康桂琴,范德鵬

（1.內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市職業(yè)介紹服務(wù)中心，內(nèi)蒙古 呼倫貝爾 021000;2.北京物資學(xué)院，北京 101149）

1 引言

冷鏈是一種保障食品安全和人民生活質(zhì)量的手段和方法，作為物流行業(yè)一種新興的細分領(lǐng)域，近幾年在我國迅速發(fā)展，食品冷鏈物流人才的需求量也隨之大增。但是與發(fā)達國家相比，我國食品冷鏈物流研究起步比較晚，基礎(chǔ)設(shè)施還不完善，高校每年培養(yǎng)的人才有限，還不能滿足現(xiàn)有的人才需求，這成為制約我國食品冷鏈物流發(fā)展的重要因素。因此，食品冷鏈物流人才的培養(yǎng)已成為現(xiàn)階段亟需解決的問題。

2 食品冷鏈人才需求現(xiàn)狀

我國是食品消費大國，食品冷鏈起步晚，落后于發(fā)達國家，近幾年食品安全事件的頻發(fā)，使人們越來越關(guān)注食品冷鏈。近年來受國家政策的影響，我國的食品冷鏈取得了快速發(fā)展。2010年7月，國家發(fā)改委發(fā)布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃》，要求2015年我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率應(yīng)分別提高到20%、30%、36%以上，冷藏運輸率分別提高到30%、50%、65%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。國家政策的出臺，對冷鏈的發(fā)展起到了促進作用。

據(jù)國家發(fā)改委公布的一份信息顯示，目前我國僅食品行業(yè)冷鏈物流的年需求量就有1億t左右，并且最近幾年一直保持著8%的年增長率。我國綜合冷鏈流通率僅為19%，而發(fā)達國家已經(jīng)達到了85%。伴隨著人們生活水平的提高，消費觀念也發(fā)生巨大的變化，人們對食品質(zhì)量的要求越來越高，冷鏈已成為滿足這一要求的必要條件，這就導(dǎo)致冷鏈物流市場的競爭日趨激烈。面對我國巨大的消費市場和消費能力，國外一些大型食品公司紛紛涌入了中國的冷鏈市場，宣布在中國投資建立冷鏈物流倉庫等，將外國先進的冷鏈物流技術(shù)引入中國。例如2014年底，太古集團宣布未來幾年計劃在中國大陸打造13個國際一流的冷鏈物流倉庫，這將會對我國國內(nèi)冷鏈物流公司造成巨大的壓力。

隨著我國物流行業(yè)的進一步發(fā)展，物流人才的需求也會越來越大。據(jù)有關(guān)資料顯示，我國每年新增的物流崗位有130萬之多，但每年物流專業(yè)院校畢業(yè)生僅有20萬，造成了我國物流人才供需之間的矛盾，特別是冷鏈物流行業(yè)，由于冷鏈物流是一個細分的新興領(lǐng)域，發(fā)展速度較快，人才的培養(yǎng)跟不上市場的發(fā)展的步伐，我國高等院校培養(yǎng)適應(yīng)新時期冷鏈物流行業(yè)需求的人才的能力不足。截止到2014年，全國高職高校中僅一所高職院校開辦了冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)，其他院校中開設(shè)冷鏈物流專業(yè)的數(shù)量也屈指可數(shù)。現(xiàn)在高校開設(shè)的物流專業(yè)主要定位于第三方物流、制造業(yè)或者流通物流企業(yè)，專業(yè)課程也是以倉儲與配送、供應(yīng)鏈管理等通用課程為主，沒有自己的特色[1]。

我國大多數(shù)冷鏈物流公司在進行招聘時并沒有對應(yīng)聘人員提出需要具有冷鏈物流從業(yè)經(jīng)驗，但這并非因為企業(yè)沒有這一需求，而是因為市場上有經(jīng)驗的冷鏈物流人才實在太少。在目前冷鏈物流行業(yè)中，最緊缺的是基層操作人才和運營管理人才。基層操作就是運輸、配送、包裝、倉儲等一線的具體工作，這些都是保證冷鏈物流順利進行的關(guān)鍵性工作，需要基層操作員工具備一定的業(yè)務(wù)處理能力和協(xié)調(diào)配合能力。運營管理人才負責(zé)整個冷鏈物流環(huán)節(jié)的把控，使各個環(huán)節(jié)順利運轉(zhuǎn)，工作強度和挑戰(zhàn)性要遠遠大于一般的常溫物流項目操作，這就需要運營管理人員具備豐富的冷鏈專業(yè)知識。

