田益華，王 倩，奚曉軍，查 倩，蔣愛(ài)麗

（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，上海 201403）

施肥是葡萄栽培的重要環(huán)節(jié)之一，但許多種植戶(hù)在施肥過(guò)程中存在單一使用化肥，忽視有機(jī)肥施用的問(wèn)題，造成土壤有機(jī)質(zhì)含量降低、微生物種群受到破壞，土壤鹽堿板結(jié)，影響葡萄正常生長(zhǎng)發(fā)育，從而導(dǎo)致葡萄產(chǎn)量降低和品質(zhì)變差。有機(jī)肥可以提供部分葡萄所需的營(yíng)養(yǎng)元素，基肥施用有機(jī)肥可以改良土壤環(huán)境，培肥土壤，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，促進(jìn)果實(shí)成熟，提高葡萄單果重和產(chǎn)量，提高果實(shí)含糖量，改善果品品質(zhì)[1-5]。本研究旨在探討春季施用不同梯度有機(jī)肥對(duì)鮮食葡萄‘夏黑’果實(shí)發(fā)育的影響，為葡萄生產(chǎn)中有機(jī)肥的合理施用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)于2014年在上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院莊行試驗(yàn)基地進(jìn)行，供試品種‘夏黑’，樹(shù)齡5a，籬架栽培，株行距為3.0m×3.0m，設(shè)施避雨栽培條件。

1.2 試驗(yàn)處理

在‘夏黑’葡萄的冬眠期施不同水平的有機(jī)肥作為基肥，有機(jī)肥量1～5t/667m2，試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理（1t/667m2，3t/667m2，5t/667m2），以不施有機(jī)肥的處理作為對(duì)照。生長(zhǎng)勢(shì)盡可能一致的相鄰3棵樹(shù)為1個(gè)小區(qū)，重復(fù)3次，完全隨機(jī)設(shè)計(jì)。施肥采用溝施方法，其他管理措施參照常規(guī)。

1.3 方法

分別于花后 15（5月 20日）、40、60、85d，采用隨機(jī)取樣法采集樣品，每次采樣10粒。單果重用天平測(cè)量，果實(shí)縱橫徑用游標(biāo)卡尺測(cè)量，可溶性固形物（TSS）含量用手持折光儀測(cè)定，可滴定酸含量用氫氧化鈉滴定法測(cè)定，所有指標(biāo)重復(fù)3次。

1.4 數(shù)據(jù)分析

按照奚曉軍的方法計(jì)算果實(shí)生長(zhǎng)速率[6]。采用EXCEL軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析及作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥量對(duì)‘夏黑’果實(shí)發(fā)育過(guò)程中單果重及果實(shí)生長(zhǎng)速率的影響

由圖1、圖2可知：隨著果實(shí)發(fā)育時(shí)間的延長(zhǎng)，‘夏黑’的單果重呈不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但有機(jī)肥施肥量對(duì)果實(shí)不同生長(zhǎng)階段生長(zhǎng)速率的影響存在差異。從果實(shí)粒重變化曲線(xiàn)（圖1）可以看到：花后15～40d，不同的有機(jī)肥施肥量對(duì)果粒增重的效果基本相同；花后40～60d存在顯著差異，施肥量為3t/667m2和5t/667m2的果實(shí)粒重明顯大于施肥量為1t/667m2的處理和對(duì)照；花后60～85d，施肥量為3t/667m2和5t/667m2的果實(shí)粒重繼續(xù)大幅度增加，而施肥量為1t/667m2的處理和對(duì)照果粒粒重增加不顯著。至花后85d（成熟期），施肥量0、1、3、5t/667 m2的果粒粒重分別為 4.818、4.918、6.269、6.026g。從生長(zhǎng)速率變化曲線(xiàn)（圖2）中可以看出：花后40～60d為果實(shí)的快速生長(zhǎng)期，施肥量3t/667m2和5t/667m2的果實(shí)生長(zhǎng)速率保持在0.8g/d左右，而施肥量1t/667m2的處理和對(duì)照的生長(zhǎng)速率逐步下降，從0.8g/d左右降至0.6g/d左右；花后60～85d，所有處理的果實(shí)生長(zhǎng)速率都逐步下降，果實(shí)逐漸成熟。

