王宗磊

【摘 要】后勤管理是高校生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，也是建設(shè)節(jié)約型校園的主要內(nèi)容。加強(qiáng)高校餐廳、鍋爐房的節(jié)能管理，不僅能節(jié)約能耗，降低學(xué)校辦學(xué)成本，而且能引導(dǎo)師生養(yǎng)成勤儉節(jié)約消費(fèi)習(xí)慣，帶動(dòng)全社會(huì)節(jié)約意識(shí)形成，推動(dòng)節(jié)約型社會(huì)建設(shè)。文章概況了目前高校在餐廳、鍋爐房管理方面存在普遍問(wèn)題，針對(duì)性提出解決問(wèn)題措施，通過(guò)實(shí)證研究驗(yàn)證解決問(wèn)題措施可行性。

【關(guān)鍵詞】節(jié)能減排；餐廳；鍋爐房管理

1 我校餐廳、鍋爐房節(jié)能管理存在問(wèn)題

1.1 對(duì)開(kāi)展節(jié)能管理意義缺乏足夠認(rèn)識(shí)

（1）是“節(jié)約能耗，降低辦學(xué)成本”節(jié)約舉措

高校餐廳、鍋爐房設(shè)施種類多、能耗總量大、人均能耗高、節(jié)約潛力巨大?；?010年我校能耗統(tǒng)計(jì)結(jié)果測(cè)算：我校用水總量400.87噸，是全國(guó)人均生活用水量1.95倍。到2015年，高校水耗生均降低15%，按在校生15000測(cè)算，我校每年節(jié)水近4.35噸，相對(duì)于一個(gè)三口之家全年的生活用水總量。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)推算，如果我校餐廳、鍋爐房都采取行之有效水電節(jié)能措施，每年節(jié)約水電約資金可達(dá)20多萬(wàn)元。這些數(shù)據(jù)足以說(shuō)明我校校開(kāi)展餐廳、鍋爐房節(jié)能管理的重要意義。

（2）是“量在節(jié)約，質(zhì)在育人”教育舉措

目前我校在校生達(dá)15000人，他們知識(shí)性強(qiáng)，思維活躍、敏捷，對(duì)科學(xué)發(fā)展的理念、勤儉節(jié)約的文明行為接受最快。更重要的是，高校大學(xué)生是傳播節(jié)能減排意識(shí)的重要載體，是傳播節(jié)能理念，掀起民間與社會(huì)節(jié)能熱潮的強(qiáng)大力量。我校每年畢業(yè)生4000多人，這些畢業(yè)生畢業(yè)后走入千家萬(wàn)戶，走向全社會(huì)的每一工作崗位、每一角落，他們能像綠色的種子一樣播撒在祖國(guó)大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外，成為節(jié)能環(huán)保理念宣傳的主要載體與推動(dòng)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的骨干力量。在高校中開(kāi)展節(jié)能管理工作，是功在當(dāng)代、利在千秋之舉！

（3）是全社會(huì)開(kāi)展“綠色家園，低碳生活”創(chuàng)建活動(dòng)的示范與引領(lǐng)舉措

節(jié)能減排、建設(shè)“綠色大學(xué)”是高等學(xué)校全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的有效載體，是時(shí)代賦予的使命與責(zé)任。高校通過(guò)開(kāi)展餐廳、鍋爐房等后勤領(lǐng)域節(jié)能管理等活動(dòng)，帶頭做到了降低能耗，減少了水、煤、電、氣、地、材等資源的使用與消耗，極大地減少了二氧化碳、二氧化硫等氣體排放量，有力促進(jìn)了社會(huì)環(huán)保和節(jié)能減排工作，與政府提出的創(chuàng)建“低碳社會(huì)”、推行“低碳經(jīng)濟(jì)”目標(biāo)相輔相成，為創(chuàng)造碧海藍(lán)天、清新怡人生態(tài)環(huán)境、為改善人類生活環(huán)境與居住條件起到了良好的示范與引領(lǐng)作用。

1.2 缺乏科學(xué)化、精細(xì)化管理

經(jīng)濟(jì)學(xué)上有“公地悲劇”理論：即公地是公共的，隨都可以擁有使用，收益是自己的、問(wèn)題是大家的，只要可以實(shí)現(xiàn)自己的利益，公共資源浪費(fèi)與否無(wú)人關(guān)心。

