姜德科，昝林森*，謝毅超，李 皓，張海輝（.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西楊凌700；.西北農(nóng)林科技大學機械與電子工程學院，陜西楊凌700）

基于物聯(lián)網(wǎng)的牛肉生產(chǎn)加工全過程質(zhì)量溯源及一站式供銷服務系統(tǒng)研發(fā)

姜德科1，昝林森1*，謝毅超2，李 皓2，張海輝2
（1.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西楊凌712100；2.西北農(nóng)林科技大學機械與電子工程學院，陜西楊凌712100）

［目的］為提高我牛肉產(chǎn)品食品安全水平，促進肉牛養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。［方法］以Visual Studio 2008為系統(tǒng)開發(fā)平臺，基于B/S架構，利用.NET技術，以C#為開發(fā)語言，以SQL Server 2000為數(shù)據(jù)庫開展研發(fā)工作。［結果］開發(fā)了從肉牛品種選育、繁育、飼養(yǎng)管理、運輸、屠宰和牛肉加工、銷售等一整套食品安全一站式監(jiān)管系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，以及基于物聯(lián)網(wǎng)的牛肉一站式供銷服務系統(tǒng)，實現(xiàn)了牛肉產(chǎn)品在線銷售和肉牛從出生（進場）到屠宰、牛肉產(chǎn)品流通運輸及銷售各環(huán)節(jié)全程信息可追溯。［結論］本系統(tǒng)加強了對牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的有效監(jiān)管，利用物聯(lián)網(wǎng)技術實現(xiàn)了牛肉產(chǎn)品一站式在線供銷服務，方便了消費者，顯著地提高了牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

物聯(lián)網(wǎng)；牛肉；食品安全；追溯

引言

近年來，隨著我國經(jīng)濟的增長，牛肉消費量逐年增加，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模逐漸增大。然而，“蘇丹紅”、“皮革奶”、“三聚氰胺奶粉”等食品安全事件的發(fā)生，沉重打擊了人們對食品安全的信心，特別是“牛肉膏”、“瘦肉精”事件等相繼出現(xiàn)，引發(fā)了巨大的網(wǎng)絡輿論，嚴重影響了大眾對牛肉的消費信心，制約了肉牛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

我國長期以來缺乏食品安全方面的有效監(jiān)管，大部分關于食品安全問題都是在新聞媒體曝光后，相關質(zhì)量檢查單位才開始展開調(diào)查，給企業(yè)增加風險的同時也給社會造成了很大的危害。面對嚴峻的食品安全形勢，唯有加強食品安全監(jiān)管和建立健全食品信息追溯體系，才能有效地解決當前嚴峻的食品安全問題。

國外對信息追溯系統(tǒng)的研究起步相對比較早，自歐洲爆發(fā)瘋牛病以來，各發(fā)達國家都將食品信息可追溯系統(tǒng)作為管控食品質(zhì)量安全的主要方式［1-6］。相對于發(fā)達國家，我國在食品安全追溯方面起步相對較晚。農(nóng)業(yè)部于2002年5月發(fā)布“動物免疫標識管理辦法”，規(guī)定常見家畜（如豬、牛、羊等）必須佩帶免疫耳標并詳細建立相關檔案資料。2003年，由農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局牽頭，組織相關單位設計開發(fā)了“農(nóng)墾無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)”。面對中國巨大的市場，這些系統(tǒng)對整個肉牛產(chǎn)業(yè)來說收效甚微［7］。在農(nóng)業(yè)部948計劃的支持下，中國農(nóng)業(yè)大學、西北農(nóng)林科技大學等單位合作，在學習借鑒法國、澳大利亞等發(fā)達國家經(jīng)驗的基礎上，提出和設計了我國牛肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)建設的基本框架［8］。

