譚亞旺　李強

【摘要】辣椒作為外來物品，自明朝傳入中國已有多年了，已經(jīng)成為了餐桌上不可缺少的一種蔬菜。辣椒在餐飲中應(yīng)用廣泛、用途較多，辣椒的需求量也在不斷增長。我國種植的辣椒不僅在國內(nèi)有較大的銷量，還遠銷世界多地。如今食品安全問題已經(jīng)備受關(guān)注，食品安全的意識也已深入人心，所以發(fā)展無公害種植技術(shù)是大勢所趨。菜農(nóng)只有采取無公害種植技術(shù)來種植辣椒，才能即提高辣椒的產(chǎn)量又保證辣椒的質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】辣椒；無公害辣椒；種植技術(shù)

辣椒是舶來品，最早起源于南美熱帶地區(qū)，屬于茄科類植物，喜氣候溫暖，喜陽光充足，疏松肥沃的土壤。辣椒含有豐富的維生素，又是很好的調(diào)味品，所以廣受人們的喜愛，因此辣椒具有良好的市場基礎(chǔ)。

一、辣椒的發(fā)展史及營養(yǎng)價值

辣椒最早生長在南美洲熱帶，在十五世紀，歐洲殖民主義開始了對南美洲的統(tǒng)治，因此辣椒率先傳入歐洲。從明朝末期以觀賞類植物傳入中國，真正被普遍食用的時間是在清朝年間。隨著時代的發(fā)展，人們的食品安全意識在不斷提高，自二十一世紀初期以來，我國致力于對投入到無公害食品的種植與加工的研究中，無公害辣椒的種植技術(shù)也取得了一定的成果。像吳川地區(qū)屬于亞熱帶海洋性氣候，陽光和水源充足、氣溫適宜、土地平坦肥沃，特殊的地理條件十分適合無公害辣椒的種植。

辣椒本身不僅營養(yǎng)豐富還有很多保健的作用。辣椒中含有的維生素種類極多，特別是維生素C含量居蔬菜類的第一位。而且還含有鈣、鐵等人體所需的礦物質(zhì)。據(jù)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用辣椒可以健胃助消化、改善心臟功能、預(yù)防膽結(jié)石、抵抗癌癥、促進血液循環(huán)等好處?？傊畬ι眢w健康有很多利處。[1]

二、利用吳川氣候的有利條件，種植無公害的辣椒

無公害辣椒的種植對于外界環(huán)境條件有一定要求。根據(jù)辣椒生長發(fā)育的自身遺傳特性，利用吳川位于亞熱帶地區(qū)的良好地理環(huán)境條件，趨利避害，高質(zhì)高量的進行無公害種植。無公害辣椒的種植技術(shù)復(fù)雜且嚴謹有序，專業(yè)性強，對技術(shù)的要求高，必須要按照專業(yè)的流程進行無公害種植。

1、種植前要做好準備工作

辣椒的無公害種植前需要準備兩點：一是種植區(qū)域的選擇，二是辣椒品種的選擇。

辣椒的無公害種植的過程中對土地有一定的要求。然而吳川地區(qū)臨海，有大河而無高山，土地平坦切肥沃，相對沒有污染。吳川地區(qū)水資源豐富，有利于對農(nóng)作物灌溉。沒有高山、地形平坦，有利于保水和通風。此外還要選擇一年以上沒有種植過茄科類植物的土地，辣椒是茄科草本植物，如果與其他茄科類植物連續(xù)耕作會增加病蟲害發(fā)生的機率。

選擇合適的辣椒品種。在選擇辣椒品種時主要從一下兩個角度角度考慮：選擇抗病防蟲的高抗性品種，來防止病蟲害的發(fā)生帶來的經(jīng)濟損失；結(jié)合成熟后銷往方向的選擇品種，辣椒不僅可以作為蔬菜食用，還是一道美味的調(diào)味品，不同的用途對辣椒的種類要求不同，根據(jù)市場的需求來選擇品種類型以確保市場的暢銷。[2]

2、無公害辣椒在生長發(fā)育的過程中對環(huán)境條件的要求

（1）無公害種植的辣椒所需的溫度條件

辣椒的原產(chǎn)地是南美熱帶地區(qū)，本身的遺產(chǎn)特征決定了辣椒喜歡溫暖的環(huán)境。辣椒適合生長在20-30℃的自然溫度條件下，最適宜的溫度在25-30℃之間。低于15℃或者高于35℃，對于辣椒的生長發(fā)育都極為不利。吳川位屬于亞熱帶性季風氣候，年平均氣溫22.5℃，最冷月平均氣溫為15.7℃，最熱月氣溫在28℃。所以吳川的溫度條件對辣椒的生長很有利。當土壤的溫度高于20℃就可以進行播種。

（2）無公害種植的辣椒所需的日照條件

辣椒屬于喜光的農(nóng)作物，除種子發(fā)芽的這個階段是不需要陽光照射的，其他階段都需要充足的光照。辣椒是短光性作物，怕暴曬，所以光照要充足但又要避免暴曬。其實溫度適宜、土壤營養(yǎng)肥沃，辣椒都可以正常生長結(jié)果，對陽光的要求并不苛刻。但是充足的光照可以達到壯苗的作用，辣椒的植株葉片肥綠、根系發(fā)達使得辣椒粗壯不易感病。因此在辣椒種植不能栽培過密，防止枝葉之間相互擋光，在種植區(qū)域的外圍避免有高桿作物。吳川全年陽光充足，四季無明顯的變化，夏季相對較熱。此時要避免夏天烈日炎炎的強光，光照過強時會阻礙光合作用的進行，不利于辣椒的生長。