3 食品冷鏈物流人才存在的主要問題

（1）從業(yè)人員缺乏專業(yè)知識。近年來，在中央和各地方政府的支持下，各地區(qū)的食品冷鏈迅速發(fā)展，但懂得冷鏈物流的專業(yè)人員卻很少，基層物流操作人員素質(zhì)參差不齊，運作水平較低，他們大多是從普通的常溫物流企業(yè)轉(zhuǎn)行而來的，缺少應(yīng)有的冷鏈理論功底和實踐經(jīng)驗，進入企業(yè)后，由于成本方面的考慮，企業(yè)很少甚至沒有對操作人員進行過專業(yè)的冷鏈培訓(xùn)，操作人員只能進行簡單的操作，對食品冷鏈運作特性不熟悉，操作不規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品損耗高。

冷鏈涉及的學(xué)科門類和領(lǐng)域比較廣，這就要求食品冷鏈從業(yè)人員具備復(fù)合型知識結(jié)構(gòu)，他們需要知道制冷劑的特性，比如氨、氟利昂和四氟乙烷等;需要擁有電學(xué)、機械學(xué)方面的知識，熟悉制冷設(shè)備結(jié)構(gòu)及原理，懂得使用及維修;需要擁有食品保鮮工藝知識，能夠?qū)κ称愤M行預(yù)冷和養(yǎng)護;還需要熟知倉儲管理的知識。但目前我國食品冷鏈從業(yè)人員顯然還未達到這一要求。

（2）從業(yè)人員層次結(jié)構(gòu)不合理。據(jù)畢博咨詢公司的一份調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在我國物流行業(yè)中，僅有21%的物流從業(yè)人員擁有大學(xué)學(xué)歷，而這些人員中，有相當(dāng)一部分并非來自物流專業(yè)，缺乏物流的專業(yè)知識。物流從業(yè)人員中擁有物流專業(yè)本科學(xué)歷的人數(shù)少，一半左右都是高中及中專、職校學(xué)歷，難以滿足提供綜合物流業(yè)務(wù)的要求。而根據(jù)美國奧爾良大學(xué)進行的全美物流業(yè)管理者受教育程度的調(diào)查顯示，約92%的被調(diào)查者具有學(xué)士學(xué)位，41%具有碩士學(xué)位、22%具有從業(yè)資格證書[2]。因此，我國物流從業(yè)人員的知識結(jié)構(gòu)嚴重不合理，從側(cè)面也顯示了我國在物流人才培養(yǎng)方面不夠完善，導(dǎo)致綜合物流高級人才、特殊物流人才缺口大。因此，冷鏈物流作為物流行業(yè)的新興業(yè)態(tài)，在人才培養(yǎng)方面還需加大力度。

（3）缺乏專業(yè)管理人才。企業(yè)選定管理人員通常有兩種方式，一種是從企業(yè)外的人員中招聘，這種方式主要看管理人員的工作經(jīng)驗，以及對企業(yè)的作用如何，這種方式招聘的管理人員一般成本較高，外來的管理人員不能立即投入工作，需要有一段適應(yīng)時間。另一種方式就是企業(yè)內(nèi)部選拔，從內(nèi)部選拔的管理人員對企業(yè)的環(huán)境比較熟悉，不需要適應(yīng)時間。但是作為管理人員，就必須要懂得各方面的專業(yè)知識，比如冷凍學(xué)、機械技術(shù)和管理學(xué)等，而內(nèi)部選拔的管理人員往往只掌握某方面的知識，缺乏綜合知識和能力，但企業(yè)高層卻經(jīng)常會忽視這一點，因此，企業(yè)也需要對選拔的管理人員進行相關(guān)培訓(xùn)。

