羅勇

摘 要 葛根，是葛的塊根。葛始載于我國漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品?！吨腥A人民共和國藥典》（2005年版）收載有野葛和粉葛。其既是我國常用的傳統(tǒng)中藥材，也是藥食兩用中藥材。世界糧農(nóng)組織預(yù)測有望成為世界第六大糧食作物。我國葛資源相當(dāng)豐富，除西藏、青海和新疆以外，野葛資源遍布于其他地區(qū)，是世界上儲量最高、使用較廣的品種。經(jīng)調(diào)查，葛屬在中國有近10多種，但多屬野生，人工馴培育時(shí)間不長。因此，根據(jù)葛的食用價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值，對葛根資源進(jìn)行開發(fā)利用具有重要意義。

關(guān)鍵詞 葛根;開發(fā)利用;栽培技術(shù)

中圖分類號：S632.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）27-0-04

粉葛為豆科葛屬植物，塊根肥厚，產(chǎn)量高，并且具有很高的藥用價(jià)值。另外，粉葛的淀粉含量較高，在20%以上，可以用來制作涼粉、糕點(diǎn)、粉絲等淀粉食品。

由葛根制作的葛粉質(zhì)地潔白細(xì)膩，除富含淀粉外，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，因而葛粉也可制作飲料、漿糊及用于釀酒。葛根的根莖可入藥，是常用的中藥材，可用于治療外感、頭痛、麻疹不透、熱痢、泄瀉和頸項(xiàng)疼痛等癥。葛根具有良好的加工性能和廣闊的開發(fā)前景，它不僅為食品工業(yè)提供了新原料，也作為一種經(jīng)濟(jì)作物在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中被人們廣泛地栽培與利用。

1 概述

1.1 生長習(xí)性

葛根的生長對氣候條件要求不高，其適應(yīng)能力較強(qiáng)，易于繁殖，病蟲害發(fā)生較少，適宜溫暖、陽光充足的生長環(huán)境。用根頭繁殖需1～2 a，其他方法繁殖需3～4 a，每667 m2產(chǎn)量可達(dá)2 000 kg以上。葛根對土壤要求較為嚴(yán)格，植株只有在土層厚、疏松肥沃、排水良好的沙質(zhì)土壤中才能良好生長。在土層瘦薄或過黏、排水不良的土壤中生長狀況較差。

1.2 粉葛的形態(tài)特征

藤本。根肥大，莖枝被黃褐色短毛。三出復(fù)葉，具長柄;托葉披針狀長橢圓形，有毛;小葉片菱狀卵形至寬卵形，有時(shí)3裂，先端短漸尖，基部圓形。總狀花序腋生;小苞片卵形;花萼鐘狀，披針形，較萼筒長，被黃色長硬毛;花冠紫色，長1.3～1.8 cm。莢果長橢圓形;扁平;長10～12 cm，寬1～1.2 cm，密被黃褐色長硬毛。種子腎形或圓形?；ㄆ?-9月，果期8-10月。

1.3 葛根的化學(xué)成分

葛根的化學(xué)成分主要有：異黃酮類化合物，其中包括大豆甙元、大豆甙、葛根素（葛根黃素）、大豆素4，7-二葡萄糖甙、金雀異黃索甙、金雀異黃素甙、擬雌內(nèi)酯、異甘草素、葛根黃素木糖甙和葛根素-7-木糖甙等。葛根甙類他合物，其中有葛根甙A、葛根甙B、葛根甙C。葛根三萜皂甙，如大豆皂醇B、大豆甙醇A、大豆甙醇B和大豆甙醇C等。上述化學(xué)成分中，有許多具有藥效活性，能降低心肌耗氧量，使冠脈、腦血管血流量增加，明顯緩解心絞痛，抗心律失常，抗氧化，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，降低血糖等作用。目前，我國已經(jīng)生產(chǎn)出多種以總黃酮為主要成分的藥劑，主要制劑有葛根片、葛根素注射液、葛根黃豆甙元片等。

