凹凸

黑陶能承擔(dān)的烹飪方法，就是煮。作為水和火之間的媒介，它將溫度傳給食材，讓美味釋放?？此坪唵蔚姆序v下，卻蘊(yùn)藏著尼西人廚房的秘密。這個(gè)秘密流傳了幾千年后，當(dāng)初的‘驚喜已經(jīng)變成日常的烹制手法?！奔o(jì)錄片《舌尖上的中國》第五集《廚房的秘密》中，段聲情并茂的解說在勾起無數(shù)人味蕾的同時(shí)，也讓更多食客認(rèn)識(shí)了尼西黑陶。

黑陶是藏族文化的象征，在藏族同胞聚居區(qū)曾被廣泛使用，即便是現(xiàn)在也依舊可以在藏族同胞的日常生活中不時(shí)地見到。其歷史最早可追溯到新石器時(shí)代晚期的龍山文化，距今已有四千多年，是黃河中下游原始文化的杰作。具體到云南迪慶州帶的藏區(qū)，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)2000多年前，金沙江、瀾滄江流域就已經(jīng)出現(xiàn)了黑陶制品。

這種被稱為“黑陶”的生活器皿，現(xiàn)在主要產(chǎn)自香格里拉縣尼西鄉(xiāng)的湯堆都吉古村，所以又被稱為“尼西黑陶”。從香格里拉城里往德欽方向驅(qū)車35千米，在公路邊就可以看到群山環(huán)抱的山谷里，安靜地坐落著個(gè)宛如世外桃源的藏族小村莊，這就是世代生產(chǎn)著超越兩千多年歷史的藏族生活器皿“黑陶”的湯堆村。

尼西的制陶工藝由來已久，技術(shù)代代相傳，迄今已有近千年歷史。我們儼然已無從知曉尼西黑陶與新石器晚期的龍山文化之間是否有著必然的聯(lián)系，據(jù)傳很久以前湯堆都吉古村只有5口人的一戶人家，且當(dāng)?shù)責(zé)o任何生活用具。于是這戶人家便挖泥巴自己做鍋、碗以及其它生活用具，后來隨著制作工藝不斷改進(jìn)，最終形成了現(xiàn)在特有的尼西黑陶。

由于地處滇藏茶馬古道必經(jīng)之地，當(dāng)年繁忙的茶葉、山貨貿(mào)易給尼西帶的藏族同胞留下了愛茶、煮茶的生活習(xí)慣，也在定程度上助推了當(dāng)?shù)刂铺展に嚨某墒炫c發(fā)展。如今，歷史已經(jīng)有些久遠(yuǎn)的黑陶制作技藝，有賴于代代民間藝人孜孜不倦的手手相傳，在湯堆村得以傳承和延續(xù)下來。

在湯堆村，提起制陶，最有名的要數(shù)孫諾七林。年近古稀的老人自幼就對(duì)做陶有著濃厚的興趣。十多歲開始制陶，至今仍然從事著這份他摯愛了輩子的手工藝活。制陶前，老人會(huì)循著村里的條土路上山，去采紅土和白沙，然后曬土、篩土，再制胚、鑲瓷、陰干、磨光，最后經(jīng)過燒制、刷酸奶渣水等工藝流程， 個(gè)精美的黑陶工藝品便誕生了。

孫諾七林的家是棟四層的“土別墅”，典型的下寬上窄的藏族建筑。最底層養(yǎng)著狗、牛、馬，種著蔬菜，然后依次是客廳、臥室、儲(chǔ)藏室，院子里堆放著袋袋備用的的砂土，并設(shè)置了燒陶的專區(qū)。他家旁邊有個(gè)操場(chǎng)，以及條清澈的小河溝，正好便于曬、洗砂土，真是個(gè)天然的作坊。

孫諾七林的制陶手藝是跟爺爺學(xué)的，他的家族至少有七代制陶史。與黑陶打了 輩子交道的他，收過的弟子連自己都數(shù)不過來，除當(dāng)?shù)赝膺€有來自各個(gè)藏區(qū)的，作品甚至賣到了臺(tái)灣、日本、印度、瑞士、加拿大、澳大利亞等世界各地。如今，孫諾七林家三代都在從事制陶工作，訂單非常多，年收入可觀。不僅他家，整個(gè)湯堆村180余戶人家中有80來戶都在從事黑陶的制作，其中許多人都是孫諾七林帶出來的徒弟。孫諾七林說 “我們家直靠制作土陶為生，雖然掙不了多少錢，但是我喜歡這項(xiàng)技術(shù)，我希望這項(xiàng)藏族的傳統(tǒng)技藝能直傳承下去，并發(fā)揚(yáng)光大?！?/p>

