孫婧

啤酒發(fā)酵很“慢”，但青啤的工業(yè)化發(fā)展一直在加速?；ヂ?lián)網(wǎng)在這20年的商業(yè)化發(fā)展中改變著世界的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，青啤亦是如此。

當(dāng)越來(lái)越多的傳統(tǒng)企業(yè)患上“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)恐懼癥”，“互聯(lián)網(wǎng)+”讓企業(yè)感到上不著天、下不著地的時(shí)候，擁有112年歷史的青島啤酒，卻果斷引入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的大數(shù)據(jù)技術(shù)，不但用互聯(lián)網(wǎng)做加法，還創(chuàng)新出“互聯(lián)網(wǎng)減法”，“+”的是品質(zhì)、效率和口味；“-”的是距離和年齡，前者是要做與消費(fèi)者距離最近的公司，后者則是青啤近年來(lái)踐行的年輕化。

當(dāng)手機(jī)一點(diǎn)，一杯新鮮的原漿啤酒送到家；哪個(gè)區(qū)域最喜歡喝奧古特，需要增加新啤酒；哪里的婚禮喜歡鴻運(yùn)當(dāng)頭喜氣洋洋……光纖傳酒香，青島啤酒與消費(fèi)者的需求無(wú)限接近零距離。青島啤酒的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型證明：傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新技術(shù)不是對(duì)手，而是益友。當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)的“快功夫”，遇上百年青啤釀造的“慢功夫”，迸發(fā)出時(shí)代的火花，老樹新芽更顯珍貴。

效率“+”：“大數(shù)據(jù)”預(yù)測(cè)訂單

在青啤物流管理總部，幾十名工作人員每天都會(huì)在布滿各類數(shù)據(jù)的電腦屏幕前忙碌著，無(wú)須繁瑣的各項(xiàng)計(jì)算和電話溝通，青啤每天各類酒品的市場(chǎng)銷售與工廠生產(chǎn)計(jì)劃，在這套信息圖表中一目了然。

哪片區(qū)域“奧古特”、“鴻運(yùn)當(dāng)頭”啤酒賣得最好？一個(gè)城市哪個(gè)時(shí)段啤酒需求數(shù)量明顯大增？哪幾個(gè)城市對(duì)新產(chǎn)品接受能力最強(qiáng)？這在以前看來(lái)都是難以回答的問(wèn)題，如今，答案就呈現(xiàn)在眼前?，F(xiàn)在，青島啤酒的銷售曲線和詳細(xì)情況都能呈現(xiàn)出來(lái)，數(shù)據(jù)信息猶如一條流動(dòng)的河，從四面八方匯聚而來(lái)，漸漸匯聚成信息的海洋。

“這些信息能讓我們提前安排生產(chǎn)?！鼻鄭u啤酒信息管理總部部長(zhǎng)助理趙洪雷說(shuō)，有了信息數(shù)據(jù)，生產(chǎn)部門、物流部門以及銷售部門就會(huì)做到“行動(dòng)自如、效率提升”?！坝辛诵畔?shù)據(jù)之后，生產(chǎn)效率提高又精準(zhǔn)，消費(fèi)者喝到的啤酒也更新鮮?！鼻鄭u啤酒物流管理總部副總經(jīng)理戴國(guó)順也如此坦言。

英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家哈耶克曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話：“市場(chǎng)最關(guān)鍵的優(yōu)勢(shì)不在于分配效率，而在于信息的自由流動(dòng)?！睂?duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，和用戶的信息對(duì)稱成為把握未來(lái)市場(chǎng)的秘訣，大數(shù)據(jù)將訂單和市場(chǎng)、生產(chǎn)和操控、物流和分配緊密結(jié)合，將員工和用戶融為一體，青啤儼然已成為信息數(shù)據(jù)處理中心，并嫻熟運(yùn)用以提升效率。

智能“+”：流程化智能制造

做了10多年青啤生產(chǎn)中樞的操控工人，宋師傅覺得這活兒是越來(lái)越好干了。15年前，他進(jìn)入青島啤酒廠負(fù)責(zé)釀造部糖化工段工作，宋師傅見證了青啤近些年生產(chǎn)上的變化。