葛根中含有大量的葛根淀粉，葛根干物質(zhì)中的淀粉含量為35%～40%，新鮮葛根的淀粉含量在20%左右，家種粉葛的淀粉含量可達(dá)30%左右。

此外，葛根還含有豐富的礦質(zhì)元素如鐵、鋅、鈣、磷和鉀及多種人體必需的氨基酸與纖維素等。

在葛根中，粉葛的淀粉含量大于野葛，野葛的黃酮類化倉物含量大于粉葛。

1.4 葛根的利用歷史

我國中醫(yī)將葛根入藥治病，歷史久遠(yuǎn)。根據(jù)歷代考證表明，藥用葛最早出現(xiàn)是在漢唐時(shí)期，當(dāng)時(shí)所用的是豆科食用葛的根，宋代時(shí)醫(yī)藥發(fā)展興盛，開始將多種淀粉含量高的葛根作為藥用。明、清時(shí)期則沿用了宋代的品種。近現(xiàn)代所用的葛根大都為野葛和粉葛。

一直以來，豆科食用葛藤、甘葛藤等含淀粉量高的葛根被視為傳統(tǒng)應(yīng)用葛根，質(zhì)量較好，故冠以粉葛根、甘葛根的美名;而豆科野葛的根纖維性極強(qiáng)，故藥材稱之為柴葛根。二者的藥用特性有著明顯不同。

粉葛根、柴葛根均具有清熱、解肌、生津止渴的作用，但粉葛根更偏重于醒脾、解酒、解毒等，這可能與其所含大量淀粉及多種葡萄糖甙、木糖甙種類以及酶有著密切的關(guān)系，而柴葛根則更偏重于透疹、升陽、止瀉，這可能與其所含有的葛根素及多種異黃酮化合物有關(guān)。

我國歷代關(guān)于葛根利用的豐富記載，說明了葛根利用年代久遠(yuǎn)，地理范圍廣泛，方式方法多樣，功能效果優(yōu)良。

1.5 葛根開發(fā)與利用前景

我國對葛根的利用，歷史悠久，成績顯著。主要表現(xiàn)有以下幾個(gè)方面：一是將葛根作為中藥材，實(shí)現(xiàn)其藥用價(jià)值;二是將葛根作為保健食品和菜肴佐料，實(shí)現(xiàn)其食用價(jià)值;三是從葛根中提取出淀粉，實(shí)現(xiàn)其工業(yè)價(jià)值;四是從干葛根中提取異黃酮類化合物，作為藥品制劑，實(shí)現(xiàn)其科研價(jià)值

在國外，部分國家也存在有對葛的開發(fā)和利用的歷史。美國、日本等國家，早在20世紀(jì)七八十年代，就將葛引入城市，將其作為攀墻的綠化植物，比爬山虎更具花彩葉色，遮陰蔽陽、美化環(huán)境的優(yōu)越性。尤其在日本，葛根較早的用于醫(yī)藥研究，并且成功地從葛根中提取出葛根素、葛根黃甙等類黃酮物質(zhì)，用來治療心血管疾病等病癥。另外，可以含有類黃酮物質(zhì)的葛粉為原料，加工出一系列飲料和保健食品，上市后便備受日本老年人和產(chǎn)婦等人群的青睞，非常暢銷。近年來，日本每年從中國和韓國等地大量進(jìn)口粗葛粉，加工成葛凍或者加入牛奶等制成流質(zhì)食品等特種食品，銷往歐洲和拉丁美洲，換取大量外匯，由此可見，葛的開發(fā)利用前景極其廣闊。

隨著生產(chǎn)力水平的不斷提高和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們越來越注重生活質(zhì)量的提高，由于葛具有多種功效，具有廣闊的開發(fā)前景，加之人們對葛根的認(rèn)識不斷加深，葛的栽培和葛根的加工利用也呈現(xiàn)逐步上升的趨勢。

