陳 劍 林 原 趙光輝張 莉

（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 福州 350018）

豆稈屑代料栽培金針菇試驗(yàn)初報(bào)

陳 劍 林 原 趙光輝*張 莉

（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 福州 350018）

采用豆稈屑與玉米芯、甘蔗渣、麩皮等原輔材料替代棉籽殼，設(shè)計(jì)出不同配方代料栽培金針菇試驗(yàn)，篩選出適宜于本地栽培模式的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)配方：豆稈屑33%、玉米芯14%、甘蔗渣20%、麩皮22%、玉米粉5%、米糠6%，其平均生物學(xué)效率達(dá)到70.73%，生育期較短，產(chǎn)品商品性較好。

豆稈屑；金針菇；栽培

金針菇（Flammulina velutipes）屬擔(dān)子菌門、層菌綱、傘菌目、口蘑科。其脆嫩適口，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能有效促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)和智力發(fā)育，被譽(yù)為“增智菇”[1]。

近年來(lái)隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食用菌基礎(chǔ)原材料價(jià)格持續(xù)大幅增長(zhǎng)。因此，尋找相對(duì)廉價(jià)而又容易組織貨源的替代料栽培金針菇，成為本研究所較早關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，福建省每年產(chǎn)大豆約19.6萬(wàn)噸，而同時(shí)產(chǎn)生的秸稈總量為60萬(wàn)～70萬(wàn)噸，大部分被焚燒或還田。為了充分利用大豆秸稈資源，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和金針菇新型栽培基質(zhì)拓展，我們?cè)陂}侯縣示范基地開(kāi)展了以豆稈屑配合其他培養(yǎng)料代料栽培金針菇的試驗(yàn)，初步結(jié)果如下。

1　材料與方法

1.1供試菌株

采用福州本地白色金針菇當(dāng)家品種8913，由閩侯縣豐碩食用菌專業(yè)合作社提供。

1.2菌種培養(yǎng)

母種采用 PDA培養(yǎng)基；栽培種采用玻璃瓶制作，培養(yǎng)基配方為棉籽殼70%、麩皮25%、石膏1%、石灰1%、蔗糖2%、過(guò)磷酸鈣1%。按本地金針菇工廠化生產(chǎn)傳統(tǒng)栽培模式，在玻璃瓶栽培種走透后1～2天直接取菌種接入栽培袋發(fā)菌。1.3 栽培料試驗(yàn)配方

4個(gè)試驗(yàn)配方及對(duì)照配方見(jiàn)表1。

表1　不同比例豆稈屑栽培金針菇配方

1.4試驗(yàn)方法

試驗(yàn)分三個(gè)區(qū)組，每個(gè)配方設(shè)一個(gè)處理，用干料150 kg。各處理生產(chǎn)成本基本控制在相似水平。采用規(guī)格為 175×400×0.05（mm）的高壓聚丙烯塑料袋裝料。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，配方1#裝料385袋，2#裝料363袋，3#裝料374袋，4#裝料334袋，對(duì)照（CK）裝料302袋。試驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的污染菌包用同期制作的備用菌包補(bǔ)足。

栽培按金針菇工廠化周年栽培模式進(jìn)行。主要流程：拌料→打包→滅菌→接種→菌絲培養(yǎng)（26～28天）→催蕾(13～15天）→割袋打冷倒伏（2～3天）→再生均育（7～9天）→抑制（5～6天）→出菇采收（6～8天）→包裝。

2　結(jié)果與分析

2.1對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

各配方金針菇的菌絲生長(zhǎng)情況見(jiàn)圖 1。由圖1可知，對(duì)照組菌絲生長(zhǎng)較慢，生育期較長(zhǎng)；試驗(yàn)組菌絲生長(zhǎng)較快，滿袋時(shí)間較短，且差異不大。在走菌階段同一時(shí)間，1#菌絲生長(zhǎng)最快，有部分接近滿袋；其次為3#，部分菌包菌絲生長(zhǎng)線離袋底剩3～5 cm；2#、4#菌絲生長(zhǎng)速度相近，菌絲前端生長(zhǎng)線距袋面約為5 cm。