“最早的時(shí)期，一旦生產(chǎn)線出現(xiàn)問(wèn)題，那我們就要經(jīng)過(guò)很復(fù)雜的程序去解決，一個(gè)點(diǎn)一個(gè)點(diǎn)要挨個(gè)排查，費(fèi)時(shí)費(fèi)力?！彼螏煾祷貞浾f(shuō)。但現(xiàn)在，再出現(xiàn)這種問(wèn)題，他們只需站在中控室的電腦前，輕點(diǎn)鼠標(biāo)，問(wèn)題點(diǎn)就被自動(dòng)標(biāo)記出來(lái)了。

宋師傅只是整個(gè)青啤釀造工序上的一點(diǎn)，青島啤酒的流程化智能系統(tǒng)覆蓋從制麥芽到物流終端的全過(guò)程，不僅為青島啤酒實(shí)現(xiàn)了管理流程的智能化，更實(shí)現(xiàn)了管理的精細(xì)化。對(duì)此，趙洪雷深有感觸：“這種‘進(jìn)化不但實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)車間的智能提升，還通過(guò)對(duì)資源的全過(guò)程精細(xì)化跟蹤核算，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化成本核算和車間績(jī)效考核。更為重要的是，每一箱青島啤酒都有屬于自己的‘身份證二維碼，實(shí)現(xiàn)了全過(guò)程的追蹤，為消費(fèi)者帶來(lái)全過(guò)程的品質(zhì)保障?！?/p>

當(dāng)然，流程化智能制造所帶來(lái)的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)，是青啤在對(duì)大量數(shù)據(jù)進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤的基礎(chǔ)上，成功研發(fā)出“啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)”，將一杯啤酒的生產(chǎn)“數(shù)字化”，用數(shù)字指導(dǎo)生產(chǎn)，使得啤酒的DNA變得可以“復(fù)制”，讓每一瓶青島啤酒的特征和口味無(wú)限接近，不斷提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。

個(gè)性“+”：個(gè)性啤酒“愛不釋口”

互聯(lián)網(wǎng)思維的要素是“專注、極致、口碑、快”，青啤就是要打造這樣的新模式，特別是在新產(chǎn)品研發(fā)上。針對(duì)喜歡個(gè)性化啤酒的“小眾人群”，推出類似于定制化的特色啤酒。從專注女性的炫奇果昧啤酒到經(jīng)典1903，鴻運(yùn)當(dāng)頭、世界杯足球罐、奧古特、逸品純生、青島啤酒原漿……令人目不暇接的經(jīng)典創(chuàng)新產(chǎn)品，讓青島啤酒家族也越發(fā)“人丁興旺”。

好啤酒要有高品質(zhì)，還要有獨(dú)特口味，理化指標(biāo)只能解決品質(zhì)問(wèn)題，口味是否獨(dú)特、是否能讓用戶喜歡最難把握。迎合消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化的追求，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的加法讓青島啤酒變得多姿多彩。這些新品都有—個(gè)共同的特質(zhì)：追求高品質(zhì)和品味的獨(dú)特性。

為此，青啤對(duì)研發(fā)、采購(gòu)、制造等整個(gè)體系都進(jìn)行了優(yōu)化和調(diào)整。記者在青島啤酒廠看到，他們已經(jīng)開始向“高、精、特、新”轉(zhuǎn)型，并已形成一套成熟的“小瓶化、多頻次、多品種”的生產(chǎn)模式?！拔覀円郧熬透?個(gè)品種，現(xiàn)在要干152個(gè)品種?！边@都是因消費(fèi)者而改變的具體體現(xiàn)。

距離“一”：縮短時(shí)空

互聯(lián)網(wǎng)不是單項(xiàng)選擇，是加法，也是減法。青島啤酒的互聯(lián)網(wǎng)減法大大提高了效率，縮短了與消費(fèi)者之間的距離。2014年5月，一款“只有釀酒師才能喝到”的青島原漿啤酒，在互聯(lián)網(wǎng)基因的“發(fā)酵”催生下，走上了尋常百姓的餐桌。