2 栽培

2.1 栽培基地的選擇

2.1.1 自然環(huán)境

葛生長在溫帶和亞熱帶地區(qū)，海拔100～2 000 m，喜生長于森林邊緣或河溪邊的灌木叢中，是陽生植物，常成片生長于向陽坡面上。

（1）大氣條件。空氣無污染，符合《大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095-1996）和《大氣污染物最高允許濃度標(biāo)準(zhǔn)》（GB9137-1988），即大氣質(zhì)量指數(shù)Ⅱ?yàn)?.6～1.0。

（2）土壤。土壤環(huán)境質(zhì)量必須符合《國家土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》NYT395-2000二級標(biāo)準(zhǔn)，成土母質(zhì)主要為黃色石灰?guī)r、頁巖、紫色沙巖發(fā)育而成的黃壤或紫色土。土壤pH值5.5～7.5，耕作層30 cm以上，排水良好，土層深厚、疏松肥沃、向陽的地塊栽培?；纳狡碌?，開墾后也可栽種葛。沖積而成的河灘沙洲地，不受洪澇危害，只要沙土摻半，位置向陽，也是良好的選擇地。完全沙石的河灘，不宜種植葛。葛種植地的土壤厚度要在80 cm以上。栽種地的整理，要適當(dāng)提早進(jìn)行，并且要保證一定的深度?；牡亻_墾，可在10-11月進(jìn)行，熟地復(fù)墾可稍晚進(jìn)行。開墾時(shí)，要清除灌木和雜草，挖出樹根。

（3）地形地貌?；貞?yīng)選擇地勢平緩，海拔300～1 000 m為宜。

（4）水質(zhì)條件。有可供灌溉的水源及設(shè)施，水質(zhì)無污染，灌溉水質(zhì)：達(dá)到國家GB5084-1992《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級標(biāo)準(zhǔn)和國家地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)CB3838-1988。

（5）其他條件。在基地周圍l km以內(nèi)無產(chǎn)生污染的工礦企業(yè)，無“三廢”污染，無垃圾場，離主公路500 m以上，但要有鄉(xiāng)、村級公路。

2.1.2 整地起壟

整地可在12月和1月進(jìn)行，如果有未腐熟或未充分腐熟的農(nóng)家肥施入，可適當(dāng)提前，整地前每667 m2可施農(nóng)家肥1 500～3 000 kg，施肥方法是將農(nóng)家肥施入壟中，上面起壟，使其充分腐熟。起壟按0.8～1.1 m行距，壟寬60～70 cm，溝深40 cm，壟長以操作方便為宜。

2.2 選擇良種

葛的種苗質(zhì)量的好壞，直接影響塊根構(gòu)產(chǎn)量和品質(zhì)，一般以定型高產(chǎn)葛根為主，本地民間栽培種為輔，絕對不能為了省事，種野葛及粗纖維含量高的地方品種。各地栽培葛地方品名較多，總之，在選擇葛種苗時(shí)，應(yīng)選擇粉性足，子根橫斷面整齊，種苗完整，無病蟲害的葛苗做種苗。

目前，合川區(qū)推廣的主要是食用葛（粉葛），其主要品種為合川大粉葛、合川苕葛、地金一號和地金二號。合川大粉葛，按規(guī)范化栽培管理，年均667 m2產(chǎn)量在1 200～1 500 kg，淀粉含量20%以上。合川苕葛，按規(guī)范化栽培管理，年均667 m2產(chǎn)量1 200～1 500 kg，淀粉含量20%以上。地金一號，按規(guī)范化栽培管理，年均667 m2產(chǎn)量1 500 kg左右，淀粉含量20%～23%。地金二號，按規(guī)范化栽培管理.年均667 m2產(chǎn)量1 200～1 500 kg，淀粉含量20%以上。