（4）企業(yè)與學(xué)校培養(yǎng)缺乏有效互動。學(xué)校是培養(yǎng)食品冷鏈物流人才的主要基地，但由于冷鏈起步比較晚、辦學(xué)時間短、師資力量不強以及經(jīng)費有限等問題，導(dǎo)致很多高校偏重于理論教學(xué)，實踐教學(xué)少。雖然有很多學(xué)校會在寒暑假期間組織學(xué)生去相關(guān)企業(yè)實習(xí)，以讓學(xué)生對自己的專業(yè)有更直接的認識并獲取實踐經(jīng)驗，但有的學(xué)校只是為了完成自己的實習(xí)任務(wù)而去，導(dǎo)致實習(xí)只是走過場，學(xué)生也沒有認真把握假期去實踐學(xué)習(xí)的機會，使得實習(xí)的效果不佳。有些冷鏈物流企業(yè)雖然接收學(xué)生實習(xí)，但只是讓他們參觀一些場地及運作，并不會讓學(xué)生去親手實踐操作，企業(yè)所擁有的核心的冷鏈技術(shù)也不會讓學(xué)生去接觸，這也使得學(xué)生實習(xí)的效果大打折扣。畢業(yè)生在學(xué)校學(xué)到的專業(yè)知識技能和企業(yè)的現(xiàn)實具體需求還存在一定的差距，這使得他們需要很長一段時間去縮小這些差距，無法快速融入到企業(yè)當(dāng)中，企業(yè)也難以找到適合自己要求的物流人才。

（5）冷鏈企業(yè)管理水平低。跟其他行業(yè)相比較而言，從事物流行業(yè)的員工工資待遇普遍較低，特別是一線操作員工?，F(xiàn)在從事冷鏈物流的企業(yè)大部分是第三方物流企業(yè)，并且基本上都是中小物流企業(yè)，企業(yè)的高層管理者也不重視企業(yè)文化、企業(yè)發(fā)展空間、團隊氛圍等，團隊凝聚力不強，員工待遇不高，也沒有為員工制定合理的職業(yè)規(guī)劃，給員工造成一種發(fā)展前景不明確的感覺，讓許多新進員工看不到希望。很多畢業(yè)生進入冷鏈物流企業(yè)之后，長時間被分配去干一些又臟又累的工作，不能發(fā)揮他們的長處，久而久之他們就會產(chǎn)生悲觀消極情緒，不能安心工作，從而導(dǎo)致企業(yè)冷鏈人才的流失。

4 對策與建議

（1）政府層面加強引導(dǎo)。我國現(xiàn)代冷鏈起步比較晚，專業(yè)冷鏈從業(yè)人員的不足已成制約我國食品冷鏈發(fā)展的重要因素，而專業(yè)人才的培養(yǎng)和符合我國實際的完整冷鏈體系的建立需要一個探索的過程，可能需要一段很長的時間。這就需要國家發(fā)揮推動引導(dǎo)的作用，給冷鏈行業(yè)的發(fā)展指明方向，同時各地方政府也要給予足夠的重視，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，制定冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃。在人才培養(yǎng)方面，國家應(yīng)該推動高校積極細分專業(yè)物流，開設(shè)冷鏈物流相關(guān)學(xué)科，發(fā)展食品冷鏈物流的職業(yè)教育。國家有關(guān)部門應(yīng)該提倡和鼓勵高?；蚩蒲袡C構(gòu)對冷鏈的基礎(chǔ)理論進行研究，根據(jù)機構(gòu)自身的特點，形成產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合的科學(xué)模式，并將研究的成果應(yīng)用于實踐中[3]。鼓勵學(xué)校與冷鏈企業(yè)合作，利用學(xué)校的教育資源對冷鏈企業(yè)中的員工進行技術(shù)培訓(xùn)或繼續(xù)教育，學(xué)校根據(jù)企業(yè)的人員需求和學(xué)生的興趣對研究方向進行細分，形成多樣化的教育方式和培養(yǎng)體系，滿足冷鏈企業(yè)對各個專業(yè)方向人才的需求。

（2）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。要解決我國冷鏈技術(shù)和管理人才缺乏的難題，還是需要依靠高校等進行專業(yè)培養(yǎng)。政府和教育機構(gòu)應(yīng)鼓勵高等院校在培養(yǎng)冷鏈人才時開拓自己的辦學(xué)特色，擺脫我國傳統(tǒng)教育體制的影響。食品冷鏈物流人才的培養(yǎng)應(yīng)該以實踐能力培養(yǎng)為主，堅持以需求為導(dǎo)向，在培養(yǎng)的過程中可以采取校企合作的形式，利用社會資源，不斷推進產(chǎn)學(xué)研用的協(xié)同創(chuàng)新，努力培養(yǎng)專業(yè)的食品冷鏈人才。與食品冷鏈生產(chǎn)企業(yè)和冷鏈物流企業(yè)開展深度校企合作，可以充分利用高校的人才技術(shù)優(yōu)勢和企業(yè)的實訓(xùn)設(shè)備優(yōu)勢，既能為學(xué)校師生提供實踐基地，也能為企業(yè)培育所需的人才，使得校企之間互惠互利，實現(xiàn)共贏。

