王青青?。ㄉ綎|省安丘市畜牧局　262100）

玉米豆粕原料檢測結(jié)果分析

王青青（山東省安丘市畜牧局262100）

摘要對48批次大豆粕、40批次的玉米原料進(jìn)行概略養(yǎng)分分析。結(jié)果表明，玉米中的粗纖維入及粗脂肪的含量變異較大，其他指標(biāo)相對穩(wěn)定；大豆粕中粗蛋白含量較穩(wěn)定，而粗脂肪的變異最大。根據(jù)國標(biāo)對玉米及豆粕等級的劃分標(biāo)準(zhǔn)，有近70%的玉米、大豆粕原料為等外。營養(yǎng)成分的相關(guān)性分析表明，大豆粕中的粗脂肪含量與粗脂肪及粗灰分有較強(qiáng)的相關(guān)（r=0.76），玉米的粗蛋白含量與粗纖維和無氮浸出物的含量的相關(guān)系數(shù)分別為0.71和0.86，但水分與其他營養(yǎng)指標(biāo)的呈弱相關(guān)。

關(guān)鍵詞大豆粕玉米概略養(yǎng)分變異系數(shù)相關(guān)性

飼料原料的品質(zhì)決定了配合飼料質(zhì)量，也影響著畜產(chǎn)品的質(zhì)量。飼料的品質(zhì)好壞對肉食品品質(zhì)影響極大。肉食品品質(zhì)問題可通過飼料品質(zhì)的監(jiān)測找到原因，而飼料的品質(zhì)問題也常常在肉食品品質(zhì)檢測中暴露出來。我國所產(chǎn)飼料的品質(zhì)問題不少，目前，我國飼料產(chǎn)品市場中，飼料原料產(chǎn)品的合格率僅為70%～80%。飼料占養(yǎng)殖成分的70%左右，而玉米和豆粕占到了飼料企業(yè)采購的60%以上。因此本文對豆粕和玉米進(jìn)行常規(guī)分析，以評定原料的品質(zhì)。

1　材料與方法

1.1材料對某飼料公司采購的48批次大豆粕、40批次的玉米原料按照GB/T14699.1-93飼料采樣方法進(jìn)行采樣。

1.2檢測項(xiàng)目及分析方法對采購的原料進(jìn)行現(xiàn)場取樣經(jīng)鏡檢后先用近紅外光譜分析儀進(jìn)行初步測定，對有懷疑的指標(biāo)進(jìn)行化學(xué)法分析［7］。飼料水分、干物質(zhì)、粗脂肪、灰分、粗蛋白、粗纖維素的測定方法分別根據(jù)GB/T6432-1994［8］、GB/T6433-2006［9］、GB/T6434-2006［10］、GB/T6435-2006［11］、GB/T6437-2002［12］、GB/T6438-1992［13］。

2　結(jié)果與分析

2.1豆粕、玉米的營養(yǎng)成分變異情況豆粕、玉米的品質(zhì)變異情況見表1、表2。

表1　豆粕各營養(yǎng)成分的變異情況（n=48）　　　?。?）

從檢測的48批樣品數(shù)據(jù)中可看出，粗蛋白的變異系數(shù)最小為5.35%，說明豆粕中粗蛋白含量比較穩(wěn)定，粗脂肪的變異系數(shù)最大為54.43%。

表2　玉米各營養(yǎng)成分的變異情況（n=40）　　　?。?）

從檢測的40批樣品數(shù)據(jù)中可看出，玉米品質(zhì)變動(dòng)較大。粗纖維的變異系數(shù)最大為56.72%，其次為粗脂肪，其他成分的變異系數(shù)比較接近，變異系數(shù)在6%～12%之間。

2.2豆粕、玉米等級的分布情況GB/T 19541-2004對飼用大豆等級的劃分根據(jù)水分、粗蛋白、粗纖維和粗灰分含量而定。一級豆粕要求粗蛋白≥44%、粗纖維＜7%、粗灰分＜7%，按此標(biāo)準(zhǔn)一級豆粕的比例只有6.25%，二級占27.08%，有66.67%的豆粕無法分級。GB/T 17890-1999對飼用玉米等級的劃分，各等級均要求水分≤14%。按粗蛋白和水分含量標(biāo)準(zhǔn)而定此分級二級玉米占12.5%，三級占17.5%，70%為等外，一級玉米在檢測的樣品中沒有檢出。