2006年，西北農(nóng)林科技大學昝林森［9］團隊設計并開發(fā)了“牛肉安全生產(chǎn)全過程質(zhì)量跟蹤與追溯信息系統(tǒng)”，在國內(nèi)首次研究建立了囊括牛肉生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的信息跟蹤與追溯系統(tǒng)，但只能進行單機操作，不能進行網(wǎng)絡化管理。隨后，該團隊繼續(xù)對牛肉追溯系統(tǒng)進行研究與開發(fā)，并于2007年利用“RFID+條碼”技術，基于B/S架構進一步實現(xiàn)了牛肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的網(wǎng)絡化管理［10］。盧功明和康瑞娟分別于2009年和2010年先后提出了肉牛養(yǎng)殖與牛肉加工可追溯信息采集與傳輸方法［11-12］，2013年王爍等人以RFID與條形碼技術結合標識進行牛肉全過程質(zhì)量安全溯源的方案，通過一次掃碼即可完成從養(yǎng)殖、飼料、屠宰、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)信息的溯源［13］。賈銀江等人采用RFID電子耳標作為個體標識載體，基于P D A進行肉牛個體識別、數(shù)據(jù)信息采集與管理，開發(fā)了基于B/S架構的肉牛養(yǎng)殖信息可追溯系統(tǒng)［14］。2014年，李嘉等將物聯(lián)網(wǎng)技術與肉牛飼養(yǎng)、冷鮮牛肉生產(chǎn)等技術相結合，應用G S1-128條碼符號標識冷鮮肉產(chǎn)品追溯代碼和E P C耳標代碼，研發(fā)了一套具有預警功能的全過程可追溯系統(tǒng)，為實現(xiàn)冷鮮牛肉生產(chǎn)的全程質(zhì)量管理提供可能［15］。

隨著信息技術的不斷發(fā)展，追溯系統(tǒng)的建立也在不斷地改進，利用模糊邏輯和神 經(jīng)網(wǎng)絡相結合的模糊認知圖FCM（Fuzzy Cognitive Maps）和模糊規(guī)則在產(chǎn)品追溯系統(tǒng)上開始得到應用［16］，使系統(tǒng)更加復雜，功能更加完善。目前，在食品追溯領域的研究大多還停留在研究階段，在牛肉產(chǎn)品信息追溯方面，追溯系統(tǒng)應用相對較少，更缺乏基于物聯(lián)網(wǎng)的牛肉生產(chǎn)加工全過程質(zhì)量溯源及一站式供銷服務系統(tǒng)。

1　系統(tǒng)設計目標

食品安全追溯系統(tǒng)對保障食品安全非常重要，能顯著提高食品生產(chǎn)過程中的透明度，約束生產(chǎn)者的行為，防止牛肉生產(chǎn)企業(yè)在養(yǎng)殖、屠宰、加工及銷售等環(huán)節(jié)中操作不當或違規(guī)添加有毒有害的物質(zhì)，避免食品安全事件的發(fā)生。食品安全追溯就是在食品供應鏈各環(huán)節(jié)中發(fā)現(xiàn)問題后，能夠及時找到出現(xiàn)問題的根源，并能準確地將同批次的產(chǎn)品或其他可能存在安全隱患的產(chǎn)品進行區(qū)分、隔離，及時召回問題產(chǎn)品，避免問題產(chǎn)品的影響繼續(xù)擴大，危害公眾健康。

本文主要研究牛肉產(chǎn)品的一站式服務及其可追溯系統(tǒng)，利用物聯(lián)網(wǎng)技術，實現(xiàn)牛肉產(chǎn)品的網(wǎng)絡化銷售和牛肉產(chǎn)品信息的追溯。通過學習研究國內(nèi)及國外發(fā)達國家關于食品安全及其食品追溯領域有關的法規(guī)和行業(yè)標準，借鑒相關先進技術和經(jīng)驗，結合我國牛肉生產(chǎn)加工情況，提出并建立基于物聯(lián)網(wǎng)的牛肉生產(chǎn)加工全過程質(zhì)量溯源及一站式供銷服務系統(tǒng)，實現(xiàn)牛肉供應鏈各環(huán)節(jié)的信息可追溯。根據(jù)肉牛繁育、飼養(yǎng)管理、運輸及牛肉產(chǎn)品加工等流程，分析并確定供應鏈各環(huán)節(jié)中可能的影響食品安全的因素，根據(jù)食品安全的相關法律法規(guī)制定相應的數(shù)據(jù)登記標準，讓用戶通過系統(tǒng)能實現(xiàn)牛肉在線購買，并能了解到牛肉從養(yǎng)殖場到牛肉產(chǎn)品加工銷售全程各環(huán)節(jié)信息，確保消費者所購買的牛肉安全衛(wèi)生。如果一旦出現(xiàn)問題產(chǎn)品，通過該系統(tǒng)，能實現(xiàn)向上追溯問題產(chǎn)品的來源，同時能實現(xiàn)對下游同批次問題產(chǎn)品的跟蹤，最大限度減少食品安全事件的發(fā)生。

