徐平

帶尖的西紅柿真的好嗎？網(wǎng)絡(luò)傳聞吃了會致癌，是真是假？生吃西紅柿，哪種甜哪種酸？同樣是番茄制品，番茄醬和番茄沙司區(qū)別又是什么呢？

當我們在菜市場或者超市買西紅柿的時候，經(jīng)常見到一些頂部帶尖的西紅柿，您是不是也見過呢？

記者上網(wǎng)特意查了一下這帶尖的西紅柿，還真嚇了一跳，網(wǎng)上說尖頭西紅柿是打了激素造成的，吃這樣的西紅柿對人體有害。長期食用帶尖西紅柿還可能導致肝癌發(fā)生，或?qū)е绿夯瓮瑫r導致生理功能發(fā)生改變，這到底是真的嗎？帶尖的西紅柿和普通的西紅柿又有什么區(qū)別呢？

帶尖西紅柿的由來

據(jù)調(diào)查了解，帶尖的西紅柿是在七八成熟、相對較硬的時候采摘的，為了在運輸時不損壞，再去把它催熟。所以有棱的或帶尖的西紅柿是催熟果，是用了植物生長調(diào)節(jié)劑的。如果使用量過大，西紅柿就會有尖，有尖的西紅柿會帶來營養(yǎng)價值的下降和口味的不同，但絕對不會像網(wǎng)絡(luò)上傳言的那樣，會讓人性早熟、會致癌。

一招辨別西紅柿生熟

平時我們在挑選西紅柿時也會看到，正常的西紅柿應(yīng)該是大小適中、軟硬適度、通體一色，平放時果蒂著地。像那種帶尖的、帶棱的西紅柿與正常西紅柿有什么不同，切開看看就知道。將兩個西紅柿切開后，很明顯帶棱的西紅柿切開里面汁水特別少，而且沒有籽，筋多肉少，且外壁成空心狀。而普通圓潤的西紅柿里面汁水比較多，而且籽也長熟了，筋少肉多特別飽滿，差別很明顯。但如果從外觀上還真看不大出來，都是紅彤彤的樣子，帶棱帶尖的其實是沒有成熟的，空心沒有籽，口感也不好，而且營養(yǎng)價值也會低很多。所以說這兩種西紅柿的差異主要在營養(yǎng)價值和口感上。

可是我們又有疑惑了，就是上面說的植物生長調(diào)節(jié)劑，這些都是化學的，它對身體難道沒有影響嗎？調(diào)節(jié)劑對身體有害嗎？平時我們一聽說催熟就有些害怕，怕作用到人體上。其實根據(jù)名稱判斷就可以知道，植物生長調(diào)節(jié)劑它只能是作用于植物身上的，作用機理不同，所以我們不會吃了這種西紅柿它就會作用到人身上，這個作用機理是完全不同的。從這個角度說就不要有這種顧慮，但我們在挑選西紅柿還是不要買這種口味不好而且營養(yǎng)價值又低的西紅柿。

所以當我們留戀菜市場上新鮮的這種帶尖的西紅柿的時候，一定要擦亮眼睛拒絕誘惑，不要被它艷麗的外表所迷惑。

不過老百姓又該如何挑選西紅柿呢，購買到較硬的西紅柿又該如何處理呢？如果當天就吃我們就買不是很硬的，如果買到硬一點的西紅柿咱們就把它放在陽光下曬一下，讓它再自然成熟一下也沒有問題。還記得小時候吃的沙瓤西紅柿嗎，我們從外觀上如何挑選呢，告訴您，沙瓤西紅柿表面有均勻的白點，這種西紅柿生吃果肉綿軟，口感更甜。

平時如果買了較硬的西紅柿不適合生吃，但也不能扔了浪費掉，怎么吃比較合適。口感好的就生吃，生吃可以更好地獲得西紅柿里面的水溶維生素。除了這些，西紅柿里面還有很好的抗氧化物質(zhì)，叫做番茄紅素。如果口感不太好的西紅柿可以炒著或燒湯吃。

至于番茄醬和番茄沙司，超市里品種很多，如何區(qū)分它們的食用方法：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄沙司是用番茄醬作原料、稀釋后添加其他調(diào)味料而制成的調(diào)味品。無論是做雞翅或炸薯條，都可以蘸番茄沙司。超市里的番茄醬，我們要選擇顏色紅潤的，而且略微濃稠一點的。