2.3豆粕、玉米中營養(yǎng)成分的相關(guān)性分析大豆粕中粗蛋白含量與粗脂肪、粗灰分呈線性相關(guān)，與粗灰分的回歸方程為y=0.1859x-3.5801（R=0.76），與粗脂肪的回歸方程為y=-0.2845x+14.087（R=0.76）。玉米中粗蛋白與淀粉含量的相關(guān)性分析，回歸方程為y=3.6818x+31.345（R= 0.86）；與粗脂肪、粗纖維和粗灰分的相關(guān)性，分別為y= 0.4831x-0.7237（r=0.59）、y=0.6706x-3.9908（r=0.71）、y= 0.0468x+0.4244（r=0.54）。

3　討論

3.1豆粕、玉米營養(yǎng)成分變異情況分析同品種的原料，由于產(chǎn)地、環(huán)境、收獲時(shí)間、加工、貯運(yùn)方式、水分等的不同，其營養(yǎng)成分會(huì)有很大差異。尤其是人為的摻雜更使得營養(yǎng)成分的變異更大。在原料檢測時(shí)需要關(guān)注變異系數(shù)較大的指標(biāo)，分析原因，更應(yīng)關(guān)注變異數(shù)小的指標(biāo)，當(dāng)原本應(yīng)該比較穩(wěn)定的營養(yǎng)指標(biāo)一旦出現(xiàn)異常時(shí)說明飼料原料可能存在著問題。例如，豆粕的粗蛋白含量為43%～47%相對穩(wěn)定，當(dāng)粗蛋白含量過高或過低時(shí)均要對大豆粕進(jìn)行進(jìn)一步檢測，以分析指標(biāo)異常的原因。在實(shí)際生產(chǎn)中，水分也是變異很大的一項(xiàng)指標(biāo)，但飼料場通常是大豆粕的含水量大于14.0%拒收；玉米的水分含量15.5%拒收。這就導(dǎo)致已收購的玉米和大豆粕原料的含水量相對穩(wěn)定。水分是影響原料品質(zhì)一個(gè)很重要的指標(biāo)。水分的增加一方面會(huì)導(dǎo)致日糧能量添加不足，稀釋蛋白質(zhì)和氨基酸的濃度，同時(shí)動(dòng)物采食干物質(zhì)減少，進(jìn)而降低動(dòng)物生產(chǎn)效率；另一方面飼料原料中的水分過高水分是高水分含量會(huì)增強(qiáng)谷實(shí)的呼吸和霉菌的生長，還會(huì)促使飼料自發(fā)性地發(fā)熱、使其發(fā)芽。

3.2豆粕、玉米等級劃分我國國家飼料原料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，二級為中等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到國家二級標(biāo)準(zhǔn)的原料可以基本保證配合飼料的質(zhì)量要求，滿足動(dòng)物生理生產(chǎn)需要。如果低于國家二級的標(biāo)準(zhǔn)，則原料有很大的缺陷，用其配制的飼料沒有保障。本文所檢測的飼料原料能達(dá)標(biāo)的比例非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于哈爾阿力·沙布爾（2007）所報(bào)道的飼料原料產(chǎn)品70%～80%的合格率。針對現(xiàn)狀飼料企業(yè)可參考國家標(biāo)準(zhǔn)，擬訂本企業(yè)的原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定出一些指標(biāo)的拒收底線，使標(biāo)準(zhǔn)的針對性更強(qiáng)、更適用。

3.3豆粕、玉米營養(yǎng)成分相關(guān)性分析飼料原料的各營養(yǎng)成分之間相關(guān)性分析，有利于在短時(shí)間內(nèi)通過對某一性狀的測定而全面了解飼料品質(zhì)。大豆粕中的粗蛋白含量與粗脂肪含量呈正相關(guān)，與粗灰分含量呈正相關(guān)，可以根據(jù)粗蛋白的測定結(jié)果利用回歸方程得到粗脂肪及粗灰分的大致含量。但原料中的水分含量與其他營養(yǎng)指標(biāo)均呈較弱的相關(guān)，料企業(yè)只測定原料水分是不全面的，只能保證水分含量在安全范圍，卻不能說明飼料原料品質(zhì)。

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中圖分類號：S816.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號：1007-1733（2015）04-0006-02

收稿日期：（2015-02-04）