和占星，趙 剛，王安奎，劉建勇，2，黃必志，張繼才，金顯棟，王 喆，2，和霽恬，2，楊 凱，楊世平，亐開興，王向東（.云南省草地動物科學(xué)研究院，云南昆明65022；2.云南省肉牛工程技術(shù)研究中心，云南昆明65022；.云南省香格里拉縣小中甸鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心畜牧獸醫(yī)站，云南 香格里拉67440）

中甸犏牛“異地育肥、反季出欄”模式的初步研究

和占星2*，趙 剛1*，王安奎1，劉建勇1，2，黃必志1，張繼才1，金顯棟1，王 喆1，2，和霽恬1，2，楊 凱1，楊世平1，亐開興1，王向東3
（1.云南省草地動物科學(xué)研究院，云南昆明650212；2.云南省肉牛工程技術(shù)研究中心，云南昆明650212；3.云南省香格里拉縣小中甸鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心畜牧獸醫(yī)站，云南 香格里拉674401）

［目的］本研究旨在探討在氣候條件好、飼草飼料資源較豐富的地區(qū)開展犏牛“異地育肥、反季出欄”模式的可行性。［方法］從香格里拉縣購入10月齡左右的牦犏牛7頭，在昆明全舍飼異地育肥380d。育肥期間日糧以全株玉米青貯、精料補(bǔ)充料為主，糖蜜磚自由舔食，自由飲水。［結(jié)果］從育肥的第3個(gè)月開始公犏牛體重增加的速度明顯快于母犏牛（P＜0.05），特別是在育肥結(jié)束時(shí)公犏牛的體重達(dá)319.33kg，顯著高于母犏牛的240.38kg（P＜0.05）；公犏牛的平均日增重593.86g，亦顯著高于母牛的422.37g（P＜0.05），表明公、母犏牛均可育肥，且以公牛的育肥效果更好。屠宰試驗(yàn)結(jié)果：公、母牛屠宰率分別為58.30% 和53.14%，凈肉率分別為46.86%和43.05%，兩者比較差異不顯著（P＞0.05）；犏牛通過異地舍飼育肥不但可比原產(chǎn)地放牧條件下的提前1～2歲出欄，而且有20%的犏牛產(chǎn)出A3級標(biāo)準(zhǔn)的高檔肉。［結(jié)論］通過優(yōu)化育肥料配方和強(qiáng)化飼養(yǎng)管理等措施，可極大提高犏牛的肉質(zhì)，有望生產(chǎn)出高端牛肉產(chǎn)品，為“產(chǎn)地繁殖、異地育肥、反季出欄、提早出欄”的犏牛高效生產(chǎn)模式的建立提供依據(jù)，但規(guī)?；惖赜市Ч写芯俊?/p>

中甸犏牛；異地育肥；模式；育肥效果

引言

迪慶藏族自治州香格里拉（中甸）縣位于滇西北高原，屬青藏高原南延部分，地處滇、川、藏交匯地帶，是“茶馬古道”要沖。地理坐標(biāo)99°23′～100°20′E，26°51′～28°40′N?？h境內(nèi)地形西北高、東南低，最高海拔（巴拉格宗）5545m，最低海拔（洛吉吉函）1503m，海拔高差4042m，立體氣候格外明顯。高原地區(qū)年均氣溫5.4℃，極端高溫35.1℃，極端低溫-27.4℃，最熱月均溫13.3℃，最冷月均溫3.8℃，年降雨量617.6mm，日照時(shí)數(shù)2203h，年蒸發(fā)量1013.9mm；霜期為9月下旬至翌年5月下旬，無霜期約120d。農(nóng)作物一年一熟，主產(chǎn)青稞、小麥、洋芋、燕麥、蕎麥、蔓菁和油菜。

素有“高原之舟”和“全能家畜”之美譽(yù)［1］的牦06-0011-08牛（Bos grunntens，Yak）是青藏高原牧區(qū)主要畜種，屬于放牧型原始肉牛品種，具有耐寒、耐缺氧、耐粗放等優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民重要的生活來源及生產(chǎn)資料，但其產(chǎn)肉、產(chǎn)乳等性能比普通牛種低［2］。利用遠(yuǎn)緣雜交生產(chǎn)犏牛是提高高原牧區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平的重要途徑之一，特別是黃牛（Bos taurus）與牦牛雜交生產(chǎn)犏牛已有3000多年的歷史［3-4］，公犏牛役用和肉用，母犏牛擠奶，目前仍是青藏高原主要的農(nóng)耕動力及生產(chǎn)牛肉和酥油等奶制品的重要來源。

