王兵

1. 豆腐食用過多引起消化不良。豆腐含蛋白質(zhì)極高，一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。中老年人腎臟排泄廢物的能力下降，若一次攝入過多植物性蛋白質(zhì)，會加重腎臟負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

2. 豆腐最好不單吃。豆腐含有較多的鈣質(zhì)，單吃豆腐，人體對其鈣質(zhì)的吸收利用率很低。如果豆腐和維生素D含量高的食物同煮，就可以借助維生素D的功效讓人體對鈣的吸收率提高20倍以上。如魚頭燒豆腐，這道菜不但味道鮮美，且搭配科學(xué)。因為魚頭當中的維生素D能大大提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。

3. 豆腐怎么吃更好。豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維比較缺乏。青菜、木耳等富含膳食纖維，能彌補豆腐這一缺點，和豆腐同吃還能提高這兩種菜的抗氧化成分，能更好地預(yù)防疾病。另外，長期過量食用豆腐會引發(fā)碘缺乏病。所以，做豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品進去，就兩全其美了。