被熱乎乎的卷餅打動(dòng)

說起當(dāng)初為什么要?jiǎng)?chuàng)立“宇宙卷餅”，身材苗條的劉晴拋出了一個(gè)讓所有女孩羨慕嫉妒恨的理由：“我是一個(gè)吃貨，而且我什么都吃，從來不挑剔！”吃貨的最大夢(mèng)想當(dāng)然是開一間屬于自己的餐廳，大學(xué)畢業(yè)的劉晴就是帶著這樣的心情去尋找各種餐飲加盟店。但是迫于資金短缺和眼界狹窄，她和很多大學(xué)畢業(yè)生一樣，最后還是加入了求職大軍。

工作之后的劉晴，借助出差的機(jī)會(huì)領(lǐng)略了各國(guó)美食。印象最深刻的一次，就是她在美國(guó)一家連鎖超市吃到的“類似于墨西哥卷餅一樣的東西”。和一般的墨西哥卷餅不一樣，美國(guó)超市里賣的這款卷餅，內(nèi)餡是熱菜，外皮香脆可口，劉晴回國(guó)之后仍然對(duì)它念念不忘?；蛟S是對(duì)美食的極度思念激發(fā)了劉晴隱藏的料理天賦，從來沒有做過飯的她開始嘗試往卷餅里加上熱乎乎的中式菜肴，“我把這些卷餅?zāi)玫奖贝蟮腗BA課堂上給同學(xué)們吃，他們竟然說特別特別好吃！有些擅長(zhǎng)做飯的同學(xué)也仿照了我的創(chuàng)意，結(jié)果他們帶來的卷餅竟然沒有我的受好評(píng)?！边@次的試吃給了劉晴極大的鼓勵(lì)，她決定把這個(gè)中式的墨西哥卷餅帶到市場(chǎng)上，讓更多的人來享受。

決定開店的時(shí)候，劉晴正在準(zhǔn)備申請(qǐng)出國(guó)交流。然而她注定是一個(gè)閑不下來的人。“想著有十個(gè)月的空白時(shí)間，何不實(shí)現(xiàn)一下從小以來的夢(mèng)想呢？”所以從一開始，劉晴對(duì)“宇宙卷餅”就沒抱多大的雄心壯志：“我當(dāng)時(shí)的目標(biāo)是：三個(gè)月把這家店干倒閉！哈哈?！?/p>

帶著“博彩”的心態(tài)，劉晴開始了選址、招聘等一系列工作。談到選址，劉晴還有一段故事要說。北京的五道口云集了各國(guó)美食，是劉晴心目中的“宇宙圣地”。曾經(jīng)在上地工作的她專門請(qǐng)了一天假來五道口“饕餮”：“我看著繁華的五道口，心想什么時(shí)候能來這里上班就好了！”因?yàn)榕c五道口的“緣分”，劉晴把卷餅店開在了這里，并且沿用了五道口“宇宙中心”的稱呼，將自己的店取名為“宇宙卷餅”。

在麥當(dāng)勞坐一天的“怪人”

其實(shí)劉晴并不是被逼無奈才選擇辭職創(chuàng)業(yè)的，相反，她已經(jīng)在網(wǎng)易當(dāng)上了產(chǎn)品部門的主管經(jīng)理，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做了無數(shù)的成功case。高薪又有地位的生活讓喜歡挑戰(zhàn)的劉晴逐漸感到了疲憊：“我在網(wǎng)易太過充足，必須要換一種狀態(tài)，所以我才離開。當(dāng)時(shí)我也沒有想好要做什么。”

剛加入網(wǎng)易的時(shí)候，劉晴身在技術(shù)崗位，做產(chǎn)品的測(cè)試、功能、性能。因?yàn)楣ぷ鞅憩F(xiàn)非常好，且在一次內(nèi)部的產(chǎn)品設(shè)計(jì)比賽中勝出，她被公司發(fā)掘出了做產(chǎn)品的潛質(zhì)，出乎意料地從技術(shù)崗位調(diào)到了產(chǎn)品崗位?；叵肫疬@段時(shí)光，劉晴至今仍然充滿感激：“在網(wǎng)易我學(xué)到了很多，比如怎么做產(chǎn)品、怎么營(yíng)銷。我會(huì)告訴食客，我的卷餅有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這恰恰是很多餐飲店忽視的地方，以及怎么處理公關(guān)上的事情。可以說，沒有網(wǎng)易就沒有今天的‘宇宙卷餅’?！?/p>

從員工到老板，劉晴經(jīng)歷了很大的轉(zhuǎn)變。與大型企業(yè)不一樣，剛開始做“宇宙卷餅”的時(shí)候，整個(gè)團(tuán)隊(duì)就只有劉晴和廚師兩個(gè)人。為了籌備新店，劉晴和廚師一起研制配方，不斷試吃?！半m然我不是專業(yè)廚師，但起碼知道大眾的口味?！迸浞綄?duì)于劉晴來說并不是什么難題，真正的考驗(yàn)在于采購(gòu)。從來不做飯的人也很少去菜市場(chǎng)，當(dāng)劉晴來到大型菜市場(chǎng)的時(shí)候，她徹底傻眼了：“不是想象中的小攤位，是巨大的卡車！大家都從卡車上買菜?！倍覟榱吮ＷC買到新鮮充足的食材，劉晴必須每天早上5點(diǎn)鐘趕到菜市場(chǎng)，稍晚一點(diǎn)，質(zhì)量上乘的菜品就會(huì)被搶光。高強(qiáng)度的奔波，使得劉晴本來就嬌弱的身體迅速垮掉，她發(fā)起了高燒。而凌晨陪著自己買菜、白天又要上班的老公也發(fā)燒了，甚至發(fā)展到急性肺炎的地步。老公住進(jìn)了醫(yī)院，劉晴不但要單獨(dú)買菜，還要做飯、去醫(yī)院看他?！拔遗阒虻踽槪缓笪以傧聵谴虻踽?。”

