雷艷麗+余慶來+王俊

摘 要：該文針對安徽省鮮食玉米生產(chǎn)、加工、市場營銷等方面情況進行了深入調研，認真剖析其存在問題，結合安徽省鮮食玉米生產(chǎn)實際，針對性地提出了旨在加快安徽省“十三五”鮮食玉米發(fā)展的4點對策。

關鍵詞：鮮食玉米；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問題；對策；安徽省

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）19-11-02

近年來，隨著人們對高質量健康營養(yǎng)生活的追求，膳食結構發(fā)生了較大改變。鮮食玉米因其本身用途廣泛、營養(yǎng)價值高和方便速食等特點越來越受到消費者的喜愛，尤其是甜糯玉米新成果研發(fā)與新技術應用，不僅滿足快速增長的市場需求，而且對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整、高效農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收及畜牧業(yè)發(fā)展均產(chǎn)生了一定的推動作用。安徽地處長江三角洲腹地，屬暖溫帶與亞熱帶的過渡地區(qū)，其氣候特點適宜鮮食玉米的生長發(fā)育，發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)前景廣闊。

1 安徽省鮮食玉米發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)情況 2014年安徽省玉米種植面積已

100余萬hm2，但鮮食玉米的種植還處于起步階段，全省總面積不到0.7萬hm2，主要集中在江淮和江南的玉米產(chǎn)區(qū)，基本都是小面積分散種植。全省鮮食玉米品種較為雜亂且又相對單一，以蘇玉糯系列品種為主，我省自育品種市場占有率較低。據(jù)調查：甜玉米品種主要有皖甜210，粵甜16號、綠色超人、廣甜5號等；糯玉米品種有蘇玉糯5號、蘇玉糯11號、京科糯2000、鳳糯2146、皖糯5號等；筍玉米品種少有種植。安徽省鮮食玉米以春播為主，夏、秋種植為輔，生產(chǎn)上以普通方式栽培，兼有部分地膜早春栽培。受農(nóng)村勞動力構成等因素影響，全省鮮食玉米栽培管理粗放，技術到位率低，尤其因病蟲害防治不及時造成的損失較大，極端的天氣因素（如澇漬、旱災）對鮮食玉米的生產(chǎn)在一定程度上也造成威脅。

1.2 加工情況 安徽市場鮮食玉米主要以鮮棒銷售、直接蒸煮、真空包裝、速凍加工等幾種形式存在。以鮮棒直接上市為主，供應季節(jié)主要集中在6～9月。安徽從事鮮食玉米專業(yè)加工的公司較少，滿足不了鮮食玉米全年市場需求；目前，僅有成立于2007年的淮北普豪生物科技有限公司與濉溪縣農(nóng)科所合作開發(fā)超黑糯玉米的真空包裝玉米穗和天然食用黑色素提取，稍有一定規(guī)模，年加工真空包裝玉米2 000萬穗；鮮食玉米深加工產(chǎn)品種類很少，還沒有真正走上百姓餐桌。

1.3 市場營銷情況 目前，安徽省市場上鮮食玉米年銷售量在20萬t以上，本省生產(chǎn)量僅占40%～60%。據(jù)市場調查：安徽農(nóng)貿(mào)市場上鮮棒多是本地生產(chǎn)應季銷售，超市銷售的真空包裝玉米、玉米粒、玉米罐頭或賓館早餐供應的速凍冷藏產(chǎn)品多為外省調入，由于運輸成本增加，加工產(chǎn)品相對應季鮮棒價格明顯偏高。

2 存在問題剖析

當前安徽省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最突出問題是缺乏科技支撐和龍頭企業(yè)帶動，生產(chǎn)不能規(guī)?；蛥^(qū)域化，加工技術滯后，產(chǎn)業(yè)化鏈條脫節(jié)，消費市場開拓不夠。

2.1 品種培育 安徽省鮮食玉米育種起步晚，科研力量薄弱，項目及資金投入較少；種質資源匱乏、品種抗性差和品質不佳，育成的品種類型單一；育種方法落后，技術儲備不足，育種水平及效率都明顯偏低，目前生產(chǎn)上十分缺乏優(yōu)質高產(chǎn)的鮮食玉米品種。

2.2 栽培技術 全省鮮食玉米栽培面積總體偏小，品種單一，一家一戶的分散種植，沒有形成規(guī)模化；高產(chǎn)高效綠色栽培配套技術尚不成熟且難以在生產(chǎn)推廣，病蟲害防治缺乏統(tǒng)一標準，農(nóng)藥使用缺乏監(jiān)管，造成其鮮棒商品性不高，產(chǎn)品質量安全存在一定隱患。

2.3 加工 安徽省鮮食甜糯玉米的保鮮及加工較為滯后，主要歸結于缺乏專門從事鮮食玉米加工的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，鮮食玉米多數(shù)是從事蔬菜、肉類加工的企業(yè)順帶收購加工，沒有專業(yè)技術保障，同時，企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展和市場情況，隨時調整收購量，或進行壓價收購，農(nóng)民的種植效益得不到保障；反之，農(nóng)民也會根據(jù)市場情況決定銷售方式，造成鮮食玉米收購加工沒有原料保障，小型加工企業(yè)也就隨之夭折或順勢轉型。