中甸牦牛是我國主要牦牛類群之一，產(chǎn)于迪慶藏族自治州的香格里拉（中甸）縣和德欽兩縣［5］，主要分布在大中甸、小中甸、格咱、尼汝；在相鄰的玉龍雪山、老君山及四川省的鄉(xiāng)城、德榮、稻城等高海拔山區(qū)也有少量分布［6］。中甸牦牛是云南藏區(qū)重要的大牲畜資源，其雜交后代的犏牛是云南高原地區(qū)生產(chǎn)肉奶食品的主要來源。隨著香格里拉旅游業(yè)的興起，對特色肉、奶食品的需求增大，促進(jìn)了牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2013年，中甸牦牛存欄達(dá)7.99萬頭，出欄約0.88萬頭。但牦牛養(yǎng)殖仍舊采用小規(guī)模、無棚舍、天然草地終年放牧和自然交配的傳統(tǒng)方式，飼養(yǎng)管理粗放。盡管香格里拉地域遼闊，草場植被類型多樣，但牦牛、犏牛產(chǎn)區(qū)的海拔在3000～4000m，氣候特點(diǎn)是氣溫低，一年基本只有冷（冬、春）、暖（夏、秋）兩季，且冷季長暖季短，全年枯草期長達(dá)8個(gè)多月，牧草供應(yīng)的季節(jié)性不均衡現(xiàn)象（暖季充足、冷季奇缺）嚴(yán)重。加上天然草地面積不斷縮減、退化，人工草地管理不善等因素導(dǎo)致產(chǎn)草量低下以及農(nóng)副產(chǎn)品類的秸稈資源十分有限，出現(xiàn)草料貯備能力弱，載畜量有增無減，草畜矛盾非常突出的現(xiàn)狀，牦牛、犏牛生產(chǎn)仍逃不出“夏飽、秋肥、冬瘦、春乏”的波動性惡性循環(huán)，出欄周期長，養(yǎng)殖效益低。為緩解冬春季飼草短缺帶來的壓力，每年10月份是香格里拉農(nóng)牧戶集中出售牛的高峰期。針對上述實(shí)際情況，為緩解高原牧區(qū)草畜矛盾以及維護(hù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，探討“產(chǎn)地繁殖、異地育肥、反季出欄”的犏牛、牦牛生產(chǎn)模式可行性，特開展本試驗(yàn)研究。

1　材料與方法

1.1育肥試驗(yàn)

2013年4月從云南省迪慶藏族自治州香格里拉縣小中甸鎮(zhèn)購入10月齡左右的犏牛7頭，其中公牛3頭、母牛4頭，在昆明小哨云南省草地動物科學(xué)研究院示范牧場飼養(yǎng)，經(jīng)疫苗注射、誘食、驅(qū)蟲后全舍飼育肥，育肥期從2013年5月～2014年5月，共380d。育肥期間的日糧以全株玉米青貯、精料補(bǔ)充料為主，糖蜜磚自由舔食，自由飲水；精料補(bǔ)充料頭均飼喂量：育肥前期（第1～2個(gè)月）1.5kg，中期（第3～4個(gè)月）2.5kg，后期（第5～12個(gè)月）3.5kg。試驗(yàn)期間，每月對供試牛稱重一次，每兩個(gè)月測量體尺一次。

1.2供試牛原產(chǎn)地和育肥地的地理、氣候環(huán)境

供試犏牛產(chǎn)地小中甸鎮(zhèn)位于云南省迪慶藏族自治州香格里拉縣城南部，地理坐標(biāo)99°36′～99°59′E，27°20′～27°43′N。東接三壩鄉(xiāng)、虎跳峽鎮(zhèn)，南連金江鎮(zhèn)，西界上江鄉(xiāng)、五境鄉(xiāng)，北與建塘鎮(zhèn)毗鄰，地勢北高南低。境內(nèi)平均海拔3200m，年均氣溫5.8℃，極端最高溫26.5°C，極端最低溫-19.4°C，年降雨量849.8mm，無霜期約120d。

