大棗、茯苓是長(zhǎng)夏養(yǎng)脾佳品

俗話(huà)說(shuō)得好：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，對(duì)于平常健康人來(lái)說(shuō)，總以食補(bǔ)為先。生活中的食物有很多，到底哪些可以補(bǔ)脾呢？盧主任首先向大家推薦大棗，因?yàn)榇髼椨薪∑?、和胃、益氣、養(yǎng)血、安神的功效，對(duì)脾虛的人來(lái)說(shuō)非常合適。紅棗的吃法很多，可以水煮食，也可以和粳米煮粥食用，或是和薏苡仁、山藥等作羹食用。但有一點(diǎn)需要注意：凡有積滯、齒痛者，均不宜食用。

除了紅棗以外，橘皮（即陳皮）在養(yǎng)脾方面也很有效，家庭主婦可以在炒菜時(shí)加一些新鮮的橘皮。即便不用來(lái)炒菜，用干燥的橘皮泡水喝也很好。中藥“茯苓”也具有除濕健脾的功能，在燉菜時(shí)也可以適當(dāng)加入。

盧主任在此為大家推薦三款健脾茶飲：

參苓棗蜜飲

【材料】 黨參、茯苓各10克，陳皮8克，紅棗6枚，甘草5克，生姜5克，蜂蜜適量。

【做法】 將以上前6味洗凈，放入鍋中，加適量水，大火煮沸，改小火煎煮40分鐘，去渣取汁，待藥汁轉(zhuǎn)溫后兌入蜂蜜，攪勻即成。早晚分服。

【功效】 健脾益氣，和胃溫中。適用于脾胃虛弱表現(xiàn)為食少乏力，大便溏薄者。

大棗黑木耳飲

【材料】 大棗10枚，黑木耳10克，陳皮5克，紅糖適量。

【做法】 將黑木耳用水浸泡、發(fā)開(kāi)、洗凈。大棗洗凈后去核。將黑木耳、陳皮、大棗放入砂鍋中，加適量水，用大火煮開(kāi)，改小火煨煮30分鐘，放入紅糖，燒煮片刻，待糖全部溶化后即成。早晚分服。

【功效】 健脾和胃，養(yǎng)血溫中。適用于脾胃虛弱表現(xiàn)為面白無(wú)華，飲食減少，倦怠乏力者。

人參大棗茶

【材料】 人參粉5克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。

【做法】 將大棗、粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加入人參粉和水適量，先用大火煮沸后，再用小火煮至熟爛成粥，加入適量冰糖，攪勻備用。早晚分服。

【功效】 益氣補(bǔ)中，健脾養(yǎng)胃。適用于脾胃虛弱表現(xiàn)為氣短乏力，食欲缺乏者。

多吃薏米紅豆粥

薏米紅豆粥堪稱(chēng)祛濕健脾的佳品。薏米，在中藥里稱(chēng)“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱(chēng)作“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃的功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心?，F(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補(bǔ)心、健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

在熬制薏米紅豆粥時(shí)，薏米和紅豆不需要按什么比例，每次一樣抓一把，洗干凈后放在鍋里面加水熬。熬制薏米紅豆粥也是有技巧和講究的。薏米很硬，紅豆也很硬，如果放在鍋里一直熬，大概熬一個(gè)多小時(shí)也不愛(ài)爛。盧主任教給大家一個(gè)小竅門(mén)：在鍋里加進(jìn)去足夠的水，燒開(kāi)后熄火，讓薏米和紅豆在鍋里悶半個(gè)小時(shí)，再開(kāi)火，燒開(kāi)后再悶半個(gè)小時(shí)，薏米紅豆粥就煮成了。

薏米紅豆粥有個(gè)好處，就是怎么熬都不會(huì)發(fā)黏發(fā)稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯里。熬粥的時(shí)候可以將水放得多一些，將湯代茶飲。

涼拌香菜，振奮脾陽(yáng)

長(zhǎng)夏很多人因濕邪所困吃不下東西，這個(gè)時(shí)候吃些香菜可以起到振奮脾陽(yáng)的效果。李時(shí)珍在《本草綱目》中提到，“芫荽（香菜）性味辛溫香竄，肉通心脾，外達(dá)四肢”。香菜入脾、胃、肺經(jīng)，有消食下氣、發(fā)汗、解表的效果。香菜怎么吃呢？大部分人是在做菜時(shí)將其作為配菜，其實(shí)香菜涼拌效果也不錯(cuò)。將香菜切碎，加入適量姜絲、紅椒絲，然后再加入精鹽、香油攪拌均勻，一道美味的爽口小菜就做好了，不僅可口，還可以開(kāi)胃醒脾、和中理氣，是藥食兼得的美味。但香菜性溫，口臭、狐臭及胃潰瘍患者應(yīng)忌服?！妒朝煴静荨芬蔡岬较悴恕安坏镁檬?，此是熏菜，損入精神”。所以最好每隔一段時(shí)間食用一次，一般每周一兩次就可以了。

多吃黃色食物

中醫(yī)認(rèn)為五臟對(duì)應(yīng)五色：紅色入心，青色入肝，黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。黃色食物攝入后，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要集中在脾胃區(qū)域。所以，長(zhǎng)夏時(shí)節(jié)要多吃黃豆、南瓜、玉米、山藥等黃色健脾食物。以下幾個(gè)食療方簡(jiǎn)單易行，大家不妨一試：

枸杞玉米五彩羹

【做法】 ①將枸杞子洗凈泡軟，菠蘿，胡蘿卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干凈。②鍋中加入清水適量，下入玉米粒、豌豆煮熟。③再放入燕麥片煮開(kāi)，出鍋時(shí)，放入菠蘿粒。

南瓜小米紅豆粥

【做法】 將老南瓜洗凈切細(xì)，紅豆、小米淘?xún)糁笾?，沸時(shí)放入南瓜，至粥熟。

土豆南瓜湯

【做法】 ①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。②鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。③把土豆和南瓜倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5-8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。