2　系統(tǒng)開發(fā)環(huán)境

2.1硬件環(huán)境

計算機：Think Pad T420

CPU：Intel（R）Core（TM）i 7-2640

硬盤：1000GB

內(nèi)存：4GB

2.2軟件環(huán)境

操作系統(tǒng)：Windows 7旗艦版

開發(fā)平臺：Visual Studio 2008

開發(fā)語言：C#3.5

數(shù)據(jù)庫：Microsoft SQL Server 2000

3　系統(tǒng)整體設計

3.1系統(tǒng)開發(fā)路線圖

本研究從食品安全管理及食品生產(chǎn)整個供應鏈信息可追溯的角度，以畜產(chǎn)品安全問題特別是牛肉產(chǎn)品安全問題為研究的出發(fā)點，通過大量參考商品網(wǎng)絡銷售的一般流程及國內(nèi)外先進的食品信息追溯理論和技術，采用客戶下訂單—管理員確認訂單—分割包裝— 配送的流程實現(xiàn)牛肉產(chǎn)品在線銷售，采用品種選配—出生繁殖—飼養(yǎng)管理—檢疫檢驗—屠宰—分割加工—運輸—銷售的可追溯技術路線，依靠物聯(lián)網(wǎng)技術實現(xiàn)牛肉產(chǎn)品的在線銷售和肉品信息的追溯。系統(tǒng)路線圖如圖1所示。

3.2系統(tǒng)整體架構

系統(tǒng)整體架構設計如圖2所示，圖中展示了本設計方案（下文簡稱方案）中各功能模塊間的整體架構，畜產(chǎn)品經(jīng)過各階段的順序依次為生產(chǎn)→屠宰→銷售→配送，在四個階段中我們分別設計了多項應用模塊以監(jiān)管畜產(chǎn)品在供應鏈中流通的信息，其分別是：①養(yǎng)殖階段，通過品種選育模塊維護品種知識，以普及牛肉產(chǎn)品基本知識，在肉牛出生時通過出生繁殖模塊新增存欄信息，在飼養(yǎng)完畢之后通過飼養(yǎng)管理模塊新增飼養(yǎng)記錄，在檢疫工作完畢之后通過檢疫管理模塊新增檢疫記錄；②屠宰階段，在肉牛完成屠宰之后可以通過屠宰記錄模塊完成對肉牛存欄量的減少和對肉品庫存量的增加，在庫存管理模塊管理員和客戶可以瀏覽肉品的庫存狀態(tài)，在訂單處理模塊屠宰管理員可以根據(jù)銷售管理員下發(fā)的訂單列表依次完成打包、粘貼條碼、減少庫存量；③銷售階段，銷售管理員完成訂單處理，并將牛肉產(chǎn)品選擇發(fā)往就近的銷售網(wǎng)點并登記每一個訂單對應的運輸車輛和運輸人員信息；④配送階段，網(wǎng)點管理員登陸后可通過網(wǎng)點訂單處理功能完成本網(wǎng)點的訂單處理。具體如圖2所示。

圖1　研究技術路線

圖2　系統(tǒng)架構圖

3.3系統(tǒng)業(yè)務流程

系統(tǒng)的業(yè)務流程按照系統(tǒng)用戶分為客戶、養(yǎng)殖管理員、屠宰管理員、銷售管理員及網(wǎng)點管理員5個功能模塊。客戶模塊的業(yè)務主要包括肉品介紹瀏覽—用戶注冊—在線訂購—訂單查詢—安全追溯。用戶經(jīng)過注冊后，通過在線下訂單和支付后，便完成了產(chǎn)品的訂購，此時便產(chǎn)生了一個產(chǎn)品條形碼，用戶只需輸入所購產(chǎn)品的條形碼便可進行牛肉產(chǎn)品的信息追溯，了解所購產(chǎn)品的詳細生產(chǎn)和流通各環(huán)節(jié)的信息。養(yǎng)殖管理員模塊的業(yè)務流程包括牛舍管理、牛只檔案管理和日常飼養(yǎng)記錄的維護。詳細記錄牛只的檔案信息和飼養(yǎng)管理中的信息，是食品追溯系統(tǒng)中最重要的一個環(huán)節(jié)，直接影響食品追溯的成敗。屠宰管理員模塊的業(yè)務主要包括屠宰前運輸?shù)怯浖皺z疫信息的維護，屠宰中肉塊分割及標簽的打印，屠宰后產(chǎn)品質(zhì)量檢驗及庫存等信息的維護。銷售管理員業(yè)務模塊主要包括客戶訂單管理和產(chǎn)品銷售后相關信息的維護。網(wǎng)點管理員模塊的業(yè)務也主要是訂單管理，主要是訂單到貨、訂單通知等信息的維護。