犏牛異地育肥試驗(yàn)地位于昆明市東郊小哨云南省草地動物科學(xué)研究院示范牧場，地理坐標(biāo)102°59′E，25°11′N。海拔1995m，育肥期間的平均氣溫14.92℃，月均最高溫19.88℃（5月），月均最低溫5.1℃（12月），降雨量1101.3mm，蒸發(fā)量3124.5mm，直接輻射≥120W·m-2的日照時(shí)數(shù)3123h，平均風(fēng)速1.4037m/s。

1.3育肥犏牛的屠宰與胴體分割

犏牛、牦牛宰前禁食24h，禁水3h，胴體在4℃環(huán)境排酸7d，參照BMY牛胴體生產(chǎn)、評定及分割技術(shù)規(guī)范（DB 53/T 447.11～2012）進(jìn)行胴體評價(jià)和分割。

1.4育肥犏牛的肉質(zhì)評價(jià)

邀請專家在云南省草地動物科學(xué)研究院對異地育肥的犏牛、牦牛肉進(jìn)行肉質(zhì)鑒定；邀請省內(nèi)外專家及肉牛養(yǎng)殖企業(yè)、牦牛養(yǎng)殖戶的相關(guān)人員對肉質(zhì)風(fēng)味感官進(jìn)行評價(jià)。

1.5數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2007進(jìn)行整理，SPSS18.0軟件進(jìn)行One-way-ANOVA方差分析和t檢驗(yàn)，采用Duncan法進(jìn)行均值的多重比較，Pearson相關(guān)分析。

2　結(jié)果與分析

2.1育肥增重效果

犏牛育肥期間的體重變化見圖1。隨育肥時(shí)間的推移，犏牛體重明顯增加。盡管育肥開始至育肥第2個(gè)月，公、母牛的體重比較差異不顯著（P＞0.05），但從育肥第3個(gè)月至第12個(gè)月（育肥結(jié)束時(shí)）各時(shí)段，公牛的體重明顯比同期母牛高31.10% ～35.86%（P＜0.05）。線性回歸分析表明育肥時(shí)間與犏牛平均體重間存在明顯一元二次線性回歸方程，即y=-0.4131x2+20.962x+65.423，R2= 0.9934（P＜0.01），而且建立的回歸方程具有很高的可靠性。表1所示，育肥公牛凈增重比母牛高65.16kg，提高40.60%（P＜0.05）。育肥期間公、母牛的平均日增重接近500g，其中公牛的日增重比母牛高171.49g，提高40.60%（P＜0.05）。

育肥期間犏牛的日增重變化見圖2。

1）育肥各時(shí)段公、母牛的日增重比較：育肥第1個(gè)月和第3個(gè)月公牛的日增重分別為555.56± 151.23g和1017.24±189.66g，分別比母牛的250. 00±152.15g和577.59±142.52g提高122.22%和76.12%（P＜0.05）；育肥第4個(gè)月公牛的日增重為725.81±58.15g，比母牛的512.10±70.15g提高41.73%（P＜0.01）；育肥第2個(gè)月和第5至12個(gè)月公牛的日增重均不同程度的高于母牛，提高幅度在1.62%～54.78%，但差異不顯著（P＞0.05）。

圖1　犏牛育肥期間的體重變化

表1　育肥犏牛增重效果

圖2　不同育肥時(shí)間犏牛日增重變化趨勢

（

2）育肥各時(shí)段犏牛平均日增重的變化：犏牛的平均日增重以育肥第2個(gè)月最高（878.79±213.74g），高于育肥第3個(gè)月的766.01±278.16g（P＞0.05），極顯著高于第4和第5～12個(gè)月（P＜0.01）；第3個(gè)月的日增重亦極顯著高于第5～12個(gè)月（P＜0.01），第7個(gè)月日增重最低（273.52±72.44g），顯著或極顯著地低于其它階段（P＜0.05或＜0.01），表明育肥前期的增重效果明顯，而且育肥階段與平均日增重間存在明顯的一元五次線性回歸方程（y=0.3054x5-10.907x4+145.79x3-880.99x2+22236.8x -1102.9，R2=0.9318，P＜0.01），且擬合度高。

