張繼東

多酚類是指一組植物中化學成分的統(tǒng)稱，因具有多個酚基團而得名，包括黃酮類、單寧類、酚酸類以及花色苷類等，多存在于植物中，如可可豆、茶、大豆、蔬菜和水果等。

多酚類物質具有很強的抗氧化能力，具有潛在的促進健康作用。常食含有多酚的食物，好處多多。

茶多酚： 茶多酚存在于綠茶、紅茶、花茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶等各類茶葉中，綠茶中含量最多。茶多酚能促進脂類及膽汁酸排除體外，降低血漿及肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，具有預防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用，具有延緩衰老、預防癌癥等功能。由于茶多酚不耐高溫，所以不要用沸水沖泡，溫水沖泡更能發(fā)揮其保健功能。

可可多酚： 可可多酚具有增強免疫力的功效，它還有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活性，轉移自由基在血管壁上的沉積，并能降低血液中的膽固醇水平，因而具有預防心腦血管疾病的功能。巧克力中含有可可成分，所以吃含可可量高的黑巧克力的好處高于牛奶巧克力等花色巧克力。但巧克力畢竟是高熱量食物，所以每天不要吃得太多。

葡多酚： 葡多酚最早發(fā)現(xiàn)于葡萄中，櫻桃、藍莓、檸檬中也含有，但葡萄中含量最高。葡多酚可以調節(jié)血脂，降低低密度脂蛋白，抑制血管內皮細胞增殖，保護血管平滑肌細胞，抑制血小板凝集，促進纖維蛋白溶解，從而起到防止血管硬化、血栓形成的作用，因此是預防冠心病的極佳食品。葡多酚還有抗氧化、抗衰老、降血壓、防癌功效。經(jīng)釀制的紅葡萄酒中也含葡多酚。

洋蔥多酚： 洋蔥多酚是花青素的一種，紫皮洋蔥比黃皮洋蔥等品種含量更高。洋蔥多酚的特點是可以直接通過血腦屏障，進入腦血管，抑制腦動脈粥樣硬化進程，從而能起到預防腦血管狹窄作用。洋蔥多酚還能消除血管痙攣，保持血管壁的彈性，預防腦缺血，對改善大腦功能也有一定的作用。

綠豆多酚： 綠豆多酚主要存在于綠豆中，可降低體內鈉離子濃度及細胞外液容量，松弛血管平滑肌，從而起到降血壓的作用。

豇豆多酚： 豇豆中富含的多酚物質有助于維生素C在人體組織中發(fā)揮作用，提高人體抵御細菌、病毒感染的免疫力，它對防治靜脈炎和口腔潰瘍有一定的作用。