4　系統(tǒng)子模塊設計

4.1品種選育

品種選育模塊主要向消費者科普家畜品種知識，介紹企業(yè)的主要肉牛品種及其相關特性，同時為用戶購買肉品時候提供參考。系統(tǒng)為管理員提供了該模塊中知識信息的維護界面，由系統(tǒng)管理員或者養(yǎng)殖管理員填寫、上傳并發(fā)布相關肉牛品種信息及相關產(chǎn)品的信息。

4.2管理首頁

管理首頁中提供了部分功能的快速鏈接以及退出系統(tǒng)，其中包括了分割部位管理、客戶資料管理、銷售網(wǎng)點維護、用戶管理和退出系統(tǒng)5個功能部分。在系統(tǒng)投入運行前，管理員必須先定義一些基本的資料，比如牛肉分割部位，具體的銷售網(wǎng)點的名稱、地址等，系統(tǒng)用戶管理及權限的分配，客戶資料的管理。該模塊資料只有養(yǎng)殖管理員和系統(tǒng)管理員可以進行編輯。管理首頁見圖3所示。

圖3　管理首頁

4.3資料維護模塊

資料維護模塊的主要更能是定義肉牛分割標準，如各部位肉塊的名稱、價格及有關該部位肉塊的營養(yǎng)特點等信息。根據(jù)消費者的具體消費習慣和企業(yè)現(xiàn)有的分割標準，由專業(yè)人員制定具體的分割規(guī)程，在肉塊價格及營養(yǎng)特點等方面的信息應該根據(jù)企業(yè)的需要而制定，達到促進銷售的同時還能起到宣傳作用。

4.4飼養(yǎng)管理模塊

4.4.1出生繁殖 在家畜出生之后，就要在系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫中建立個體檔案資料。在飼養(yǎng)管理模塊中，系統(tǒng)提供初始化信息輸入界面，由養(yǎng)殖管理員填寫、上傳牛只相關資料，所有類別用戶可以通過該模塊查看家畜出生記錄。

4.4.2飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)管理模塊包括牛只檔案管理、生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)的維護、母牛繁殖數(shù)據(jù)維護、日常飼養(yǎng)記錄、檢疫信息的管理、疫苗接種管理、疾病治療記錄及牛舍管理，在系統(tǒng)投入使用前，養(yǎng)殖模塊的管理員必須將牛只檔案信息及牛舍布局錄入系統(tǒng)中，日常管理中做好生產(chǎn)數(shù)據(jù)的記錄，這樣才能保證系統(tǒng)正常運行。飼養(yǎng)管理界面如圖4所示。

4.4.3檢疫及疫病防治管理 為了提升牛肉的食品安全水平，就必須監(jiān)控每一次檢疫信息及每一次發(fā)病及用藥信息，約束生產(chǎn)者的生產(chǎn)行為。在檢疫及疫病防治管理中，系統(tǒng)提供檢疫和疾病治療記錄增加、管理界面，家畜檢疫完成之后，由養(yǎng)殖管理員或系統(tǒng)管理員填寫、上傳相關信息，對應區(qū)域內(nèi)的家畜都將增加該檢疫記錄信息。所有類別用戶可以通過該模塊查看家畜檢疫記錄。

4.5屠宰管理模塊

4.5.1屠宰記錄 在屠宰環(huán)節(jié)對每一頭家畜的屠宰信息進行，為后期肉品庫存與銷售提供依據(jù)。系統(tǒng)提供屠宰記錄界面，每一頭家畜屠宰完成并對其各部位肉品進行分割后。由屠宰管理員或系統(tǒng)管理員填寫，內(nèi)容主要包括屠宰后形成的各個部位肉品的重量，從而增加庫存記錄，為每一部位肉品打印對應的條碼或二維碼標簽，同時從存欄數(shù)據(jù)庫中移除該個體，將該個體的肉塊放入冷庫存放。所有類別用戶可以查看屠宰記錄信息。

