柴袁駿　朱惠芳

摘 要：該文介紹和分析了樹(shù)莓的重要價(jià)值，調(diào)查了安徽省休寧縣的野生樹(shù)莓分布情況和本地對(duì)野生樹(shù)莓資源的認(rèn)識(shí)、利用情況，提出了合理保護(hù)開(kāi)發(fā)、加強(qiáng)引種培育、建立產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式、制定優(yōu)惠政策、推動(dòng)電商發(fā)展等建議，為休寧縣發(fā)展樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供智力支持。

關(guān)鍵詞：野生樹(shù)莓；休寧縣；產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號(hào) S66 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）20-76-03

Abstract：The article introduces and analyses the important value of raspberry， investigates the distribution of wild raspberry in Xiuning County of Anhui Province， and local understanding of wild raspberry resources. Gives the suggestion that the local government should take action for reasonable protection and development， strengthen the introduction and cultivation， establish the industrial production mode， formulate preferential policy， promote the development of the online supplier etc..Provide intellectual support for the development of raspberry industry and realization of the adjustment of industrial structure in Xiuning County.

Key words：Wild raspberry； Xiuning County；Industrialization

樹(shù)莓是薔薇科懸鉤子屬植物的通俗名稱，多年生灌木，莖直立，莖上有刺，一般植株定株后2～3a開(kāi)花結(jié)果，3～4a進(jìn)入盛果期，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)20a[1]。果實(shí)為聚合果，通常在5～6月成熟，部分種類果期可晚至11月[2]。成熟的鮮果味道酸甜，有芳香，口感糯。樹(shù)莓的適應(yīng)性、抗逆性和再生性很強(qiáng)，對(duì)土壤的要求不高，因此在全球都有廣泛的分布，我國(guó)也有27個(gè)省和自治區(qū)有分布[3]，主要呈野生狀態(tài)，生長(zhǎng)在山區(qū)、半山區(qū)陽(yáng)光充足的山坡上和叢林間。

1 樹(shù)莓的重要價(jià)值

1.1 樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 樹(shù)莓是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）推薦的第三代水果之一，口感獨(dú)特，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。樹(shù)莓果實(shí)富含糖分，含糖量與蘋(píng)果、梨、柑橘相似，以還原糖為主，人體容易吸收；氨基酸含量非常豐富，包括人體必需的8種氨基酸以及嬰幼兒必需的組氨酸，其中以谷氨酸和天冬氨酸的含量較高；維生素C的含量是蘋(píng)果、葡萄果實(shí)的5～8倍[4]。此外，樹(shù)莓也含有豐富的有機(jī)酸和較高的蛋白質(zhì)含量。豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，使得樹(shù)莓的鮮果和加工食品深受歡迎。

1.2 樹(shù)莓的藥用保健價(jià)值 樹(shù)莓屬于藥食同用的植物，含有多種藥用成分。樹(shù)莓的超氧化物岐化酶（SOD）含量居水果之首，具有極大的醫(yī)療保健價(jià)值，超氧化物岐化酶是一種源于生命體的活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因此具有抗衰老的功效；樹(shù)莓的鞣化酸含量是1.5～2.0mg/100g，鞣化酸對(duì)結(jié)腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮膚腫瘤等有很好的抑制作用；每100g樹(shù)莓含有花青素30～60mg，花青素是一種高效的抗氧化劑，有利于增強(qiáng)免疫力，延緩衰老；樹(shù)莓的葉片含豐富的人體必需營(yíng)養(yǎng)素和小分子抗氧化劑，具營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值[5]；此外，樹(shù)莓還富含磷酸、黃酮、樹(shù)梅酮、水楊酸等藥用成分，這些成分可以被用在制藥、生產(chǎn)減肥產(chǎn)品及保健產(chǎn)品中，用途廣泛。