黑陶的制作，大致可以分五個(gè)程序，也即備料、塑形、雕花、陰干、燒制，要想漂亮地完成每個(gè)步驟都很不容易。做黑陶用的砂土要從兩公里外的陶土山上采挖，在約米深的地下，才能挖出需要的紅土與白土?！白钤?，我們?nèi)坑没@子背，現(xiàn)在換成了用手扶拖拉機(jī)拉，省了好多勁，但就是這樣，找到所需的土也需要天的時(shí)間。”孫諾七林說?，F(xiàn)在孫諾七林已退居二線，這工作主要由媳婦與女兒來做。砂土運(yùn)回后，需經(jīng)過曬晾、沖洗、篩選和泥等過程，接下來的塑形，是制作黑陶耗時(shí)最長，也是最關(guān)鍵的工作。在此步驟中，將泥土捏成形后，需要用木板等40多種工具對(duì)粗坯進(jìn)行反復(fù)塑形打磨修改，令其光滑如玉，孫諾七林常常會(huì)在工作室中從早忙到晚。

雕花也是項(xiàng)很考技術(shù)的活，對(duì)于沒有繪畫基礎(chǔ)的孫諾七林來說，在泥胎上雕刻的技術(shù)都是在日復(fù) 日的練習(xí)揣摩中練就的，他般喜歡在黑陶上雕些花兒、葉子、麒麟等動(dòng)植物圖案，代表吉祥之意。孫諾七林最牛的雕刻代表作品是藏八寶，包含寶傘、金魚、金瓶、牡丹、海螺、吉祥結(jié)、法輪、經(jīng)幢等八種圖案的方形浮雕，最早是掛在佛堂里的，現(xiàn)在許多人會(huì)買來當(dāng)作家居裝飾品。這種浮雕的工藝非常復(fù)雜，堪稱黑陶雕刻中的經(jīng)典，孫諾七林般個(gè)星期才能雕好套，相當(dāng)于做七入個(gè)土鍋及數(shù)十個(gè)茶壺茶罐的工作量。不過藏八寶屬于黑陶中的“高檔商品”，目前包括孫諾七林在內(nèi)，尼西鄉(xiāng)會(huì)做藏八寶的藝人也只有三四個(gè)。

最后的陰干與燒制兩個(gè)工序比較簡單， 個(gè)星期陰干后就可燒制了。比較簡便的是，黑陶的燒制不需要土窯，只要個(gè)通風(fēng)的地帶便可以。 般是選在早上燒制，架起松柴點(diǎn)火燒兩個(gè)小時(shí)左右，黃褐色的粗坯在火中逐漸變成深紅偏黃的顏色，再在鋸末灰中悶上30分鐘，粗坯就魔術(shù)般地變成了黝黑的顏色。黑色是藏族最推崇的顏色，是碳分子與泥料產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。

尼西的制陶工藝，如今還保留著最原始的流程。與宜興紫砂、建水紫陶相比，尼西黑陶或許顯得很“土”，但其價(jià)值就在于質(zhì)樸與純手工制作。孫諾七林說，現(xiàn)在隨著時(shí)代的發(fā)展，拉土、舂泥等輔助工序可以借助拖拉機(jī)等工具完成，但塑形等主要制作過程定要靠全手工，才能保證黑陶制品的牢靠。純手工制作的黑陶，具有黑、薄、光的特點(diǎn)，在不同光線下能呈現(xiàn)紫、靛、銀等色澤，有“黑如漆、光如玉”的美譽(yù)。

近年來，隨著人們對(duì)民族民間藝術(shù)的重視，以及旅游商品市場(chǎng)的不斷發(fā)展，曾經(jīng)默默無司的尼西黑陶開始向著系列化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，并受到越來越多人的喜愛。在孫諾七林的帶動(dòng)下，近半村民參與到了黑陶的燒制和經(jīng)營中。孫諾七林也因此被命名為云南省高級(jí)民間美術(shù)師、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄項(xiàng)目《藏族黑陶傳統(tǒng)手工技藝》的代表性傳承人等。

藏族同胞的生活習(xí)俗中，黑陶的用途可大致分為日常生活用品、宗教用品、裝飾品三大類。其中尤以日常用品所占比重最大，這也使得尼西黑陶的制作技藝得以較好地傳承下來。即便許多新的炊具已經(jīng)進(jìn)入到尼西人的生活，但平日蒸飯、燉菜、煮湯、打酥油茶用的器具依然是尼西黑陶。香爐、酥油燈、凈水瓶等宗教用品，依然嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乇Ａ糁鴤鹘y(tǒng)的樣式和純凈的質(zhì)地，而茶壺、火盆、煮具、炊具依舊是藏族同胞們離不開的生活物件，只不過現(xiàn)在做工更細(xì)，花紋和圖案有了更多的選擇。