曾松林

摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，畜產(chǎn)品的質(zhì)量也受到了人們的高度關(guān)注。因此，怎樣生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全的畜產(chǎn)品成為了相關(guān)工作中的重要課題之一。但是，農(nóng)畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)會(huì)受很多因素的影響，所以，把握好生產(chǎn)源頭的安全是極為重要的。簡要論述了安全生產(chǎn)畜產(chǎn)品的方法，以期為相關(guān)工作提供參考。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品；安全生產(chǎn)；養(yǎng)殖；飼料

中圖分類號(hào)：S851 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.17.047

對于畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，它主要涉及到飼料、防疫、養(yǎng)殖和屠宰加工等多方面的內(nèi)容，所以，可以說它是一個(gè)相對比較復(fù)雜的系統(tǒng)化工程。鑒于此，必須針對生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施有效的規(guī)范化控制，以保障各環(huán)節(jié)之間的有效連接和制約。只有這樣，才能真正保障和提升畜產(chǎn)品的安全。如今，畜產(chǎn)品的安全甚至還會(huì)直接影響人們的生命健康和安全，它已經(jīng)成為了人們談?wù)撦^多的話題。

1 合理規(guī)劃養(yǎng)殖區(qū)域

隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們更多地追求高質(zhì)量的無藥殘和無重金屬鹽的農(nóng)畜產(chǎn)品。要想生產(chǎn)出綠色、健康的農(nóng)畜產(chǎn)品，就需要有無污染的空氣、水質(zhì)和土壤等。畜禽本身是在野外飼養(yǎng)的動(dòng)物，一旦它呼吸的空氣、食用的水等被污染，就會(huì)使有害物質(zhì)持續(xù)堆積在畜禽體內(nèi)，而人們食用了這種含有有毒物質(zhì)的產(chǎn)品必然會(huì)引發(fā)各類疾病。因此，以來鳳縣作為主要單元進(jìn)行整體性的規(guī)劃，明確養(yǎng)殖區(qū)和種植區(qū)等。另外，養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)不得修建鐵廠、鋁廠和石灰廠等具有污染性質(zhì)的工廠，規(guī)劃區(qū)中的廠礦都必須搬出，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全的畜產(chǎn)品提供必要的基礎(chǔ)。

2 選擇品種優(yōu)良的畜禽

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越高。人們熱衷于高蛋白、低脂肪、低膽固醇、口感較好的農(nóng)畜產(chǎn)品，手掌厚的肥膘豬肉、瘦肉比較少的鴨肉和咬不動(dòng)的老牛肉等產(chǎn)品必然無人問津。所以，要想保證農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量，就必須要選擇品種優(yōu)良的畜禽。例如，市場上推廣的DLY、PIC肉豬等，它所含的瘦肉高達(dá)60%，而且肉的嫩度和口感要比普通肉好很多。再比如，推廣肉雞的區(qū)域主要是以雜交肉雞為主，其肉質(zhì)不僅體現(xiàn)出了濃郁的地方特色和風(fēng)味，還體現(xiàn)出了肉雞快速生長的雜交發(fā)展優(yōu)勢。而在肉鴨的推廣方面，主要推廣瘦肉多、味香濃的雜交鴨等。肉牛則主要推廣經(jīng)過二雜、三雜的多雜肉牛，通常在雜交肉牛2歲半左右將其屠宰，這樣，肉牛的體重和肉質(zhì)才能真正達(dá)到肥牛肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其嫩度、口感和味道等才會(huì)達(dá)到最佳。

3 科學(xué)配料

要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品，喂養(yǎng)飼料必須要科學(xué)，同時(shí)，還應(yīng)嚴(yán)格按照畜禽所處的生產(chǎn)階段來配制，這樣才能真正滿足其生長需求，生產(chǎn)出多瘦肉少脂肪的農(nóng)畜產(chǎn)品。在養(yǎng)豬的過程中，主要采用前高后低的營養(yǎng)配比，使其在前期能夠滿足豬骨骼的生長需求，在后期滿足長瘦肉少脂肪的要求。這樣，不僅滿足了人們對豬肉的要求，還能節(jié)約飼料。如果采用1根筍的飼料配比方式，那么，就會(huì)浪費(fèi)大量的飼料，最終導(dǎo)致豬的肥肉增多。另外，在飼養(yǎng)畜禽的過程中，要選擇異味飼料，可將這種異味飼料直接添加到普通飼料中。這種飼料主要喂養(yǎng)產(chǎn)蛋雞，后期生長的肉鴨、肉雞和肉豬等。但是，喂養(yǎng)這種飼料生產(chǎn)出的產(chǎn)品很容易帶有魚腥味，會(huì)影響畜產(chǎn)品的口感，所以，必須要科學(xué)配料。

4 合理設(shè)計(jì)飼養(yǎng)時(shí)間

畜禽的飼養(yǎng)時(shí)間與肉中的含水量和嫩度等均呈負(fù)相關(guān)，與肉的風(fēng)味呈正相關(guān)，所以，飼養(yǎng)的家禽必須根據(jù)其品種選擇合適的出欄時(shí)間。通常情況下，肉豬是在5～6個(gè)月出欄，肉牛是在2歲左右直接出欄，肉羊則是在年齡剛到5個(gè)月時(shí)出欄。對于肉兔和肉雞等，它們都是3個(gè)月出欄，而肉鴨只需2個(gè)月左右。因此，對于這些畜禽，飼養(yǎng)時(shí)間過長就會(huì)浪費(fèi)飼料，但是，如果飼養(yǎng)的時(shí)間過短，會(huì)直接影響到肉的口感，進(jìn)而影響其經(jīng)濟(jì)效益。

5 做好養(yǎng)殖環(huán)保

在飼養(yǎng)畜禽的過程中，必須要保護(hù)好環(huán)境，環(huán)境對畜禽的影響是非常大的，保護(hù)環(huán)境也能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的目的。通常情況下，畜禽對環(huán)境的污染主要體現(xiàn)在它們排泄的糞便和在養(yǎng)殖場所沖洗出來的污物等。針對這些污染物，主要的解決方式是將糞尿分離、干濕分離等。工作人員可以將干糞收集好進(jìn)行烘干操作，將其制作成有機(jī)肥料，也可還原到農(nóng)作物和果樹的種植中。沖洗出來的污水則直接排入化糞池當(dāng)中作無害化處理，絕不能將畜禽的糞便隨意堆積在野外，不然晴天時(shí)很容易出現(xiàn)蒼蠅亂飛、臭氣熏天，下雨天糞便滿地流的情況。這種環(huán)境是無法生產(chǎn)出真正優(yōu)質(zhì)、安全的畜產(chǎn)品的。

6 加強(qiáng)檢查，做好疫病預(yù)防工作

相關(guān)畜牧部門要強(qiáng)化相應(yīng)的檢查和監(jiān)督工作，這樣才能真正保障農(nóng)畜產(chǎn)品的安全性和優(yōu)質(zhì)性。同時(shí)，必須要定期檢查畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境、用藥、配料等工作和相關(guān)記錄冊，一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即處理。另外，要定期更新養(yǎng)殖戶的信息，檢查養(yǎng)殖設(shè)施等方面的工作。要做好疫病防控工作，制訂嚴(yán)格的防疫制度，養(yǎng)殖戶要自覺執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，淘汰那些未經(jīng)許可私自流出的藥物。養(yǎng)殖場必須要建立相應(yīng)的配套設(shè)施做好檢測工作，有效預(yù)防疫病，以保障產(chǎn)品的安全。

參考文獻(xiàn)

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〔編輯：白潔〕