通過加強校政、校企及校校合作，建立起一批高水平產(chǎn)學(xué)研用合作平臺，圍繞人才培養(yǎng)、項目開發(fā)和科學(xué)研究，簽訂相關(guān)的合作協(xié)議，開展實質(zhì)性的互惠合作;共同建立研究團隊，讓有能力的學(xué)生參與到研究團隊來，充分發(fā)揮學(xué)生的能力，以培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才。

（3）企業(yè)應(yīng)加強員工培訓(xùn)。國外企業(yè)的經(jīng)驗表明，企業(yè)要想獲得自己需要的物流人才，最直接的方法是對企業(yè)員工進行培訓(xùn)。所以食品冷鏈企業(yè)應(yīng)高度重視和加強對員工的培訓(xùn)，通過企業(yè)實踐來培養(yǎng)人才。對于一個食品冷鏈企業(yè)來說，培養(yǎng)具有專業(yè)技能的員工是企業(yè)日常培訓(xùn)的重要方面。非熟練工人不能直接上崗，因為工作中的某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤就會對下一環(huán)節(jié)產(chǎn)生嚴重的影響。這就要求企業(yè)在進行培訓(xùn)時要從兩方面來進行，一方面是進行企業(yè)內(nèi)部的理論和操作規(guī)程培訓(xùn)，在員工上崗之前，對員工進行工作流程和工作任務(wù)方面的培訓(xùn);另一方面是讓員工進行工作實習(xí)，采取以老帶新、傳幫帶的模式，由企業(yè)中經(jīng)驗比較豐富的員工帶領(lǐng)新員工熟悉工作環(huán)境，了解相關(guān)工作的流程和處理方法，以言傳身教的方式進行培訓(xùn)，同時給員工制定合理的職業(yè)規(guī)劃，讓他們在工作中能夠看到希望，不斷提升自我。

企業(yè)可以充分利用科研院所和高校人才資源，進行短期培訓(xùn)。高校和科研院所在完成自身教育任務(wù)的同時，在條件允許的情況下，可以對企業(yè)的員工進行短期培訓(xùn)，培養(yǎng)企業(yè)所需的物流專業(yè)人才，進一步提高在職物流員工的素質(zhì)，以適應(yīng)不斷發(fā)展的冷鏈物流技術(shù)和冷鏈物流環(huán)境，以員工的發(fā)展帶動企業(yè)的發(fā)展，以企業(yè)的發(fā)展提高員工的從業(yè)水平，二者相互促進，共同發(fā)展。

5 結(jié)束語

我國食品冷鏈物流市場廣闊，具有良好的發(fā)展前景，隨著我國物流產(chǎn)業(yè)振興計劃的出臺，冷鏈行業(yè)迎來了良好的發(fā)展機遇，將對我國食品行業(yè)的發(fā)展起到促進作用。冷鏈物流人才的培養(yǎng)需要不斷適應(yīng)新時期冷鏈發(fā)展的需求，對于冷鏈物流人才教育應(yīng)該不斷調(diào)整、改革和完善，找到一種適合我國實際情況的教育方式，還需要政府、高校和食品冷鏈物流企業(yè)的高度重視和相互合作，探索出一種具有中國特色的冷鏈物流人才培養(yǎng)體系，為我國食品冷鏈物流的發(fā)展培養(yǎng)更多的實用型人才，從而更好地促進我國冷鏈行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

[1]費漢華.高職院校農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才培養(yǎng)探析[J].企業(yè)導(dǎo)報，2014，(22)：72-73.

[2]張勇.我國物流人力資源管理的現(xiàn)狀分析及對策研究[J].物流科技，2010，(8)：128.

[3]王健.我國物流人才教育培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究[J].福州大學(xué)學(xué)報，2006，(2)：102-106.