目前大多數(shù)高校水電管理，由于制度缺失，使得資源浪費(fèi)嚴(yán)重，導(dǎo)致“公地悲劇”理論在校園所演繹出的浪費(fèi)現(xiàn)象比比皆是。如餐廳不關(guān)水龍頭、水龍頭不擰緊；鍋爐房浴室無(wú)人洗浴時(shí)水仍長(zhǎng)流；綠化澆水長(zhǎng)時(shí)間“涌灌”到水漫金山；地下管網(wǎng)滲漏不聞不問(wèn)或束手無(wú)策；水管破裂見(jiàn)者不報(bào)、置若罔聞；辦公室人員下班不關(guān)電腦、顯示器與打印機(jī)；白天光線充足仍然電燈開(kāi)放；學(xué)生宿舍樓內(nèi)“人去燈明、細(xì)水長(zhǎng)流”；路燈不在規(guī)定時(shí)間內(nèi)開(kāi)啟以及施工用水電大肆浪費(fèi)等等。

造成這些浪費(fèi)現(xiàn)象的根本原因是制度缺乏，缺少科學(xué)化、精細(xì)化管理，崗位職責(zé)不明晰；計(jì)量、統(tǒng)計(jì)、分析工作不細(xì)致、不及時(shí)；檢查、指導(dǎo)、監(jiān)督、考核、獎(jiǎng)懲機(jī)制不落實(shí)；用水用電成本未與部門或個(gè)人的利益掛鉤；維修人員、經(jīng)費(fèi)、材料落實(shí)不力，程序復(fù)雜、相互扯皮、效率低下。既造成了極大的浪費(fèi)，又帶來(lái)了很壞的影響。

1.3 缺乏新技術(shù)、新產(chǎn)品節(jié)能改造

餐廳、鍋爐房管理要取得更大成效，除了建立科學(xué)管理制度、增強(qiáng)管理人員責(zé)任心、實(shí)行精細(xì)化管理之外，還需要適時(shí)地引入節(jié)能新技術(shù)、新產(chǎn)品。但目前高校普遍存在著對(duì)水電節(jié)能新技術(shù)、新產(chǎn)品缺乏足夠的認(rèn)識(shí)與了解，引入的節(jié)能產(chǎn)品數(shù)量少，節(jié)能技術(shù)落后，經(jīng)費(fèi)投入不足，既制約了高校餐廳、鍋爐房節(jié)能管理水平快速提升，也成了高校節(jié)能減排管理體制改革向縱深發(fā)展與推進(jìn)的瓶頸之一。

2 改進(jìn)管理工作，打造“火熱”的節(jié)能減排管理機(jī)制

2.1 提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，做到政策節(jié)能

首先，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)特別是主要領(lǐng)導(dǎo)，要充分認(rèn)識(shí)到當(dāng)前開(kāi)展以餐廳、鍋爐房為主要內(nèi)容的節(jié)能管理工作在高校的必要性、緊迫性。要從科學(xué)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展的高度，把創(chuàng)建“綠色大學(xué)”目標(biāo)當(dāng)作為貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院開(kāi)展節(jié)能減排工作的具體舉措。其次，要結(jié)合改革與發(fā)展的需要，利用目前高校正在進(jìn)行崗位設(shè)置的契機(jī)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)出發(fā)，設(shè)立專門節(jié)能管理機(jī)構(gòu)，配備懂經(jīng)營(yíng)善管理、掌握一技之長(zhǎng)、具有強(qiáng)烈事業(yè)心與責(zé)任感的人員、并給予一定經(jīng)費(fèi)支持，從源頭上保證學(xué)校節(jié)能工作能順利開(kāi)展。

2.2 推進(jìn)餐廳、鍋爐房科學(xué)化、精細(xì)化管理，做到管理節(jié)能

（1）制訂餐廳、鍋爐房管理總則，使學(xué)校節(jié)能管理有章可循

“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”。節(jié)能管理也是這樣，沒(méi)有科學(xué)、明確的管理制度，水電管理就缺少了“尚方寶劍”、就失去了制度支撐、喪失了“法律”依據(jù)，管理的水平與成效就會(huì)大打折扣。當(dāng)前，各校首先要必須重新審視并制訂適合自身發(fā)展的《餐廳、鍋爐房節(jié)能管理辦法》，對(duì)水電計(jì)量、統(tǒng)計(jì)、核算、分析、回收以及水電使用程序與違章處理都做出嚴(yán)格規(guī)定，真正使水電管理做到有章可循、有法可依，不斷規(guī)范運(yùn)行秩序，樹立節(jié)能管理部門權(quán)威形象，推動(dòng)學(xué)校節(jié)能管理水平提升。

