荷蘭瓦赫寧根大學在華首發(fā)“采后保鮮技術(shù)”課程

荷蘭瓦赫寧根大學在農(nóng)業(yè)學科方面的研究位于世界前列，而采后保鮮技術(shù)正是其核心優(yōu)勢之一。2015年3月27日至29日，由世界頂尖農(nóng)商大學荷蘭瓦赫寧根大學與熙可卓越知識中心共同合作的全球農(nóng)商CEO研修課程系列——采后保鮮技術(shù)課程在熙可集團上海嘉定總部正式開課并取得圓滿成功。課程吸引了30多位來自國內(nèi)外知名食品、農(nóng)商的企業(yè)主和高管。

我國有機食品數(shù)量增長顯著

英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫（GNPD）的數(shù)據(jù)表明，2014年，在中國新上市的有機食品中，以有機嬰幼兒產(chǎn)品為例，其占比達到23%，這一數(shù)據(jù)在2010年僅為3%。此外，中國有機水果和蔬菜的數(shù)量也在不斷攀升，宣稱“有機”的蔬果從2012年的0.6%上升到2014年的4.3%。雖然這一數(shù)據(jù)遠低于美國（16%）、法國（24%）、德國（21%），但它的潛力與發(fā)展空間卻顯而易見。

上海12家餐飲單位負責人“回爐”培訓

上海市食品藥品監(jiān)督管理局制定的《上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行辦法》已于2015年1月1日起正式實施，截至3月底，全市已有438家餐飲單位被記分，其中記分滿12分的有12家，已責令其負責人、廚師長和食品安全管理人員限期參加食品安全培訓并通過免費網(wǎng)上考核，有2家因發(fā)生散發(fā)性食物中毒（10人以下）被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。

上海餐飲業(yè)30年：

從業(yè)人員增長13.1倍，營業(yè)額增長133.3倍

2015年是上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成立30周年，這是上海餐飲傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的30年。30年前，上海餐飲業(yè)僅有1.3萬家網(wǎng)店，7.6萬個從業(yè)人員，全部屬于國營和集體編制，總營業(yè)額僅7.5億元。30年后的今天，上海已有超過6.5萬家餐飲企業(yè)，100多萬個從業(yè)人員，全行業(yè)營業(yè)額超過1 000億元。

30年來，上海餐飲生產(chǎn)方式有了質(zhì)的飛躍，建設(shè)具備標準化、集約化、規(guī)模化優(yōu)勢的中央廚房成為餐飲業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級、持續(xù)發(fā)展的必由之路。目前上海已有70多家中央廚房。

二維碼將作為食品追溯載體

2015年，上海將制定預包裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品二維碼等追溯新技術(shù)應(yīng)用、第三方追溯管理平臺標準技術(shù)規(guī)范。最終，要以二維碼標識標簽為信息載體，將食品生產(chǎn)加工、配送信息連接至超市、標準化菜市場、“生鮮菜店”、“智能售菜機”等終端消費環(huán)節(jié)，實現(xiàn)預包裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品來源和流向全過程追溯，方便消費者查詢。

昆明舉辦世界咖啡科學大會籌備會議

近日，昆明云安會都召開第26屆世界咖啡科學大會籌備會議，有關(guān)咖啡協(xié)會、學會、大學院校、科研部門等負責人參加了此次會議。會議由云南省精品咖啡學會會長張洪波主持，云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學研究所李錦紅提出做好大會論文征集活動的建議。到會人員一致同意中國申辦世界咖啡科學和信息大會（ASIC），讓世界各國咖啡專家、商家走進中國，了解我國咖啡生產(chǎn)及科學研究水平。

上海舉辦2015（第九屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會

暨2015中國餐飲食品博覽會

由中國烹飪協(xié)會主辦的2015（第九屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨2015中國餐飲食品博覽會將于5月15日至17日在上海展覽中心舉行，這是全國餐飲業(yè)一年一度的行業(yè)盛會。本屆大會以“中國夢 強餐飲 新常態(tài) 謀發(fā)展”為主題，重點關(guān)注和引領(lǐng)新常態(tài)下中國餐飲產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。會上將正式發(fā)布2014年度中國餐飲百強企業(yè)、八大業(yè)態(tài)十大領(lǐng)軍品牌、中國餐飲500強門店。還將邀請世界500強、移動互聯(lián)網(wǎng)等多領(lǐng)域跨界精英一起，為推動中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈論道。

中國飯店協(xié)會將成立日本料理專業(yè)委員會

2015年5月18日，由赤坂亭冠名的“2015中國餐飲酒店領(lǐng)袖峰會”將正式啟幕。本次峰會上，主辦方之一的中國飯店協(xié)會聯(lián)合全國日料餐飲龍頭企業(yè)，發(fā)起成立了“中國飯店協(xié)會日本料理專業(yè)委員會”。委員會以建立“日料行業(yè)標準”、發(fā)展“ 餐飲教育機構(gòu)”及“弘揚日料文化”為宗旨，將參照日本餐飲嚴格的行業(yè)標準機制，為國內(nèi)的日本料理建立嚴格的行業(yè)標準，并發(fā)展專業(yè)優(yōu)質(zhì)的教育機構(gòu)，致力為國內(nèi)的日料提供最大的支持與協(xié)助。