王秀梅

（寧夏銀川市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，寧夏 銀川 750004）

豬旋毛蟲病的檢疫檢驗(yàn)和防控

王秀梅

（寧夏銀川市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，寧夏 銀川 750004）

豬旋毛蟲病是由旋毛蟲成蟲寄生于人和豬的小腸，又稱腸旋毛蟲，幼蟲寄生于同一動(dòng)物的橫紋肌，又稱肌旋毛蟲，是重要的人畜共患寄生蟲病。人因有吃生豬肉習(xí)慣或未煮熟豬肉，因而易發(fā)生該病，人感染可引起死亡，該病在公共衛(wèi)生上極為重要。加強(qiáng)對該病的檢疫檢驗(yàn)，對該病的防控具有十分重要的意義?，F(xiàn)本人結(jié)合生豬屠宰檢疫檢驗(yàn)實(shí)踐工作，談?wù)剬πx病的檢疫檢驗(yàn)和如何做好防控措施。

旋毛蟲?。粰z疫檢驗(yàn)；防控措施

豬旋毛蟲病是世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）劃定的B類人畜共患病，我國將其列為二類動(dòng)物疫病，在屠宰檢疫中將旋毛蟲列為必檢項(xiàng)目之一。曾在我國西藏、云南、貴州、甘肅、河南、湖北、東北3省等地均有人畜旋毛蟲感染的報(bào)道。有多種動(dòng)物包括肉食獸、雜食獸、嚙齒類和人等，許多昆蟲都能感染并傳播本病，家畜中主要見于豬和狗。近年來，隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，畜禽飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的改善、養(yǎng)殖方式的變化以及動(dòng)物疫病防控措施的落實(shí)，旋毛蟲病的臨床發(fā)病率已降到很低水平，有些地區(qū)甚至多年未發(fā)生。

1　旋毛蟲病的危害

旋毛蟲病是由毛尾目、毛形科、毛形屬的旋毛形線蟲所致的一種人畜共患的寄生蟲病。動(dòng)物感染后可造成不同程度的危害。

1.1豬感染旋毛蟲的危害

在畜牧生產(chǎn)中，以前豬被感染的情況很多，現(xiàn)在感染的情況極少。豬感染旋毛蟲病危害程度與旋毛蟲感染數(shù)量和寄生部位有關(guān)。感染數(shù)量較少時(shí)，幾乎無任何可見的臨床癥狀，感染蟲體數(shù)量多的，會(huì)表現(xiàn)癥狀，成蟲寄生在豬小腸的腸壁上時(shí)，表現(xiàn)為體溫升高、食欲減退、腹瀉、有時(shí)嘔吐。幼蟲寄生在豬的各橫紋肌內(nèi)時(shí)，會(huì)引起肌炎，臨床上有肌肉疼痛或麻痹，運(yùn)動(dòng)障礙，叫聲嘶啞甚至無聲，呼吸和嘴嚼障礙以及消瘦等癥狀，有時(shí)出現(xiàn)眼瞼和四肢水腫，死亡的極少。

1.2人感染旋毛蟲的危害

旋毛蟲病對人的威脅極大，人吃了未煮熟的含旋毛蟲幼蟲的豬肉可以被感染。旋毛蟲成蟲侵入腸粘膜時(shí)，引起腸炎，臨床上患者一般表現(xiàn)出惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴(yán)重時(shí)腹瀉帶有血液。幼蟲侵害肌肉引起肌肉發(fā)生炎癥，患者出現(xiàn)發(fā)熱和寄生部位肌肉疼痛，有的患者會(huì)出現(xiàn)呼吸、咀嚼、行走及語言障礙，甚至有患者出現(xiàn)食欲不振、消瘦和眼臉?biāo)[等。不但影響人們的身體健康，嚴(yán)重感染時(shí)還多因呼吸肌麻痹、心肌及其它臟器的病變和毒素的刺激等而引起死亡。

2　屠宰場對豬旋毛蟲的檢疫檢驗(yàn)

豬感染旋毛蟲后幾乎不表現(xiàn)特征性臨床癥狀，這給旋毛蟲病的生前診斷和控制帶來一定的困難，也可采用間接血凝試驗(yàn)和酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)快速診斷試紙盒檢查，但生前很少進(jìn)行，大多數(shù)是在宰后肉檢中發(fā)現(xiàn)，目前主要采用直接采集肌肉進(jìn)行肉眼觀察、壓片鏡檢和旋毛蟲抗體快速檢測卡等方法來進(jìn)行檢查。