2.3 種苗制備方法

常規(guī)種苗制備方法有3種：一是扦插育苗法，二是帶“須根”留苗法，三是帶“子根”留苗法。

2.3.1 扦插地膜育苗

（1）營養(yǎng)苗床的準(zhǔn)備。選擇背風(fēng)向陽，無畜禽危害的山地或園地的沙質(zhì)士壤作苗床。黏重土壤容易積水，可摻一些沙以改良土壤。苗床地整成壟高15～l0 cm，壟寬60～80 cm。施腐熟廄肥或土雜肥1.5～2.5 kg/m2。深翻耙平，苗床中間稍凸起，兩側(cè)溝寬20～30 cm。

（2）排種栽培。首先，排種前將苗床充分濕潤。其次，將選擇好的品種，以一個(gè)枝芽為一顆種，將芽節(jié)剪成長6～l0 cm的小段，散排在整好的苗床上，避免重疊，上面覆蓋2～3 mm厚細(xì)土，原則上達(dá)到若隱若現(xiàn)，然后撤施一些腐熟廄肥，再蓋一層稻草。最后，用2 m左右的竹片或小竹條，在菌床上插成拱形，每隔35 cm插1根。蓋好農(nóng)膜，將苗床全面覆蓋成拱形，四周用土徹底壓實(shí)。

（3）苗床管理。水分：由于育苗期氣溫較低，種條水分消耗量不大，10 d左右若壟面干燥可澆1次水;當(dāng)根枝萌發(fā)以后，水分需要適當(dāng)增加，每3 d澆水1次，以保持苗床充分濕潤。溫度：苗床溫度在20 ℃左右。如果溫度達(dá)到30 ℃以上時(shí)，應(yīng)揭膜通風(fēng)或噴水調(diào)節(jié)。遮陰：應(yīng)在種穗萌枝時(shí)，將覆蓋的農(nóng)膜揭開，避免陽光直射，晴天中午適當(dāng)遮陰，以防灼傷。起苗：種穗生出嫩枝，展葉3片，藤莖長5 cm時(shí)便可帶土起苗，起苗動作要輕，以免損傷葛苗。

2.3.1 帶“須根”留苗法

從土中取出后，保留10～20 cm長的葛藤，“須根”部分盡可能完全保留，然后及時(shí)植入新的床土中，形成單株。一根數(shù)米長的葛藤，可以截取若干根這種帶“須根”的葛苗，藤莖利用率高。但要注意，應(yīng)隨取隨定植，切勿放置時(shí)間過久，致使莖根干枯而失去生活力。另外，在床地上已被霜凍損害干枯的帶“須根”葛藤，活力差，難以成活，一般不能留作葛苗。因此，作為培植葛扦插苗的葛藤，一定要設(shè)法保護(hù)越冬，以防凍傷、凍死。最簡單的辦法是在葛藤上鋪放一些雜草或秸稈，以起保護(hù)作用。

2.3.2 帶“子根”留苗法或壓藤育苗

壓藤育苗：在葛良種育苗地，利用葛根在5-8月易從藤節(jié)生長小葛根的特性進(jìn)行壓藤育苗。其方法是：先將葛藤向四周擺布均勻，選擇健壯葛藤，每隔1～2個(gè)藤節(jié)壓一個(gè)藤節(jié)，所壓藤節(jié)用濕潤泥土壓緊，露出葉片。按此壓藤方法，在5-8月里逐步向葛藤尖部擴(kuò)張壓藤，每根主藤壓藤3～5個(gè)，當(dāng)年可長成帶小葛根的葛苗。當(dāng)年12月-次年2月底均可挖出栽植。

帶“子根”留苗法：葛的地上塊莖，有人叫“子根”，也有人叫“葛蔸”或“葛仔”。實(shí)際上是葛的枝條在地面生長過程中，葉腋觸地而萌發(fā)出的較小塊根。由于采收加工價(jià)值不高，一般留作種苗。為了培植這類種苗，可以讓葛的枝藤盡可能觸地生長，這樣能產(chǎn)生較多的“子根”葛苗。但這樣做會使地下主要塊根的產(chǎn)量受到影響。因?yàn)槿~片光合作用所產(chǎn)生的營養(yǎng)不能集中到主兜根上，而是分散分布于“子根”中，以提高產(chǎn)苗率。移栽前，需將“子根”完整地從床土中小心挖出，切勿碰傷外皮，莖節(jié)（俗稱根頭）保留完整，并預(yù)留5～15 cm長的莖條，以便移栽后萌發(fā)新枝葉。如果葉腋間同時(shí)有數(shù)個(gè)“子根”，可以選取壯實(shí)的“子根”作為種苗，而將其他弱小者剪去，或不修剪。一并入土移栽也可。此種帶“根”葛苗，定植后成活率可達(dá)100%。