1.3 樹(shù)莓的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 樹(shù)莓是一種具有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物。體現(xiàn)在：（1）樹(shù)莓豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值使得其具有非常好的市場(chǎng)前景。樹(shù)莓的鮮果可以食用，也可以制成凍果、果醬、酒、果汁飲料、西點(diǎn)、奶制品等食品；樹(shù)莓的青果可以入藥，稱為覆盆子，是重要的中藥材；樹(shù)莓中可提取多種藥物成分，是制造藥品、化妝品、減肥產(chǎn)品以及保健產(chǎn)品的重要原材料；樹(shù)莓根、莖中的鞣質(zhì)可被提煉成工業(yè)原料。豐富的產(chǎn)品種類極大地延伸了樹(shù)莓的產(chǎn)業(yè)鏈條，擴(kuò)大了市場(chǎng)范圍，提高了開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。（2）近年來(lái)，由于人們對(duì)樹(shù)莓的認(rèn)識(shí)越來(lái)越多，對(duì)樹(shù)莓的需求也在不斷擴(kuò)大。國(guó)際市場(chǎng)的需求量以每年3.18%的速度增長(zhǎng)[5]，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求量也在迅速增長(zhǎng)。但樹(shù)莓的生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)力成本的不斷上升，使得傳統(tǒng)的歐美種植產(chǎn)地產(chǎn)量下降，供不應(yīng)求的狀況愈加明顯，樹(shù)莓的市場(chǎng)價(jià)格也居高不下。筆者在省城合肥市的調(diào)查顯示，只有少數(shù)幾家高檔超市有樹(shù)莓鮮果零售，且售價(jià)高達(dá)320～480元/kg，堪稱水果中的天價(jià)產(chǎn)品。這反映出樹(shù)莓的供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，同時(shí)也體現(xiàn)出樹(shù)莓極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2 休寧縣野生樹(shù)莓資源分布及開(kāi)發(fā)利用情況

2.1 休寧縣基本情況 休寧縣位于安徽省最南端，隸屬于黃山市，處于東經(jīng)117°39′～118°26′和北緯29°24′～30°02′之間，全縣總面積2 135km2。地貌以山地丘陵為主，面積約占全縣總面積的76.70%。地處中緯度地帶，屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年平均氣溫16.2℃。氣候溫和，四季分明，熱量豐富，雨量充沛，日照適宜，無(wú)霜期長(zhǎng)，水熱季節(jié)交替明顯。由于休寧的地理環(huán)境和氣候條件，加之休寧以發(fā)展第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)為主，休寧縣的森林得到了很好的保護(hù)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，野生植物種類繁多。

2.2 休寧縣野生樹(shù)莓資源分布情況 休寧縣的植物資源非常豐富，野生樹(shù)莓也分布廣泛。已有的調(diào)查資料顯示，休寧縣境內(nèi)的樹(shù)莓有盾葉莓、周毛莓、白葉莓、腺毛莓等種。根據(jù)筆者的調(diào)查，野生樹(shù)莓在休寧縣全縣境內(nèi)幾乎均有分布，以紅樹(shù)莓為主。多生長(zhǎng)在向陽(yáng)的山坡上、山路邊、農(nóng)田和茶園邊，通常與灌木叢混生或在喬木林下生長(zhǎng)?；ㄆ诙嘣?月下旬到4月上旬，4月中下旬結(jié)果，5月上旬和中旬果實(shí)成熟。所采集到的樹(shù)莓又以蓬蘽種居多，茶園和農(nóng)田邊上的野生樹(shù)莓所結(jié)的果較未開(kāi)墾的山上的野生樹(shù)莓更大、更紅。筆者推斷可能與施肥和用農(nóng)藥有關(guān)。

2.3 本地對(duì)樹(shù)莓的認(rèn)識(shí)水平和開(kāi)發(fā)利用情況 盡管休寧縣有大量野生樹(shù)莓資源分布，但本地居民對(duì)這一植物資源的認(rèn)識(shí)不足，沒(méi)有進(jìn)行有效的開(kāi)發(fā)。在調(diào)查野生樹(shù)莓資源的過(guò)程中，筆者咨詢了野生樹(shù)莓發(fā)現(xiàn)地的村民。村民們稱樹(shù)莓叫“mè兒”，也有人稱之為“māi”。但被問(wèn)及是否知道樹(shù)莓這一稱謂時(shí)，所有村民均表示不知道。村民稱這種野果子很常見(jiàn)，他們?cè)谛r(shí)候就會(huì)在山上或路邊采食，這種植物通常在開(kāi)荒種地時(shí)被當(dāng)作雜草鏟除。另外，一些村民會(huì)在果實(shí)尚未成熟前采摘其青果，作為中藥材售賣。在野生樹(shù)莓果實(shí)成熟時(shí)，休寧縣的主要水果零售商和主要商業(yè)區(qū)的街頭水果攤販那里，筆者均未見(jiàn)到有樹(shù)莓鮮果銷售。所以，休寧縣的野生樹(shù)莓資源主要被當(dāng)作藥材采集或者被零星食用，本地居民對(duì)樹(shù)莓的認(rèn)識(shí)很少，野生樹(shù)莓資源沒(méi)有得到有效的開(kāi)發(fā)利用。