2.2育肥期間犏牛體尺變化

2.2.1犏牛育肥期間各體尺指標(biāo)增長 公犏牛和母犏牛育肥開始和結(jié)束的各體尺凈增長情況見表2所示。育肥開始和結(jié)束的犏公牛，其體尺指標(biāo)的增長除胸寬外，其它體尺隨育肥時(shí)間的延長而明顯增長（P＜0.01），母犏牛的各體尺指標(biāo)亦隨著育肥時(shí)間的延長而明顯地增長（P＜0.01）。育肥開始至結(jié)束，公犏牛腹圍的凈增長明顯高于母犏牛，提高37.84%（P＜0.05），而公犏牛的其他凈生長體尺指標(biāo)與母犏牛的比較沒有明顯差異吧（P＞0.05）。

2.2.2育肥期間公、母犏牛體尺指標(biāo)變化 育肥各時(shí)段犏牛體尺指標(biāo)變化見圖3。育肥開始時(shí)除公牛的體高顯著高于母牛外，同期育肥的其它體尺指標(biāo)比較差異不顯著（P＞0.05）；育肥結(jié)束時(shí)，公牛的體高和胸圍顯著高于母牛（P＜0.05），公牛的十字部高、管圍和頭長極顯著高于母牛（P＜0.01），其它各體尺指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）；各育肥時(shí)段中公、母牛的胸深、胸寬、腰角寬、腹圍和額寬比較差異不顯著（P＞0.05）。說明公、母牛的生長差異主要表現(xiàn)在體高、胸圍、十字部高、管圍和頭長。Pearson相關(guān)分析結(jié)果見表3所示，公、母犏牛所有體尺指標(biāo)與其平均體重存在極顯著的正相關(guān)（P＜0.01），各體尺間也存在極顯著的正相關(guān)性（P＜0.01）。

表2　育肥犏牛體尺指標(biāo)變化

圖3　育肥期間犏牛體尺指標(biāo)的變化

表3　育肥犏牛的體重與體尺的P e a r s o n的相關(guān)分析表

2.3屠宰性能

屠宰結(jié)果如表4所示，公犏牛的宰前空腹重、凈肉重和骨重極顯著地高于母犏牛（P＜0.01），胴體重顯著地高于母犏牛（P＜0.05）；屠宰率和凈肉率也高于母犏牛，肉骨比低于母犏牛，但均無顯著差異（P＞0.05）。表明無論公母犏牛均適合育肥，育肥效果公牛優(yōu)于母牛。

表4　異地育肥犏牛的屠宰測定結(jié)果

2.4肉質(zhì)品鑒

對5頭育肥犏牛（其中公犏牛1頭，母犏牛4頭）的胴體品質(zhì)和大理石花紋等級評定結(jié)果：達(dá)到A3、A2和A1級的分別占20%、20%和60%；肉色鮮紅、深紅和紅色的分別占20%、40%和40%；肉質(zhì)地正常和軟的分別占40%和60%；脂肪顏色白、稍黃和黃分別占20%、40%和40%。通過異地育肥生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)犏牛肉見圖4。

圖4　優(yōu)質(zhì)犏牛肉

專家對犏牛肉的肉質(zhì)品位評價(jià)結(jié)果：1）該產(chǎn)品脂肪組織乳白、肌肉組織紅亮、肌內(nèi)脂肪沉積清晰可見、組織細(xì)密、彈性適中、氣味純正，可作為高檔西餐烹調(diào)原料，在高檔中餐與營養(yǎng)食品開發(fā)方面具有巨大潛力。2）該產(chǎn)品烤制熟制品口感適中、鮮嫩多汁、牦牛肉固有香氣純正，回味長久，整體食用品位高檔。3）開發(fā)該類型產(chǎn)品，打破了牦牛傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式，提升了牦牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉的水平，拓展了牦牛肉適用范圍，有利于藏區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)升級和提高我國牦牛產(chǎn)業(yè)效益水平。4）建議增加科技和資金投入，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，盡快開發(fā)終端產(chǎn)品。

