著，蛋價行情不好時就當土雞賣，銷價也不菲，批發(fā)價大多在36 元/千克以上。

在成都召開的第七屆（2015）中國蛋雞行業(yè)發(fā)展大會上，市場價格波動、生產成本上升、動物疫病威脅、質量安全考驗、糞污處理壓力等五個方面被列為我國蛋雞產業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)。與會專家倡議：要讓數(shù)量增長型向質量效益型轉變。從蛋雞產業(yè)發(fā)展大會上得知，部分蛋雞企業(yè)的料蛋比達到2 以下，育雛成活率達99%以上，這說明蛋雞養(yǎng)殖技術還有提升的空間。因此，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)應根據(jù)需要穩(wěn)定養(yǎng)殖量，提升養(yǎng)殖水平，設施設備要繼續(xù)提檔升級，以合作社、公司+農戶、聯(lián)社、蛋雞超市等形式將種雞飼養(yǎng)、飼料加工、養(yǎng)殖、雞蛋深加工和貿易有機結合，提高蛋雞行業(yè)抵抗養(yǎng)殖風險的能力。要想讓蛋雞行業(yè)健康發(fā)展，不陷入周而復始的怪圈，還是需要政府出面引導，進行宏觀調控。地方政府應引導蛋雞產業(yè)適度發(fā)展，提高養(yǎng)殖業(yè)的環(huán)保準入門檻，重點支持養(yǎng)殖環(huán)境較好的規(guī)模企業(yè)，制定適當?shù)酿B(yǎng)殖計劃，保持市場相對平穩(wěn)。完善疫病防治和安全生產體系，搭建蛋雞產業(yè)信息化平臺。從產業(yè)發(fā)展布局上看，每次市場價格大幅波動也是一次結構調整的機會，一批技術水平較低、環(huán)保方面落后的產能將會被淘汰。從歐美等發(fā)達國家情況看，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；⒓s化、智能化將是發(fā)展趨勢。

伏季雞蛋不易儲放，建議養(yǎng)雞戶做好蛋品倉儲，適時出手，防止積壓霉變；與此同時，加強銷售渠道網(wǎng)絡建設，加入農村合作社和大型農民合作組織，增強抗風險能力，保證養(yǎng)有所收，收有所獲。