任萬(wàn)杰/文

隨著醫(yī)療水平的提高，和人們對(duì)健康的重視，越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，因此“食療”走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，而提起食物，大家立刻想到廚房，所以本來(lái)看著毫無(wú)關(guān)聯(lián)的二者，就這樣緊密地聯(lián)系到一起，只要我們稍加利用，就可以起到強(qiáng)身健體祛病保健的功效。

蔥：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)，解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲(chóng)積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類(lèi)，胡蘿卜等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分?！吨夂蠓健分杏涊d，蔥白豆豉湯能治療“通陽(yáng)發(fā)汗。主治外感初起，惡寒發(fā)熱，無(wú)汗，頭痛鼻塞者。”因此多吃大蔥對(duì)身體有益。

姜：生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，前人稱(chēng)之為“嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對(duì)藥物進(jìn)行炮制，來(lái)增強(qiáng)藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長(zhǎng)于溫中回陽(yáng)，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽(yáng)衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等癥。

按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢(qián)塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。

蒜：大蒜的藥用有效成分為揮發(fā)性的蒜辣素，大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及維生素A、B1、C等。蒜苗的營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。有抗菌、消炎及驅(qū)腸寄生蟲(chóng)的作用，并且有健胃、驅(qū)氣、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)咳、祛痰、強(qiáng)壯等功用。對(duì)防治感冒和胃腸道細(xì)菌性傳染病等有很好效果。

香菜：芫荽的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)科學(xué)分析，它的胡蘿卜素含量是西紅柿、黃瓜、菜豆的10倍以上；鈣、鐵含量也高于諸多其他蔬菜。藥用價(jià)值很高。尤其對(duì)某些消化系統(tǒng)疾病，堪稱(chēng)是一味良藥。首先，香菜中的香精油能促進(jìn)唾液分泌，加快腸胃蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

其次，香菜的活血健胃功效，香菜煮粥治療消化不良，促進(jìn)消食下氣。葡萄酒泡香菜治胃病，效果也不錯(cuò)，對(duì)痔瘡出血也有一定療效，香菜煨肥腸，可治痔瘡出血；香菜煙熏肛門(mén)可治療小兒脫肛；內(nèi)服香菜治產(chǎn)后無(wú)乳、小便不通、牙痛、流感等。

花椒：花椒又名川椒，味辛，性熱，入脾、胃、腎經(jīng)。據(jù)本經(jīng)記載：主治邪氣咳逆，溫中，逐骨節(jié)皮膚死肌，寒濕痹通，下氣。據(jù)本草綱目記載：散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食、通三焦，溫脾胃，補(bǔ)右腎命門(mén)，殺蛔蟲(chóng)、止泄瀉。久服輕身好顏色、耐勞增氣通神，治惡風(fēng)遍身，女人月閉不通、產(chǎn)后惡血痢，療腹中冷痛。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：花椒果皮水提物具有降血壓作用，僅比常用藥物罌粟堿低，歸納起來(lái)就是這東西真好。