2.5育肥效益分析

按頭均計(jì)算，成本計(jì)7118元（包括購牛、飼料、人工、水電和防疫等費(fèi)用）；收入按活重30元/kg或35元/kg（反季出售價(jià)格）計(jì)算，公牛平均體重319.33kg，銷售收入9579.90元或11176.55元，母牛平均體重240.38kg，銷售收入7211.40元或8413.30元，扣除成本，公?？色@利2461.90元或4058.33元，母?？色@利93.40元或1295.30元，公母牛平均收入1277.65元或2676.81元。如在飼料資源豐富的地區(qū)進(jìn)行規(guī)?；?，可降低飼料和人工成本，加上牛價(jià)上漲因素，牦牛、犏牛育肥的效益尚有提升的空間。

3　討論

3.1犏牛異地育肥的適應(yīng)性

犏牛的生產(chǎn)性能均比親代高，但其生活習(xí)性等與牦?；鞠嗨?。廖世梅［7］試驗(yàn)表明，牦?？缮犸曈?，但舍飼育肥效果明顯不如半舍飼育肥。本研究購入的犏牛在舍飼初期應(yīng)激反應(yīng)較為明顯，對其采食量和增重有一定的影響，日增重較低，這可能與牦牛和犏牛習(xí)慣于常年放牧有一定的關(guān)系。也可能與瘤胃微生物還沒有從完全放牧條件下的區(qū)系形成適應(yīng)舍飼日糧的瘤胃微生物區(qū)系有關(guān)［8］。本育肥試驗(yàn)表明，只要做好選牛、提前誘食、驅(qū)蟲等工作，注意引牛的季節(jié)及日常飼養(yǎng)管理，舍飼對育肥效果沒有明顯影響。

3.2屠宰性能與肉質(zhì)

與相關(guān)研究結(jié)果比較（表5），本研究異地育肥公犏牛（未去勢）的宰前重、胴體重、屠宰率和凈肉率高于經(jīng)育肥牛或未經(jīng)育肥的成年阿壩犏公牛、中甸犏公牛和閹牛［5，9-10］，育肥母犏的各項(xiàng)性能也明顯高于中甸牦母牛［5］。牦牛肉色澤鮮紅或深紅，肌肉中脂肪層不足，幾乎無大理石狀結(jié)構(gòu)［11］。本研究對5頭育肥犏牛的胴體品質(zhì)和肉大理石花紋等級評定結(jié)果，產(chǎn)A3和A2級肉的占40%（目前國內(nèi)尚未見到相關(guān)報(bào)道）；肉色呈鮮紅和深紅的占60%；脂肪顏色白和稍黃的占60%。表明犏牛通過適當(dāng)?shù)姆椒ㄓ剩蓪?shí)現(xiàn)脂肪沉積，改善肉和脂肪的顏色及彈性，有效提高肉的品質(zhì)和整體食用品位，進(jìn)而提高牦牛和犏牛的養(yǎng)殖效益。

表5　本研究異地育肥犏牛的屠宰性能與前人研究結(jié)果比較

3.3育肥效果與效益分析

牦牛屬高原放牧型原始肉牛品種，具有良好的肉用性能。用專門肉用品種公牛與牦牛雜交的犏牛其產(chǎn)肉能力可提高40%～120%［11］。拉旦等［12］用1.5～2.0歲牦牛在10～12月份，以舍飼（飼喂精料1～1.5kg）、半舍飼和全放牧育肥，日增重分別為190g、110g和8g，舍飼補(bǔ)飼育肥效果明顯。王建文等［9］在農(nóng)區(qū)10月到翌年4月間，用2～5歲黃犏公牛以酒糟為主的日糧飼養(yǎng)，增重和日增重分別達(dá)88kg和545.54g，與牧區(qū)未育肥的犏牛相比，其增重、屠宰率和養(yǎng)殖效益有顯著提高，表明犏牛在冬春季完全能適應(yīng)農(nóng)區(qū)的氣候和飼養(yǎng)條件。郭［13］以2～3歲，體重231～249kg的犏牛用育肥精料配方育肥70d，其日增重達(dá)883～1178g，頭均純收入達(dá)677.34～1042元。和建英等［14］在香格里拉三壩鄉(xiāng)用體重330kg的雜交一代肉牛舍飼育肥90d，平均增重和日增重分別達(dá)130kg和1444.44g，頭均盈利1617.58元。本研究犏牛從8～10月齡開始舍飼育肥至20～22月齡，其體重可達(dá)到放牧成年牦牛和犏牛的水平，公、母犏牛的平均日增重接近500g。在銷售價(jià)格按黃?；钪?0元/kg或反季35元/kg計(jì)算的前提下，本研究育肥公犏牛的效益明顯高于肉牛育肥效益，且可提前出欄1～2歲，可節(jié)約吊架子階段的飼養(yǎng)成本。