2.1采集樣品

旋毛蟲多寄生在橫紋肌，其中以膈肌的感染率最高，一般采取胴體兩側(cè)的橫隔膜肌左右腳（或肋間肌、腰肌、咬?。└鞑蓸右粔K，一般在50～100g，作為檢疫檢驗(yàn)樣品。

2.2肉眼觀察

將采取的樣品，撕去膈肌的肌膜，在自然光線充足條件下，仔細(xì)觀檢樣品，因蟲體在肌肉中形成包囊，典型的包囊，可看到肌肉表面有針尖大半透明的乳白色或灰白色隆起的小點(diǎn)，似露滴狀，稍突出于肌肉的表面，其色澤較正常肌肉色澤淡。

2.3壓片鏡檢

屠宰檢疫檢驗(yàn)時(shí)，先撕掉樣品的膈肌膜（或筋膜），自肌肉上剪取麥粒大小的肉樣24粒，并列地置兩玻璃片中固定壓成薄片，在低倍顯微鏡或旋毛蟲投影儀下檢查。檢查時(shí)按順序仔細(xì)觀察，看是否發(fā)現(xiàn)寄生于橫紋肌中的包囊，其包囊位于相鄰肌細(xì)胞所形成的梭形肌腔內(nèi)，外觀呈紡錘形或橢圓形的包囊、幼蟲蟲體卷曲呈S形或8字形卷曲于包囊中。如已鈣化，鏡檢中或發(fā)現(xiàn)在肌纖維中有鈣化后呈黃灰色的石灰塊。

2.4豬旋毛蟲抗體快速檢測卡檢測

2.4.1血清、全血檢測

2.4.1.1用滴管吸取血清或全血（檢測中我們主要采全血）準(zhǔn)確2滴到裝有樣品稀釋液的滴瓶內(nèi)，蓋上瓶蓋，搖晃混勻；

2.4.1.2取出檢測卡，平放在桌面，最好在檢測卡上用圓珠筆寫上日期和樣品編號；

2.4.1.3準(zhǔn)確滴加3滴稀釋后的樣品到檢測卡的加樣孔（如下圖）；

2.4.1.4在室溫下放置10min，判定結(jié)果，超過15min結(jié)果為無效。

2.4.2肌肉組織檢測

2.4.2.1準(zhǔn)確取1.00～1.05g不帶脂肪的純肌肉組織（檢測中我們主要取膈肌角）用剪刀剪碎放入裝有樣品稀釋液的滴瓶內(nèi)，蓋上瓶蓋，搖晃混勻；

2.4.2.2取出檢測卡，平放在桌面，最好在檢測卡上用圓珠筆寫上日期和樣品編號；

2.4.2.3滴加3滴稀釋后的樣品到檢測卡的加樣孔（見圖1）；

2.4.2.4在室溫下放置10min，判定結(jié)果，超過15min結(jié)果無效。

2.4.3結(jié)果判定

陰性：C線顯色，T線不顯色，判為陰性。

陽性：C線顯色，T線肉眼可見無論顏色深淺均判為陽性。

無效：C線不顯色，無論T線是否顯色，該檢測卡均判為無效。

2.4.4銀川市西夏區(qū)利豐順生豬定點(diǎn)屠宰場旋毛蟲檢疫檢驗(yàn)

我市生豬定點(diǎn)屠宰場1998年開始采用旋毛蟲投影儀檢查，2010年使用旋毛蟲抗體快速檢測卡檢測以來，每日在屠宰檢疫過程中同步按照30%左右的比例抽檢（因該定點(diǎn)屠宰場的日屠宰量平均在130頭左右，所以我們每日平均采樣4份），根據(jù)入場生豬的來源進(jìn)行旋毛蟲的抽檢，采樣情況（包括畜主的姓名、樣品來源、采樣時(shí)間、采樣基數(shù)等）以及檢測的結(jié)果均做了詳細(xì)的記錄?，F(xiàn)將作者在利豐順生豬定點(diǎn)屠宰場2013、2014兩年根據(jù)其不同的來源，按一定的比例抽檢，檢測情況做如下匯總。