4.5.2屠宰場冷庫庫存管理 在該子模塊中，為用戶提供庫存余量信息，提供購買參考數(shù)據(jù)，同時支持對長期未出售的肉品進行刪除處理。根據(jù)屠宰后形成的肉品總量，開發(fā)庫存管理界面，客戶可以查看肉品類別，下訂單；屠宰管理員或系統(tǒng)管理員可以對長期未出售的肉品庫存記錄進行刪除處理。

4.6銷售管理模塊

4.6.1訂單處理 在客戶下訂單后，屠宰管理員或系統(tǒng)管理員需對用戶的每一筆訂單進行處理，包括訂單確認、肉品打包、貼標和減少庫存等。在銷售環(huán)節(jié)下發(fā)相關訂單列表后，屠宰管理員根據(jù)訂單信息進行肉品分割，加入訂單序號再次打印標簽，打包肉品。若某類肉品庫存不夠，由屠宰管理員擇時新宰肉牛，在庫存量變化后可再進行分割。此部分為企業(yè)內(nèi)部管理模塊，不對客戶開放。

4.6.2訂單管理 銷售人員根據(jù)客戶網(wǎng)上訂單（每部分肉品有最低訂購重量，原則上不低于該部位肉品總量的10%，若需求量過低可不予處理），通過檢索庫存管理模塊，將相應部位肉品準備需求下發(fā)給屠宰管理員，并將準備好的肉品選擇配送車輛和人員，發(fā)往指定最近網(wǎng)點，完成訂單處理。訂單用戶可以查看到訂單相關的運輸記錄，管理員可檢索所有訂單信息。

圖4　飼養(yǎng)管理界面

4.7網(wǎng)點管理模塊

網(wǎng)點管理模塊中主要是網(wǎng)點訂單管理，維護單個銷售網(wǎng)點的訂單信息，便于各網(wǎng)點通知客戶取單。銷售網(wǎng)點管理員或系統(tǒng)管理員登錄系統(tǒng)后，就可以看到該區(qū)域內(nèi)客戶的所有到貨訂單信息，然后通知客戶前來取肉，客戶取肉繳費后管理員需更改訂單狀態(tài)。

4.8系統(tǒng)管理模塊

4.8.1用戶注冊與管理 系統(tǒng)管理模塊提供注冊界面，包括客戶送貨地址、聯(lián)系電話等，系統(tǒng)管理員進行注冊核準，核準后客戶才能下訂單。

4.8.2肉品展示與訂單管理 系統(tǒng)管理模塊還包括為客戶提供訂購、訂單管理功能。用戶可瀏覽每部分肉品介紹，該模塊還為客戶提供網(wǎng)上預定的接口，同時能實現(xiàn)根據(jù)訂單號碼查詢訂單處理過程。4.8.3系統(tǒng)管理 系統(tǒng)管理模塊中能夠實現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)部各類型用戶信息的編輯處理，設置用戶的訪問權限。系統(tǒng)管理中同時還能維護銷售網(wǎng)點信息，便于各網(wǎng)點通知會員客戶取單，支持由系統(tǒng)管理員對銷售網(wǎng)點的統(tǒng)一管理，提供界面，支持銷售網(wǎng)點的新增、刪除、區(qū)域劃分。

系統(tǒng)管理模塊還能管理運輸車輛，為每一輛物流車登記該車所運輸?shù)乃杏唵翁柎a，同時管理物流車輛信息、司機的信息記錄等。

4.9肉品信息溯源

該模塊提供溯源界面，客戶填寫條碼號便可實現(xiàn)肉品信息的溯源。

該模塊設計如圖5所示。

圖5　溯源查詢界面

4.10系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫設計

對于產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)來說，最重要的莫過于系統(tǒng)所存儲的信息，用戶的需求也主要是牛肉產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、保存等方面的信息，紛繁的各種信息及信息的錄入和讀取情況決定了數(shù)據(jù)庫的結構要依功能需求的需要而建立。數(shù)據(jù)庫的設計和建立是系統(tǒng)開發(fā)最重要的基礎性工作，數(shù)據(jù)庫的質(zhì)量直接關系到追溯系統(tǒng)的質(zhì)量，數(shù)據(jù)庫建立的好壞同時也關系到軟件開發(fā)進程的快慢。所以，在開發(fā)系統(tǒng)前要對需求進行廣泛的調(diào)研，建立數(shù)據(jù)庫時要準確定義每一個項目的名稱、字段類型、顯示類型、長度等信息，以免給系統(tǒng)的開發(fā)帶來不必要的麻煩。