原漿啤酒口味更新鮮，口感更醇厚，香氣更濃郁。由于只有5天的保質(zhì)期，必須低溫保存，很難在幾天里冷藏運(yùn)到千里之外的消費(fèi)者手中，即使能做到，成本也太過(guò)昂貴。但互聯(lián)網(wǎng)改變了這些，青島啤酒和京東聯(lián)手，讓消費(fèi)者在網(wǎng)上下單24小時(shí)內(nèi)就喝到了剛剛下線的原漿啤酒。事實(shí)證明，這款掐著表生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，確實(shí)切中了消費(fèi)者所好，也印證了青啤對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)把握。

“我們最在意的是用戶的感受，”青啤創(chuàng)新事業(yè)營(yíng)銷總部電子商務(wù)總經(jīng)理李奕霆告訴記者，這包括口味的感受、體驗(yàn)的感受、購(gòu)買的感受、速度的感受甚至是否有趣等感受?！斑@些感受才是贏得用戶口碑的要素，而贏得用戶口碑是互聯(lián)網(wǎng)思維的要點(diǎn)，也是我們的出發(fā)點(diǎn)?！?/p>

去年6月，青啤又在微信上開通了“青島啤酒官方商城”，成為首家進(jìn)駐微信商城的啤酒企業(yè)。此外，青啤還入駐了易購(gòu)、一號(hào)店等電商平臺(tái)，旨在打造線上購(gòu)買的多元渠道，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)啤酒行業(yè)電商渠道第一品牌。

年齡“-”：做有意思的百年品牌

如何擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代？就在眾多企業(yè)為了營(yíng)造品牌的經(jīng)典感，而不斷增厚品牌“履歷”的時(shí)候，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、百年品牌的青島啤酒，給出的答案堅(jiān)定而果敢——不斷創(chuàng)新，不斷“逆生長(zhǎng)”，用深化品牌的年輕化撬動(dòng)全局。

“是的，你若端著，我便無(wú)感。這是當(dāng)下年輕人對(duì)品牌的基本訴求——能一起玩兒的才是屬于自己的品牌?！毕矚g青啤的80后消費(fèi)者梁博告訴記者。近日青島啤酒推出的“消費(fèi)者自媒體歡聚聯(lián)盟”讓他深有感觸?！拔液托』锇閭兎浅Ｏ矚g這個(gè)平臺(tái)，聊啤酒、聊足球，很有意思，非常歡樂(lè)”。

實(shí)際上，青島啤酒在多媒體化、移動(dòng)互聯(lián)、社交化等大背景下，聯(lián)動(dòng)青島啤酒節(jié)、Tsingtao1903社區(qū)酒吧、網(wǎng)上商城、官方微信、官方微博等平臺(tái)，所構(gòu)建線上、線下聯(lián)動(dòng)的歡聚“系統(tǒng)”，非常注重與“消費(fèi)者”融為一體，為所有懷揣年輕的心、愿意相聚和共享的消費(fèi)者提供歡聚平臺(tái)。

在營(yíng)銷運(yùn)行模式上，青啤采用了信息數(shù)據(jù)，在網(wǎng)上向特定用戶推送，實(shí)施精準(zhǔn)營(yíng)銷，為了讓“粉絲”們感受買啤酒也“好玩”，他們創(chuàng)造性地推出了一款游戲產(chǎn)品“全民釀啤酒”——“用微信釀一杯啤酒，然后再送給好友。”在朋友圈掀起一輪輪的銷售熱潮，為消費(fèi)者創(chuàng)造了一種參與式、互動(dòng)式的消費(fèi)體驗(yàn)。

去年以來(lái)，青島啤酒與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的創(chuàng)新“火力全開”，全然不像一家110多年的傳統(tǒng)企業(yè)，而更像—家年輕的互聯(lián)網(wǎng)公司。