3 休寧縣發(fā)展樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)的建議

休寧縣的地貌以山地丘陵為主，種植糧食和蔬菜難以獲得高產(chǎn)，而本地的地形與氣候，恰恰適合樹(shù)莓的生長(zhǎng)。豐富的野生資源，為人工引種種植提供了寶貴的天然材料。隨著人們生活水平的提高，人們的購(gòu)買力逐漸提升，對(duì)樹(shù)莓的優(yōu)點(diǎn)認(rèn)識(shí)越來(lái)越多，對(duì)食用天然水果的需求量不斷增加。休寧縣發(fā)展樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)，有利于農(nóng)民增收，提高休寧縣知名度。

3.1 提高認(rèn)識(shí)水平，合理保護(hù)與開(kāi)發(fā)野生資源 目前，人們對(duì)野生樹(shù)莓的認(rèn)識(shí)水平還有待提高。根據(jù)其他一些地區(qū)的發(fā)展情況來(lái)看，一旦人們認(rèn)識(shí)到樹(shù)莓的市場(chǎng)價(jià)值，很有可能引發(fā)人們對(duì)短期效益的追求而進(jìn)行掠奪式采集，從而破壞生態(tài)平衡，造成水土流失，導(dǎo)致對(duì)野生資源和環(huán)境的破壞。為此，應(yīng)提高對(duì)野生樹(shù)莓資源的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)人們認(rèn)識(shí)野生樹(shù)莓對(duì)本地生態(tài)環(huán)境的重要意義，在合理保護(hù)野生資源和環(huán)境的基礎(chǔ)上，有序地開(kāi)展研發(fā)和種植活動(dòng)，有效地開(kāi)發(fā)利用野生資源。

3.2 加大科研力度，做好引種培育工作 雖然休寧縣有著豐富的野生樹(shù)莓資源，但這些樹(shù)莓往往是零星分布于野外環(huán)境的，產(chǎn)量低，質(zhì)量不穩(wěn)定，難以商品化。一旦要規(guī)?；N植，就必須要對(duì)野生品種進(jìn)行調(diào)查篩選，選取優(yōu)秀的植株用以引種馴化以及雜交育種工作。這項(xiàng)工作需要投入大量的資金和技術(shù)，分散的農(nóng)戶難以單獨(dú)完成。政府部門(mén)應(yīng)設(shè)立相關(guān)的科研基金，加大科研投入，培育出口感好、抗病蟲(chóng)害的豐產(chǎn)品種。另外，除了果實(shí)可食藥兩用，樹(shù)莓的全株皆是寶。樹(shù)莓的莖皮和根皮含鞣質(zhì)，可作為工業(yè)生產(chǎn)的原料；葉子可入藥，種子可藥用或榨油，花是重要的蜜源。要充分挖掘樹(shù)莓的價(jià)值，需要開(kāi)展相關(guān)的科學(xué)研究，也要加大科研投入。

3.3 發(fā)展合作組織，建立產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式 在樹(shù)莓發(fā)展的初期，如果依靠傳統(tǒng)的農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)，則生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間缺乏組織協(xié)調(diào)，規(guī)模小，信息渠道不暢，銷售成本高，不利于樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大和競(jìng)爭(zhēng)力提升。因此，有必要改變傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，大力發(fā)展樹(shù)莓專業(yè)化合作組織，幫助整合農(nóng)戶資源，為農(nóng)戶提供信息、技術(shù)、培訓(xùn)等資源，增強(qiáng)農(nóng)戶應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平。另外，要建立“公司+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”或者“公司+協(xié)會(huì)+家庭農(nóng)場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)模式。樹(shù)莓對(duì)深加工依賴性強(qiáng)，僅靠農(nóng)戶自產(chǎn)自銷很難獲利，應(yīng)吸引或扶持龍頭企業(yè)，采用先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的生產(chǎn)技術(shù)和管理方式，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，帶動(dòng)樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