從對利豐順生豬定點(diǎn)屠宰場近兩年旋毛蟲檢測情況看，未有發(fā)現(xiàn)一例陽性病例，可以看出在一些地區(qū)已極少或不發(fā)生該病。就其因素：（1）各地高度重視開展生豬定點(diǎn)屠宰檢疫檢驗(yàn)工作，將豬旋毛蟲的檢疫檢驗(yàn)作為必檢項(xiàng)目，加強(qiáng)了對生豬定點(diǎn)屠宰場旋毛蟲病的檢疫檢驗(yàn)工作；（2）對病死豬、病害肉品按規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)行無害化處理，禁止用洗肉廢水、廢棄碎肉及泔水喂豬，切斷了傳播途徑；（3）隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平提高，消費(fèi)者的衛(wèi)生、飲食習(xí)慣得到了極大的改善；四是現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，生豬養(yǎng)殖企業(yè)加大了飼養(yǎng)管理和疫病防控措施，控制和消滅了一些疫病的傳播。

3　生豬屠宰檢疫中對旋毛蟲病肉的處理

本病為二類傳染病。鑒于本病對人類健康造成危害，為了控制和消滅本病，經(jīng)屠宰檢疫檢驗(yàn)確定為豬旋毛蟲病或旋毛蟲病肉品，應(yīng)根據(jù)《畜禽病害肉尸及產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548-1996）、《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)程》（NY467-2001），不論感染強(qiáng)度如何，按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

4　旋毛蟲病防控措施

4.1廣泛開展科普宣傳教育活動(dòng)，讓消費(fèi)者了解有關(guān)旋毛蟲病方面的科學(xué)知識及其對人的危害，注意個(gè)人衛(wèi)生，改善飲食習(xí)慣，提倡熟食，不吃生的或未煮熟肉類，提高消費(fèi)者的安全衛(wèi)生意識。

4.2各級動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)強(qiáng)化生豬屠宰檢疫檢驗(yàn)，加強(qiáng)對生豬屠宰場旋毛蟲的檢疫檢測，一旦發(fā)現(xiàn)病豬、病肉嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，保證肉食品的安全。

4.3搞好公共衛(wèi)生，生豬養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)定期檢查、進(jìn)行驅(qū)蟲，對病死動(dòng)物尸體焚燒或深埋。

4.4加強(qiáng)豬的飼養(yǎng)管理，防止豬食入旋毛蟲及其蟲卵，禁止用生肉喂貓、喂狗，用生的廢肉屑和泔水喂豬，以防止該病發(fā)生。

4.5提倡圈養(yǎng)豬，豬場、豬舍應(yīng)消滅老鼠，防止豬吞食死亡的老鼠等動(dòng)物尸體，以減少感染和傳播的機(jī)會(huì)。

5　小結(jié)

總之，旋毛蟲病不僅在畜牧業(yè)生產(chǎn)上造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，而且對人類的健康也構(gòu)成嚴(yán)重的危害。因此，仍需各地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督、動(dòng)物疫病預(yù)防控制部門和養(yǎng)殖場要給予高度重視，進(jìn)行廣泛的衛(wèi)生宣傳和健康教育，改變飲食習(xí)慣，加強(qiáng)動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)和做好防控工作，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，讓人們吃上“放心肉”，以確保肉食品安全。

表1　利豐順生豬定點(diǎn)屠宰場2013年1～12月份檢測結(jié)果統(tǒng)計(jì)表

表2　利豐順生豬定點(diǎn)屠宰場2014年1～12月份檢測結(jié)果統(tǒng)計(jì)

［1］孔繁瑤，主編.家畜寄生蟲學(xué)［M］.北京，中國農(nóng)業(yè)出版社2003.

［2］蔣安文，等主編.動(dòng)物疫病防控技術(shù)［M］.寧夏，黃河出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)陽光出版社.2009.

［3］中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局.豬旋毛蟲病診斷技術(shù)［S］.北京，中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2002.

［4］謝擁軍，等主編.動(dòng)物寄生蟲病防治技術(shù)［M］.北京，化學(xué)工業(yè)出版社，2009.

［5］陳茂存，等.豬旋毛蟲病的檢疫與處理［J］.云南畜牧獸醫(yī)，2008，5.

［6］張瑞君，等.豬旋毛蟲病防疫與檢疫［J］.畜牧獸醫(yī)雜志，2010.30（4）.

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10.3969/J.ISSN.1671-6027.2015.07.016

王秀梅（1970～），本科，獸醫(yī)師，長期在生豬屠宰場從事檢疫檢驗(yàn)工作