此外，還可以用種子繁殖葛苗。不過種子來源數(shù)量有限，生長周期長，不是葛苗培植的主要途徑。葛苗分極指標(biāo)見表1。

2.4 適時(shí)定植

重慶市葛根定植時(shí)間一般在2月底-3月中旬，栽植時(shí)應(yīng)選擇陰天或雨后初晴天栽植，應(yīng)盡量做到葛苗起苗后立即栽植。不能即時(shí)栽植的葛苗，應(yīng)在河沙和土壤中假植。先將種植窩用濕潤泥土蓋土2～3 cm，再將葛苗成45°角斜放在種植窩上，理順小葛和須根，然后用濕潤泥土將葛的小葛根和須根蓋住，用手壓緊，露出葛苗頭，最后澆定根水一次。

2.4.1 帶“子根”葛苗的栽法

在整理好的畦面上，按0.6～1.0 m的株距，順畦挖穴，將葛苗的“子根”分開一定間距，斜栽于穴中，以30～40°角為宜，栽后用手把土壓實(shí)并將發(fā)芽節(jié)基部上面用土覆蓋5～7 cm。如果葛苗只帶一個(gè)“子根”即可直接按上述角度栽于穴中，莖節(jié)基部覆土即成。

2.4.2 帶“須根”葛苗的栽法

由于葛苗的“須根”比“子根”纖細(xì)，除在葛苗制備、起苗等環(huán)節(jié)中需要保護(hù)“須根”不受旱災(zāi)和折損外，移栽定植時(shí)也切勿重壓。這種苗一般只有一個(gè)發(fā)芽節(jié)，在栽種時(shí)，應(yīng)按照芽點(diǎn)向上、斜栽于床土穴內(nèi)中間，深度為5～7 cm。株距仍按0.6～1.0 m挖穴。

2.4.3 扦插苗和枝條苗的栽法：

由于扦插苗已在苗圃培植發(fā)根長芽，起苗后，移栽定植方法可以參照“帶須根葛苗栽法”進(jìn)行。不過其根系可能更細(xì)嫩，定植時(shí)更應(yīng)小心栽培。

以上3種葛苗定植后，都應(yīng)及時(shí)澆定根水1次，以利于成活。如果氣候干旱無雨，還要再澆第2次或第3次水。具體時(shí)間的安排，可視具體情況而定。若是定植后雨水過多，則要及時(shí)排淤防澇，以防爛根，影響定植苗的成活率。葛根種苗定植后，由于環(huán)境、種苗種類和質(zhì)量不同，出苗、栽種的時(shí)間的不同，發(fā)芽的早晚存在差異。影響發(fā)芽早晚的因素，還與氣溫高低和光照強(qiáng)弱有關(guān)。一般情況下，發(fā)芽都在4月中下旬。暫時(shí)沒有發(fā)芽的苗，只要枝條還有生活力，就能出芽。經(jīng)過一段時(shí)間如果種苗無發(fā)芽能力，則要及時(shí)補(bǔ)栽，以免影響產(chǎn)量。

2.5 合理密植

適當(dāng)密植是葛根高產(chǎn)的關(guān)鍵，栽植密度可根據(jù)土壤、人力，種植主要用途、資金等具體情況確定。移苗前要澆透水以便帶土起苗，每667 m2栽植500～1 300株，株距50～l00 cm，行距l(xiāng)00～l30 cm。