在滿袋階段，當(dāng)1#～4#基本滿袋時(shí)，對(duì)照組菌絲前端生長(zhǎng)線離袋底距離為3～5 cm，長(zhǎng)速慢的甚至不到菌包的1/2。

2.2對(duì)生育期的影響

豆稈屑不同添加量代料栽培金針菇對(duì)生育期的影響較大，生產(chǎn)企業(yè)原配方（對(duì)照）生育期最長(zhǎng)，平均需要62天。配方1#、3#平均全生育期最短，僅56.5天，較對(duì)照組縮短約9%，這對(duì)于工廠化周年栽培金針菇企業(yè)相當(dāng)于節(jié)約 9%的管理成本。

滿袋時(shí)間，配方1#、3#為24～27天，4#為25～28天，2#為26～29天，對(duì)照為28～31天。再生原基萌發(fā)時(shí)間，配方1#、3#為43～46天，2#為44～47天，4#為46～49天，對(duì)照處理為49～ 51天。采收時(shí)間，配方1#、3#為55～58天，2# 為56～59天，4#為58～61天，對(duì)照為61～63天。

2.3對(duì)產(chǎn)量的影響

豆稈屑不同添加量代料栽培金針菇的產(chǎn)量如表2所示。添加40%豆稈屑的1#配方實(shí)現(xiàn)生物轉(zhuǎn)化率72.33%，添加33%豆稈屑的3#配方次之，為71.5%，分別比對(duì)照高出18.2%和16.83%。統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果表明，試驗(yàn)配方的生物學(xué)效率與對(duì)照相比，在 1%水平上都達(dá)到了極顯著差異，添加豆稈屑的新型配方對(duì)增產(chǎn)有明顯作用。

表2　豆稈屑栽培金針菇不同配方的產(chǎn)量

3　小結(jié)與討論

綜上所述，用豆稈屑替代部分棉籽殼栽培金針菇，在豆稈屑添加比例為30%～40%，培養(yǎng)料C/N在29～30之間時(shí)較適宜金針菇生長(zhǎng)，用于工廠化栽培金針菇，全生育期縮短5天以上，在保證商品品質(zhì)的同時(shí)可節(jié)約管理成本，綜合效益可提高9%以上。

圖1　不同配方栽培金針菇的菌絲生長(zhǎng)速度

試驗(yàn)中1#、3#配方可結(jié)合相應(yīng)的配套栽培措施實(shí)現(xiàn)較高產(chǎn)量。在干料重量相同的情況下，豆稈屑含量占40%的1#配方打包數(shù)較多，達(dá)到385袋，比對(duì)照增加27.5%。說(shuō)明采用大豆秸稈料包內(nèi)的孔隙度較棉籽殼明顯增加，容積率的增大使打包數(shù)量大為增加。1#配方平均每袋干料量較低，只有386 g，因而單袋產(chǎn)量（279.2 g）也相對(duì)較低，但按生物轉(zhuǎn)化率計(jì)算，卻達(dá)到72.33%，為所有處理中最高。此外，1#、3#配方均不含棉籽殼，使得菌包保水性降低，也可能是造成單袋產(chǎn)量偏低的原因之一。

生物學(xué)效率配方3#與1#差異不顯著，但3#出菇密度及外觀品質(zhì)更好，因此采用這一配方栽培金針菇會(huì)獲得更好的效益。

[1] 王賀祥. 食用菌栽培學(xué)[M]. 北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2004: 113-114.

S646

A

2095-0934（2015）04-243-03

福州市科技計(jì)劃項(xiàng)目（編號(hào)：2012-N-91）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金資助（CARS24）*為

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