（2）完善崗位職責(zé)制，健全崗位標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

在內(nèi)部管理工作中實(shí)行嚴(yán)格崗位責(zé)任制，明確崗位標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，加強(qiáng)考核，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。如計(jì)量崗位工作職責(zé)中，要明確規(guī)定各餐廳、各鍋爐房水電表多長(zhǎng)周期抄錄一次、多長(zhǎng)周期上報(bào)一次，發(fā)現(xiàn)異常情況如何處理；核算崗位工作職責(zé)中，要明確規(guī)定統(tǒng)計(jì)分析周期，制訂嚴(yán)格日?qǐng)?bào)表、周報(bào)表、月報(bào)表及年報(bào)表制度。并要進(jìn)行全面、系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析與比較，及時(shí)發(fā)現(xiàn)了水電管網(wǎng)消耗異?，F(xiàn)象；在餐廳、鍋爐房運(yùn)行管理崗位職責(zé)中，要求根據(jù)水表安裝動(dòng)態(tài)變化情況，及時(shí)繪制計(jì)量網(wǎng)絡(luò)圖、地下管網(wǎng)圖以及用水設(shè)施分布圖，及時(shí)為科學(xué)統(tǒng)計(jì)分析提供詳細(xì)基礎(chǔ)資料，對(duì)報(bào)修項(xiàng)目，需在第一時(shí)間安排處理，確保小修不過(guò)夜，應(yīng)急項(xiàng)目全天候安排搶修；巡查崗位工作職責(zé)中，每天分區(qū)制、多輪次輪流巡查制度，發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)登記反饋；測(cè)漏崗位工作職責(zé)中，要明確規(guī)定餐廳、鍋爐房各范圍定期測(cè)漏、重點(diǎn)部位根據(jù)巡查及數(shù)據(jù)分析情況隨時(shí)測(cè)漏，并將測(cè)漏情況及時(shí)反饋到水電運(yùn)行管理人員，及時(shí)安排施工隊(duì)伍維修。

（3）大力推進(jìn)高校節(jié)能管理體制改革，推行節(jié)能指標(biāo)管理

要通過(guò)經(jīng)濟(jì)杠桿對(duì)水電使用進(jìn)行調(diào)節(jié)，逐步建立“誰(shuí)使用、誰(shuí)管理”的自我約束、自我管理能耗使用機(jī)制，增強(qiáng)高校辦學(xué)成本意識(shí)和師生員工節(jié)能意識(shí)，養(yǎng)成良好的節(jié)儉習(xí)慣與行為，提高資源使用效益。 在推進(jìn)水電節(jié)能精細(xì)化管理方面，要在“查、控、堵、護(hù)”上狠下功夫，即加強(qiáng)檢查、加強(qiáng)監(jiān)控、及時(shí)堵漏，及時(shí)維護(hù)，切實(shí)做到“不漏一滴水、不費(fèi)一度電”，師生共同努力，把餐廳、鍋爐房管理工作做細(xì)做透。

2.3 加強(qiáng)節(jié)能新技術(shù)、新產(chǎn)品以及再生能源使用與推廣力度，做到技術(shù)節(jié)能

管理節(jié)能必須與技術(shù)節(jié)能相結(jié)合，才能產(chǎn)生事半功倍的效果。高校必須要加強(qiáng)對(duì)各個(gè)領(lǐng)域節(jié)能新技術(shù)及新產(chǎn)品研究，選擇行之有效節(jié)能方案，促進(jìn)節(jié)能效果提升。

在鍋爐房節(jié)能減排方面：

（1）大力推廣使用清潔無(wú)污染能源在當(dāng)前人們環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)，以及運(yùn)行成本不斷增大的大環(huán)境下，針對(duì)大耗能的鍋爐，應(yīng)該對(duì)生產(chǎn)中z用的清潔無(wú)污染的新能源進(jìn)行推廣。

