郝金紅

栗子富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家均把栗子看成是益氣、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)身的最佳滋補(bǔ)品。而秋季又是一年中最佳的養(yǎng)生時(shí)期，此時(shí)如果適當(dāng)喝點(diǎn)栗子粥，可起到滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺補(bǔ)肝的食療功效。

【糯米栗子粥】

50克糯米洗凈，用適量清水浸泡30分鐘以上，新鮮板栗50克去殼去皮；鍋中放入適量清水煮開(kāi)，放入糯米和板栗煮開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火熬至粥粘稠即可。糯米栗子粥養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血。

【山藥栗子粥】

栗子60克去皮與30克山藥、4克生姜、20克干紅棗、60克粳米一起洗凈；將以上食材一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮成粥，調(diào)味即可。山藥性味甘平，能補(bǔ)脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者。

【排骨栗子粥】

板栗50克剝殼后切小片；排骨250克洗凈后入沸水汆燙去掉臟血沫，加小半勺生抽、鹽和白胡椒粉略腌；適量干貝泡漲后稍微撕小塊；米洗凈后加足水，倒入栗子、排骨和干貝，加入少許鹽煮成粥即可。此粥有補(bǔ)肝強(qiáng)腎之功效。

【豬腰栗子粥】

將1個(gè)豬腰表層薄膜撕去，用平刀切成切成小粒，放在花椒水中浸泡20分鐘后用清水洗凈；山藥50克刮去表皮，洗去黏液，切小??；栗子5枚剝?nèi)?，切成小粒；凈鍋置于火上，添入適量清水燒開(kāi)，放入大米和栗子，先以旺火煮沸；再轉(zhuǎn)用文火煮至米爛湯黏時(shí)，加入山藥和豬腰，續(xù)煮至熟，調(diào)入姜汁、精鹽和味精，稍滾即成。此粥可補(bǔ)益肝腎，適用于關(guān)節(jié)酸痛，甚而強(qiáng)直、變形，腰膝酸軟，頭暈耳鳴等患者食用。

【桂圓栗子粥】

100克粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；栗子200克剝?nèi)ず笥脺厮?小時(shí)，去皮備用；鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸；然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘；將15克桂圓肉和10克白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。此粥有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾之功效，但桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。