結(jié)球茴香又名球莖茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個(gè)變種。其莖的上部葉鞘膨大，形成扁圓形或高扁圓形脆嫩球莖，具有獨(dú)特的芳香，含有人體所需的氨基酸、維生素、胡蘿卜素和鈣質(zhì)等。球莖茴香喜冷涼氣候，栽培容易，適應(yīng)性強(qiáng)，種植效益較高，深受消費(fèi)者喜愛。筆者通過多年經(jīng)驗(yàn)，參照歐洲的栽培技術(shù)，總結(jié)出結(jié)球茴香秋季栽培技術(shù)。

1.品種選擇

結(jié)球茴香在我國現(xiàn)在還屬于特菜，可供選擇的品種較少，其中以下兩個(gè)品種表現(xiàn)突出。

瑪斯：早熟，整齊，葉片直立，球莖豐滿、潔白光滑、高扁球形。移栽后約70天成熟。

羅娜多：早熟，整齊，葉片直立，球莖潔白光滑、扁球形。移栽后約75天成熟。

2.培育壯苗

結(jié)球茴香栽培主要采用育苗后移栽的方法。通過育苗可以減少用種量，秋季可提高成活率，便于生產(chǎn)管理。

育苗：建議使用穴盤育苗，使用穴盤育苗可免去間苗，節(jié)約種子，一次性培育出健康壯苗，而且定植后不緩苗，生長快、整齊，后期管理方便。一般使用72孔穴盤。苗期夏季25～35天。每畝用種量6000粒左右。播種后澆透水，覆蓋1厘米厚的基質(zhì)，然后放置于較陰涼的地方催芽，5～6天芽出齊后，把穴盤移到育苗棚或簡易大棚內(nèi)，上蓋遮陽網(wǎng)防曬，并注意保濕降溫。

播種時(shí)間：上海及長江中下游地區(qū)，7月中旬播種比較適宜。播種過早，育苗困難；播種太晚，露地栽培容易受凍。可在大棚或保護(hù)地內(nèi)秋延后栽培。

苗期管理：播種后一周即可出齊苗，出苗后澆小水一次，以利緩苗，再覆一層約0.5厘米厚的基質(zhì)。苗期仍需用遮陽網(wǎng)覆蓋以防高溫，同時(shí)應(yīng)注意防止雨水沖刷，平時(shí)注意降溫通風(fēng)。

3.定植

8月中下旬到9月中旬定植，以9月上旬定植最適宜。定植太早，溫度高，定植后易死苗；定植太晚，后期植株易受凍害。定植前結(jié)合翻地每畝施有機(jī)肥100公斤、復(fù)合肥50公斤作基肥，適當(dāng)多施磷、鉀肥。做高畦，畦面寬70～80厘米，每畦兩行。選晴天下午或陰天定植。定植前一天苗床澆一次透水，以利次日起苗。起苗時(shí)帶基質(zhì)團(tuán)，少傷根。種植不宜過密，否則球莖易腐爛，定植株行距為25厘米×50厘米，一般每畝定植5000株左右。栽苗時(shí)，葉鞘方向與行向垂直，有利通風(fēng)透光。栽后及時(shí)澆水以利緩苗。為保證定植成活率，可雙株定植，成活后再間除一株。

4.田間管理

澆水：澆完定植水后需再澆水1～2次，澆水要視生長情況而定，球莖開始膨大前適當(dāng)控水，球莖開始膨大后多澆水，以促進(jìn)球莖生長膨大。

追肥：定植后蹲苗7～10天，球莖開始膨大時(shí)進(jìn)行追肥，每畝追施復(fù)合肥20公斤。

病蟲害：結(jié)球茴香有特殊的香味，雜交品種抗性較強(qiáng)，病蟲害較少，一般不進(jìn)行防治。在田間積水較多的田塊，易發(fā)生軟腐病。生長期蟲害主要有茴香鳳蝶發(fā)生。

5.采收

當(dāng)球莖茴香生長到400克以上時(shí)便可開始采收，可以根據(jù)市場需求適當(dāng)拉開播種時(shí)間，從而使球莖茴香上市時(shí)間拉開。球莖茴香采收后切凈根盤，除去黃葉，保留球莖上部5厘米左右的葉柄，其余部分全部剪去。裝箱預(yù)冷后發(fā)貨，也可將兩個(gè)球莖放在一個(gè)小托盤中，外封塑料薄膜銷售。

（上海市農(nóng)科院 臧曉韻 郵編：201106）