快要撐不下去的時(shí)候，劉晴將這一切視作上天對(duì)她的考驗(yàn)：“我有一種自虐的心理，我覺得這是我要的生活。當(dāng)初我開店沒有抱著什么目標(biāo)，但我會(huì)盡最大努力做好。”邁過了發(fā)燒這道坎，劉晴的餐飲店在2014年的春節(jié)正式成立。當(dāng)五道口周邊的店因歡度春節(jié)而關(guān)門的時(shí)候，劉晴硬是撐到了除夕夜的前一天：“春節(jié)的時(shí)候我們忙爆了！”

一切進(jìn)入正軌之后，劉晴決定結(jié)束這種完全親力親為的狀態(tài)。她招募了店長(zhǎng)、服務(wù)員，將團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充到了8個(gè)人?，F(xiàn)在的她已經(jīng)不用再去買菜、買餐具了，她的工作是一整天坐在麥當(dāng)勞、肯德基這些餐飲店里數(shù)客流量，看客人們最喜歡點(diǎn)什么菜?！拔乙_一家分店，必須做好前期工作。你去問店里的工作人員是沒辦法了解經(jīng)營(yíng)狀況的，只有靠自己揣摩?！闭菓{著這樣的毅力和決心，劉晴將“宇宙卷餅”經(jīng)營(yíng)得有聲有色。

天秤座的女老板

劉晴說自己是一個(gè)典型的天秤座女生。她將天秤座的最大特點(diǎn)歸結(jié)為“矛盾與糾結(jié)”。當(dāng)初她離開網(wǎng)易是為了追求一種自由的生活，但自由的生活反而帶給她無數(shù)煩惱和捆綁。她不計(jì)成果地去開屬于自己的店，卻在過程中全力以赴。這種全力以赴會(huì)化作燃燒的熱火，點(diǎn)燃周圍的人，也點(diǎn)燃事業(yè)成功的希望。

在網(wǎng)易做產(chǎn)品的時(shí)候，劉晴曾帶領(lǐng)過40個(gè)人的團(tuán)隊(duì)。屬下常常跟她開玩笑說：“你要把我們燒死了！”工作中永遠(yuǎn)風(fēng)風(fēng)火火的她，私下卻對(duì)屬下非常關(guān)心照顧。當(dāng)加班成為一種常態(tài)，劉晴看見已經(jīng)完成工作的屬下還習(xí)慣性地賴在公司的時(shí)候，會(huì)下令讓他們回家休息?！拔液鸵郧暗耐轮两襁€保持著聯(lián)系，私下里關(guān)系也非常好?！?/p>

可到了經(jīng)營(yíng)自己的餐館，需要管理4個(gè)人的時(shí)候，劉晴卻說她已經(jīng)累得不行：“比帶領(lǐng)40個(gè)人累多了！”餐館的員工思想比較接地氣，很少以夢(mèng)想為目標(biāo)做事情?！案嗟臅r(shí)候，他們考慮的是非常實(shí)際的問題?！边@種轉(zhuǎn)變也讓劉晴在挑選、管理員工的時(shí)候做出了一些調(diào)整?！皩?duì)于店長(zhǎng)，我希望他能夠具有管理的凝聚力，員工能聽他的話。而普通員工，我只要求他們干好活。我是一個(gè)對(duì)工作保持熱情的天秤座，我閑不下來，只要你對(duì)工作用心，我會(huì)付給你很高的薪水?！闭蛉绱?，餐廳員工至今都沒有一個(gè)人跟劉晴提過加薪或辭職。

現(xiàn)在的劉晴每天晚上都會(huì)在頭疼中入睡，這是因?yàn)樗谒伎疾蛷d接下來要如何發(fā)展，到底還有哪些不足?！安蛷d目前最大的問題是產(chǎn)量不足。好幾百人等著吃我們的餐品，但我做不出那么多菜，午餐高峰期我不得不暫停營(yíng)業(yè)?！苯鉀Q這個(gè)問題的辦法只有一個(gè)，那就是開分店?？尚碌膯栴}又產(chǎn)生了：劉晴需要不斷地思考去哪里開分店，開幾家，怎么經(jīng)營(yíng)。她幾乎把所有的精力都放在了“宇宙卷餅”上，于是不得不推遲本來要出國(guó)的計(jì)劃：“其實(shí)我是一個(gè)非常自私的女人?！?0歲的劉晴，堅(jiān)定地說自己不會(huì)像很多女孩那樣放松事業(yè)轉(zhuǎn)向家庭，她需要用理想和拼搏繼續(xù)燃燒自己的生命。