（3）無公害種植的辣椒所需的水分條件

辣椒是一種喜濕怕澇，且是相對較為耐寒的植物。當然在不同的生長發(fā)育階段對水分的要求也不同。在催芽前，種子需要攝取大量的水分，要將種子在水中侵泡，最適宜的時間是6至8個小時，低于或者超出這個范圍都不利于種子的發(fā)芽。種子發(fā)芽階段和幼苗期對水分的需求較小，這也是為了防止辣椒的幼苗植株生長的過高。吳川的地形平坦利于水分的流動，通氣性較好，適合根系的發(fā)育。定植后，植株生長速度加快，對水分的需求開始增加。到了開花結(jié)果的階段，對水分的需求更大，在這個階段必須保證水分的充足，但是又要控制水分過多，否則不利于果實的生長，影響果實的產(chǎn)量。吳川臨近海邊且有大河，在辣椒種植過程中灌溉方便，對水分的需求提供了保障。同時，空氣中的濕度對辣椒的生長也有一定的影響，控制空氣的濕度也很有必要。

（4）無公害種植的辣椒所需的土壤和營養(yǎng)

辣椒利用無公害技術(shù)的種植，對土壤的養(yǎng)分要求很高，吳川地區(qū)土壤肥沃適合辣椒的種植。辣椒的種植以疏松肥沃的土壤為宜，辣椒對酸堿反應(yīng)較為敏感，適合在中性和微酸性的土壤生長。而且與粘土相比砂性土壤更容易發(fā)苗，因為砂性土壤排水性較好。肥沃的土壤可以減少追加無機肥。因為辣椒是要進行無公害種植的，盡管不是完全不能追加無機肥，但在追加無機肥時要慎之又慎。使用無機肥不僅成本會增加，還因為有害物質(zhì)的增加，降低了無公害辣椒的品質(zhì)。

辣椒在不同的生長階段，對養(yǎng)分的需求量不同。但總的來說對氮、磷、鉀肥的需求占得比例最多，特別是氮肥的需求最多，約占百分之六十。氮肥是辣椒生長發(fā)育整個階段所必須的，磷肥和鉀肥可以促進辣椒根莖的強壯和果實的豐碩，減少感病的機率。幼苗時期對肥料的要求是少而全面，養(yǎng)分保證不了，會影響幼苗的花芽分化；初花期要注意氮素肥料的控制；坐果期需要充足的氮、磷、鉀肥，保證果實的膨大。在無公害辣椒生長發(fā)育的不同階段，保證施肥的正確性，做到養(yǎng)分均衡，才能保證辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。養(yǎng)分不充足，會影響辣椒的正常生長還會降低抵抗力，增加發(fā)生病蟲害的機率，情節(jié)嚴重的會造成巨大的經(jīng)濟損失。[3]

三、無公害辣椒種植過程中對病蟲害的防治

要以預(yù)防為主，防治結(jié)合的手段來綜合防治病蟲害。病蟲害的發(fā)生多半是受環(huán)境和氣候的影響。吳川的氣候環(huán)境相對較好，減少了病蟲害發(fā)生的可能性。而且無公害辣椒多以人工打洞點種的方法種植，播種的過程時刻注意灌溉和施肥的科學(xué)合理性，減少病蟲害發(fā)生的可能。雖然在各個環(huán)節(jié)都采取了有效的預(yù)防措施，但仍不意味著病蟲害就不會發(fā)生。當蟲害發(fā)生時優(yōu)先選用生物防治和物理防治，如增加害蟲的天敵來減少蟲害，又如利用物理方法，對蟲害進行誘殺。最后在其他方法都不奏效的時候，才能使用化學(xué)農(nóng)藥進行噴灑。常若在必須使用化學(xué)農(nóng)藥的情況下，嚴厲禁止高毒、高殘留的農(nóng)藥，特別是在辣椒采摘一周之內(nèi)禁止使用化學(xué)藥品來防范病蟲害，減少化學(xué)藥品在無公害辣椒上的殘留。

【總結(jié)】無公害種植技術(shù)的發(fā)展是時代發(fā)展的需要，也是人們食品安全意識提高的必然結(jié)果。與此同時根據(jù)吳川的優(yōu)異地理條件和良好的自然環(huán)境，在吳川這塊土地上特別適合無公害辣椒的種植。充分利用自身的亞熱帶地域的優(yōu)勢，通過無公害辣椒的種植來提高當?shù)鼐用竦娜司杖?。而無公害農(nóng)產(chǎn)品的種植依然成為了日后農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的方向。

參考文獻

[1]阿依先木·莫拉.針對無公害辣椒栽培技術(shù)問題的探討與研究[J].科研◎技術(shù)推廣，2015（3）：201

[2]熱伊萊？阿力普.無公害辣椒栽培技術(shù)探討[J].農(nóng)技服務(wù)，2015-6（32）：60

[3]普海生.高接換種技術(shù)在瀘西高原梨生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].種植園地，2011-4：38