●王璞

一場(chǎng)與健康謠言的無(wú)盡戰(zhàn)爭(zhēng)

●王璞

“方便面營(yíng)養(yǎng)均衡，比包子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不能算垃圾食品?！北M管出處無(wú)從考證，但驚人的內(nèi)容還是讓這則信息瞬間傳遍大江南北。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅的微博很快便被網(wǎng)友的近千條評(píng)論塞滿，一時(shí)間各種“求辟謠”的問(wèn)題全來(lái)了：“消息靠譜嗎？”“方便面中不是含有大量的防腐劑嗎？”最后，她不得不寫(xiě)了一篇6000字的長(zhǎng)文來(lái)證實(shí)這是一則謠言。

范志紅是中國(guó)最早一批通過(guò)社交網(wǎng)絡(luò)對(duì)泛濫的養(yǎng)生健康謠言進(jìn)行辟謠、同時(shí)科普常識(shí)的人。身居海外的生物工程學(xué)博士云無(wú)心，如今也是很多網(wǎng)友有疑問(wèn)想要證實(shí)時(shí)第一時(shí)間會(huì)想到的名字。

學(xué)英語(yǔ)出身的劉洪悅從2011年開(kāi)始成為北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》節(jié)目的主持人，在近期國(guó)家對(duì)各衛(wèi)視共超過(guò)100檔的養(yǎng)生節(jié)目進(jìn)行的整頓中，她和《養(yǎng)生堂》以及另一檔她主持的節(jié)目《我是大醫(yī)生》成了不足10%的達(dá)標(biāo)率中的幸存者。

在這場(chǎng)前所未有的對(duì)健康的狂熱追逐中，這些或有相關(guān)專業(yè)背景、或掌握足夠信息且擁有大眾傳播渠道的人們被裹挾著來(lái)到了辨認(rèn)謠言與真理的最前端，他們的面前，是言之鑿鑿的謠言和亟待確認(rèn)的真理，他們的身后，是渴望健康同時(shí)又缺乏常識(shí)的普通民眾。

誰(shuí)在造謠

最初，人們對(duì)養(yǎng)生并不關(guān)注?！澳菚r(shí)要是和朋友談飲食搭配、怎么吃得健康，會(huì)被嘲笑有小資情結(jié)。吃飽不就完了嗎？更不用說(shuō)有人拉著你問(wèn)什么養(yǎng)生?！狈吨炯t說(shuō)。2008年的三聚氰胺事件是明顯的分水嶺。從那之后，人們對(duì)養(yǎng)生健康投入了更多關(guān)心。

自2009年起，全國(guó)各省市級(jí)電視臺(tái)紛紛開(kāi)辦健康養(yǎng)生類節(jié)目，各式各樣的民間大師開(kāi)始出現(xiàn)，其中最出名的要數(shù)教大家“把吃出來(lái)的毛病吃回去”的張悟本?！懊刻煲唤锞G豆煮水喝，能治近視、糖尿病、高血壓，還能治腫瘤”“蔬菜要生吃”“酸奶堵血管”，這些聽(tīng)上去聳動(dòng)有效又操作簡(jiǎn)便的方法讓他迅速走紅。不久，張悟本就被指學(xué)歷造假。

在養(yǎng)生節(jié)目的帶動(dòng)下，健康類書(shū)籍隨之大賣(mài)。沒(méi)有任何專業(yè)背景、號(hào)稱中醫(yī)世家出身的中里巴人寫(xiě)了本《求醫(yī)不如求己》，發(fā)行量據(jù)稱達(dá)到300萬(wàn)冊(cè)。同期熱銷(xiāo)的還有林光常的《無(wú)毒一身輕》、馬悅凌的《不生病的智慧》等等。如今，馬悅凌早已被打下神壇，中里巴人早已銷(xiāo)聲匿跡，臺(tái)灣人林光常也因無(wú)證治療被臺(tái)灣省法院判了刑。

自從有了微信朋友圈，健康養(yǎng)生謠言被重新包裝——標(biāo)題醒目，內(nèi)容分條列出。“相比微博的評(píng)論功能，微信更注重轉(zhuǎn)發(fā)，而轉(zhuǎn)發(fā)幾乎就等于肯定，這種封閉性更方便了謠言的傳播?！本瓦@樣，類似的“一天8杯水治百病”“牛奶喝多了會(huì)致癌”等各種謠言逐步占領(lǐng)了手機(jī)屏幕。

誰(shuí)在辟謠

“《養(yǎng)生堂》就一定可信嗎？”劉洪悅的回答迅速而堅(jiān)定：“當(dāng)然，這點(diǎn)我特別硬氣?！睋?jù)她介紹，由她主持的《養(yǎng)生堂》和《我是大醫(yī)生》對(duì)于醫(yī)生的選擇非常嚴(yán)格，“醫(yī)生全部來(lái)自國(guó)內(nèi)知名的三甲醫(yī)院，都是有絕對(duì)可信的專業(yè)背景和多年執(zhí)業(yè)經(jīng)歷、口碑的專家”，背后還有“衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)的層層把關(guān)”。

“就像張悟本說(shuō)綠豆治百病，我們不會(huì)全盤(pán)否定，因?yàn)榫G豆確實(shí)有解毒功效。可如果綠豆煮得過(guò)爛，會(huì)破壞綠豆內(nèi)的有機(jī)酸和維生素，降低解毒的效果。而未煮爛的綠豆腥味較強(qiáng)，吃了容易惡心、嘔吐?！眲⒑閻傉f(shuō)，“我們會(huì)講得非常細(xì)致，用權(quán)威和嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)抗謠言?！?/p>

相比劉洪悅所代表的電視團(tuán)隊(duì)的集體作戰(zhàn)，范志紅、云無(wú)心這樣單兵作戰(zhàn)的營(yíng)養(yǎng)師、學(xué)者更多的是被媒體和大眾“逼”到了辨別謠言的最前方。

比辟謠更重要的事

即便大家賣(mài)力辟謠，多數(shù)謠言還是常見(jiàn)常新。其實(shí)，最根本的解決方法就是常識(shí)的普及。

有人聽(tīng)說(shuō)牛奶喝多了會(huì)致癌，就一口牛奶都不喝；有人聽(tīng)說(shuō)洋蔥有營(yíng)養(yǎng)，不僅頓頓吃還榨成汁當(dāng)飲料；有的老年人怕三高，雞鴨魚(yú)肉雞蛋牛奶統(tǒng)統(tǒng)不碰，還總是病歪歪的，結(jié)果檢查出是營(yíng)養(yǎng)不良。

“這種例子太多了，”范志紅說(shuō)，“說(shuō)到底還是缺乏基本的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)。比如‘劑量’就很關(guān)鍵，舉個(gè)不恰當(dāng)?shù)睦?，一片安眠藥可以幫助失眠患者入睡，覺(jué)得有效就一次吃一瓶，當(dāng)然會(huì)有生命危險(xiǎn)啊。這其實(shí)都是最基本的類似于1+1=2的道理?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)師顧中一推薦大家多看《中國(guó)居民膳食指南》（2007），他表示，遵照這本指南，根據(jù)膳食寶塔提供的建議，多吃蔬菜水果和雜糧，少吃油和鹽，做到食物的多樣化，再看到的“偏方”“秘訣”基本上都不用相信。實(shí)在想多了解一些營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，不如花幾塊錢(qián)到三甲醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科掛個(gè)號(hào)，所有的問(wèn)題都可以解決。

（荷塘月色摘自壹讀的新浪博客）