行種植：按1.2～1.3 m開廂起垅，起壟后成高小型廂面。開窩的株行距1 m×1.2 m或0.8 m×1.3 m，每667 m2可種550～660株。

雙行種植：按2.6 m開廂起壟，開廂起壟后形成兩邊低中間高的大拱型廂面。在2.2 m的廂畫上各留20 cm，按行距l(xiāng) m×1.8 m開窩種植。

搭架種植：按1.2～1.3 m單行開廂起壟，種植行距1.2～1.3 m，窩距可適當(dāng)密植，1 a采收葛根的窩距50～60 cm，2 a采收的葛根窩距應(yīng)在80 cm以上。

3 田間管理

3.1 定植后田間管理

在葛苗定植后，要及時(shí)澆1～2次定根保苗水（最好是人畜糞水）。同時(shí)，注意檢查，發(fā)現(xiàn)死苗要及時(shí)補(bǔ)栽。

3.2 生長前期的田間管理

4-5月為葛的生長前期，主要是促苗、修枝和打頂。當(dāng)移栽苗回青進(jìn)入正常生長初期，每株只留1～2個(gè)枝條生長，多的要剪掉，側(cè)枝長到20cm時(shí)就可剪枝。枝條修剪時(shí)，可結(jié)合除草松土和施肥進(jìn)行，前期施人畜糞水和667m2摻7～l0 kg尿素。當(dāng)苗長到30cm高時(shí)應(yīng)插架。插架材料用2m左右的竹條或樹枝條都行。斜插交叉成排，連成一片，在竹條交叉處用繩子加固以防止風(fēng)及人畜破壞。

3.3 生長中期的田間管理

6-8月是生長中期。主要以疏留根為主，結(jié)合培土追肥。當(dāng)葛苗的葉片顏色由淡綠色轉(zhuǎn)為深綠色，塊根開始膨大至拇指大小時(shí)，塊根的淀粉開始積累，應(yīng)進(jìn)行理根留苗管理工作，其時(shí)間是6月下旬-7月中上旬。具體做法是：挖開根部土壤，選留2～3條粗壯的根，將其余的剪除，然后覆土。疏根結(jié)合除草、培土和追肥，追肥以人畜糞尿、土雜肥或者復(fù)合肥為宜，用量視苗情而定，一般每667m2有機(jī)肥可施l 000～2500kg，復(fù)合肥每667m2可施30～50kg。

3.4 生長后期的田間管理

9-12月是生長后期。主要以保葉、防漬為主。最后一次施肥應(yīng)在9月進(jìn)行，追肥以人畜糞尿、土雜肥或復(fù)合肥，或作根外追肥，化學(xué)肥料以磷鉀肥為主，不宜施氮肥。10月進(jìn)行l(wèi)～2次中耕除草松土，但不宜灌水、施肥。如雨水過多，要挖好或修通排水溝，以免爛根爛苗。

根外施肥或葉面噴肥：葉面噴肥是根莖施肥的一種補(bǔ)充施肥方法，葛根栽培中，一般作為8-10月的后期補(bǔ)充施肥。主要用0.3%的磷酸二氫鉀加0.2%的尿素混合液作為葉面肥。通過葉面吸收，及時(shí)補(bǔ)充葛根所需的氮、磷、鉀肥。

3.5 合理施肥

葛的植株比較耐貧瘠，在一般自然條件下就能生存，但是人工栽培的葛根要達(dá)到高品質(zhì)和高產(chǎn)量，就必須合理施肥。

葛根施肥原則應(yīng)掌握盡量施用有機(jī)肥，有機(jī)肥施用前必須腐熟。這是因?yàn)槲锤斓挠袡C(jī)肥在發(fā)酵過程中，會放出大量熱量，使土溫升高，會灼傷葛苗根系，影響植株成活和生長，而且未腐熟的有機(jī)肥有病菌和蟲卵，容易引起病蟲害，造成肥力損失，不利于植株吸收和生長。有機(jī)肥的肥分完全、肥效持久，長期施用有機(jī)肥能改善土壤結(jié)構(gòu)，這對葛根的生長發(fā)育非常有利。