（2）不斷提高鍋爐操作人員的技能水平在鍋爐生產(chǎn)中，為使能源被高效地利用，同時(shí)能將節(jié)能減排工作落到實(shí)處，那么鍋爐操作人員的技能水平就要不斷的提高，從而確保鍋爐系統(tǒng)能高效安全地運(yùn)行。鍋爐操作人員的業(yè)務(wù)知識(shí)水平和技能培訓(xùn)需要不斷加強(qiáng)，這樣鍋爐操作人員對(duì)鍋爐設(shè)備的使用就更加熟練。此外，鍋爐操作員還要定期試驗(yàn)鍋爐設(shè)備，積極聯(lián)系檢修，進(jìn)行設(shè)備消缺工作，以確保鍋爐設(shè)備處于高效運(yùn)轉(zhuǎn)的最佳狀態(tài)。

（3）積極改造鍋爐的燃燒系統(tǒng)要通過(guò)鍋爐設(shè)備來(lái)達(dá)到節(jié)能減排的目的，就需積極改造和升級(jí)當(dāng)前的鍋爐設(shè)備，例如對(duì)鍋爐中的燃燒室進(jìn)行不斷優(yōu)化?？筛脑鞕C(jī)組低碳燃燒器，即讓燃燒器各噴口標(biāo)高和一次風(fēng)噴口結(jié)構(gòu)型式保持不變，在燃燒器上方增加四層SOFA風(fēng)以達(dá)到爐膛空氣分級(jí)燃燒的目的。對(duì)二次風(fēng)噴口面積進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，確保二次風(fēng)速。改造后，優(yōu)化鍋爐運(yùn)行的配風(fēng)方式。利用爐膛空氣分級(jí)燃燒和優(yōu)化配風(fēng)技術(shù)，使鍋爐NOx的排放量低于450mg/Nm3，同時(shí)改善鍋爐結(jié)焦積灰的情況。

（4）在管理中積極推廣鍋爐水的相關(guān)處理技術(shù)按照相關(guān)測(cè)算，鍋爐內(nèi)的水垢厚度每增加1mm，那么鍋爐的熱效率就有約3%的下降率，并且這對(duì)鍋爐的安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行也會(huì)產(chǎn)生影響。因此要加大技術(shù)創(chuàng)新及改革力度，在鍋爐工作場(chǎng)所對(duì)新的水處理技術(shù)和除垢技術(shù)積極推廣，從而加強(qiáng)對(duì)鍋爐中給水、原水、回水及鍋水的質(zhì)量分析和檢驗(yàn)，以實(shí)現(xiàn)鍋爐無(wú)水垢運(yùn)轉(zhuǎn)的目的，促進(jìn)鍋爐熱效率的進(jìn)一步提高。

在餐廳節(jié)能減排管理方面：

（1）光盤行動(dòng)”減少餐廚垃圾

光盤行動(dòng)不但為消費(fèi)者減少了浪費(fèi)，也為餐減少餐廚垃圾做出了積極貢獻(xiàn)。為了鼓勵(lì)學(xué)生吃光盤中餐，可以通過(guò)設(shè)置大小份菜單、給予用餐者一定優(yōu)惠幅度來(lái)自覺(jué)踐行減排增效。

（2）減少一次性餐具的使用和浪費(fèi)

“出于環(huán)保和節(jié)能的考慮，我們成立了保護(hù)森林為目的的‘筷聯(lián)盟，拒絕或減少提供一次性筷子。提倡不使用一次性餐具不僅是餐廳的自覺(jué)行為，更重要的是要讓學(xué)生自覺(jué)地接受、促使學(xué)生將其融入到自己的節(jié)能理念?！睘榇耍蛷d為到學(xué)生提供瓷質(zhì)碗、碟、勺及密胺材質(zhì)的筷子，所有用具在每次使用完后都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗-沖洗-消毒-再?zèng)_洗-高溫滅菌五道工序才再次供學(xué)生使用，讓學(xué)生用得放心、吃得安心，這樣才能更好地引導(dǎo)學(xué)生使用非一次性筷子。

總之，餐廳和鍋爐房管理是高校后勤管理重要內(nèi)容之一。正確地認(rèn)識(shí)高校開(kāi)展節(jié)能管理重要意義，客觀分析目前在餐廳、鍋爐房節(jié)能管理方面存在問(wèn)題，同時(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格管理，推新創(chuàng)優(yōu)，對(duì)降低學(xué)校能耗、節(jié)約學(xué)校資源、節(jié)省學(xué)校辦學(xué)成本、加大學(xué)校育人力度、加快建設(shè)“節(jié)約型校園”、推進(jìn)環(huán)保與低碳經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速形成，具有重大的指導(dǎo)意義。

[責(zé)任編輯：湯靜]