牛肉一站式供銷服務系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的邏輯結構設計包括字段名、中文名稱、字段類型、顯示類型、長度、主鍵等信息。數(shù)據(jù)庫具體設計形如圖6所示。

圖6　飼養(yǎng)管理數(shù)據(jù)庫

5　牛肉一站式供銷服務系統(tǒng)測試和模擬運行

5.1牛肉一站式供銷服務系統(tǒng)的測試

5.1.1單元測試 單元測試就是測試每個功能模塊的程序是否有錯誤，在系統(tǒng)的設計編碼階段就要不斷地進行測試，一般的測試方法是檢查源程序代碼，如果源程序代碼沒有錯誤就可以對該模塊進行運行測試，測試其功能［19］。

5.1.2集成測試 當完成各功能模塊的設計，通過了單元測試后，隨后就要檢驗各模塊之間的接口是否正確，模塊間的連接和數(shù)據(jù)調(diào)用是否正常等。

5.1.3確認測試 在經(jīng)過了單元測試和集成測試后，最后的程序是對系統(tǒng)進行確認測試，測試整個軟件系統(tǒng)是否滿足用戶功能和性能的要求，通過用戶的實際使用情況來檢驗系統(tǒng)的設計質(zhì)量。

5.2牛肉一站式供銷服務系統(tǒng)的模擬運行

通過對系統(tǒng)的測試，修補了系統(tǒng)設計中存在的各種問題，接著要對系統(tǒng)進行模擬運行，模擬運行是對軟件系統(tǒng)質(zhì)量的最后把關。

本系統(tǒng)在模擬運行中，系統(tǒng)運行流暢，能夠滿足牛肉產(chǎn)品供應鏈中肉牛養(yǎng)殖、流通運輸、屠宰分割及銷售各環(huán)節(jié)的需求，信息的采集、數(shù)據(jù)的存儲及數(shù)據(jù)調(diào)用和數(shù)據(jù)的刪除等功能都能正常進行，信息存儲準確、完整，數(shù)據(jù)輸出調(diào)用準確無誤。

6　結論

基于物聯(lián)網(wǎng)的牛肉一站式供銷服務系統(tǒng)，采用了當下流行的B/S架構，以功能更加完善的Visual Studio 2008為開發(fā)平臺，后臺數(shù)據(jù)庫采用SQL Server 2000大型數(shù)據(jù)庫，容量更大，應用更加成熟。

系統(tǒng)在運行環(huán)境方面具有更好的兼容性，用戶只需使用能連接互聯(lián)網(wǎng)的任意瀏覽器就能夠訪問本系統(tǒng)。在完成系統(tǒng)的設計開發(fā)后，對系統(tǒng)進行了全方位的測試及最后的模擬運行等功能方面的測試，模擬運行結果表明本系統(tǒng)達到了預期效果，系統(tǒng)各模塊的連接及底層數(shù)據(jù)的交換均達到要求。

通過生產(chǎn)實際運行表明，本系統(tǒng)運行穩(wěn)定，各項數(shù)據(jù)錄入方便快捷，數(shù)據(jù)存儲準確無誤，所包含牛只信息全面。本系統(tǒng)實現(xiàn)了牛肉產(chǎn)品網(wǎng)絡化銷售及牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程信息的快速追溯，減輕了生產(chǎn)一線工作人員的勞動強度，實現(xiàn)了牛肉產(chǎn)品一站式在線供銷服務，方便了消費者，顯著地提高了牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

［1］ Ilie-Zudor E，Kemény Z，van Blommestein F，et al.A survey of applications and requirements of unique identification systems and RFID techniques［J］.Computers in Industry， 2011，62（3）：227-252.

［2］ Mcmeekin T A，Baranyi J，Bowman J，et al.Information systems in food safety management［J］.International Journal of Food Microbiology，2006，112（3）：181-194.

［3］ Domdouzis K，Kumar B，Anumba C.Radio-Frequency Identification（ RFID）applications：A brief introduction［J］.Advanced Engineering Informatics.2007，21（4）：350-355.

［4］ Rg P.Traceability in the food animal industry and supermarket chains.［J］.OIE Revue Scientifique et Technique，2001， 20（2）：182-183.