2.4 市場營銷 全省鮮食玉米銷售基本局限于玉米收獲季節(jié)本地市場的鮮棒銷售，上市時間比較集中，農(nóng)民獲得經(jīng)濟效益相對較低，若遇豐產(chǎn)之年收益更低。據(jù)調查2015年合肥市場價格為早上市的一般4～6元/kg，晚上市的一般3元/kg左右，而在非生產(chǎn)季節(jié)，真空包裝玉米一般超過10元/kg，有的特殊品種價格會更高，由此可見，上市時間以及加工方式對價格的影響是決定鮮食玉米市場走向的關鍵因素。由于安徽省鮮食玉米目前尚未形成地方優(yōu)勢品牌，缺乏規(guī)模化經(jīng)營，本地一些生產(chǎn)企業(yè)僅限于當?shù)氐氖召徏庸?，組織不起規(guī)?；唵紊a(chǎn)，造成設備長時間的閑置，增加了運營成本，形成了低檔次生產(chǎn)、加工的惡性循環(huán)現(xiàn)狀。

3 加快推進安徽省鮮食玉米發(fā)展的對策

3.1 加強政府引導與扶持 安徽鮮食玉米的發(fā)展應該說還處于起步發(fā)展的階段，政府的政策引導及扶持對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到一定的促進作用。一是充分發(fā)揮政府職能，結合生產(chǎn)需求和適宜生產(chǎn)條件，合理規(guī)劃布局鮮食玉米生產(chǎn)，擴大并穩(wěn)定種植規(guī)模。二是要加大投入力度，特別是在項目研發(fā)、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)培育方面，積極引導鮮食玉米產(chǎn)業(yè)走出育種、生產(chǎn)、加工、銷售一體化的路子，有效解決生產(chǎn)與市場的脫節(jié)問題，增強抗御市場風險的能力。三是強化全程質量監(jiān)管，保證上市產(chǎn)品品質，培育優(yōu)質品牌，提高市場競爭力，從而推動安徽省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2 加快新品種的培育、引進及改良 針對安徽鮮食玉米生產(chǎn)存在問題，繼續(xù)加強甜糯玉米資源創(chuàng)制，加速甜糯玉米新品種選育，重點提高品種的營養(yǎng)、加工品質和綜合抗性，積極探索生物技術與常規(guī)育種相結合的育種方法，提高育種效率。通過培育、引進和改良等方法，培育篩選出適合我省不同生產(chǎn)區(qū)域的高產(chǎn)、優(yōu)質的鮮食玉米新品種，促進我省鮮食玉米的生產(chǎn)發(fā)展。

3.3 推廣配套綠色栽培技術 鮮食玉米的栽培以品質和產(chǎn)量雙重指標作為生產(chǎn)目標，栽培方式與僅追求高產(chǎn)的普通玉米是有一定差異的，所以針對區(qū)域內適宜品種，開展播種期、施肥策略、栽培管理及田間采收等關鍵技術研究，推廣配套綠色栽培技術，是鮮食玉米品質保證的關鍵；鮮食玉米收獲乳熟期果穗，為減少病蟲害造成損失，解決保證玉米棒的高商品率與農(nóng)藥使用低殘留的矛盾，在推廣高產(chǎn)高效配套栽培技術的同時，必須加快鮮食玉米質量安全防控體系建設，推進鮮食玉米集約化種植和標準化生產(chǎn)，為鮮食玉米市場提供優(yōu)質的貨源保障。

3.4 完善產(chǎn)業(yè)布局和延伸產(chǎn)業(yè)鏈 鮮食玉米作為一種果蔬飼兼用的高效作物，在當前農(nóng)業(yè)“調結構、轉方式”中將會發(fā)揮其重要作用。一是要因地制宜，不斷完善鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)布局，特別是在大中型城市的近郊，要建立相對穩(wěn)定的生產(chǎn)基地，強化規(guī)模化、標準化、集約化生產(chǎn)管理與經(jīng)營，保證其鮮棒整齊、有序并盡快上市，商品性差的小棒和嫩綠秸稈運往附近的奶牛場等作青貯飼料。二是創(chuàng)新驅動鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強鮮食玉米適應性加工技術和產(chǎn)品深加工研究，為企業(yè)提供實用的加工技術和先進工藝，促進鮮食玉米加工企業(yè)發(fā)展壯大。三是大力開拓鮮食玉米營銷市場，在優(yōu)質產(chǎn)品、特色品牌與廣泛宣傳上做文章，確保鮮食玉米原料質量和數(shù)量，發(fā)展品牌優(yōu)勢，保證鮮食玉米加工產(chǎn)品的優(yōu)質優(yōu)價，全面推動安徽省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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