3.4 制定優(yōu)惠政策，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 樹(shù)莓的鮮果極不耐貯藏，如果銷售鮮果，就需要樹(shù)莓的生產(chǎn)基地靠近城市，并擁有良好的交通運(yùn)輸條件和物流服務(wù)；而大面積種植，則必然要求擁有深加工的能力。休寧縣在發(fā)展樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)時(shí)，如果只停留在鮮果銷售和初級(jí)加工階段，就會(huì)缺乏特色和競(jìng)爭(zhēng)力。樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)加工企業(yè)的帶動(dòng)，通過(guò)制定優(yōu)惠政策吸引國(guó)內(nèi)加工巨頭投資，利用現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備，大力發(fā)展精加工和綜合利用，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)果汁、果醬、藥品、保健品等市場(chǎng)需求量大、銷路寬廣和有出口競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化投資環(huán)境，是休寧縣樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。

3.5 推動(dòng)電商發(fā)展，開(kāi)發(fā)互聯(lián)網(wǎng)+有機(jī)農(nóng)業(yè) 樹(shù)莓的種植離不開(kāi)廣闊的銷路。信息時(shí)代的今天，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的必爭(zhēng)之地。通過(guò)網(wǎng)站、電商平臺(tái)、社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等新興媒介進(jìn)行展示銷售將成為樹(shù)莓的重要銷售渠道。休寧縣已經(jīng)成功舉辦了第一屆農(nóng)村電子商務(wù)培訓(xùn)，未來(lái)應(yīng)繼續(xù)加大電商培訓(xùn)力度，推動(dòng)樹(shù)莓生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者充分利用電子商務(wù)平臺(tái)銷售樹(shù)莓產(chǎn)品，更好地贏得市場(chǎng)。另外，樹(shù)莓作為一種天然無(wú)污染的水果，適合發(fā)展有機(jī)種植產(chǎn)業(yè)。而有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、種植管理過(guò)程有著嚴(yán)格的要求。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)產(chǎn)品實(shí)時(shí)監(jiān)控，消費(fèi)者可以對(duì)產(chǎn)品生長(zhǎng)全程追溯。應(yīng)充分開(kāi)發(fā)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，推動(dòng)休寧縣發(fā)展有機(jī)樹(shù)莓的種植，打造有機(jī)樹(shù)莓品牌戰(zhàn)略，提高休寧縣樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)國(guó)民生活水平的不斷提高，人們對(duì)生活品質(zhì)的追求也逐步提升，有強(qiáng)烈的欲望和堅(jiān)實(shí)的能力去消費(fèi)新興的食品。近些年來(lái)，樹(shù)莓的功效和作用逐漸被國(guó)人認(rèn)識(shí)，由于其突出的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，樹(shù)莓市場(chǎng)長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，市場(chǎng)價(jià)格居高不下。國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)都有巨大的缺口，為我國(guó)發(fā)展樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)提供了極好的契機(jī)。目前，我國(guó)已有部分地區(qū)開(kāi)始規(guī)?；N植樹(shù)莓?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)我國(guó)樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景將十分廣闊。樹(shù)莓對(duì)氣候和土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，栽培管理技術(shù)簡(jiǎn)單，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。休寧縣山多地少，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植多受地形限制難以成規(guī)模發(fā)展，目前休寧縣的農(nóng)業(yè)主要依靠茶葉生產(chǎn)提高附加值，形式較為單一。休寧縣擁有豐富的野生樹(shù)莓資源和人力資源，生產(chǎn)成本低，具有極大的優(yōu)勢(shì)。休寧縣應(yīng)當(dāng)把握這一機(jī)遇，迎頭趕上，將發(fā)展樹(shù)莓種植作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收和出口創(chuàng)匯的重要舉措。

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