3.4犏牛“異地育肥，反季出欄”模式的可行性

牦牛主產(chǎn)區(qū)氣候特點(diǎn)是冬、春干旱寒冷，夏、秋濕潤暖涼，干濕季分明且干季長。牧草夏秋旺盛，冬春枯萎，供需失衡。同時(shí)，飼草飼料生產(chǎn)能力十分有限，農(nóng)牧戶的飼草飼料貯備量普遍不足，冬春季節(jié)草料嚴(yán)重匱乏，只能基本滿足在出現(xiàn)極端氣候條件下的應(yīng)急需要。牛群僅靠草地放牧和少量補(bǔ)飼，由于營養(yǎng)較為單一，加之受寒風(fēng)、低溫的影響，牦、犏牛生長緩慢、停止甚至負(fù)增長，出現(xiàn)季節(jié)性消瘦掉膘甚至死亡現(xiàn)象，養(yǎng)殖效益低下。因此，香格里拉縣的農(nóng)牧民通常在每年10月底進(jìn)入枯草期前選擇性地出售部分牛，以減少載畜量，最大限度地降低因牛群掉膘或死亡造成的損失。目前香格里拉地區(qū)嚴(yán)重缺乏用于育肥的草料，在該地區(qū)推廣牦牛、犏牛舍飼育肥條件尚不具備。相比較而言，農(nóng)區(qū)氣候比較暖和，飼草飼料資源豐富，包括人工種植的牧草、各類秸稈及酒糟等，且銷售渠道暢通，故在秋末冬初將犏牛從主產(chǎn)區(qū)移到農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)，既可降低因牛群掉膘或死亡造成的損失，又可減輕對天然草地的放牧壓力，解決冬季草畜矛盾及季節(jié)不平衡，有利于集約化生產(chǎn)，進(jìn)而提高犏牛的生產(chǎn)性能及其養(yǎng)殖效益。

迪慶藏族自治州是云南牦牛、犏牛的主產(chǎn)地，但牦牛改良進(jìn)度緩慢，犏牛數(shù)量相對較少，加之以本地黃牛和牦牛雜交為主，極少引進(jìn)外來高產(chǎn)牛種改良，犏牛的雜種優(yōu)勢不明顯。因此，為提高犏牛的產(chǎn)肉性能，應(yīng)加大牦牛改良力度，同時(shí)建立在牦牛產(chǎn)地繁殖犏牛、在氣候和草料條件較好農(nóng)區(qū)育肥的“產(chǎn)地繁殖，異地育肥”犏牛生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)，最大限度地提高養(yǎng)殖效益。本研究為青藏高原社區(qū)牦牛、犏牛的異地育肥，特別是在距牦牛主產(chǎn)區(qū)較近且氣候條件較好，農(nóng)作物副產(chǎn)品較為豐富的地區(qū)建立育肥場，實(shí)現(xiàn)反季出欄和提早出欄，解決原產(chǎn)地粗飼料匱乏，適度調(diào)節(jié)自然草地的載畜量等問題探索出了一條新途徑。通過加強(qiáng)養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和優(yōu)化育肥技術(shù)等措施，開發(fā)牦牛、犏牛高端肉產(chǎn)品具有明顯潛力。