為補(bǔ)充有機(jī)肥的不足，可適當(dāng)施用化學(xué)肥料?；瘜W(xué)肥料可作為葛根生長期的追肥施用，第1次在葛根出苗后30 d后，每667 m2施有機(jī)肥1 000～1 500 kg摻尿素10～15 kg，第2次在六七月份，每667m2施氮、磷、鉀復(fù)合肥30～40 kg，第3次在9月，施含磷鉀復(fù)合肥30～400 kg/667 m2。葛根生長期一般為2 a，在栽種后的第2年仍可按上述標(biāo)準(zhǔn)施肥，或略少。

3.6 理藤整枝和中耕除草

葛藤長到1.5 m時(shí)，必須進(jìn)行修剪。每株留1～2根粗壯的藤條作為主藤，其他的全部剪去，在主藤離根部l～1.5 m范圍內(nèi)側(cè)芽藤也應(yīng)剪去，不讓藤蔓再長嫩枝。主藤長到3 m時(shí)，剪去頂端，保證養(yǎng)分促進(jìn)塊根膨大。

雜草在土壤中與葛根爭奪養(yǎng)分，嚴(yán)重影響葛根的正常生長，特別是在葛根的生長前期。因此，中耕除草宜早期進(jìn)行。中耕要求淺耕，只將土壤表面整松即可。在生長后期，由于葛株生長旺盛，葛葉已覆蓋地表，雜草生存條件受到限制，因而不必除草。

3.7 病蟲害防治

葛根抗逆性強(qiáng)，一般沒有病蟲害危害，是理想的綠色食品和中藥材原料。其主要病蟲害是霜霉病、銹病和螨類，危害不大，在6-8月塊莖生長的關(guān)鍵季節(jié)易發(fā)生。霜霉病和銹病可分別用瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑租粉銹靈進(jìn)行防治;螨類可用對人畜低毒的農(nóng)藥進(jìn)行葉面噴施，如馬拉松50%（乳油）、殺螟松50%（乳油）或三氯殺螨醇20%（乳油）的1 000～2 000倍液噴施即可。

4 精細(xì)收獲

葛根可當(dāng)年采挖，也可第2年采挖，一般在11-12月采挖淀粉含量最高。葛根采收期長，從每年冬季至第2年的春初萌動前均可采收。采挖時(shí)，首先把地上藤莖割掉，然后把植株周圍的土挖開，不要緊靠根部直挖下去，以免挖斷根的分枝而采收不到完整的根。此外，采挖時(shí)應(yīng)保留小根，以利來年繁殖。

采挖時(shí)一般選在天氣晴朗、晨露已干的上午進(jìn)行，以便采后處理。采收時(shí)，應(yīng)盡量不損傷塊根表皮，以保證根莖質(zhì)量。為減少在運(yùn)輸、貯藏過程中的相互摩擦、碰撞、擠壓等造成的損傷，可采用竹筐、麻袋、草袋等裝運(yùn)。同時(shí)，在運(yùn)輸中要注意水氣蒸發(fā)和病害造成霉?fàn)€。新鮮葛根應(yīng)盡快進(jìn)行深加工，或者將葛根切成薄片，加以曬干或烘干。在加工之前，所有鮮葛都不得用水洗滌，否則，會縮短葛根的保存期，不利于加工進(jìn)行。

采收葛根時(shí)，必須將葛根的大小塊根（包括須根和藤蔓）徹底采收干凈，勿留后患。由于葛根生命力強(qiáng)，一旦遺留的葛根在來年萌芽生長，就會與其他作物爭奪養(yǎng)分，必須防止這種現(xiàn)象發(fā)生。

5 葛根市場動態(tài)

目前，葛粉市場價(jià)約為2萬元/t，出口外銷價(jià)約為3萬元/t，葛根優(yōu)良品種人工栽培667 m2產(chǎn)淀粉1 500 kg，具有很高的推廣價(jià)值。

（責(zé)任編輯：劉昀）