［5］ Mateus J C，Russo-Almeida P A.Traceability of 9Portuguese cattle breeds with PDO products in the market using microsatellites ［J］.Food Control.2015，47（06）：487-492.

［6］ 周峰，徐翔.歐盟食品安全可追溯制度對我國的啟示［J］.經(jīng)濟縱橫.2007（19）：71-73.

［7］ 張向前，徐幸蓮，周光宏.可追溯系統(tǒng)在肉牛產(chǎn)業(yè)鏈中的應用［J］.畜牧與獸醫(yī).2006（06）：30-32.

［8］ 孟慶翔，張義，趙金石，等.借鑒法國經(jīng)驗開展我國牛肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)建設［J］.中國牛業(yè)科學.2006（增刊）：219-225.

［9］ 昝林森，鄭同超，申光磊，等.牛肉安全生產(chǎn)加工全過程質(zhì)量跟蹤與追溯系統(tǒng)研發(fā)［J］.中國農(nóng)業(yè)科學.2006（10）：2083-2088.

［10］ 申光磊，昝林森，段軍彪，等.牛肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)網(wǎng)絡化管理的實現(xiàn)［J］.農(nóng)業(yè)工程學報.2007，23（7）：170-173.

［11］ 盧功明，張小栓，穆維松，等.牛肉加工質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)采集與傳輸方法［J］.計算機工程與設計.2009（15）：3657-3659.

［12］ 康瑞娟，張小栓，傅澤田，等.基于P D A和F SM的肉牛養(yǎng)殖可追溯信息采集與傳輸方法［J］.農(nóng)業(yè)工程學報.2010（01）：227-231.可追溯信息采集與傳輸方法［J］.農(nóng)業(yè)工程學報.2010（01）：227-231.

［13］ 王爍，劉世洪，鄭火國，等.新疆牛肉可追溯系統(tǒng)研究與實現(xiàn)［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學.2013（26）：10856-10859.

［14］ 賈銀江，蘇中濱，沈維政.肉牛養(yǎng)殖信息可追溯系統(tǒng)設計［J］.農(nóng)機化研究.2014（08）：185-188.

［15］ 李嘉，馬元婧，靳燁.新型肉牛飼養(yǎng)及冷鮮牛肉生產(chǎn)全程可追溯系統(tǒng)的建立［J］.食品科技.2014，39（01）：135-140.

［16］ Chen R.Autonomous tracing system for backward design in food supply chain［J］.Food Control.2015（51）：70-84.

The Quality Trace to the Processing of Beef Production and the Development of “One-stop”Supply and Marketing Service System Based on Internet of Things

JIANG De-ke1，ZAN Lin-sen1*，XIE Yi-chao2，LI Hao2，ZHANG Hai-hui
（1.College of Animal Science and Technology，Northwest A &F University，Yangling Shanxi 712100，China； 2.College of Mechanical and Electronic Engineering，Northwest A &F University，Yangling Shanxi，712100，China）

【Objective】The aim of this paper was to improve the beef safety level，to promote the beef cattle industry.【Method】We constructed the“one-stop”service system for beef supplying and marketing based on the combination of Visual studio 2008，NET technology，Browser/service framework，SQL Server 2000，C# and Crystal Reports technology.【Result】The monitoring software and database，which were established to guarantee the beef security，were throughout the management of beef cattle breeding， transportation and slaughter to the product processing and marketing.We developed the“one-step”service system for beef supplying and marketing，it make the online selling and birth-to-slaughter information traceability of beef products become possible.【Conclusion】The system enhanced the effective regulation of beef product process，striking improved the beef product security.

internet of things；beef；food safety；trace

S823.9+2

A

1001-9111（2015）

2015-06-20 修改日期：2015-06-25

新疆建設兵團科技支疆計劃（2013AB016）；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項（CARS-38）；陜西省科技統(tǒng)籌創(chuàng)新工程計劃（2014KTZB02-02）

姜德科（1989-），男，貴州黎平人，碩士研究生，主要從事動物遺傳育種與繁殖及牛場信息化管理方面的研究。E-mail：jiangdekehao@163.com

昝林森（1963-），男，陜西扶風人，教授，博士生導師，主要從事肉牛、奶牛遺傳改良與種質(zhì)創(chuàng)新等方面的研究。

E-mail：zanlinsen@163.com