2.2 不同施肥量對(duì)‘夏黑’果實(shí)發(fā)育過(guò)程中縱橫經(jīng)及果形指數(shù)的影響

圖1 果實(shí)果粒重的動(dòng)態(tài)變化

圖2 果實(shí)生長(zhǎng)速率的動(dòng)態(tài)變化

由圖3、圖4可見(jiàn)：果實(shí)的縱、橫徑隨著發(fā)育時(shí)間的延長(zhǎng)而不斷增長(zhǎng)。在花后15～40d快速生長(zhǎng)期間，果實(shí)的縱、橫徑增長(zhǎng)迅速，施加不同量的有機(jī)肥后，對(duì)果實(shí)縱、橫徑影響不顯著?；ê?0d之后，不同有機(jī)肥施肥量對(duì)果實(shí)縱橫經(jīng)的增長(zhǎng)速度影響逐漸體現(xiàn)。與未施加有機(jī)肥的對(duì)照相比，施肥量為1t/667m2的處理對(duì)果實(shí)縱橫徑的影響不顯著，但是當(dāng)施肥量增加到3、5t/667m2時(shí)，果實(shí)縱徑、橫徑增加速度明顯高于對(duì)照和施肥量為1t/667m2的處理。對(duì)縱徑的影響最為顯著的時(shí)期為花后60～85d（圖3），隨著果實(shí)逐漸接近成熟，對(duì)照和施肥量1t/667m2的處理果粒不再變大，果實(shí)的縱徑分別只增加了0.26、0.53mm，但是施肥量為3、5t/667m2的處理，‘夏黑’果實(shí)的縱徑分別增加2.20、1.59mm，最終果粒明顯變大，品相明顯優(yōu)于對(duì)照。對(duì)果粒橫徑的影響最為顯著的時(shí)期為花后40～60d，施肥量為3、5t/667m2處理的橫徑分別增加2.35、2.65mm，對(duì)照和施肥量1t/667m2處理的果粒橫徑分別增加1.50、1.37mm。

圖3 果實(shí)縱徑的動(dòng)態(tài)變化

圖4 果實(shí)橫徑的動(dòng)態(tài)變化

2.3 不同施肥量對(duì)‘夏黑’果實(shí)發(fā)育過(guò)程中可溶性固形物和可滴定酸含量的影響

隨著‘夏黑’果實(shí)發(fā)育，可溶性固形物含量呈上升趨勢(shì)（圖5），不同有機(jī)肥施肥量對(duì)可溶性固形物含量的影響無(wú)顯著差異，花后85d，施肥量1、3、5t/667m2的可溶性固形物含量分別為16.8%，18.5%和17.6%，均比對(duì)照16.5%高。由圖6可以看出，果實(shí)的可滴定酸在花后40d達(dá)到峰值，隨后逐漸下降。有機(jī)肥可以降低果實(shí)發(fā)育前期（花后15～60d）的可滴定酸含量，但是至果實(shí)成熟期（花后85d），各處理間的可滴定酸含量幾乎相同，分別為0.61%、0.59%、0.55%、0.56%。

圖5 果實(shí)糖度積累的動(dòng)態(tài)變化

圖6 果實(shí)含酸量的動(dòng)態(tài)變化

3 討論

‘夏黑’果實(shí)在花后15～40d快速生長(zhǎng)發(fā)育，有機(jī)肥施肥量對(duì)果粒增重效果不明顯。花后40～85d果實(shí)發(fā)育緩慢，生長(zhǎng)速率逐漸下降，有機(jī)肥施肥量對(duì)果粒生長(zhǎng)的影響在該階段被體現(xiàn)出來(lái)。施肥量超過(guò)3t/667m2時(shí)，果實(shí)生長(zhǎng)速率下降趨勢(shì)明顯放緩，果實(shí)仍能保持比對(duì)照較高的速度進(jìn)行生長(zhǎng)，果實(shí)粒重也隨之增加。至成熟期（花后85d），有機(jī)肥施肥量為1、3、5t/667m2的處理單果重相比對(duì)照分別增加2.1%、30.1%、25.1%。