4　初步結(jié)論

犏牛從8～10月齡開始，通過1年左右的異地育肥，其體重可達(dá)到原產(chǎn)地成年牦犏牛體重水平，全期平均日增重接近500g，出欄時(shí)間可比原產(chǎn)地放牧條件下的提前12～24個(gè)月；公、母牛均可育肥，尤以公牛的育肥效益更好；犏牛通過舍飼育肥可極大提高其肉質(zhì)，部分可產(chǎn)出A3級標(biāo)準(zhǔn)的高檔雪花肉，通過進(jìn)一步優(yōu)化育肥料配方和強(qiáng)化飼養(yǎng)管理等技術(shù)措施，有望生產(chǎn)出高端牛肉產(chǎn)，但由于試驗(yàn)樣本數(shù)少，代表性小，需要進(jìn)一步研究；本研究初步探討了“產(chǎn)地繁殖，異地育肥，反季出欄，提早出欄”的牦牛、犏牛高效生產(chǎn)模式，規(guī)?；惖赜实男Ч屯茝V價(jià)值有待研究。

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Preliminary Study on the Mode of“off-site fattening，off-season slaughter or sale”in Zhongdian Cattle-yak

HE Zhan-xing2*，ZHAO Gang2*，WANG An-qui1，LIU Jian-yong1，2， HUANG Bi-zhi1，ZHANG Ji-cai1，JIN Xian-dong1，WANG Zhe1，2，HE Qi-tian1，2， YANG Kai1，YANG Shi-ping1，QU Kai-xing1，WANG Xiang-dong3
（1.Yunnan Academy of Grassland and Animal Science，Kunming，650212，China；2.Beef Cattle Engineer and Technique Center of Yunnan Province，Kunming，650212，China；3.Animal Husbandry and Veterinary Station of Comprehensive Agricultural Service Center of Xiaozhongdian town in Shangri-La county，Shangri-La ，Yunnan，674401，China）

【Objective】The project of paper was to study the feasibility pattern on“off-site fattening cattle- yak，off-season slaughter or sale”in which had good climate，abundant forage grass，due to the development of cattle-yak rearing industry in the Qinghai Tibetan Plateau came in for an appointment with by the double restriction of the forage shortage and hardly cold in winter and spring.【Method】7heads of cattle- yaks at 10months age which were purchased from Shangri-La county would be carried out to fatten for 380days in the house in Kunming.The ration of cattle-yak were mainly the silage with the whole corn plant，concentrate supplement，and freely licking molasses brick and drinking water during the fattening stage.【Result】The results showed that body weight of male cattle-yak increased significantly faster than that of female cattle-yak（P＜0.05）from the beginning of the third month fattening，especially the fattened body weight of male cattle-yak at the end of the fattening increased up to 319.33kg，which was significantly higher than that of female cattle-yak with 240.38kg（P＜0.05）.The average daily gain in male cattle-yak was 593.86g，which were significantly higher than that of female cattle-yak with 422.37g （P＜0.05）.It indicated that male and female cattle-yak were both to be fattening，and the fattening effect of male cattle-yak was more.Slaughter results showed that the rates of slaughter and net meat were 58. 30％and 46.86％ of male cattle-yak，and 53.14％ and 43.05％ of female cattle-yak，respectively，but there were no significantly difference between male and female cattle-yak（P＞0.05）.However，cattle-yak fattening with off-site in the house not only brought forward 1or 2years old for slaughter or sale，in comparison with cattle-yak reared in the natural habitat under grazing，but also produced out 20％fattening cattle-yak which reached to the A3standard of high grade meat.【Conclusion】Results indicated that cattle-yak or yak would produce high quality beef and expect to produce high end products by optimizing the fattening forage formula and strengthening feeding management and so on，and would be provided the basis on establishing the high efficient production pattern of“cattle-yak with reproduction in the habitat（or in situ），off-site fattening，off-season slaughter or sale and early slaughter or sale”；but the large scale effect of cattle-yak with off-site fattening will be studied in future.

Zhong dian cattle-yak；off-site fattening；pattern；fattening effect

S823.6

A

1001-9111（2015）

2015-04-18 修改日期：2015-04-22

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)“青藏高原社區(qū)草-畜高效轉(zhuǎn)化關(guān)鍵技術(shù)”（201203008），云南省科技創(chuàng)新人才計(jì)劃項(xiàng)目（2010CI08，國家肉牛（牦牛）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-38）。

和占星（1963-），男，云南麗江市人，研究員，從事家畜繁殖與育種工作，E-mail：hezx 81@126.com。

王安奎（1972-），男，云南鎮(zhèn)雄縣人，研究員，從事動物營養(yǎng)與育種工作，E-mail：ynwa k@126.com。