◎李艷鳴

退休老師用果蟲
烹飪出美味佳肴

◎李艷鳴

5月中旬，在廣西柳州市魚峰區(qū)南山社區(qū)的一次廚藝比賽中，一道奇特的菜肴吸引了眾人的目光。乍看這道菜，大家又怕又好奇。膽子大的人率先嘗了一口，味道極美。

這道菜的名字叫“龍眼雞”。“龍眼雞”其實(shí)不是雞，而是一種昆蟲。這種昆蟲跟龍眼有什么關(guān)系？這道菜又是緣何產(chǎn)生的呢？5月21日，筆者跟隨退休教師鄧嚴(yán)清來(lái)到柳州市城中區(qū)環(huán)江村，探究“龍眼雞”的來(lái)龍去脈。

A.美麗的害蟲可以吃

鄧嚴(yán)清臉上總是掛著微笑，他喜歡稱自己老鄧。老鄧是廣西機(jī)電技師學(xué)院的老師，教汽修專業(yè)。因從事特殊工種，56歲的他已經(jīng)退休一年。老鄧經(jīng)常開著摩托車或面包車到處遠(yuǎn)行。2007年，他就曾開著摩托車從柳州出發(fā)，在西藏穿越多個(gè)無(wú)人區(qū)。他說(shuō)自己是一個(gè)愛玩之人，是不折不扣的“老頑童”。

去年清明節(jié)前夕，他與朋友去環(huán)江村游玩，看見不少孩子在玩一種漂亮的昆蟲。這種昆蟲身著帶黃斑點(diǎn)的綠衣，頭上還有一條像大象一樣的紅色“長(zhǎng)鼻”。這其實(shí)不是鼻子，而是動(dòng)物頭部正面的一種器官“額區(qū)”?！邦~區(qū)”延長(zhǎng)與身體一樣長(zhǎng)，看起來(lái)十分漂亮。村民們介紹，這種昆蟲叫“龍眼雞”，主要吸食龍眼、荔枝等樹的樹液、花粉等，是果樹的主要害蟲之一?！褒堁垭u”繁殖越多，危害越大，會(huì)影響當(dāng)年收成。孩子們常常捉來(lái)玩，捉得多時(shí)，會(huì)用油炸來(lái)吃。聽說(shuō)這樣的美味，老鄧動(dòng)心了。兩三天后，就與朋友拿來(lái)工具捕捉。

B.龍眼樹尋“雞”

環(huán)江村面朝柳江，背靠山，風(fēng)光秀美。村屯周邊的河岸、山上以及居民房屋周邊，都種了很多龍眼樹。滿眼望去，青翠欲滴。有些龍眼樹主干粗壯，需兩三人合抱，樹齡已達(dá)數(shù)十年。

“那棵樹上有3只！”5月21日，老鄧開著面包車進(jìn)了環(huán)江村。他忽然在路邊停了下來(lái)。那棵龍眼樹，距離路邊還有十余米，老鄧一眼就看出了停留在樹干上的“龍眼雞”。湊近一看，果不其然，3只“龍眼雞”紋絲不動(dòng)待在樹干上。每只“龍眼雞”只有拇指般大小，且著黃斑點(diǎn)的青綠色外衣，與綠葉黃干的龍眼樹融為一體。如果眼光不夠銳利，很難發(fā)現(xiàn)。

老鄧已先后多次到環(huán)江村捕捉龍眼雞，早已練就了一雙火眼金睛。村民們見到他，也都熱情地打招呼。為對(duì)付“龍眼雞”，老鄧特地準(zhǔn)備了兩件工具。一件是削去底部的大礦泉水瓶，另一件是一只帶柄的網(wǎng)兜。

“動(dòng)作要輕，一定要輕！”只見老鄧拿著去底的礦泉水瓶悄悄接近樹干，快要靠近時(shí)迅速往下一罩，再往下一拉，兩只排在一起的“龍眼雞”被裝進(jìn)瓶子。另一只離得稍遠(yuǎn)的撲騰翅膀，用力彈跳，“嗖”地一聲瞬間飛走。如果是高一點(diǎn)的樹，老鄧就會(huì)拿上網(wǎng)兜去捉。

C.美味也要小心風(fēng)險(xiǎn)

“‘龍眼雞’之所以稱為‘雞’，可能與它逃脫瞬間有力的彈跳相關(guān)?！崩相嚪治稣f(shuō)。

一個(gè)上午，來(lái)回尋找好幾處龍眼樹林，老鄧僅僅捕捉到三四十只“龍眼雞”。而前些日子，每次能捕一百多只。老鄧介紹，“龍眼雞”每年3月開始活動(dòng)，5月始交尾產(chǎn)卵，此后逐漸消失。也就是說(shuō)，龍眼、荔枝花開的季節(jié)，“龍眼雞”最多。若要抓得更多，估計(jì)要等明年了。

“龍眼雞”捉回來(lái)之后，老鄧先將其翅膀去掉，然后放入油鍋炸脆，再加少許作料翻炒，流程并不復(fù)雜。一會(huì)兒工夫，一盤“龍眼雞”新鮮出鍋?！褒堁垭u”比蜂蛹更香脆更好吃，老鄧的許多朋友吃后，都對(duì)這道“神菜”贊不絕口。不少朋友也慕名而來(lái)，邀老鄧一起去捕捉。

醫(yī)生提醒：不少人吃螞蚱之類的昆蟲可能過(guò)敏，吃“龍眼雞”也不排除這種可能?！褒堁垭u”雖然美味，但醫(yī)生建議不要多吃。此外，不少果農(nóng)可能用農(nóng)藥來(lái)殺死“龍眼雞”等害蟲，若不小心捕捉到帶有農(nóng)藥的，還可能中毒。

責(zé)任編輯/鄒佳璇