有機(jī)肥對(duì)夏黑果粒大小也有顯著影響。在整個(gè)果實(shí)生長(zhǎng)階段，施加有機(jī)肥的處理，果?？v、橫徑值均要大于對(duì)照，當(dāng)施肥量超過(guò)3t/667m2時(shí)，數(shù)值差異更為顯著?；ê?0～60d，施肥量為3、5t/667m2的處理，果實(shí)的橫徑增加在整個(gè)果實(shí)發(fā)育期最為明顯?；ê?0～85d，當(dāng)果粒接近成熟時(shí)，施肥量為3、5t/667m2的處理，果實(shí)的縱徑增加在整個(gè)果實(shí)發(fā)育期最為明顯。由此可見(jiàn)，有機(jī)肥對(duì)果實(shí)縱徑值產(chǎn)生較大影響發(fā)生在果實(shí)發(fā)育花后60～85d期間，而對(duì)果實(shí)橫徑值的影響則在花后40～60d期間。

葡萄果實(shí)發(fā)育呈典型的雙S型，可劃分為3個(gè)時(shí)期[7]。第I期，花后迅速生長(zhǎng)，液胞中儲(chǔ)藏大量的有機(jī)酸，在這一時(shí)期結(jié)束時(shí)葡萄酸度達(dá)到最大。第Ⅱ期，果實(shí)顏色為綠色，酸度大，糖度值不高。第Ⅲ期稱(chēng)之為轉(zhuǎn)化期，這一時(shí)期果實(shí)開(kāi)始軟化，果皮著色，可溶性糖含量增加，有機(jī)酸含量下降。在本試驗(yàn)中，‘夏黑’果實(shí)含酸量在花后40d到達(dá)最大值。有機(jī)肥可以降低果實(shí)發(fā)育前期（花后15～60d）的可滴定酸含量，尤其是在可溶性酸含量最高的時(shí)期，施用有機(jī)肥的處理，可滴定酸含量較對(duì)照明顯下降；但是至果實(shí)成熟期（花后85d），各處理間的可滴定酸含量幾乎相同。果實(shí)可溶性固形物含量隨著有機(jī)肥施用量的增加而增加，果實(shí)成熟后，施肥量為 1、3、5t/667m2的處理可溶性固形物含量分別比對(duì)照增加0.3、2、1.1個(gè)百分點(diǎn)。由此可見(jiàn)，有機(jī)肥可以明顯增加夏黑葡萄果實(shí)的糖含量，并且降低果實(shí)發(fā)育期的酸含量，改善果實(shí)品質(zhì)。

綜上所述，施用有機(jī)肥可以增加果實(shí)縱、橫徑，增大粒重，有效提高產(chǎn)量。同時(shí)降低果實(shí)含酸度并提高可溶性固形物含量，改善品質(zhì)。施肥量在3t/667m2和5t/667m2時(shí)，有機(jī)肥對(duì)果實(shí)粒重和品質(zhì)的影響差異不大，所以，考慮到生產(chǎn)成本的節(jié)約，建議‘夏黑’葡萄的有機(jī)肥適宜施肥量為3t/667m2。

［1］Kwon S I，Owens G，Ok Y S，et al.Applicability of the Charm II system for monitoring antibiotic residues in manure-based composts［J］.Waste Management，2011，31（1）：39-44.

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［4］李四俊，鐘澤，劉項(xiàng)榮，等.蘋(píng)果無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化施肥方案及配套專(zhuān)用肥研究［J］.果樹(shù)學(xué)報(bào)，2007，24（6）：845-848.

［5］楊占平，吳玲玲，呂中偉，等.京秀葡萄施用有機(jī)肥及中微量礦質(zhì)肥試驗(yàn)［J］.中外葡萄與葡萄酒，2010，（7）：52-53.

［6］奚曉軍，蔣愛(ài)麗，程杰山，等，優(yōu)質(zhì)葡萄品種‘申豐’的果實(shí)發(fā)育特性研究［J］.上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013，29（6）：56-58.

［7］Coombe BG.Research on development and ripening of the grape berry ［J］.American Society for Enology and Viticulture，1992，（43）：101-110.